中央厨房许可审查规范

<正>第一条为规范中央厨房许可,根据《中央机构编制委员会办公室关于明确中央厨房和甜品站食品安全监管职责有关问题的通知》(中央编办发[2011]3号),以及《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务许可审查规范》要求,制定本规范。第二条中央厨房,指由餐饮连锁企业建立的,具有独立场所及设施设备,集中完成食品成品或半成品加工制作,并直接配送给餐饮服务单位的单位。     

励精图治十七年 追求卓越求发展

几度风雨愁，弹指一挥间。星晨酒店于1992年创业于五角场翔殷路上．从不足200平方米的小店，历经十七年风雨坎坷，随着五角场商圈的兴起，如今，星晨酒店坐落在五角场商圈沿线黄兴路上，营业面积12000平方米，集高档餐饮、桑拿、KTV、休闲于一体．为一次可接待1500余客人同时就餐的高规格综合性酒店。     

厨师管理公司出现

<正> 罗师傅在杭州某大酒店任厨师长,每个月他都有特别任务:到衢州、上海等酒店指导厨房工作。因为,他是一家厨师管理公司的人员,不仅仅为一家酒店干活。这家新出现在杭城的厨师管理公司叫兴合餐饮管理公司。主要业务之一就是厨师技术人员输出和管理,同时也做餐饮投资和全面管理业务。目前,杭州、上海、嘉善、衢州,甚至新疆等地的大酒     

第三届中国西部国际装备制造业博览会调查报告

2005年3月9～12日，由中国机械工业联合会、西安市人民政府主办，西安三联科技会展有限公司承办的“第三届中国西部国际装备制造业博览会”(简称西部制博会)在陕西国际展览中心举行。此届大会设有6大展区，展出面积30000m^2，共有620余家企业报名参展，参会的海内外专业观众和客商近6万人，现场成交设备1100台(套)，成交额达1．5亿元，意向成交量2500台(套)，意向成交额3．5亿元。     

“万源现象”奥秘何在？

半年前，刚开业的万源酒店，在南京没有什么名气，半年后的今天，万源酒店已成为新街口西区美食一条街的餐饮旺点，在南京酒店业形成奇特的“万源现象”，人气特旺。餐饮经常是天天翻台，客房经常是天天爆满，特别是散客人住率高，散客占客房出租率的81．4%五月份是旺季，营业额达250多万元，六月份是淡季，营业额达270多万元，万源的。火六月。超过了“红五月”，作为一个中型酒店(现有客房154间，餐位550个)，实现营业额13，884，034．9元，其中餐饮7，708，004．9元，客房5，220，872．8元，6月份客房出租率达93．1696，综合效益较好。能取得上述经营业绩，靠的是创新。创新是万源创造奇迹的灵魂。     

俱乐部

广州香格里拉大酒店行政套房一间两晚,含双早,价值人民币11800元坐拥5800平方米的幽雅花园,毗邻广州国际会议展览中心,位于新商业区的黄金地段,俯瞰珠江,距白云国际机场仅需45分钟车程。楼高36层,拥有城中最宽敞的客房及套房704间,最小面积为42平方米,总统套房面积更达305平方米。豪华阁行政楼层设有108间客房,有广州面积最大的贵宾廊。酒店特设八间风格迥异的餐厅和酒吧:妙趣咖啡厅设有开放式厨房,提     

香港丽思卡尔顿成全球最高酒店

香港丽思卡尔顿酒店日前开业,成为全球最高的酒店。酒店位于全球第四高的环球贸易广场的102-118层,是丽思卡尔顿品牌在全球第75家酒店及在亚洲的第16家酒店。酒店提供512间饱览维多利亚港及城市景致的客房,行政楼层的宾客更可享用丽思卡尔顿全海景行政酒廊提供的24小时免费餐饮服务．以及专属的会议室一礼宾司、     

正确定位找市场——建工锦江上台阶

建工锦江大酒店，座落在上海西南幽静的建国西路上，酒店占地2干余平方米，建筑面积2万平方米，楼高30层，拥有客房244间／套及餐饮、娱乐、会务等设施，是一家经国家旅游局批准的三星级涉外酒店。     

内蒙古康巴什新区鼎盛酒店暖通空调设计与节能

如何在提供给人民更加舒适环境的前提下，最大限度地优化设计、降低能耗、减少初投资及后期运行费用是酒店设计的一个重要主题。本文介绍了康巴什新区鼎盛酒店暖通空调设计，包括设计参数、冷热源、水系统、风系统、通风与防排烟系统。总结了设计过程中应该注意的几个问题：冷热源选择时，根据具体情况，综合考虑、评价各个方案，最后得到一个最优方案；空调系统采用一级泵变流量系统，采用定压罐补水定压；酒店大堂冬季采用地板采暖和空调送风相结合，在大堂上空采用高位侧送高速喷口；泳池采用双风机除湿热泵机组，排风量是新风量的110％，游泳池中上部空间采用水平喷口送风，部分送风啧口向上倾斜，喷向易于出现冷凝现象的棚顶和外墙；外窗部位采用直吹型条形风口局部加热，在凝结水易出现部位设置凝结水引流措施。厨房排风含局部排风和全面排风，新风量是排风量的80％，厨房排油烟风机选用厨房专用轴流风机，排烟管道水平管段尽量短并按2％坡度坡向排烟罩，排烟道内风速保持在8m／s以上。     

