吃鸡蛋的六大误区

据专家介绍,人们日常生活中在吃鸡蛋问题上存在很多误区。误区一:红壳蛋比白壳蛋更好许多人买鸡蛋只挑红壳的,说是红壳蛋营养价值高。其实并非如此,蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的,而这种物质并无营养价值。分析表明,鸡蛋的营养价值高低关键取决于饮食的营养结构。误区二:煎煮鸡蛋越老越好鸡蛋煮得时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。营养学专家认为,鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可…     

吃鸡蛋有六大误区

据专家介绍,人们日常生活中在吃鸡蛋问题上还存在很多误区:误区一:红壳蛋比白壳蛋更好许多人买鸡蛋只挑红壳的,说是红壳蛋营养价值高。其实并非如此,蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的,而这种物质并无营养价值。分析表明,鸡蛋的营养价值高低关键取决于鸡饮食的营养结构。误区二:煎煮鸡蛋越老越好鸡蛋煮得时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。营养     

喝豆浆四不宜

不宜冲鸡蛋。鸡蛋中的粘液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合产生不被人体所能吸收的物质。 不宜不煮透。豆浆里含有胰蛋白酶抑制物,如煮不透,人喝了会发生恶心、呕吐、腹泻等症状。     

5个鲜为人知的鸡蛋的秘密

<正>蛋类营养价值高,是居民日常生活中必不可少的食品。但不少人对食蛋存在误区,近年营养学家经研究又提出了一些科学食蛋的新观点,对我们正确食用鸡蛋有一定指导作用。鸡蛋不宜横放保存新鲜鸡蛋的蛋白浓稠,能有效地将蛋黄固定在蛋白中央。存放久了,尤其是外界温度较高时,蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分,失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放,由于蛋黄比重比蛋白小,蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。     

勿吃不新鲜鸡蛋

在日常生活中您一定遇到过这样的现象,打开鸡蛋后,有的蛋黄不在原来的位置而是贴在蛋壳上:有的蛋清、蛋黄混在一起;有的鸡蛋已经变黑发臭.为什么会出现这些现象呢?     

吃完鸡蛋不能立即做的七件事

1.不要立即吃糖。鸡蛋不可以跟味精一起煮,相信很多人都已经知晓。但是你可能不知道,鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。很多地方的女性再生孩子后,有吃糖水荷包蛋的习惯,其实,这也是不科学的。     

微天下

<正>李楚媛【土家野夫卖的鸡蛋】土家野夫卖的鸡蛋今天收到,顺丰快递,一个都没碎,煮了几个,特别新鲜好吃,能闻到蛋香,小时候过生日妈妈给煮个鸡蛋,就是那个香味儿。跟别的鸡蛋不同,重庆山里黑色乌鸡绿皮蛋,据说大补,挺大个的鸡蛋。崇拜他的文笔,会一直吃他卖的鸡蛋。新京报【浙江一渔船沉没8人下落不明】笔者从浙江海警二支队获悉,7月10日凌晨     

生活百科

在日常生活中您一定遇到过这样的现象, 打开鸡蛋后,有的蛋黄不在原来的位置而是贴在蛋壳上:有的蛋清、蛋黄混在一起;有的鸡蛋已经变黑发臭。为什么会出现这些现象呢? 原来蛋壳上有许多就像我们人的皮肤上的汗毛孔一样的小孔,而蛋壳表面常带有细菌、霉菌等微生物。当外界环境温度剧变,蛋壳上有水凝结或有机械损伤后,这些微生物就通过壳上的小孔进入蛋内。由于微生物和蛋中酶的作用, 蛋白质被分解。首先是蛋白系带分解引起蛋黄移位,形成“贴壳蛋”;其次是蛋黄膜分解蛋黄散开,形成“散黄蛋”;如果微生物继续繁殖,则蛋黄、蛋清混为一体,形成“浑汤蛋”;蛋白质迅速分解后形成硫化氢、胺类、粪臭素、吲哚等腐败     

鸡蛋质量的影响因素及其调控措施

一.鸡蛋质量评定指标 影响鸡蛋质量的指标较多,主要的指标有:蛋重、蛋比重、蛋壳厚度、蛋壳抗裂强度、蛋壳颜色、蛋白高度、蛋黄膜强度、蛋黄颜色、化学成份、血斑和肉斑、滋味和气味等。 蛋重是鲜蛋分级的重要指标,在正常的蛋重范围内,蛋重越大等级越高。蛋比重一般在1.040～1.090之间,在     

洛伐他汀降低鸡蛋胆固醇的效果与机理研究

主要研究在饲料中添加不同水平的洛伐他汀对鸡蛋中胆固醇的影响，并对降低机理进行了初步探讨。试验研究结果表明洛伐他汀能够降低蛋黄中胆固醇的浓度（最低达8%）和全蛋中胆固醇的含量（最低达10%），但对蛋黄与整个鸡蛋的比例影响很小；对产蛋率有促进作用；每日耗料量影响很小，对提高饲料效率作用不明显。     

