仿生海洋食品亮相沿海城市

近年来，一种以海洋生物资源为主要原料，利用食品工程手段，从形状、风味、营养上模仿天然海洋食品加工制作成的新型食品——仿生海洋食品，在我国沿海城市竞相亮相。据食品专家介绍，这种食品的口感、风味与天然食品极为相似，而营养价值也不逊于天然海洋食品，价格低廉、食用方便，受到广大消     

国外对临期食品的监管

在新西兰的超市食品外包装上通常有“食用日期”和“最佳食用日期”的标识。“食用日期”是指在这个日期之后继续食用该食品可能影响健康，超市必须停止销售。超市贩卖已经过了“食用日期”的食物属于违法行为。如果被发现是故意贩卖过期食品，将受到罚款处理。“最佳食用日期”是指食品的质量在该日期之后就会减低，但继续食用不会有健康安全问题。在合理存放的前提下，零售商还是可以继续出售的，但通常都会降价处理。     

绿香风味食品的制作

绿香风味食品，是将普通的时令蔬菜按民间传统的制作方法，利用现代食品加工技术创新而成的一种全新口味的休闲小吃。它的特点是加工时问短，既保持了产品本身的清香、鲜美和营养价值，又色泽诱人、鲜嫩爽脆、食用方便，很受消费者的欢迎。售价一般5—8元／公斤，有“蔬菜水果”之称。加工绿香风味食品工艺简单，原材料易购。其制作方法如下：[第一段]     

开掘“富矿”,先了解单身人士消费特点

单身人士每天花在厨房的时间比普通家庭少50%左右,有些则根本不下厨。正因如此,单身人士对方便食品、中式快餐、中西结合配套快餐、速冻食品、方便半成品等的需求就相应增加,同时像果蔬汁饮料、茶饮料、保健饮料等饮料和营养保健品等也是他们经常购买的。     

食品中金黄色葡萄球菌的检验分析

为探究不同检验方法检测食品中金黄色葡萄球菌的效果.本文随机选择本地农贸市场,购买乳制品、熟肉制品和方便食品各50 g制备样液,分别采用纸片法和B-P平板法对样本液进行检测,观察2种检验方法的金黄色葡萄球菌检出率和检测时间.结果显示,纸片法乳制品中金黄色葡萄球菌检出率5.00％、熟肉制品中金黄色葡萄球菌检出率6.25％和...     

超市消费者食品购买行为分析

目前,超市经营者通过制定较低的食品价格来争夺客流客源已成为一种比较普遍的现象.本文运用二元选择模型对北京市朝阳区物美大卖场和华堂商场超市的消费者食品购买行为进行了实证分析,验证超市食品价格对消费者食品购买行为的影响程度,找出影响消费者选择超市购买食品的主要因素,为规范超市之间的竞争行为提供依据.     

出售临期食品,也要守规矩!

据报道,临期食品市场规模已达百亿级。《反食品浪费工作方案》提出,优化食品标识制度,鼓励食品生产者在食品包装上明确标识"最佳食用日期"和"保质日期",支持食品生产经营者以优惠价格销售临近"最佳食用日期"的食品。指导超市、商场等食品经营者加强日常检查,对临近保质期的食品分类管理,作特别标识或者集中陈列出售。     

散装速冻食品难以退市的主体行为分析

随着社会生活节奏的加快,速冻食品因其食用方便、味美新鲜、品种繁多等特点被越来越多的消费所喜爱,但因其对储藏条件要求十分苛刻导致价格偏高。多年来市场仅限于高收入人群。为了扩大产品销路,一些速冻食品生产企业推出了低价散装产品,由于消费反响十分强烈,其余生产企业纷纷跟进,一时间散装食品柜台越来越大,散装品种越来越多,散装散卖成为速冻食品销售的主要方式。事实上,散装速冻食品存在着非常严重的质量隐患,     

食品中铝的测定方法研究进展

人体长期食用铝含量较高的食品会使铝在体内蓄积并产生慢性毒性,因此需要更准确、更方便地测定食品中铝含量的方法来严格的控制食源铝污染。本文在诸多文献分析的基础上,综述食品中铝的消解方法和测定方法的特点及相关研究。最后,对目前食品中铝的测定方法研究中的重点进行总结和展望。     

卫生职业院校学生对转基因食品的认知度调查

目的：了解卫生职业学院学生对转基因食品的认知状况。方法经整群抽样确定研究对象,采用统一的调查表进行转基因食品知识、态度和行为的现状调查。结果学生对转基因食品的知晓率为45.10%;转基因食品知识的主要来源为电视广播（60.78%）、课本书籍（52.94%）、网络（49.02%）和报刊杂志（37.25%）;43.75%的学生支持发展转基因食品,但73.47%的学生表示不愿意购买;62.75%的学生并不了解我国的转基因食品管理制度,80.39%的学生赞同进行对转基因食品进行标识。结论：卫生职业院校学生对转基因食品的认知程度较高,但购买意愿低,且大学生对我国转基因食品管理制度不了解。     

全食品时代来临

越来越多的人开始了解和接受有机食品的概念,但全食品还是一个相对新兴的概念。所谓全食品,顾名思义,就是完整的食品,指未加工处理,或以最少程度经过处理与精制过的食物。食用全食品,由于是在食物最原始的状态被摄取,且不含添加剂,故能在摄取过程中有效保留原始营养,尤其是维生素及矿物质,让人体容易吸收。     

