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一、盐腌蒜苗1.原料:青嫩蒜苗20公斤,精盐5公斤。2.制作:将蒜苗捆后入缸进行盐渍,一层蒜苗一层盐,并均匀撒入盐水。每天倒缸2次。腌制10天后,改为每天倒缸一次,连续腌2周即成。成品脆嫩可口。二、糖醋蒜苗1.原料:鲜嫩蒜苗50公斤,白糖10公斤,醋10公斤,食盐2.5公斤,水12.5公斤。2,制作:将鲜嫩蒜苗去梢,切成长约3厘米的短段入缸,加进清水75公斤,食盐2.5公厅,拌匀。每天倒缸2次。5天后捞出,用手揉搓至柔软为止。再入缸中。另将白糖倒进醋中,用火煮沸.冷却后蒜苗八缸中进行漫债,每隔10天倒缸三次,1个月后即成。成品… 相似文献
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一、甜姜。选嫩生姜,刮皮,洗净,切成0.3厘米厚的片,清水漂净。捞出沥干,加盐、白醋、白糖胶制2天后即成味甜、香辣、清脆的甜姜片。配料为:生姜100公斤,盐0.3公斤,白醋1.5公斤,白糖30公斤。二、糖水姜。选肥大幼嫩的鲜姜,洗净,横向斜切成0.5厘米厚。按100公斤生姜加入清水80公斤,煮沸后捞起漂洗,控去水分。按鲜姜100公斤配日砂糖10公斤、白糖粉8公斤的比例,将白砂糖和22公斤清水入锅煮沸,倒入姜片,搅动90分钟至糖液浓度下滴成珠时,离火起锅。再把白糖粉拌匀,筛去多余糖粉,摊晒1天,干燥后即成为洁白如冰的糖水姜。三… 相似文献
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一、清水浸煮法。将饼粕粉碎,加入4-5倍温水,浸泡8-12小时后沥去水,再加适量清水煮沸1小时,煮时不断搅拌、此法处理饼粕脱毒率达SO%以上。饼粕脱毒后按10%-15%比例配合饲料中喂大小猪均较安全。二、草木灰或生石灰水浸泡法。用清水100公斤,加入草木灰或生石灰50公斤,搅拌均匀,沉淀后取上清液浸泡棉籽饼,液饼比例为2:1。浸泡24小时后再用清水滤液3—4遍,即可按一定比例饲用。三、发酵中和法。先在发酵地或缸中放入40℃清洁温水,再将粉碎的棉籽饼或菜饼倒入池中,饼水比例为1:3.7-4,水温38-40℃。倒入饼粕后要每隔2小时搅… 相似文献
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《农家致富顾问》2013,(1)
1.原料选择.选择七、八成熟的果实,去除腐烂、病虫部分.
2.去皮切分.洗净果实表面杂物,用机械法去除表皮和内瓤,然后切成宽3cm条状.
3.硬化、护色.将果条投入含有0.1%亚硫酸氢钠的饱和石灰水中进行硬化和护色处理,以防组织褐变以及煮制过程中软烂.处理时间为24小时,然后用清水充分清洗,以除去过多的氢氧化钙和亚硫酸氢钠.
4.第一次糖煮、真空渗糖和浸泡.糖煮液成分为:砂糖30%,复合保型剂1.2%,柠檬酸0.8%.将果条放入糖煮液小火煮制,沸腾后5分钟即可.待糖液适当冷却后进行真空渗糖,条件为:真空度0.06 ~ 0.08兆帕;时间30分钟,缓慢放气.在糖煮液中浸泡24小时. 相似文献
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一、草木灰消毒法。草木灰是农作物秸秆或杂草经过完全燃烧后的灰烬.使用浓度为3%。配制时取3公斤新鲜草木灰加水10公斤煮沸1小时,取上清液趁热用于圈舍和地面的消毒。此消毒法经济、安全,对病毒、细菌均有效。 相似文献
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本文以圣女果为原料,对低糖、辣味、咸味3种风味圣女果果脯加工工艺进行研究。研究得到,经热烫去皮、0.4%葡萄糖酸内酯硬化、1.5%NaCl护色制得的圣女果果脯品质更好。圣女果低糖果脯加工工艺为添加0.4%明胶、0.3%柠檬酸的25%糖液糖煮后再糖渍16 h;辣味果脯加工工艺为35%糖液糖煮后糖渍16 h,再用6 g辣椒和20 g姜泥煮成的配料液浸泡9 h;咸味果脯加工工艺为30%糖液糖煮后糖渍24 h,再用1%盐浓度和6 g罗汉果煮成的配料液浸泡9 h。 相似文献
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《吉林农业农村经济信息》2005,(11):40-40
1、用料:取活重3公斤以上的成鹅,宰杀后用清水漂洗,除去血水。将肉块加火煮沸15分钟,不显红色时捞起,冷却后顺行切成长5厘米、宽1厘米、厚0.5厘米的条坯备用。 相似文献
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《农家之友》2006,(5)
一、腌芹菜原料:青芹菜50公斤,盐12.5公斤,18℃盐水5公斤。制作过程:选择嫩芹菜,去叶除根,洗净晾干捆好后入缸腌制,放一层芹菜撒一层盐,并撒入少量盐水。每天倒缸1次,扬汤散热,促使盐粒溶化。腌制15天后出缸,切成3厘米长的段,入缸密封贮存。二、咸芹菜原料:鲜芹菜20公斤,食盐3公斤。制作过程:将芹菜去叶除根,洗净晾干,切成3厘米长的段,放进开水中焯一下,再捞出冷却,晾干,拌入食盐,4小时后装入容器,上压重物。第2天翻倒1次,以后每隔3天翻倒1次。放在阴凉通风的地方,10天后即成。三、糖醋芹菜原料:芹菜5公斤,醋0.35公斤,糖0.35公斤,食盐0.4公… 相似文献
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一、草木灰水常用30%的浓度,配制时取3公斤新鲜草木灰,加水10公斤后煮沸1小时,用于畜禽圈舍和地面的消毒.对病毒、细菌均有效。加热到70℃时使用;效果更好。二、过氧乙酸浓度为0.5%可用于环境。用具消毒,浓度为0.3%可用于带鸡消毒。三、石灰水常用10%-20%的石灰乳。以1公斤石灰加水1公斤煮成熟石灰后再加水4公斤拌成乳剂,即成20%的石灰乳。用于畜禽圈舍、用具、车辆、粪便的消毒,对大多数病具有较强的杀灭作用。要现配现用,不宜人贮;如用1%一2%的碱水与石灰乳混合,效果更好。四、百毒杀配制成万分之三或相应的浓度,… 相似文献