新消费时代一线城市预制食品消费的影响因素分析

预制食品是指经过简单处理、调配的各类初级加工食材、半成品菜及成品菜，也可称为广义预制菜，主要可分为即食、即热、即烹、即配四大类，而狭义预制菜则是特指经过预选、调制、包装等工艺加工而成的半熟食品。在快速发展的新消费环境下，预制菜已越来越受到市场青睐，消费者选择预制菜的影响因素也在不断变化。文章以预制菜为切入点，基于S-O-R模型，通过研究刺激消费者购买预制菜的因素以及消费者自身的心理感知，最终反应至购买行为的过程。力求通过研究预制菜分析出当前环境下消费者选择所有预制食品时着重考虑的因素，有针对性地给出建议，助力预制食品产业良性健康发展。     

鱼肉馅制品的加工方法

鱼肉馅制品,是把整条鱼去掉骨、刺、头、皮、内脏和鳞片之后,取用鱼肉绞成肉泥作为原料的,在南方称之为鱼糜制品。加工鱼肉馅时,去鱼头比较简单,去鳞、皮和骨刺则比较麻烦。所以,大量加工时要置备“肉刺分离机”。通过机器将鱼肉挤出,把鳞、     

鱼头深加工前景诱人

<正> 昔日被视作废物而丢弃的鱼头,而今却成了人们致富的财源。从废弃的鱼头软骨中提炼硫酸软骨素技术的开发成功,使鱼头变废为宝,派上了新用场。据报道,硫酸软骨素是目前市场上极为紧缺的药品及化妆品的重要原料,又是防止肥胖的有效物质,市场缺口颇大。     

河北乐亭冀东果菜批发市场

冀东果菜批发市场（唐山市冀东果菜总公司）是大型产地果菜专业批发市场。建于1998年4月，市场总占地面积300亩，总投资1亿元。建有棚式交易大厅2座、封闭式交易大厅1座、地面硬化面积13万平方米。目前，市场具备农产品集散、电子统一结算、安全监控、品质检测、质量追溯、仓储保鲜、加工运输、信息服务、农资服务和餐饮娱乐等多种功能。     

两招促鹅早产蛋

催蛋法在饲料中加入一些煮熟的鱼头。生鱼头中带有寄生虫和病原体,煮熟后不但能杀死病菌而且容易被消化。拌在饲料中饲喂,每只鹅每天喂两个鱼头即     

预制菜上市企业点析

<正>目前，我国预制菜行业已经初具规模，市场规模已超3000亿元，业内预计有望在2023年突破5100亿元，到2026年将达到万亿规模。从企业层面看，据悉，国内超过半数的餐饮品牌都在研发预制菜产品，进军预制菜的企业还有批发零售、制造等行业。从人民启信发布的数据来看，截至2022年10月，预制菜新增企业数量比2021年全年增长134%。2021年新增预制菜企业中约11%的企业拥有专利，而2022年新增的企业均无专利。新进预制菜行业的企业呈现出数量激增，但门槛有降低趋势。     

着眼市场消费 提高水产效益

<正>在水产品市场经济日益成熟的今天,任何项目、投资、生产必须以市场为导向,才是水产发展的根本方向。要做到以市场为导向,就必须首先弄清市场行情的概念。提起市场行情,一般理解是水产品价格高低和上市数量多少,实际上它还应包括水产品以及水产品市场的基本概况;生产、养殖、加工以及技术发展趋势;餐饮、旅游等消费市场变化以     

淳鱼之旅

20年前,没有人专吃鱼头。买鱼时,人们习惯于将鱼头剁下,随手扔进垃圾桶;今天,鱼头被奉为至宝,人们竞相以品尝鱼头作为乐事。在饭店里,鱼头被卖到几十来元甚至上百元一斤。在消费习惯这一巨大改变中,＂淳＂牌有机鱼头发挥了不可小觑的作用。有关专家总结指出：     

