基于平衡膳食的中国主要农产品需求量估算

科学估算我国各类农产品的需求量,对于调整农业规模与结构,制定农业发展战略具有重要意义。根据卫生部颁布的中国居民膳食指南中确定的我国各类食物的消费标准,结合各类食物的可食用率和各类农产品的技术经济参数,以2012年数据为基础,对于2012年平衡膳食条件下我国各类农产品的需求量进行了估算,并与2012年我国各类农产品的供给量进行了的对比分析。结果显示,我国大豆及坚果类、畜禽肉类、蔬菜、谷物薯类及杂豆类都超过了我国平衡膳食条件下的最高需求量,尤其是畜禽肉类和蔬菜的需求量,这两类农产品的产量分别是膳食需求最高量的2.39倍和2.58倍,我国鱼虾和奶类及奶制品供应不足,尚未达到平衡膳食需求的最低标准,蛋类和水果接近平衡膳食需求量的最高标准。不科学的饮食习惯和消费方式,以及我国农产品产后损失率偏高是导致我国农产品供给与膳食需求不匹配的主要原因。最后根据研究结果提出了相关的政策建议。     

蔬菜加工的发展方向

电脑蔬菜:它是使用电脑自动控制培育出来的蔬菜,不受季节限制,生产周期短,产量高,品质好。它的问世,解决了城市蔬菜淡季不足的问题。粉末蔬菜:将新鲜蔬菜用干冻的方法脱除体内水份,然后磨成粉末加入其它食料,制成蔬菜挂面、蔬菜饼干、蔬菜饮料、     

控制蔬菜失水的方法

新鲜蔬菜的含水量可达65％～96％，但在采后贮藏和运输中会逐渐失水萎蔫，使产品重量不断减少，直接造成经济损失。此外，失水还会引起产品失鲜，一般当蔬菜失水5％时就会出现萎蔫和皱缩，有些虽然没有达到萎蔫程度．但是失水已影响到其口感、脆度、颜色和风味。     

爱粮节粮 健康消费

<正>中国营养学会发布的中国平衡膳食宝塔(2016)共分五层,包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同,反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。谷物、薯类及杂豆食物居底层,每人每天应吃250~400克;蔬菜和水果占据第二层,每天分别应吃300~500克和200~350克;鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层,每天应吃150~200克;     

如何制作蔬菜纸

蔬菜含有丰富的维生素、矿物质和纤维素,是维持生命的重要物质之一。蔬菜纸是先将新鲜蔬菜加工成糊状,然后加入适当的调味料和粘接剂,再干燥轧制而成。其形状大小与一张普通名片相似。食用时可将两三块种类、颜色不同的蔬菜纸叠合在一起。这种食品不仅保留了原料的风味和营养成     

古巴都市菜园

古巴自上世纪70年代初开始实施都市菜园项目，目前已经显现成效。都市菜园在为种植者带来可观经济收益的同时，出产的新鲜蔬菜大大改善了居民的膳食结构。显现成效上世纪70年代，古巴领导人卡斯特罗大力推动城市集约化菜园项目的普及，全国各地逐步开辟和建起了这种城市中的特殊菜园，当时种植的蔬菜有20余种。     

合理营养 科学膳食

平衡膳食宝塔 中国居民平衡膳食宝塔由中国营养协会推出的中国居民膳食指南,结合中国居民的膳食习惯,把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量,便于大家在日常生活中实行. 谷类、薯类及杂豆食物位居底层,每人每天应吃250-400克;蔬菜和水果占据第二层,每天应吃300-500克和200-400克;鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层,每天应吃125-225克畜禽肉类50-75克,鱼虾类75-100克,蛋类25-50克;奶类、豆类及坚果食物合占第四层,每天应吃奶类及奶制品300克、豆类及坚果30-50克;第五层塔尖是油脂和盐,油每天不超过25-30克、盐6克.     

