“迷人眼”的反式脂肪酸

近日,香港媒体爆出内地三款婴幼儿奶粉含反式脂肪酸。《南华早报》报道称,贝因美、圣元优博、伊利金装这三款国产婴幼儿配方奶粉中,每100克奶粉检出含0.4克至0.6克反式脂肪酸,不过其含量并未超出内地和国际安全标准。随后,国家食品药品监督管理总局也澄清：＂国产婴幼儿配方乳粉中反式脂肪酸含量符合国家标准,进口奶粉亦含反式脂肪酸。＂那么到底什么是反式脂肪酸？     

自制果蔬“保鲜剂”

果蔬保鲜是实现果蔬增收不可或缺的一项新技术,利用下列简易方法可自行配制果蔬“保鲜剂”。 将100克水性物质(如石蜡、脂肪)加入0.05-5克表面活化剂(如蔗糖、脂肪酸酯),再加入水溶性高分子化合物(如阿拉伯胶、糊精、动物胶)0.01-2克、清水50-500克置于容器内在温室中充分搅拌,然后在100-150℃的温度下(家用高压锅即可达到)加热20-30分钟灭菌处理,待冷却后即可使用。 将制成的保鲜剂均匀地涂敷在需保鲜的果蔬表面(浸涂、喷涂均可)后,果蔬表面会凝     

一种新的芥酸生产方法

1 概述 芥酸是一种重要的有机化工产品,在石油化学工业、表面活性剂工业、轻纺工业、塑料工业等领域都有广泛的用途。 最早生产芥酸的方法是先将高芥酸菜籽油制成混合脂肪酸,然后再将此混合酸精馏。菜籽油脂肪酸成分比较复杂,根据我们测定,其中含脂肪酸就有近10种。这些酸的分子量相互间非常接近,即使在高真空条件下,各组分之间的沸点仍然相差不大,蒸馏时     

对反式脂肪酸的检测方法探讨

反式脂肪酸是在自然条件下存在于一些动物制成食品中的脂肪酸．当植物油通过浓缩制造其他产品如人造黄油时．也会形成反式脂肪酸。其中尤以人造奶油、酥烤油的含量最多。大多数人都以为动物性油所含的饱和脂肪酸高于植物油,但经过多年来的研究表明,植物奶油中的反式脂肪酸一样对人体有害,而且危害可能甚于动物性油脂。     

香皂质量标准知多少

香皂是以脂肪酸钠和其他表面活性剂为主要原料,添加品质改良剂和外观改良剂,经过加工成型后制成的产品。按其原料的组成可分为皂基型(Ⅰ型)、复合型(Ⅱ型)两种,皂基型香皂为仅含脂肪酸钠、助剂的     

创新美味土豆肴

1 土豆肉糕 原料:土豆1 000克、猪肉300克、鲜鸡蛋1个、红番茄100克、鹌鹑蛋10个、葱、姜汁各10克、精盐3克、胡椒粉2克、料酒10克、菜籽油30克。 制法: ①土豆去净皮和芽,切成长3厘米、宽2厘米、高1.5厘米的长方片,中心掏成方孔,孔深1厘米,切20块泡清水中待用。边角余料作别用。     

涂膜保鲜剂

把特定组成的化学药剂处理为软膏体或乳浊液,然后涂沫在水果、蔬菜的表面,干燥后形成一层保护膜,这种保持水果、蔬菜鲜度的方法称作涂膜保鲜法。 1 涂膜配方 配方一:蜜糖70克;蔗糖脂肪1克;阿拉伯胶20克。 配方二:蔗糖脂肪酸酯(或油酸钠)0.75克;氧化椰子油15克;酪朊2克;水100毫升。     

谷酒的生产方法

柑桔味美可口、营养丰富，可生食，也可制成罐头远销。而柑皮、桔络、桔核均可入药。从柑、桔、橙等水果皮中提取的香精通称柑皮油。柑皮油生产十分简单。每百千克柑皮(干重)可提炼精制柑皮油2～4．5千克，一般多为3～3．5千克。提取率主要决定于柑皮的品种、皮的厚薄、油泡的多少及油泡的含油量。     

柑皮油的提炼

柑桔味美可口、营养丰富,可生食,也可制成罐头远销.而柑皮、桔络、桔核均可入药.从柑、桔、橙等水果皮中提取的香精通称柑皮油.柑皮油生产十分简单.每百千克柑皮(干重)可提炼精制柑皮油2～4.5千克,一般多为3～3.5千克.提取率主要决定于柑皮的品种、皮的厚薄、油泡的多少及油泡的含油量.其生产工艺如下:     

天然维生素E工业化提取新工艺

本发明提出一种从植物油脂生产脂肪酸后的不皂化物废料中提取维生素E的新工艺。这种废料包括脂肪酸甲、乙酯、亚油酸乙酯、油酸、软脂酸和200多种脂肪酸等生产后期产生的废料。其中最理想的是大豆油、米糠油、玉米胚芽油等的油脚及皂脚生产脂肪酸后的废料。     

