察颜观色选鸡蛋

鸡蛋虽小但营养价值却极高，营养专家建议每人每天食用一到两个鸡蛋对人体最有益。但就是这个大家每天都会吃的鸡蛋，在选择上确有很多误区。鸡蛋的蛋壳颜色有白、浅褐、褐、深褐和青色之分，有人偏爱红壳蛋，有人喜欢青壳蛋，认为营养价值更高。其实，鸡蛋的营养价值高低，与蛋壳颜色没有必然联系。     

品牌鸡蛋天价是否天值

随着人们生活水平的提高，每天吃鸡蛋成为许多人的饮食习惯和营养需要。一方面，鸡蛋的生产量越来越大，门类品种越来越多，各品牌厂家纷纷打出绿色、营养的大旗；另一方面，消费者却越来越困惑：到底哪种鸡蛋营养价值最高？哪种鸡蛋胆固醇含量最低？什么鸡蛋微量元素多？品牌鸡蛋是否比散卖的鸡蛋营养价值高？     

吃鸡蛋有六大误区

据专家介绍,人们日常生活中在吃鸡蛋问题上还存在很多误区:误区一:红壳蛋比白壳蛋更好许多人买鸡蛋只挑红壳的,说是红壳蛋营养价值高。其实并非如此,蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的,而这种物质并无营养价值。分析表明,鸡蛋的营养价值高低关键取决于鸡饮食的营养结构。误区二:煎煮鸡蛋越老越好鸡蛋煮得时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。营养     

吃鸡蛋的六大误区

据专家介绍,人们日常生活中在吃鸡蛋问题上存在很多误区。误区一:红壳蛋比白壳蛋更好许多人买鸡蛋只挑红壳的,说是红壳蛋营养价值高。其实并非如此,蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的,而这种物质并无营养价值。分析表明,鸡蛋的营养价值高低关键取决于饮食的营养结构。误区二:煎煮鸡蛋越老越好鸡蛋煮得时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。营养学专家认为,鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可…     

食物搭配误区多多

人体所需的大部分营养是从饮食中获得的 ,一种食物与另一种或几种食物巧妙组合 ,可起到取长补短、兴利除弊的作用。如果搭配不当 ,轻则降低营养价值 ,重则引起不良反应或致病。豆浆 鸡蛋鸡蛋中的粘液性蛋白能与豆浆中的胰蛋白酶结合 ,从而失去其应有的营养价值。豆浆 红糖红糖中含有大量的有机酸 ,能与豆浆中的蛋白质结合 ,易产生沉淀 ,降低蛋白质的营养价值。若用白糖则无此弊。米汤 奶粉奶粉中有一般食物所缺乏的维生素Ａ ,而米汤则以淀粉为主 ,含有脂肪氧化酶 ,能破坏奶粉中的维生素Ａ。长期用米汤冲奶粉喂孩子 ,会使孩子生长发育缓慢…     

鸡蛋功效

众所周知，鸡蛋有很高的营养价值，但你知道吃鸡蛋有这些功效吗？     

花生最好煮着吃

花生的营养价值比粮食高,可与鸡蛋、牛奶、肉类相媲美.花生的脂肪含量是大豆的2倍多,所含蛋白质极易被人体吸收.对老年人和脑力劳动者有独特的好处,因而也得到"长生果"的美称.     