高校餐饮ISO22000食品安全管理体系的建立及思考

本文总结了高校餐饮在ISO22000食品安全管理体系建立过程中的5个关键,即安全第一,领导重视;统一管理,统筹推动;资源投入,培训宣传;总结评价,不断改进;制度建设,长效运行。同时探讨了高校餐饮在ISO22000食品安全管理体系运行和发展过程中要关注4个重点,即危害分析,重点突出;符合法规,重在落实;预防为主,风险预警;理论研究,建立标准。以期为高校餐饮食品安全管理提供参考。     

建立酒店餐饮成本控制体系

从酒店餐饮经营情况的发展过程看,其变化特点是,酒店餐饮收入呈现相对下降、成本率呈现不断提高的趋势．从xx大酒店1998～2007年9年的收入构成可以看出,酒店餐饮收入由1999年的241万元增长到2004年的653万元,达到历史最高峰,之后就呈现一种逐步下滑的局面;餐饮毛利率的走势基本上与餐饮收入走势相反,由1998年的48．06％下降到2007年的43％,基本达到低点．这种变化反映了目前酒店餐饮经营的三大发展趋势：一是酒店餐饮业高额利润时代已经结束,餐饮经营的社会平均利润时代已经来临;二是非酒店餐饮业（或酒楼式餐饮经营业）的蓬勃兴起,分流了酒店餐饮的部分客源;三是消费者消费心理逐渐成熟,量入为出,追求理性的消费行为．这些变化,都直接影响了酒店餐饮的经济效益．为此,在新的形势下,加强酒店餐饮成本控制、完善成本控制体系,对提高企业经济效益至关重要．     

高原夏菜产业发展现状、存在问题及对策建议——基于甘肃省榆中县的调研

高原夏菜是在西北高原地区冷凉气候条件下生产的蔬菜,在国内外市场上具有较高知名度。文章通过实地调研与查阅相关文献资料,以甘肃省榆中县为例分析总结了高原夏菜产业发展现状。经过多年的发展壮大,高原夏菜形成了产业化发展格局,开拓了稳定的内外市场,培育了国内知名的品牌,带动了农民增收致富。通过调研发现,当前产业发展存在着产业链条受限,科技支撑不足;产业主导力弱,抵御市场风险能力不强;种植规模分散,组织化程度低;农民种植水平不高,技术推广力度不足;尾菜等废弃物处理不当,造成环境污染与浪费等问题。在总结分析产业发展现状与存在问题的基础上,提出了强化政策统筹,健全产业发展机制;加强科技支撑,促进产学研结合;加快品牌建设,创新产销模式;发展规模种植,促进标准化生产;夯实农民培训,加强农技推广体系建设等方面的对策建议。     

广东:天寒菜价反弹

<正>本周(2013年12月16日至12月22日)市场蔬菜价格总体回升。在市场统计的53种蔬菜中,总的综合平均价为4.75元/公斤,比上周4.41元/公斤上升7.71个百分点;蔬菜加权平均价为3.26元/公斤,比上周上升7.59个百分点。其中有44种蔬菜价格上涨,6种蔬菜价格下降,3种蔬菜价格持平。本周受较强冷空气持续影响,汕头风雨飘摇,出现入冬以来的最低气温,本地叶菜供应量减少,外埠调进菜储运成本增加,市场蔬菜价格出现小幅上涨。本周价     

上市公司股权结构对公司治理结构影响的分析

在专业化生产体系中，企业这种组织的产生，是由于市场机制本身存在着缺陷，即存在着交易成本。交易成本的存在使得资源配置效率难以趋向其极大值，价格机制在实现资源配置的过程中内生地形成了由搜寻成本、信息成本、谈判成本以及签约成本所构成的交易成本。企业“组织”实际上不过是为降低交易成本而形成的一种市场替代机制。     

