坚果虽好,警惕霉菌!

坚果指我们日常接触的核桃、板栗、杏核、扁桃核、山核桃、开心果、香榧、夏威夷果、松子等.坚果富含蛋白质、不饱和脂肪酸等,是深受消费者喜爱的一类食品.但坚果在潮湿环境下,易吸收空气中的水分,受霉菌污染. 霉菌污染的坚果是否会对人体健康造成危害,取决于霉菌是否代谢产生已知的、毒性明确的真菌毒素,如黄曲霉代谢产生黄曲霉毒素等.而黄曲霉毒素是强致癌物质之一,大量摄入时会引发急性中毒.     

哪种黄曲霉毒素检测方法最好

黄曲霉素素(AFT)是曲霉菌和曲霉寄生菌族类产生的一类结构相似的有毒化合物。在合适的温度、湿度条件下，这类真菌会在各种食品或粮谷类作物中生长繁殖，并产生毒素。黄曲霉毒素目前已被世界卫生组织(WHO)列为最强的致癌物质。黄曲霉毒素是自然界普遍存在的，很容易污染食品，所以要防止食品受污染或食入已污染的食品。同时，目前在出口食品中AFT已成为限制出口的技术壁垒。基于上述原因，我们要加强AFT的检测工作。本文根据相关报道，介绍和比较各种AFT检测方法。为快速、准确、安全的开展AFT的检测工作提供参考。     

小麦粉中黄曲霉毒素B1检测方法不确定度评估报告

依据GB/T5009.22-2003《食品中黄曲霉毒素B1的测定》第二法测定小麦粉中黄曲霉毒素B1含量,并对测量结果的不确定度进行了评定,对测量重复性、样品称量、黄曲霉毒素B1提取和定容过程的引入进行了量化。     

霉变食品 千万吝惜不得——浅议黄曲霉毒素的毒性与防护

黄曲霉毒素(Aflatoxins)是生长在食物及饲料中的黄曲霉和寄生曲霉中产毒菌株代谢的一组化学结构类似的产物。特曲霉也能产生黄曲霉毒素,但数量较少。黄曲霉在自然界的存在较寄生曲霉普遍,其能够在受侵染的粮食作物与油料作物(特别是玉米和花生)上繁殖并产生毒素。1960年英国曾经发生过在短短几个月内10万只火鸡幼仔相继死亡的严重事故,后经查明是由于火鸡吃了含有霉变花生的饲料引起的。人类一旦食用受黄曲霉毒素污染的食品,起病之初有头晕、乏力、厌食等,很快进入急性中毒阶段。临床表现以黄疸为主,并有呕吐、厌食和发烧等症状。重症者在2…     

说说淀粉制品相关指标

根据GB2713-2003《淀粉制品卫生标准》,对淀粉制品相关技术指标解读如下:总砷砷广泛分布于自然环境中,几乎所有的土壤都存在砷。食品中的微量砷主要来自土壤中的自然本底。砷引起的慢性中毒表现为食欲下降、胃肠障碍、末梢神经炎等症状。《淀粉制品卫生标准》规定,砷的含量应≤0.5mg/kg。铅食品中的铅主要来自于土壤、食品输送管道、包装材料等。铅污染食品引起的慢性中毒主要表现为损害造血系统、神经系统、肾脏等。国家标准规定,铅的含量应≤1.0mg/kg。黄曲霉毒素B1黄曲霉毒素B1主要来源于产生霉变的食品原料。黄曲霉毒素B1是六种黄曲霉…     

浅析猪黄曲霉毒素中毒的症状及防治

黄曲霉毒素对大多数动物都有强烈的毒性作用,可造成畜禽大批死亡及强烈的致癌作用。猪大量摄入黄曲霉毒素会导致急性肝病、失血症,造成死亡。因此及时预防猪黄曲霉毒素中毒对于养殖户来讲有重要的经济意义。     

食品卫生所涉及的范围

食品卫生学科研究的内容,首先是食品的污染因素问 题。传统的食品卫生内容多半是指细菌性的食品污染,而随 着工业生产的发展,不仅发现霉菌及其毒素,人畜共患病原、 寄生虫、肠道病毒等能成为食品的污染因素,而且化学因素 造成的食品污染也大量存在。例如化学农药厂所造成的污染 及其在环境中的残留和积累带来的食品污染;工业“三废”引     

如何安全检验黄曲霉毒素

黄曲霉毒素是一种强致癌性极毒物质,是黄曲霉和寄生曲霉中产毒菌株的代谢产物,普遍存在于霉变的粮食制品中。黄曲霉毒素十分耐热,在烹调过程中不易被破坏,对人体及动物内脏器官尤其是肝脏具有严重的损害作用。     

如何安全检验黄曲霉毒素

黄曲霉毒素是一种强致癌性极毒物质，是黄曲霉和寄生曲霉中产毒菌株的代谢产物，普遍存在于霉变的粮食制品中。黄曲霉毒素十分耐热，在烹调过程中不易被破坏，对人体及动物内脏器官尤其是肝脏具有严重的损害作用。     

