美味蒜脯的加工技术

美味蒜脯的加工技术大蒜具有杀菌驱虫、消肿止泻、防癌抗癌等功效，是一种功能保健食品，但由于大蒜本身的辛辣味和蒜臭味，使某些人难以接受。现介绍一种无辛辣味和蒜臭味的蒜脯的加工方法。１．浸泡选择充分成熟、个头较大的白皮大蒜头，用清水浸泡３天，泡至蒜头发亮为...     

金乡蒜产业之变

山东金乡常年大蒜种植面积有60多万亩,有700多家大蒜加工企业,大蒜及大蒜制品出口占全国同类产品出口总量的70%以上。但为数众多的大蒜加工企业仅仅局限在蒜粒、腌制、切片烘干等。随着国际经济形势的变化,企业管理粗放、无序竞争、产品附加值低等大蒜产业诸多弊端也越来越明显,为改变这些现状,山东省金乡县走上了对大蒜产业变革的探索之路。从简单粗放的"剥蒜瓣"式粗加工,到黑蒜、蒜氨酸等"蒜黄金"的发掘,让大蒜加工迈向"乘法式"升级。"白"变"黑"大蒜价值巨增"蒜价再高,今年一头普通的白蒜市场价不过几毛钱,     

2006年大蒜总产增加 价格将小幅下降

随着我国加入世贸组织．零关税的脚步离我们越来越近。我国蔬菜出口的主力品种大蒜．已连续四年超过100万吨。大蒜的加工产品如蒜片、蒜粉、蒜粒、蒜油等也迅速出口，大大带动了我国大蒜产业的发展。2005年大蒜高价吸引了广大蒜农扩大种植面积．面积大自然产量大，量大必然价跌。2006的大蒜价格和2005年相比要低．原因如下：     

国际市场大蒜产品需求有潜力

中国是大蒜出口大国，目前已开发出的大蒜制品系列产品有：速冻蒜米、腌制蒜米、脱水蒜片、蒜粉、蒜泥、蒜汁、油炸大蒜、大蒜饮料等，均收到了较好的经济效益。除生产常规脱水蒜片外，还可开发速溶、脱奥等系列加工产品．提高大蒜的保健作用和食疗价值；随着高科技的发展，目前正在研制一些科技含量更高的大蒜制品，比如提炼大蒜油、大蒜素等。采用超临界萃取设备，把鲜蒜通过提取——过滤——萃取或蒸馏等工艺流程提炼出大蒜油、大蒜素。用于医药、化妆品、食品添加剂等：大蒜提取大蒜油后．还可加工调味品、保健食品、药品和化妆品等．也可制成天然植物农药用于无公害农产品生产。目前，生产1吨蒜油可消耗300吨1400吨鲜蒜．市场售价高达30美元-50美元／公斤。     

地膜大蒜高产高效栽培技术

大蒜种植以秋种夏收地膜覆盖为主。苔瓣兼收。多以蒜-棉、蒜-麦、蒜-瓜-棉等间套种植模式生产，亩产一般在1300～1800公斤左右。大蒜被广泛应用于医药、化工及食品加工，经济价值极高，成为中西部乡镇增加农民收入、出口创汇的主栽作物。如何提高大蒜产量和品质，实现农业增效、农民增收？特结合生产实际介绍地膜大蒜高产高效栽培技术如下，供大家参考。     

蜂蜜蒜乳提制加工

蜂蜜具有滋补强身，促进生长发育，提高兔疫力的功能。大蒜能够消炎、杀菌、防治高血压、冠心病等疗效。蜂蜜与大蒜合用，可以消除大蒜产生的臭味，改善大蒜的适口性，同时充分发挥两者的功能。现将蜂蜜蒜乳的加工方法介绍如下：     

浅述在洱源县大蒜产业发展过程中应如何加强政府职能作用

洱源常年气候为13．9℃，年平均降水732mm，适宜大蒜生产，2006年种植达4．3万亩。洱源生产的大蒜，无论是独蒜还是丫蒜都有味纯、大蒜素含量多的优点，且品种早熟，比种植生产大蒜的山东等地，提前了近两个月上市，填补市场空白，成为市场的紧俏货，但目前，全县精深加工所占份额极小，2005年精深加工产值约为1000万元，所需原材料约2000吨，仅占全县总产量的3％。     

脱水蒜片加工新法

脱水蒜片加工新法目前，脱水蒜片已成为医药保健食品，市场十分走俏。但每年大蒜丰收后，货多价贱，又不易保存．如果将其加工制成脱水蒜片，批量出售，效益增大１０倍。其加工新法是：一、优选原料：要新鲜饱满、品质良好，蒜瓣大、蒜内无虫害及伤痕的大蒜头。二、浸泡：...     