饲料加工企业质量安全行为形成机制分析

饲料加工企业是饲料产业的主体,其质量安全行为的形成是一个复杂的过程,对饲料质量安全起到重要作用。通过对饲料加工企业质量安全行为概念和外在表现的论述,分析了影响其形成的因素,即企业自身因素、外部环境因素和市场因素,并以此为基础论证了饲料加工企业质量安全行为形成的机制,即动力机制、传导机制、约束机制、保障机制和实现机制。     

四种蔬菜简易腌渍法

一、酸白菜：将白菜洗净，去菜根，剥菜帮，1公斤以下小棵菜可整棵渍制，大棵菜纵切成2～4瓣，在沸水中烫1～2分钟。捞出，即放入凉水中冷却。取出，层层交错排列在容器内，压上重石，注入清水，水面浸过原料10厘米。为促进发酵，可加入少量米汤。在容器上加盖。腌渍成后可随时取食或出售。     

具有市场开发前景的饲料新品种

<正> 一、开发与我国农村市场相适应的饲料产品。农民希望饲料成本低,可帮助农民大量开发青绿饲料。像俄罗斯饲料菜、鲁梅克斯牧草的开发等,都减少了饲养成本,节省了饲料粮。     

心怀大愿可攀星

<正>四川攀星绿色食品集团有限公司成立于1998年5月,是四川省农业产业化经营重点龙头企业、四川省扶贫龙头企业和凉山州民营科技企业。目前已形成以野生食用菌和有机蔬菜等有机绿色食品开发、加工、国内销售及出口为龙头;以精米、种子加工、销售等农副土特产品为经营重点;以矿业、房地产、餐饮娱乐为企业新的经济增长点和产业互补的年产值近2亿元的综     

蔬菜流通不同模式及其价格形成的比较——山东寿光至北京的蔬菜流通跟踪考察

本文依据山东寿光至北京蔬菜流通的调查资料,比较分析了不同蔬菜流通模式下的蔬菜价格形成。本丈将寿光本地产蔬菜销往外地的流通模式归纳为3类,即大型批发市场流通模式、地头市场流通模式和"农超对接"流通模式;通过比较分析认为,在蔬菜价格形成机制的功能方面,"农超对接"流通模式所代表的契约交易优于大型批发市场流通模式和地头市场流通模型所代表的市场内交易;从价格形成路径来看,市场竞争是蔬菜价格形成的关键;蔬菜供给成本是蔬菜价格形成的重要基础,也是判断蔬菜价格合理性的重要依据。     

蓬勃发展的江苏蔬菜产业

经过“十五”的发展,蔬菜业已成为江苏省农业增效、农民增收的重要产业,蔬菜产值占全省种植业总产值的比重已接近三分之一。2005年全省蔬菜播种面积2050万亩,总产4000万吨,总产值392亿元,比2000年的1650万亩、3500万吨、250亿元,分别增加了24.2%、14.2%、56.8%。蔬菜的商品率达80%左右,高于全国平均水平,每年销往省外市场的蔬菜商品量超过1500万吨,国内市场占有率约为12%。其中水生蔬菜等特色蔬菜的市场占有率达20%以上。区域特色基本形成。现在,江苏省蔬菜产业基本形成了淮北菜区、沿海菜区、环湖菜区、城郊菜区和丘陵菜区等五大菜区,并在…     

2005年，养什么能赚钱？

2004年中国的养殖市场度过了风云变幻的一年。禽流感让不少养鸡户伤筋动骨,勉强支撑;反倾销使水产养殖一再受挫,出口受阻;抗生素残留,劣质奶粉充斥市场,牛奶加工企业有限的加工能力导致各地“倒奶事件”频出,奶农叫苦不迭;粮价的波动又带动了养殖业成本的急剧蹿升。面对变化多端的市场,养殖户们如何才能立于不败之地呢?我们编辑本期“专题研究”的目的即在于帮助广大养殖户冷眼看市场,沉着应变,把握机遇,以获得较好的经济效益。