鸡蛋“种”树上

<正>鸡蛋大家都知道是鸡生出来的,但是农民把鸡蛋"种植"在树上,你见过吗?鸡蛋居然生长在树上了,其实,农民种植的不是鸡蛋,而是另外的宝贝。这鸡蛋是湖南张家界的农民王大哥套在树上的,他告诉我们,这个鸡蛋里面是空的,是食用后的鸡蛋。鸡蛋里面套着的是香椿,一种美味又     

丰盛食品:把花生做出花样来

<正>花生的营养价值之高就连鸡蛋、牛奶、肉类等都甘拜下风。但是大家该如何食用花生米呢?山东丰盛食品有限公司给了消费者一个满意的答案。创建于1993年的丰盛食品是一家专门从事农副产品深加工的集团公司,该公司坐落于中国最大的花生集散地山东莒南,自然条件优越,具有丰富的花生产品资源,丰盛食品便打起了花生米的主意。丰盛食品公司董事长王彦法向记者介绍说,由于花生米被誉为"植物肉",营养含量非常丰富,抛开食     

鸡蛋天天食 价值未必知

鸡蛋人们天天吃 ,但对它的营养价值未必完全了解。鸡蛋的营养价值一是成分丰富 ,二是品质优良。首先 ,鸡蛋所含有的营养素除蛋白质、脂肪、碳水化物 ,还包括钙、磷、铁、锌、硒等在内的十几种微量元素和除维生素Ｃ以外几乎全部的维生素。在人类已知的所有食物中 ,像鸡蛋这样含有如此丰富营养成分的食物极少。另外 ,鸡蛋蛋白质中的卵清蛋白和卵黄磷蛋白都是完全蛋白质 ,它们不仅含有人体所需的８种必需氨基酸 ,而且这些氨基酸之间的比例又与人体内的比例相接近 ,最适合需求 ,既有利于人体正常生理机能的发挥 ,又有助于婴幼儿的生长发育。鸡蛋…     

鸡蛋，一天吃几个？

含有完整营养素的鸡蛋,在物资缺乏的农业社会,曾被视为病人的最佳补品,探病送一篮鸡蛋,代表的是一份浓得化不开的关怀盛情。时至今日,人们可以进补的东西已多得数不清,但鸡蛋依旧拥有无可取代的地位,只是因物美价廉,已经没有人拿它来探病了。现在家家户户天天都可吃到的鸡蛋,令人关心的倒是:一天可以吃几颗?因为鸡蛋和胆固醇,总是令人联想在一起。众所周知,胆固醇太高容易引起动脉硬化,日本医界人士曾针对这个议题在杂志上展开长期的争论,这个争论甚至引发日本国立营养研究所进行了一项有关蛋与胆固醇的实验。该实验以24个农村成年男性为对…     

海安“绿色鸡蛋” 打进上海超市

"中国禽蛋之乡"——海安县培育的绿色鸡蛋,今年4月起源源不断运往上海超市。笔者在该县立发乡五坝村4组养鸡大户高亚月家看到一箱箱贴有"绿色食品"标签的鸡蛋,准备运到乡善医站,经检测、喷码,然后发往上海和苏南的一些城市。什么是绿色鸡蛋?立发善医站钱贞峰说:"高亚月蛋鸡,吃的是上海绿菌生物技术公司提供的绿色饲料。这种饲料含鱼粉、蚕蛹等动物蛋白,是一种高科技生物发酵饲料。她的鸡吃了这种饲料后,所产鸡蛋出现了比普通鸡蛋重、外壳硬且壳色透红、蛋黄自然红、蛋清     

养殖场如何掌握蛋价话语权

正今年上半鸡蛋价格不温不火,进入7月后,鸡蛋价格持续走高。无论鸡蛋价格是涨是跌,最容易受伤的仍是养殖户。虽然养殖户承担着养殖成本,但鸡蛋的价格并没有掌握在他们手里,那么鸡蛋价格到底由谁说了算呢?据了解,由于蛋鸡养殖以散户为主,养殖户在定价上并没有话语权,真正掌控定价权的,是一层一层的鸡蛋"经纪人"。     

说说鸡蛋这点事儿

正吃鸡蛋,真营养还是假健康?家住北京丰台区的李阿姨说,她们一家都是鸡蛋爱好者。80多岁的老父亲每天都要吃一个水煮蛋,"物质匮乏年代,一年能吃上的鸡蛋10个手指都数得过来,吃上一口那叫一个香,简直比肉都好吃"。老爷子眼中的鸡蛋不仅美味,更是营养的代名词。"那时候家里的鸡蛋都优先给生孩子的、生病的     