善待每一位客人

上海斯波特大酒店是徐家汇商城（集团）公司旗下的四星级酒店．地处繁华的商业闹市区徐家汇中部,占地3885平方米,建筑面积2．7万平方米,高87米,主楼23层,辅楼4层,地下2层。酒店内设客房区、商务区、餐饮区、会议区、     

酒店节能管理的提升与创新

节约能源既是国家发展的需要，也是企业生存的重要条件。成都市宾馆饭店2000年水、电、气单价分别为：水2元／吨，电0．77元／度（平均），气1．7元／m^3；2006年上半年，水4．6元／吨（特殊用水6．7元／吨），电0．88元／度（平均），气2．03元／m^3。水上涨了1．3倍，电上涨了14％，气上涨了19％。因此，如何创建节能型酒店，是岷山饭店当前急需解决的问题，也是酒店业非常关注及探讨的一大课题。现就我们酒店历年工作中的一些体会作一简要介绍。     

浅析本土星级酒店餐饮的大众化经营之道——以深圳中南海滨酒店餐饮经营现状为例

本文以深圳中南海滨酒店为例,主要分析本土星级酒店餐饮如何结合自身优势和社会餐饮的管理方式,实现酒店餐饮的大众化经营,提高餐饮的运营能力,以达到提高酒店整体经济效益的目的。     

中国EMC的成功案例

1、希克斯公司对学校实施能源合同管理实例中央美术学院锅炉房供热面积62024 M2(含模特用高温天光教室10650 M2), 锅炉房由3台4．15MW 1台1．35MW燃气热水锅炉供热。节能技术改造前:2002 年-2003年冬季平均燃气消耗量为 900248立方米,燃气运行费用为     

酒店防火措施及日常管理

现代化的酒店具有多功能的特点，集客房、娱乐、餐厅、厨房、写字楼于一体，还设有各种物资的仓库、锅炉房、配电房．维修间等附属设施。由于酒店多数是高层建筑，不仅存在一定的火灾危险性，而且在万一发生火灾时，容易造成严重的人员伤亡事故。因此，酒店的消防工作不可忽视。     

适应市场经济 不断改革创新：———百大集团经营管理的改革创新

百大集团的前身为杭州百货大楼,从1989年底试营业以来,由单一的商品零售企业发展成为集百货、酒店餐饮、旅游服务、金融、房地产、广告信息、进出口等业务为一体的多元化经营集团公司。到1997年底,企业主营收入从1990年的2．1亿元增长到9．14亿元,实现利润从932万元增长到6     

中国名酒店组织餐饮的创新与发展(上)

随着餐饮业市场竞争的加剧,酒店餐饮面临着诸多的挑战,社会餐饮和酒店餐饮之争也一直是个热点话题。酒店餐饮只有不断的创新,才能寻求可持续发展,在激烈的竞争中立于不败之地。中国名酒店组织对餐饮业十分重视,多次召开有关酒店餐饮的研讨会、展示及交流活动。其成员酒店也都积极开展酒店餐饮的管理研究、创新与可持续发展方面的工作,并取得了一定的成绩。     

东瀛归来话减员

考察日本餐饮，最直接的体会莫过于两国饮食习惯的不同，而导致厨房、餐厅设计、烹饪技法、厨房出品和服务方式的明显差异。比如，厨房炉灶少配备，预制作业台多：餐厅设计高桌靠背椅少，榻榻米、席垫多(仍保留中国传统意义上的筵席)：菜肴制作，餐前准备多，开餐即时烹制少：出品分食多，盐份和油脂少；餐中服务礼节多，派菜分菜少等。而所有这些，多为表象上的特征。深刻体会日本餐饮经营管理的精华，应该讲，充分节省用工，全力节省人力成本，才是日本餐饮成功的根本，这也正是国内餐饮经营减员增效(实质是降本增效)需要借鉴的关键。     

中国名酒店组织餐饮的创新与发展(下)

随着餐饮业市场竞争的加剧,酒店餐饮面临着诸多的挑战,社会餐饮和酒店餐饮之争也一直是个热点话题。酒店餐饮只有不断的创新,才能寻求可持续发展,在激烈的竞争中立于不败之地。中国名酒店组织对餐饮业十分重视,多次召开有关酒店餐饮的研讨会、展示及交流活动。其成员酒店也都积极开展酒店餐饮的管理研究、创新与可持续发展方面的工作,并取得了一定的成绩。     

资讯

酒店HotelS广州正佳广场万豪酒店开业酒店位置优越,坐落天河中央商业区的黄金地段,毗邻珠江新城。酒店共设有三个广阔的中庭,提供319间设备完善的客房和套房,拥有令人赞叹的城市景观,四间餐饮场所,以及895平方米的多功能宴会及会议活动空间。整座酒店经过精心设计,以满足品味独到的专业活动策划人、商务及休闲旅客的需要。开业新礼遇房价每晚为人民币1200元起,优惠期至2012年8月31日,其中包括一张价值人民币400元的酒店餐饮礼券及获取1000点"万豪礼赏积分"。     

泰格：推出“来电管理系统”主攻餐饮、便利店服务市场

近日,泰格新品“泰格来电管理系统”闪亮登场。为餐饮外卖、酒店订台、便利店外卖等服务行业的来电管理、商业电话、关键岗位电话等提供了便捷的来电录音管理服务。解决了来电信息的管理以及客户丢单等问题,极大的提高了餐饮便利店企业的工作效率。