几种蔬菜加工新动向

目前,除了已大规模开发生产的速冻冷藏蔬菜、罐头蔬菜、脱水蔬菜、盐渍蔬菜、泡菜外,近年来又出现了几种蔬菜加工新动向: 一、粉末蔬菜 将新鲜蔬菜用干冻法脱除水分后磨成粉末,制成粉末状食品添加剂,加入其它食料,如制成蔬菜挂面、蔬菜饼干、蔬菜饮     

改善营养状况提高抵抗力奶类食品优势凸显

正"科学合理的营养膳食能有效改善营养状况、增强抵抗力,有助于新型冠状病毒感染的肺炎防控与救治。"近日,在国家卫生健康委员会发布的《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》(下简称《指导》)中,除了建议公众每天摄入谷薯类食物、增加必需脂肪酸的摄入、多吃蔬菜水果、保证充足饮水量外,保证充足蛋白质同样作为营养膳食的重要组成部分被提及。     

北方牧区居民家庭食物消费结构与特征研究

[目的]文章以内蒙古自治区呼伦贝尔市内鄂温克族自治旗、陈巴尔虎旗、新巴尔虎右旗为典型区域,定量研究我国北方牧区居民家庭食物消费结构及特征,以期丰富我国牧区的食物消费数据库、促进牧区居民食物消费转型升级。[方法]采用分层抽样,通过实地入户3d跟踪称重调研,获取典型区域内204户居民家庭食物消费的一手数据,结合中国居民膳食宝塔推荐值和传统农村(山东省)居民食物消费数据,对牧区家庭食物消费结构进行分析。[结果](1)牧区居民家庭人均食物消费量为495.99g/(人·餐),其中植物性食物消费量是动物性食物的2.4倍;蔬菜消费占比最高(24.43%),其次是面粉(18.39%)、奶类(12.62%)和肉类(11.39%);粮食消费中50%以上为面粉消费,肉类消费中60%以上为牛羊肉消费。(2)不同区域和群体间消费差异明显。收入水平较高的家庭对非主食类食物(肉类、食用油、零食和酒水)的消费量更高,而对薯类的消费量更低;与少数民族相比,饮食主要决定人为汉族的家庭人均食物消费量更低,且对奶类、酒水的消费量明显更低。(3)与中国居民平衡膳食宝塔推荐值相比,呼伦贝尔牧区居民食物消费表现出高油多盐的特征,同时对牛羊肉为主的肉类和谷薯类的消费偏高,而对水产类、水果和奶类的消费明显不足;与传统农村居民家庭食物消费相比,牧区居民的蔬菜、大豆及坚果的消费量更低。[结论]牧区居民食物消费有了主、副食兼用的趋势,且仍能体现地域特色,但饮食结构仍呈现单一化,对牛羊肉等肉类消费过量情况尤为突出。     

鲜切蔬菜褐变及微生物的控制

鲜切蔬菜,又称轻度加工蔬菜或半加工蔬菜,是指新鲜蔬菜原料经清洗、去皮、切分和包装等处理而制成的即食蔬菜制品,它具有品质新鲜、使用方便、营养丰富和清洁卫生等特点,具有广阔的发展前景。鲜切蔬菜在加工和贮藏过程中的质量问题,主要是组织褐变和微生物的生长繁殖。因此,如何防止产品褐变的发生和抑     

河南:蔬菜价格整体下跌

2013年(5月16日至5月23日)周行情分析,5月份以晴朗天气为主,有利于蔬菜的生长,本地蔬菜市场销售比例逐步加大,拉低了整体蔬菜价格,个别新鲜蔬菜大量上市,市场内蔬菜货源比较充足,蔬菜价格整体出现下跌趋势。叶菜类下降的品种相对较多。在统计的78种蔬菜中,有35种蔬菜价格下降,15种蔬菜价格上涨,38种蔬菜价格与上周持平。这周蔬菜价格涨势,明显放缓,大部分蔬菜价格下降。蔬菜价格整体呈现稳中有降的趋势。此周蔬菜价格与上周同期相比,上涨明显的有西兰花、胡萝卜,涨幅分别为12%、10.0%。鸡腿菇价格上涨,     

