即食海产品重金属含量超标的排除检查

利用海鲜产品加工制成的“麻辣鱼”、“烤鱼片”、“鱿鱼丝”等即食海产品，是沿海城市对海产品进行深加工的一个支柱产业。这类即食海产品与鱼罐头不同，它不是餐饮时进食的一道菜肴，只是人们日常生活中的一种消费品——零食。     

珍味鱿鱼丝加工工艺

“珍味鱿鱼丝”是国内外市场畅销产品,而我国每年的小墨鱼、小鱿鱼产量较高,但多是加工成冻品或生干品,产品增值不高。国内的鱿鱼、墨鱼深加工方法不多,虽有少数厂家有试产开发该产品,但在外观色泽、肉质柔软度等质量方面都有待提高。国内沿海一带有很多生产“美味烤鱼片”的厂家,其生产设备可以用来生产“珍味鱿鱼丝”,目前马面鱼资源减少,如能利用其空闲的设备加工“珍味鱿鱼丝”,其产品价格将会大大低于进口产品的价格,满足更多消费者的需要。     

浅论食品中甲醛的危害及其检测分析

甲醛是一种重要的化工原料和有机溶剂,我国卫生部明确规定禁止使用甲醛或甲醛化合物作为食品添加剂使用。本文对食品中甲醛的危害及其检测进行了深入分析。     

白菜靠甲醛“驻颜”不靠谱

继服装甲醛超标之后,忙碌的"万能甲醛"近来涉足食品安全领域,再次成为百姓热议的对象。被世界卫生组织认定为致畸、致癌物质的甲醛居然依附在大众食品上,堂而皇之地走上餐桌,这无疑是置公众人身安危于不顾的又一个恶例。     

食品中甲醛、硼砂、亚硫酸盐的检验方法

日前,福建省出台了食品污染监测与预警系统工作方案,要求对粮食制品中违法使用甲醛、吊白块(学名为甲醛次硫酸氢钠)、硼砂、亚硫酸盐等非食用原料和滥用食品添加剂进行查处。甲醛是细胞毒物,是一种原生质     

由食品添加剂调查报告引起的思考

卫生监督所对辖区内部分食品生产经营单位使用食品添加剂进行了抽样调查,发现部分小型食品加工如糕点、水发产品和集贸市场散装食品摊贩存在不规范使用食品添加剂或使用非食用化学物质的现象,以致食品添加剂对人类健康危害有多严重,通过86份样品中添加剂含景的检测,糕点、蜜饯、油炸食品中柠檬黄、残留铝及糖精钠合格率较低,水发产品甲醛严重超标,本文通过对食品添加剂调查报告的分析,针对性的提出了食品添加剂使用、监督与管理等方面的具体措施。     

啤酒业曝出惊人内幕——啤酒与甲醛共饮

日前,一位知道啤酒业生产工艺内情的人士向媒体曝出惊人内幕:目前在市场上销售的各大品牌的啤酒均或多或少地含有人们闻之色变的甲醛。业内人士自曝内幕据了解,最先提出"甲醛有害论"的是一家名为金威啤酒的南方小厂家。该公司宣称,我国啤酒生产企业酿造过程中普遍存在添加甲醛的现象,因为甲醛是有毒有害的试剂,这种做法在无形中损害了消费者的健康。据有关专家介绍,我国大部分的啤酒厂在防腐等处理工序中都使用甲醛。甲醛是一种无色、有毒的气体,有很强的还原性,可以作为消毒剂和防腐剂。而啤酒的生产中有一个难题,就是如     

调味鱿鱼丝和调味墨鱼丝的制作

调味鱿鱼丝和调味墨鱼丝是采用新鲜或冷冻的原料制成丝状的调味干燥食品。在我国,一般把上述两种食品泛称为鱿鱼丝。 1 制作工艺流程 1.1 软墨鱼丝的制作工艺流程 原料墨鱼→处理(去头足、内脏、骨)→洗净→剥皮→洗净→煮熟→冷却→第一次调味渗透→干燥→半成品→烘烤→轧延→拉丝→挑选→第二次调味渗透→水分调节→冷却→包装→成品。     

“添加剂”甲醛——人类的隐形公敌

甲醛是一种化学物质，化学分子为HCHO，常温下为无色、有毒、有辛辣气味的气体。在工业应用中，甲醛是一种有毒的化工原料，决不是食品添加剂。现代科学研究表明，长期接触低剂量的甲醛，可引起慢性呼吸道疾病、女性月经紊乱、妊娠综合症、新生儿体质降低、染色体异常等，甚至引起鼻咽癌。     