全国重点大型零售商场六月销售排行榜 电饭锅

根据污染物的性质，食品污染可分为三个方面：（1）生物性污染：有微生物及其毒素，主要是细菌及细菌毒素；霉菌及霉菌毒素等；     

霉菌毒素的危害分析及其防治措施

霉菌毒素是霉菌在生长与繁殖过程中分泌的内毒素和外毒素。常见的霉菌毒素主要有黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素G1、F-2毒素、T-2毒素等等。本文主要针对霉菌的产生过程和种类进行了说明,同时还论述霉菌所带来的危害及其具体的防治措施。     

粽子国标要出台

粽子在两干多年前就已作为食品,目前我国有五十多个民族有端午吃粽子的习俗,但一直以来,我国都没有粽子产品的统一标准。2005年商务部的《粽子行业标准》首次按生产工艺、保鲜方式对粽子进行了分类,将各类粽子的感官指标列表,并对过氧化值、砷、铅、黄曲霉毒素、食品添加剂等理化卫生指标进行了限定,     

炸大蒜能鉴别地沟油?不科学

正近日,一则"炸大蒜鉴别地沟油"的帖子在微博、微信圈中疯传。帖子称"炒菜时放一颗剥皮的大蒜即可鉴别地沟油,因大蒜对黄曲霉毒素最敏感。如果大蒜变红色,说明所使用的油含有大量黄曲霉毒素,即为地沟油"。那么,网传大蒜鉴别地沟油的方法是否靠谱?昨日,记者采访了河南科技大学化学专业讲师李伟,他告诉记者,这种说法并无科学依据。"黄曲霉毒素与大蒜发生化学反应不会变色,且普通食用油、花生等放得时间久了也会有黄曲霉毒素。"李伟说,地沟油分三类:一是将泔水经过简单加工、提炼产出的油;二是劣质猪     

霉菌毒素的危害分析及其防治措施

霉菌毒素是霉菌在生长与繁殖过程中分泌的内毒素和外毒素.常见的霉菌毒素主要有黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素G1、F-2毒素、T—2毒索等等.本文主要针对霉菌的产生过程和种类进行了说明,同时还沦述霉菌所带来的危害及其具体的防治措施.     

蒙牛“霉变门”再曝乳业安全隐患

2011年12月24日,国家质检总局公布的液体乳产品质量国家监督抽查结果显示,蒙牛乳业（眉山）有限公司和福建长富乳品有限公司10月18日生产的各1个批次产品中黄曲霉毒素M1超标。黄曲霉毒素M1为已知的致癌物,具有很强的致癌性。     

南山婴幼儿奶粉5批次被检出含强致癌物

广州市工商行政管理局公布了第二季度第二次对市面上乳制品及含乳食品的抽检结果。知名品牌光明奶油、南山奶粉及沙湾姜汁撞奶均在不合格之列。5批次南山倍慧婴幼儿奶粉被检出黄曲霉毒素M1含量不合格,其中4款产品的标称生产单位为湖南长沙亚华乳业有限公司,1款产品的标称生产单位为湖南亚华乳业控股有限公     

蒙牛纯牛奶检出强致癌物 高管称问题产品未出厂

国家质检总局24日公布了近期对200种液体乳产品质量的抽查结果。抽查发现蒙牛、长富纯牛奶两种产品黄曲霉毒素M1项目不符合标准的规定。其中,蒙牛乳业(眉山)有限公司生产的一批次产品被检出黄曲霉毒素M1超标140%。对此,蒙牛在其官网承认这一检测结果并"向全国消费者郑重致歉",此外表示对该批     

浅谈粮食黄曲霉毒素检测中样品的采集

采样误差在黄曲霉毒素检测中长期未能得到足够的重视.文章从采样人员培训和采样方案选择两方面对粮食黄曲霉毒素检测中的采样误差进行了探讨.为了减小采样误差,应做到充分认识采样的重要性,加强采样人员培训,尽可能大量取样,对可见霉变部分作正确处理,根据合适的方案设置采样点,尽可能做到重复采样.     

自榨花生油质量堪忧

不少人总是会怀念儿时油铺中浓香扑鼻的花生油的味道。而如今市场上花生油种类繁多,经常有打着"无任何添加"、"自榨"等称号的花生油深受消费者喜爱。那么,这样的油是否纯正、安全?由广东省质量监督食品检验站出具的三份检测报告让人大跌眼镜,三份来自粤西的送检散装花生油,均被检出高致癌物黄曲霉毒素超标三倍。     

让消费者放心：仅“郑重致歉”远远不够

近日．国家质检总局公布了对200种液体乳产品质量的抽查结果．抽查发现蒙牛、长富纯牛奶两种产品黄曲霉毒素M1项目不符合标准的规定。其中．蒙牛乳业生产的一批次产品被检出黄曲霉毒素M1超标140％。对此，蒙牛在其官网承认这一检测结果并“向全国消费者郑重致歉”。笔者以为，