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在日常生活中您一定遇到过这样的现象, 打开鸡蛋后,有的蛋黄不在原来的位置而是贴在蛋壳上:有的蛋清、蛋黄混在一起;有的鸡蛋已经变黑发臭。为什么会出现这些现象呢? 原来蛋壳上有许多就像我们人的皮肤上的汗毛孔一样的小孔,而蛋壳表面常带有细菌、霉菌等微生物。当外界环境温度剧变,蛋壳上有水凝结或有机械损伤后,这些微生物就通过壳上的小孔进入蛋内。由于微生物和蛋中酶的作用, 蛋白质被分解。首先是蛋白系带分解引起蛋黄移位,形成“贴壳蛋”;其次是蛋黄膜分解蛋黄散开,形成“散黄蛋”;如果微生物继续繁殖,则蛋黄、蛋清混为一体,形成“浑汤蛋”;蛋白质迅速分解后形成硫化氢、胺类、粪臭素、吲哚等腐败     

使鸡鸭产“红心蛋”的饲料

蛋黄呈深黄、深红、橙红等色泽的鸡、鸭蛋称为“红心蛋”。生产“红心蛋”不仅可满足国内消费者的需求,还可满足出口的需求。当前鸡、鸭蛋出口规定,蛋黄色泽达到“8级”方符合国际标准。蛋黄色级从浅     

咸蛋的加工技术

咸蛋的加工技术一、原料蛋和辅料的选择原料蛋的挑选：加工咸蛋要用鲜鸭蛋，因在各种禽蛋中鸭蛋的脂肪含量最高，蛋黄中的色素也较多，制成成蛋的品质量佳。鲜蛋应壳体完整，蛋质新鲜，同时，依个体大小重量进行分级，以便按级别腌制加工，使之成熟均匀，规格统辅料的选择...     

勿吃不新鲜鸡蛋

在日常生活中您一定遇到过这样的现象,打开鸡蛋后,有的蛋黄不在原来的位置而是贴在蛋壳上:有的蛋清、蛋黄混在一起;有的鸡蛋已经变黑发臭.为什么会出现这些现象呢?     

辽东山区林蛙高效养殖经济效益分析

中国林蛙是食、药两用的珍贵蛙种。食用，被誉为山珍；药用，被古今医学家视为至宝，林蛙油具有明显的润肺养阴、补肾益精、补脑益智等功能。蛙油中含有蛋白质５６．３％，脂肪３．５％，矿物质４．７％，无氮有机物２７．５％，并含有人体所必需的１８种氨基酸和多种微量元素。蛙油中还含有甲状腺素、睾酮、雌二醇、雌酮４种激素，所以林蛙油是男女皆宜的保健品。林蛙肉质细嫩，味道鲜美，干蛙肉中含蛋白质占７９％，是宴席上的美味佳肴。史书“辽海丛书”中记载“哈什蟆形似田鸡，腹有油如粉可作羹，味极美，唯兴京一带有之。”随着林蛙…     

巧喂饲料可使鸡鸭产"红心蛋"

蛋黄呈深黄、深红、橙红等色泽的鸡、鸭蛋称为“红心蛋”。生产“红心蛋”不仅可满足国内消费者的需求，还可满足出口的需求。当前鸡、鸭蛋出口规定，蛋黄色泽达到“８级”方符合国际标准。蛋黄色级从浅到深分为１５级，级少的色浅，级多的色深。通过饲料提高蛋黄色级，既可满足生长发育、提高生产性能的需要，又可解决增色问题，一举两得。现将可提高鸡、鸭、鹅等禽类蛋黄色级的饲料种类及饲喂要点简介如下，供养殖户参考。１．苜蓿：全草制为干粉应用，每千克含叶黄素２５０毫克，黄体素３０毫克，玉米黄质２００毫克，类胡萝卜素３２０毫…     

独特的天水间白鹜鸭蛋

<正>说到鸭蛋,大伙儿都不足为奇。由于鸭蛋中含有丰富的蛋白质、矿物质(钙、铁、锌等)、维生素和氨基酸等营养物质,受到消费者的普遍追捧。但如果在市场上您看到,一枚鸭蛋价钱卖到3.5元,相当于普通鸭蛋价格的2-3倍,很多人似乎会瞠目结舌。什么样的鸭蛋能够卖到如此高的价格呢?在第十一届中国国际农产品交易会现场,记者就见到了这样与众不同的鸭蛋——白鹜鸭蛋。仔细询问,记者发现,这白鹜鸭蛋不仅在价格上与普通鸭蛋有较大差别,而且在     

让鸡鸭产红心蛋的饲料

蛋黄呈深黄、深红、橙红等色泽的鸡、鸭蛋称为“红心蛋”。不仅可满足国内消费者的需求，还可满足出口需要。下面介绍几种能提高鸡、鸭等禽类蛋黄色级的饲料，供农民朋友参考。     

“三芽”喂鸭好处多

所谓“三芽”就是绿豆芽、大麦芽、黄豆芽。这种“三芽”混合喂给鸭，使雏鸭生长快、抗病强，能够提前5-8天出售。成鸭喂给“三芽”，使鸭提前产蛋，产蛋率上升，单个蛋大，蛋清稠，蛋黄大，味道好。“三芽”成为无公害绿色优质多汁饲料。“三芽”含有多种维生素，多元蛋白质，多汁容易消化，适口性强，大小鸭子都愿意吃，能够刺激胃肠分泌消化液，食量增加。     

巧吃腌制过咸的蛋

巧吃腌制过咸的蛋腌蛋过咸怎么办？可将咸蛋的蛋清、蛋黄分开盛入碗里（每次用３～４只），并准备姜末、葱末、糖、醋、油少许。油烧热后，分别将蛋黄（用铲子或汤匙搅打均匀）、蛋清炒出，再混合炒。加上姜末、葱末、糖、醋（可多放一点，以减去咸味），并加极少量的水。...     