瘦弱牛复壮六法

一、鸡蛋米汤。每日用1千克小米（或大米）熬稀汤，乘热加2个鸡蛋，用木棒打开蛋黄，待温后喂或灌服，连续2—3周可复壮。     

茶叶蛋制作方法

一、活血茶叶蛋 1.原料.鸡蛋、丹参、红花、核桃. 2.做法.先将丹参、红花、核桃肉熬30分钟,离火冷却后再上火;入鸡蛋同煮,蛋熟后打破蛋皮,小火煮至蛋白变成紫红色即可. 二、玫瑰花茶叶蛋 1.原料.鸡蛋、干玫瑰花、茶叶、八角茴香(大料)、甘草、桂皮、盐、冰糖适量.     

细分市场商机多

北方一些城市的一些蛋农,把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开卖,拆零拆出了大市场.爱吃蛋黄的买蛋黄,爱吃蛋清的买蛋清,各有所爱,各得其便.买方不用花多余的钱购买自己不爱吃的部分而得到了实惠,卖方更是因创造了"分开卖"而赚到了以前赚不到的钱.     

“会跳舞的鸡蛋”

近日，媒体披露，广东省雷州市洪都大酒店出现疑似“人造鸡蛋”，熟蛋黄往地板上用力狠摔也摔不烂，且能“蹦高”40多厘米。随后，广东湛江市质检所出具的检测报告显示，抽样送检的样品均为真鸡蛋，未发现“人造鸡蛋”。     

鸡蛋黄≠胆固醇

不少人认为蛋黄中有较多的胆固醇,老年人尤其是冠心病患者不宜食用,常吃鸡蛋会引起血脂增高,促使动脉粥样硬化的发生。其实,现代医学研究证实,每天吃卜2个鸡蛋不仅可以供给营养,而且还有预防心脑血管疾病的功效。     

鸡蛋不能洗了之后存放

鸡蛋结构为核心区的蛋黄、外围的蛋清、外面的蛋壳.这是一般人能够看到的,而不为众人所知的是蛋壳外面还有一层薄薄的蛋白质膜,这层膜非常薄,颜色透明,以至于肉眼无法分辨.这层膜的作用就是阻碍外界细菌入侵鸡蛋,如果清洗鸡蛋,不仅洗掉了鸡蛋表面的灰尘,也洗掉了鸡蛋的保护层,使鸡蛋暴露在空气中,难以抵挡细菌的侵入.     

鸡蛋开发大有文章

我国是禽蛋生产大国,总产量居世界第一位,但鸡蛋的利用较单一,加工业还处于起步阶段.国外各种具有营养特色的鸡蛋更是五花八门,他们在饲料、添加剂、蛋黄、蛋壳色泽及包装形式上大做文章,以刺激蛋的消费.     

你真的会吃鸡蛋吗?

<正>蛋类是国家居民膳食指南推荐的营养食材,无论中外,家家户户冰箱里的"存粮"里都少不了鸡蛋。养生、保健文化兴起,如此平常的鸡蛋,居然有了诸多禁忌,比如:一天只能吃一个鸡蛋;蛋黄胆固醇高,扔了别吃;孕妇可多吃鸡蛋……资深营养专家指出,这些吃鸡蛋的"讲究"有的对,有的属于误区,在此给您权威解惑,还赠您靠谱的"吃蛋指南"。     

治哮喘咳嗽蛋疗方

鸡蛋不仅营养丰富,味道鲜美,还可作为咳嗽哮喘的辅助治疗食品。下面提供几个简便易行的蛋疗方供选择:1.米醋鸡蛋处方:鸡蛋1枚,米醋适量。配制及疗法:用米醋煮鸡蛋,至蛋熟后去壳再煮5分钟,只食蛋。每     

改掉你的饮食成见

蛋黄胆固醇多,食之有碍健康蛋黄中卵磷脂多,能阻止胆固醇在血管壁上沉积,可预防动脉硬化。另外,大脑中的乙酰胆碱是拥有记忆能力的重要物质,而蛋黄中的卵磷脂被分解后,能释放出乙酰胆碱,从而改善记忆力。老年人可适当吃鸡蛋。喝鸡汤比吃鸡肉更补身体有人认为鸡肉的精华都在汤里,鸡汤比鸡肉更富营养,其实这是一种误解。在炖鸡汤时鸡肉里的肌酸、肌酐、嘌呤碱、少量氨基酸和水溶维生素,可溶解在汤里,但蛋白质遇热凝固,大部分仍留在鸡肉中,鸡汤里所含蛋白质仅为鸡肉的70%。为获得优质蛋白质,不仅要喝鸡汤,更要吃鸡肉。吃巧克力食品对身体不利最…