“火箭蛋”重出江湖

监测数据显示,从7月中旬开始,鸡蛋价格已经连涨半个多月,从每公斤9块钱,涨到了11块2。造成这轮鸡蛋价格疯长的原因是什么?"火箭蛋"会重出江湖吗?面对这样的价格走势,养殖户怎么卖蛋才能多赚钱,掌握市场的主动权呢?这个夏天的鸡蛋行情就像拍皮球,往地下落得越狠,之后就弹得越高。在内蒙古扎兰屯市一家农贸市场,鸡蛋销售商们正满脸笑容地卸下一箱     

卖鸡蛋卖出精彩世界——记上海南汇汇绿蛋品有限公司副经理顾澄勇

"小阿强!帮我来看看这台电脑是不是出了毛病?怎么显示不出来?"正在对着电脑记录鸡蛋处理结果的中年男子,向身边正在查看鸡蛋质量的一个年轻人挥了挥手.于是一个身高近一米八,戴着眼镜的斯文男青年就走了过来.他就是2002年从复旦大学计算机专业毕业的本科生顾澄勇,生产"阿强"鸡蛋的汇绿蛋品有限公司年轻副经理.     

土蛋洋蛋哪个好

人们通常认为，土鸡在自然环境中生长，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好一些。而一般养鸡场生产的鸡蛋，也就是人们常说的“洋鸡蛋”，因采用了专门的产蛋鸡种和人工饲料．其营养价值可能不如土鸡蛋。因此，即使价钱贵出许多，很多人还是愿意购买土鸡蛋，尤其是给老人、孕妇和孩子吃。那么，土鸡蛋和“洋鸡蛋”到底有什么区别，哪个营养价值更高呢？     

鸡蛋开发大有文章

我国是禽蛋生产大国,总产量居世界第一位,但鸡蛋的利用较单一,加工业还处于起步阶段。世界上加工鸡蛋的历史已有130多年,生产总量在75万吨以上,主要生产国为美国、英国、加拿大、日本、法国等国家,生产能力约占总产量的2/3。发达国家蛋制品的比重已达20%-25%,品种多达60余种,他们在饲料、添加剂、蛋黄、蛋壳色泽及包装形式上大做文章,以刺激蛋的消费。开拓蛋制食品新领域鸡蛋作为方便、营养价值较高的大众化食品,在日常生活中有自己的优势,营养学家倡导"早餐革命",早餐吃牛奶加鸡蛋便是一例。随着生活的多     

这样饮食不科学

我国传统的食物搭配,从营养学角度来看,有些恰恰是于人体健康无益,甚至是有害的。这种饮食中的误区,几乎俯拾皆是:土豆烧牛肉:由于这两种食物所需的胃酸浓度不同,会延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃消化吸收时间的延长。小葱拌豆腐:豆腐中的钙与葱中的草酸,结合成白色沉淀物———草酸钙,同时造成人体对钙的吸收困难。豆浆冲鸡蛋:鸡蛋中的粘液性蛋白能与豆浆中的胰蛋白酶结合,从而失去应有的营养价值。茶叶煮蛋:茶叶中除生物碱外,还有酸性物质。这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合,对胃有刺激作用,且不利于消化吸收。炒鸡蛋放味精:鸡蛋本身…     

土洋之别

最近在重庆超市里突然出现了四种鸡蛋:“深色”鸡蛋、土鸡蛋、红心蛋和黄壳蛋。四种鸡蛋名称各异,而且价格相差悬殊:这四种鸡蛋每500克的市场售价分别为5.5元、4.6元、3元和2.3元。是在炒作概念?还是优质优价?普通市民是否能逐一识别,并有所选择?