“百里不贩樵，千里不贩籴”的经济学分析

“百里不贩樵，千里不贩籴”是一句谚语，在《史记·货殖列传》中被司马迁引用过。这句古谚用今天的话来讲，意思是：“贩柴的不出一百里，贩粮的不出一千里。”这听起来像是商人的一种经商法则，表明了经营的范围。为什么会产生这样的谚语呢？这背后又蕴含着怎样的道理呢？     

幽默笑话

天堂和地狱一个人问上帝:“为什么天堂里的人很快乐,而地狱里的人一点也不快乐呢?”上帝说:“你想知道?那好,我带你去看一下。”他们先来到地狱,走进一个房间,看见许多人围坐在一口大锅前,锅里煮着鲜美的食物,可每个人都又饿又失望,原来他们     

大豆安全储藏初探

大豆含有34％～45％的蛋白质、19％～22％的脂肪、25％．28％的糖分和多种维生素，其营养价值和食用品质居所有粮食之首。由于大豆富含蛋白质和脂肪，以及水分活性高，吸湿性强，耐温性差，后熟期长，油分易析等特性．导致储藏过程中易出现吸湿生霉、走油赤变、发芽率丧失等不良现象。尤其是东北地区购入的大豆，普遍存在产地品质差异大、水分不均、籽粒偏大等特点．较其它粮种难保管。     

牛支书“送礼”

河西镇经管站老会计马传列，在正式退休前一个月，站里请他站好“最后一班岗”，安排他到奔富村清理村办蛋厂账务。他的到来受到村党支部书记、蛋厂厂长牛为民的“热情”接待。午餐时，不仅没有用酒，围在4个小菜之中，最贵的一盘盐鸭蛋也只有4个，已被一分为二，正好切成8个半片，不言自明，一桌8人，每人半片而已。就是这餐“见面饭”，让老马会计喜滋滋吃出一个“难得，难得”的好印象，他为这“勤俭办厂”的传统作风所感染。     

不要放过只有万分之一的机会

有一个故事大家一定不陌生:两位鞋厂业务员,决定把新款鞋子推销给一个遥远海岛的土著居民。第一位业务员很快就打道回府了,人家问他:“为什么回来这么早?”他说:“去了也白去,岛上的居民没有一个人穿鞋子!”另一位业务员半年后发来加急电报:“鞋不够,速发货来。”怎么回事呢?原来,第二位业务员发现岛上没有人穿     

选购黄花菜小窍门

黄花菜俗称“金针菜”，学名萱草，常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食。制作方法一般是先用清水浸透，摘掉有梗的一头洗净，然后才可烹饪。黄花菜的营养很丰富，含有花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等多种人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍!那么，又如何鉴别黄花菜的品质呢？     

几种蛋品加工技术

一、咸蛋的制作技术　　(一 )塑料袋包：取新鲜鸭蛋在清水中洗净后晾干或用干布擦干。将酒与食盐分别放于两碗内，然后将干后的鲜鸭蛋先在酒内轻翻浸湿，再放入食盐碗中，使之均匀沾上一层食盐。最后将鸭蛋放入一个不透气的大塑料袋中，并将袋口扎紧，放在阴晾干燥处 20天后即可食用。　　(二 )灰包：按 1千只鸭蛋在 5～ 10月份需稻草灰 15公斤、盐 4． 5公斤、清水 12． 5公斤； 11～ 4月份需稻草灰 15公斤、盐 5公斤、清水 12． 5公斤的比例把食盐溶化后分批放入稻草灰，并充分搅拌成均匀糊状，即可包蛋。包蛋后再滚上草灰，以防相互粘…     

发展奶畜提高我国奶类供应水平

发展奶类生产的重要意义 奶是比较全价的动物性食物。以我国黑白花奶牛生产的牛奶为例,含干物质12.1％,蛋白质3.25％,乳糖4.6％,脂肪3.25％,矿物质0.75％。一公斤牛奶可以提供约700大卡的热能,32.5克蛋白质,32.5克脂肪。相当于4两大米提供的热能,半公斤大米提供的蛋白质,4公斤大米提供的脂肪。牛奶的乳脂熔点低于人的体温,味美,易于消化吸收。其蛋白质中含有人体必需的8种氨基酸,有肉、蛋中缺乏的乳糖,有极丰富的维生素和多种微量元素,营养价值很高。     

蛋鸡养殖户怎样掌握市场主动权

2012年6月，鸡蛋价格曾出现一轮疯长，被农民们戏称为“火箭蛋”。一年多过去了，今年下半年开始，鸡蛋价格又出现了向上冲的趋势。“火箭蛋”会重出江湖么？面对这样的价格走势，养殖户怎样卖蛋才能多赚钱，掌握市场的主动权呢？     

核桃综合开发价值高

核桃综合开发价值高核桃，又名胡桃，是世界著名的四大干果之一，被公认为“长寿之果”。据检测，核桃仁含脂肪６５—７０％、蛋白质１５—２７％、碳水化合物１６％，还含有维生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｅ、Ｋ、胡萝卜素、核黄素、硫胺素、尼克酸和钙、磷、铁、锌、钾、镁、铜、钴...