金乡大蒜价格稳中有降

<正>本周(3月24日-30日)以红保鲜级蒜为例,大蒜平均批发价格为3.30元/公斤,与上周相比,环比下降率为1.11%;大蒜总成交量为28468吨,与上周相比基本持平;大蒜总成交额为9402.98万元,与上周相比基本持平。主要原因:本周大蒜交易主要以出口加工、扒蒜米为主,国内市场采购为辅,总体来看价格比较稳。周二价格开始趋弱,持续弱势4天,周末价格有点回升,价格趋于上涨,采购积极性一般,出现压价采购或随行采购,市场需求一般,每天价格都有小幅波动,总体来看采购依然稳中趋弱。     

山东金乡:7月份大蒜三指标上涨

<正>山东金乡大蒜专业批发市场7月份以红级蒜为例,7月大蒜平均批发价格为3.29元/公斤,与上月相比,上涨6.47%;大蒜总成交量为205447吨,与上月相比,上涨12.30%;总成交额为67653.697万元,与上月相比,上涨18.88%。大蒜三指标上涨的主要原因:今年大蒜部分地区减产,蒜农和经销商都看到这一点,导致鲜蒜收购价格高开。由于储存商去年大都赔钱,今年蒜价高于去年,储存商不敢高价收购,持币缓慢采购,等待心里理想价位再大量收购;蒜农种植成本增加,价     

大蒜粉的加工

大蒜粉的加工将大蒜加工成大蒜粉，是对大蒜的一种深加工，它不但同大蒜一样，适用于各种菜肴的生熟调味，而且具有使用方便、耐贮的优点。其加工和保管方法是：一、原料选择。要选择蒜头大，蒜肉色泽洁白，无霉烂、无病虫侵害、无机械侵伤、无萌芽的大蒜做加工原料。二、...     

麦冬脯加工法

麦冬即麦门冬，又名沿阶草、阔叶麦冬，是常用中药。麦冬脯不仅像其他果、蔬脯一般甘甜适口，还具有养阴生津、润肺止咳、防治肺虚的保健功效，而且加工工艺简单，原料易得。加工、销售麦冬脯，不失为一条既新又稳的致富路。其加工技术如下。     

中牟县大蒜产业化研究

河南作为农业大省,每年大蒜的种植、生产和出口数量居全国前列。中牟县隶属郑州市,是河南省重要的大蒜生产、加工、储存县之一,其种蒜历史悠久、经验丰富,每年大蒜产量占到河南总产量的60%~70%。因此,中牟地区大蒜产业具有很高的研究意义和很强的代表性。本文通过分析中牟县大蒜产业的现状,发现存在的问题,并提出相关建议,提升中牟地区大蒜产业化程度。     

山东金乡市场:金乡大蒜成交量陡升

2012年10月8日-14日,以保鲜红蒜级蒜为例,本周山东省金乡蔬菜(大蒜)批发市场大蒜平均批发价格为6.67元/公斤,与上周相比,大蒜批发价格基本持平。本周大蒜成交量为17590吨,与上周相比,环比上涨44.8%。造成大蒜成交量陡升的主要原因是:国庆中秋假日过后,采购商增加,需要补充货源,冷库加工出口的也开始采购加工,农忙基本结束,可以找到部分加     

百强品牌故事 金乡大蒜 蒜中珍品

正金乡县是驰名中外的"大蒜之乡",素有"世界大蒜看中国,中国大蒜看金乡"的美誉。金乡大蒜种植面积常年维持在60多万亩,带动周边种植区域超过200万亩,大蒜冷藏能力230万吨,拥有700多家大蒜储存加工企业,产品出口170多个国家和地区,出口量占全国出口量的70%以上,基本实现了大蒜从调味品、到食品、保健品、再到医药的全产业链发展格局。"蒜乡"历史由来已久山东省济宁市金乡县已有2000多年的大蒜种植     

中国大蒜产业化前景广阔

国际市场对大蒜深加工产品需求潜力很大。中国是大蒜出口大国,目前已开发出的大蒜制品系列产品有:速冻蒜米、腌制蒜米、脱水蒜片、蒜粉、蒜泥、蒜汁、油炸大蒜、大蒜饮料等,均收到了较好     

大蒜产业化前景广阔

国际市场对大蒜深加工产品需求潜力很大。中国是大蒜出口大国,目前已开发出的大蒜制品系列产品有:速冻蒜米、腌制蒜米、脱水蒜片、蒜粉、蒜泥、蒜汁、油炸大蒜、大蒜饮料等,均收到了较好的经济效益。除生产常规脱水蒜片外,还可开发速溶、脱奥等系列加工产品,提高大蒜的保健作用     

蒜价一路下行

5月中下旬,是大蒜集中收获上市的时间。今年,随着低价新蒜入市、库存蒜来不及出清,大蒜价格一路下行,曾经的"蒜你狠"如今成了"蒜你贱"。而随着大蒜市场越来越资本化,市场上围绕着大蒜库存出现了各种版本的消息,真假难辨,让蒜农和蒜商们无所适从。     

深加工大蒜产品市场潜力大

目前,国际市场对大蒜深加工产品的需求量很大。我国是大蒜出口大国,在当前激烈的市场竞争中,应积极开发大蒜深加工产品。现已开发出的大蒜系列产品速冻蒜米,腌制蒜米、蒜饮料等均有较好的经济收益。当前除生产常规的脱水蒜片外,还可开发速溶、脱臭等系列大蒜产品,提高大蒜的保健作用和食疗价值。随着     

蒜价疯涨蒜农受益几何

<正>蒜价为何被持续拉高?蒜价高涨会不会引发蒜农扩产热情?从2009年新蒜上市以来,大蒜价格不断上涨。2008年的大蒜"贱到填沟",很多大蒜经销商连成本都收不回来;2009年的大蒜却