大学生进口食品消费行为分析

在我国经济又好又快的发展大潮流下,国内家庭生活水平不断提高,随着国内食品安全问题频发,进口食品以其优质保证走进中国市场。进口食品的购买渠道主要是通过网络、超级市场、以及一些进口食品零售店。随着网络科技和经济的蓬勃发展,大学生越来越青睐能提高方便和节省时间的网络购物和同样街道旁边以及大学校园内的零售店也是年轻人经常光顾的地方。本文通过查阅近年来我国进口食品的发展历史阶段,增长状况及未来发展趋势,结合消费影响因子,分析了大学生进口食品的行为特征。     

基于4C理论的冷冻食品生产企业的营销策略研究

冷冻食品方便人们日常就餐,由于城乡生活节奏加快,因此人们对于冷冻食品需求较高,方便、安全、卫生和快捷为首要标准。还需要企业结合自身实际与市场发展趋势而不断优化研发新产品,设置合理科学的营销策略。本文首先阐述了研究背景与相关概念,然后基于冷冻食品生产企业的营销状况,分析4C理论下的有效营销方式,根据消费者购买偏好、影响因素,而从产品、价格、渠道、促销等不同方面提出建议。     

食品添加剂让人欢喜让人忧

食品与人类的生活息息相关，关系到人类的生命和健康，关系到人类发展的未来。食品添加剂是为改善食品的色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。作为食品中一种重要的添加物质，添加剂在食品安全的大旗下无疑格外引人瞩目。目前常用的添加剂主要包括食用色素、香料、调味品及其他添加剂。它对于改进和保持食品的营养价值、延长食品的货架期、方便食品的加工、增强食品的风味、改变食品的色泽、确保微生物的安全性、保持食品品质的连续性和统一性，具有十分重要的作用，是食品加工业中必不可少的重要原料。目前，食品添加剂在食品中的使用极为广泛。据统计，全球开发的食品添加剂总数已达1.4万多种，其中直接使用的就有3000余种，常用的有680余种。随着食品加工工业的发展，我国食品添加剂的生产和使用规模也随之扩大，目前已批准使用的添加剂共有21类1474种，种类相对齐全，基本可以满足食品工业的需要。     

食品出口如何跨越FDA

美国是世界食品进口大国之一,每年从超过150个国家进口食品,其中约15％来自中国,种类包含海鲜、罐头蔬菜、果汁、蜂蜜和其他加工食品等。在当前经济衰退时期,美国消费者倾向于越来越多地购买高性价比的超市自有品牌产品。各大跨国零售企业无一不重视国际采购,质优价廉的中国产品正是其自采购有品牌商品的主要来源。     

提高食品检测准确性的方法

经济在快速进步,生活水准也日益提升。从目前来看,多数人更注重选购食品的总体质量,例如营养含量、色香味等方面。食品可提供能量,也直接关系着健康及安全。维护食品安全,是现今食品检测的根本思路。食品监督的范围内,食品检测是不可缺失的。唯有经过全方位检测,才可确保某类食品具备了安全性,可以上市并且食用。针对食品检测,要从根本入手提升准确性,杜绝检测数据的细微偏差。     

超市消费者食品购买行为分析

目前，超市经营者通过制定较低的食品价格来争夺客流客源已成为一种比较普遍的现象。本文运用二元选择模型对北京市朝阳区物美大卖场和华堂商场超市的消费者食品购买行为进行了实证分析，验证超市食品价格对消费者食品购买行为的影响程度，找出影响消费者选择超市购买食品的主要因素，为规范超市之间的竞争行为提供依据。     

农产品稀缺线索对临期食品购买意愿的影响研究

食物浪费是粮食安全的重要威胁因素,引起全社会的关注。临期食品丢弃是导致零售环节食物浪费的主要因素,有必要采取措施来影响和塑造消费者对临期食品的购买行为以减少浪费。文章基于稀缺效应,研究了农产品稀缺线索是否以及如何影响消费者对临期食品的购买意愿。通过两项实验发现：(1)提供(vs.不提供)与临期食品相关的农产品稀缺线索,无论是短期稀缺线索还是长期稀缺线索,都可以在同等程度上提升消费者对临期食品的购买意愿;(2)农产品长期稀缺线索(vs.无稀缺线索)对购买意愿的提升作用通过感知价值中介,农产品短期稀缺线索(vs.无稀缺线索)对购买意愿的提升作用通过感知风险中介;(3)环境卷入度调节了农产品稀缺线索对购买意愿的影响。研究结论从理论上厘清了农产品稀缺线索促进临期食品购买的机制,从实践上为促进临期食品购买和减少食物浪费提供了启示。     

浅论油炸食品的烹调工艺与营养控制

油炸食物作为我国一种传统的食物,因其扑鼻的香气和可口的味道备受人们欢迎。油炸食物的烹饪工艺也比较简单,它的味道及口感也是其他食品不能比拟的。但是,因为这种油炸食品中含有的有毒物质较多,如果长期食用会对人的身体造成较大的影响,所以必须加强对油炸食品食用量的控制,我们的身体健康才能得到一定的保障。本文就油炸食品的营养成分、卫生问题、制作工艺及合理控制食用的原因等展开论述,以供参考。     

方便食品的营养与卫生问题

随着社会生活的发展及生活节奏的加快,形形色色的方便食品得到了更多人的青睐,方便食品携带方便、烹饪简单,储藏起来更加方便,购买也更加便捷,越来越多新型的方便食品逐渐成为热门食品,尤其是以自热小火锅、自热米饭为首的食品。但方便食品如果加工或储藏不当,也会存在营养问题和卫生问题。本文从方便食品的特点出发,探讨其中的营养与卫生问题,希望引起行业与消费者的重视,从而进行产业的升级与完善,助推方便食品的稳健发展。