《啤酒》新标准：无醇啤酒依然是啤酒

6000多年前，居住在西南亚洲底格里斯和幼发拉底两河流域的美索不达米亚地区的居民有在碎面包中加上一些佐料使之发酵以后再食用的习惯，这就是啤酒的前身。后来经过无数次改良，渐渐形成了真正意义上的啤酒，并随着交流逐渐传播到埃及、希腊和欧洲其他国家。20世纪初传人中国。     

啤酒中高级醇含量的检测

啤酒中的高级醇成分主要指正丙醇、异丁醇和异戊醇,它在啤酒中的适宜范围为50~100μg/ml,含量过低影响口感与风味,含量过高易引起头痛、头晕的现象。开展啤酒中高级醇含量检测方法的研究有助于提高啤酒的质量。     

备受青睐的“啤酒食品”

啤酒面包在揉烤面包的面团时,以等量的啤酒代替牛奶掺入,所烤出的面包有一种类似肉的鲜香味道。啤酒肉饼将猪肉末、葱头、胡椒粉、精盐、鸡蛋、干姜拌匀,做成椭圆形肉饼,在面粉中滚一下,略拍扁,放入平底油锅,加鲜蘑菇片、葱末,再加入啤酒、柠檬汁等,盖好锅盖,煮沸后用文火焖烧30分钟即成。啤酒牛肉在19世纪,有一艘英国轮船在海上航行,淡水用尽,厨师只好利用啤酒来烧牛肉,结果烧出来的牛肉异香扑鼻,肉质鲜嫩。后来,啤酒烧牛肉成为风靡英国的一道传统名菜。啤酒焖鸡将母鸡开膛除去内脏,去头去爪,洗净切成8块,用油炸成黄色,滗去油,烹辣酱渍,倒…     

啤酒中高级醇的控制

主要对啤酒中高级醇含量的影响因素及控制措施进行了探讨。     

啤酒中双乙酰含量测定方法探讨

为了寻找一种科学合理的测定条件，方便检测工作，保证产品质量，正确地指导生产，通过玻璃和石英比色皿，在一定波长下，对吸光度影响的规律，从而选择合适的比色皿，进行啤酒中双乙酰含量的测定。从试验方法、测试数据等方面探讨。     

国家专项监督抽查啤酒中甲醛含量符合国家强制性标准

目前，针对新闻媒体报道啤酒中含有甲醛的情况，国家质检总局迅速组织北京、天津、青岛、上海、深圳、四川、河南、吉林、新疆等分布于全国东、西、南、北、中的9个国家级食品质检中心对国产啤酒和进口啤酒中的甲醛含量进行了专项国家监督抽查。     

当心“啤酒病”

啤酒适量饮用对身体有许多好处,但如果长期大量饮用啤酒,则会对身体造成损害。“啤酒心”在酒类饮料中,啤酒的酒精含量最少,所以许多人把啤酒当作消暑饮料,但如果无节制地滥饮,体内累积的酒精就会损坏肝功能,增加肾脏的负担,心肌组织也会出现脂肪细胞浸润,导致心肌功能减弱。再     

啤酒甲醛含量定新标准

针对豆腐和豆制品的质量问题，为保证市民“菜篮子”的安全，省人大代表黄维德日前特别提出了《关于改善销售“裸体”豆腐的建议》。     

“入世”与“标准”

继中美两国政府达成中国加入世贸组织双边协议后,日前,中国与欧盟就中国加入世界贸易组织双边谈判也取得了圆满成果。这表明中国加入WTO的程序已进入最后阶段,中国入世指日可待。 回首中国入世的道路,我们走了一条漫长的路。人们不禁要问,为什么非要加入这个组织呢?这是由于随着我国经济的日益发展和我国在国际市场上的地位日益提高,     

燕京啤酒变“药酒”

据沈阳晚报报道，沈阳一位市民在超市买了一箱燕京啤酒，发现其中一瓶未开启的啤酒内有一个空的药板，药板中可存放10片药，但药板中已无药，药板来源不详。厂家称，可以赔偿一箱啤酒。     

喝罢啤酒拉肚 “航空”啤酒添忧

消费者购买成件的啤酒，竟发现大量沉淀物，甚至有虫子、铁片，这就是家住河南淇县庙口乡上曹村的谭天云碰上的蹊跷事。     

青岛啤酒“鲜”中走 崂山啤酒“显”千秋

正都知道青岛啤酒好喝,但不知道为什么好喝。百闻不如一见,参观了青岛啤酒洛阳工厂后才知道,青岛啤酒好喝的背后有这么多的奥妙。作为青岛啤酒的资深消费者苏言特别兴奋,眼前看到的一切都让他感到很新鲜。他与各方嘉宾一起,共同见证了青岛啤酒洛阳公司的出酒仪式,并零距离的了解了青岛啤酒好喝的秘密。     

青岛啤酒抢“鲜”一步

青岛啤酒敏捷物流体系成就了“以鲜求胜”的营销战术,不仅给啤酒供应链带来生机与活力,更改变了啤酒行业的营运视制,将基子成本的竞争逐渐变成时效的竞赛。     

雪花啤酒的“非奥运”营销策略

《上海国资》日前报道赞助体育赛事是各大啤酒企业普遍采用的营销手段,尤其是奥运会,更是被啤酒巨头们奉为最佳商机,当青岛啤酒、燕京啤酒、百威啤酒都决定走常规的“奥运营销”路线,雪花啤酒没有亦步亦趋,而是另辟蹊径,采取颠覆式的非常规奥运营销策略。然而雪花的“非奥运”,实质并非“不奥运”。之所以称之为“非奥运”,是因为雪花没有像其他品牌那样以传统习惯上的”奥运赞助商”身份出现,而是目标直指奥运会不可分割的主体——观众。     

雪花啤酒 “非奥运营销”

啤酒是2008年奥运会赞助商中关系最为复杂的一类,既有身为国际啤酒赞助商的百威,也有北京2008赞助商的青岛啤酒和燕京啤酒。仅一个奥运会啤酒赞助商的身份,就有三大中外品牌同台竞技,其行业竞争的激烈程度可见一斑。"混战"之中,华润雪花这个年轻的啤酒公