试析食品中蛋白质含量的测定方法

文章对食品中蛋白质含量的测定方法进行探讨。用甲醛法代替蒸馏滴定步骤,既节约时间和水电,又克服凯氏定氮法操作过程繁琐、仪器安装复杂、试剂消耗量大等缺点。     

落实食品召回制度保护消费者合法权益

＂蔬菜傍农药,陈米着靓妆,面粉兑尿素,海鲜泡甲醛,硫磺熏银耳,激素喂甲鱼,火锅添罂粟,矿油喷饼干。＂虽然我国不断加大食品安全监管力度,把打击制售假冒伪劣食品等违法犯罪活动作为规范市场秩序的重点,但＂从农田到餐桌＂的食品产业链条中依然存在着不少的问题。     

落实食品召回制度呆护消费者合法权益

一、食品安全问题的危害 “蔬菜傍农药,陈米着靓妆,面粉兑尿素,海鲜泡甲醛,硫磺熏银耳,激素喂甲鱼,火锅添罂粟,矿油喷饼干。”虽然我国不断加大食品安全监管力度,把打击制售假冒伪劣食品等违法犯罪活动作为规范市场秩序的重点,但“从农田到餐桌”的食品产业链条中却依然存在着不少的问题。     

商情与预测

国际水产品加工新潮流 ①方便水产食品 用低值水产品加工成鱼糜,再用鱼糜生产出多种鱼糕、鱼卷、鱼丸、鱼片、鱼酱、鱼香肠等。这样的食品不用烹调便可直接食用,既能把低值水产品变成营养保健食品,又可长期保存。 ②风味水产食品 用优质水产晶加工成具有独特风味的小包装食品,如鱿鱼丝、鱼松等,用以佐酒或作旅游食品。     

让食品生产更透明

近年来,国家质检总局组织媒体记者和消费者代表在各省市区陆续开展了"质检邀您看企业,食品安全大家行"活动,活动目的就是为了让社会公众更加了解食品生产加工的过程,进一步增强公众对食品安全的信心,促使食品生产企业树立第一责任者的安全意识。笔者认为,要实现食品安全"零风险",需要每一个从事食品生产的企业,包括食品加工小作坊,做到100%"透明式生产"。     

噱头足价格高“零添加”食品多含添加剂

在超市购物时,不难看到一些打着广告声称"不含防腐剂、不含色素、不含添加剂"等"零添加"概念的食品。这些食品真的不含食品添加剂吗?据调查发现,目前市场的确有一些"零添加"食品,但也有不少号称"零添加"的食品滥竽充数,其中食品添加剂并不少。"零添加"食品多价高大多数"零添加"的食品外包装上都用大字号标注     

拿什么拯救我们的良心产业

近些年来,社会上有这么一句话,叫做"把食品产业做成良心产业!""大头娃娃"出现时食品生产经营者曾经说过,"三聚氰胺奶"、"瘦肉精猪"出现时食品生产经营者也说过,今年食品安全宣传周启动仪式上,食品生产经营者代表还在信誓旦旦     

对食品企业无证生产的辨析

<中华人民共和国食品安全法>(以下简称<食品安全法>)第二十九条规定:"国家对食品生产经营实行许可制度.从事食品生产、食品流通、餐饮服务,应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可……"第八十四条规定:违反上述规定,未经许可从事食品生产经营活动的,由有关主管部门按照各自职责分工,给予相应行政处罚.     

专家警示

以上报道中所提到的工业色素和甲醛(其35％—40％的水溶液为福尔马林)不是食品添加剂，不能用于食品。福尔马林在医院是用来浸泡尸体标本的液体，工业上可作为清洁剂，生产塑料的原料、防腐剂等，纤维制品中主要用于染色助剂以及提高防皱，防缩效果的树脂整理剂。保     

各地传真

2013年以来,吕梁市质监局以打造放心食品、安全食品为目标,严格督促和指导食品生产企业建立全权负责管理、全员岗位责任、全面管理制度、全程把关控制、全面记录档案的"五位一体"质量安全保证体系。目前全市235家食品企业已有186家初步建立和完善了"五位一体"质量安全保证体系,建立率达80%。     

卫生部将清理5千余项食品标准

我国将清理现有的5000余项食品标准,并将提高乳制品、婴幼儿食品、食品添加剂等标准。2012年8月13日,卫生部通报了《食品安全国家标准"十二五"规划》的有关情况,"十二五"末,我国将基本构建食品安全国家标准体系。卫生部表示,目前我国已在31个省市