废旧聚苯乙烯泡沫材料的再生

1 前言 聚苯乙烯(PS)泡沫材料的应用十分广泛,特别是作为包装材料,其用量日益增长,且均为一次性使用,因此,它的回收利用是一个不容忽视的问题。 目前采用的回收利用废旧PS泡沫材料的方法有螺旋挤压消泡成型、制成防水涂料、热裂解制苯乙烯单体等。为了录找一种更经济有效的回收利用废旧PS泡沫材料的方法,我们进行了试验研究,开发了一种再生新方法。 PS树脂相当稳定,在大气环境下不易分解和降解。另外,它作为包装材料,一般使用的时间较短,其内部结构、分子量等均无显著变化,因此,可以采用简单     

七种食疗让你养出好气色

面色苍白型——蜜汁花生枣面色苍白的原因是气血不足。蜜汁花生枣的制法为:红枣100克,花生仁100克,温水泡后放锅中加水适量,小火煮到熟软,再加蜂蜜200克,至汁液粘稠停火,也可用高压锅煮30分钟左右,蜂蜜可待花生仁、红枣熟后入锅。红枣补气,花生衣补血,花生肉滋润,蜂蜜补气。     

浅谈如何提高腐乳坯的质量和出品率

1 大豆浸泡 1.1 浸豆水质 大豆在浸泡、磨浆和洗渣等过程中,均需大量用水,水质的好坏,直接关系到大豆蛋白质的溶解提取、腐乳坯的质量和出品率等。据有关资料介绍,用硬度大或偏酸性的水质泡豆,其渗透作用差,使大豆组织吸水的程度受到阻碍,影响大豆蛋白质的溶出。生产实践证明,软水作为腐乳生产用水为宜,表1是取含蛋白质36％,水分11％的大豆原料,用不同水源制成10°玻美的豆浆,测豆浆蛋白质含量和制成豆腐出品率(以豆浆计)的结果比较表。     

欧米加3——一种让世界聚焦的“益脂”

加拿大政府向全体国民推荐：每个年龄在２５～４９岁的加拿大人，每天应该摄取１５克欧米加３脂肪酸。美国健康与营养服务部、国家健康研究所、联邦实验生物会、生命科学研究办公室和责任营养委员会建议：每人每天摄取的欧米加３应增加到１～３克。世界行政管理组织最近...     

营养山楂冻加工技术

营养山楂冻是以鲜山楂、白糖、明胶等为原料制成的高营养富蛋白美味小食品,外观晶莹,口感酸甜,是消食化积、开胃健脾的营养佳品。 1 原料配比 鲜山楂2.5公斤,红薯5公斤,白糖6公斤,明胶0.35公斤,柠檬酸20克,苯甲酸纳15克,山楂香精15毫升,胭脂红色素0.49克,巧克力色素0.01克。     

GRC欧式构件制作技术

GRC是水泥增强玻璃纤维的英文缩写,是由快硬硫铝酸盐水泥和抗碱玻璃纤维掺入适量添加剂制成的一种新型复合材料。集重量轻(展开1平方米30千克)、强度高、寿命长(达五十年之久)、抗火耐水、不变形、脱模快、成本低等多种优点于一体,用其制作的欧式罗马柱、窗套、花饰檐线具有造型逼真、原料易购、制作简单、生产周期短、无需机电设备等特点,特别适合家庭生产。     

大枣冻的制作方法

大枣冻是以鲜枣、白糖、明胶等为原料制成的一种高营养的美味小食品,其外观晶莹,口感香甜味美,是大补营养佳品。 1 配料比例 鲜大枣5公斤(干枣1公斤浸泡),番(红)薯5公斤,白糖6公斤,明胶0.4公斤,柠檬酸15克,苯甲酸钠17克,食用香精20毫升,胭脂红色素0.5克,巧克力色素0.01克。     

GRC欧式构件制作技术

GRC是水泥增强玻璃纤维的英文缩写,是由快硬硫铝酸盐水泥和抗碱玻璃纤维掺入适量添加剂制成的一种新型复合材料.集重量轻(展开1平方米30千克)、强度高、寿命长(达五十年之久)、抗火耐水、不变形、脱模快、成本低等多种优点于一体,用其制作的欧式罗马柱、窗套、花饰檐线具有造型逼真、原料易购、制作简单、生产周期短、无需机电设备等特点,特别适合家庭生产.     

牛奶——完美的食品

牛奶是一种完美的营养食品。它含有丰富的高质量的蛋白质、脂肪、碳水化合物及大量的维生素和矿物质。每一百克牛奶所含营养成分为 ;脂肪３．５克 ,蛋白质３．２克 ,乳糖４．６ % ,矿物质０．７克 ,生理水８８克。乳脂含有人类所需的脂肪酸和磷脂 ,且脂肪球颗粒小 ,呈高度乳化状态 ,极易消化吸收。奶蛋白主要是酪蛋白和乳清蛋白 ,它含有人体所需的全部必须的氨基酸 ,乳蛋白比例适当 ,其消化吸收率高达９８ % -１００ % ,有利于人体构成肌肉组织 ,是人类食品中优质蛋白质极好的来源。牛奶含天然钙特别多 ,每一百克鲜牛奶含钙１２０毫克 ,且适…     

阴阳离子表面活性剂的分类与作用

表面活性剂具有润湿或抗粘、乳化或破乳、起泡或消泡以及增溶、分散洗涤、防腐、抗静电等一系列物理化学作用,已经成为一类灵活多样、用途广泛的精细化工产品。表面活性剂的应用几乎覆盖了所有精细化工领域。本文重点说明阴阳离子表面活性剂。