大棚黄瓜霜霉病无公害防治技术

大棚蔬菜的生产满足了人们冬季购买新鲜蔬菜的需求,但在食品安全倍受关注的今天,从农田到餐桌的农产品质量安全显得尤为重要。因此,在大棚蔬菜生产过程中必须按照无公害生产技术规程操作实施,确保人们买到放心菜。在大棚黄瓜生产中,     

蔬菜越鲜越要认真清洗

一般人买菜都挑那些农民刚刚从地里摘来的新鲜蔬菜。但令人担扰的是,农民为了使蔬菜丰产,大量使用化肥和防治病虫害的农药.这些化肥和农药对人体极为有害。近年来因食用新鲜蔬菜而发生食物中毒的事件屡见不鲜。     

如何制作蔬菜纸

蔬菜含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，是维持生命的重要物质之一。蔬菜纸是先将新鲜蔬菜加工成糊状，然后加入适当的调味料和粘接剂，再干燥轧制而成。其形状大小与一张普通名片相似。食用时可将两三块种类、颜色不同的蔬菜纸叠合在一起。这种食品不仅保留了原料的风味和营养成分，并且具有低糖、低钠、低脂、低热量的特点，清脆可口、风味独特，极受消费者喜爱。其加工方法是：     

温室大棚微灌技术

目前我国拥有果树、蔬菜、花卉、药材等经济作物的种植面积约5亿亩,占总耕地面积的1,3,其中蔬菜面积较大,约1.5亿亩,居所有经济作物之首.然而有些经济作物由于受地形、土质、水源等自然条件的限制,灌溉问题长期得不到有效解决,造成产量低,品质差.经济效益不高的局面.近年来,温室、大棚蔬菜的反季节发展较快.已成为我国上市新鲜蔬菜的支柱.但温度和水分是制约温室大棚蔬菜生长发育、影响蔬菜产量和品质的重要因素.因此,采用滴灌等微水灌溉技术.在温室、大棚蔬菜种植上就显得特别重要.     

金融动力助推现代农业阔步前行：信贷杠杆舞动蔬菜名牌——山西省新绛县联社支持蔬莱设施产业发展纪实

遍布全县的蔬菜大棚一望无际,蔬菜专业合作社星罗棋布,一批批新鲜蔬菜源源不断地销往全国。在“全国蔬菜十强县”新绛,当地农民无不感慨地说,“是信用社十亿贷款打造了‘绛州绿’这一享誉全国的著名品牌。”     

鲜切蔬菜的“春天”还远吗

鲜切蔬菜冷链加工工艺是近年来国际上发展很快的一种蔬菜加工实用技术,是指新鲜的蔬菜原料经过切分、清洗、杀菌、保鲜、包装等处理,制作成可直接烹饪或直接食用的新鲜蔬菜产品。由于其具有新鲜、卫生、方便等特点,成为蔬菜消费的新趋势,也是延长蔬菜产业链的一个突破点,市场前景被看好。但在加工设备和技术、原料及生产规范、全程冷链保障等方面还存在多重制约有待突破。     

自助餐六原则

吃自助餐应把握六个原则:饮食要多样,餐前先喝汤,多吃蔬菜和水果,海鲜肉类不多尝,饮料酒水要选对,粗粮薯类莫下堂。     

我国茄果类蔬菜引种栽培史略

我国大部分地区新鲜蔬菜常年不断,其种类之多,在世界上是很突出的。但是,我国蔬菜栽培业却也经历了一条漫长而曲折的发展道路,回顾一下历史,对进一步发展我国的蔬菜栽培业是有所助益的。我国早期栽培的蔬菜种类较少,其中夏季蔬菜的种类,比重更小。我国现存最早而又最完整的农书《齐民要术》共记述三十五种蔬菜的栽培方法,包括水生蔬菜在内,其中能在夏季栽培供应的蔬菜只有甜瓜、冬瓜、瓠、黄瓜、越瓜和茄子六种,约占当时栽培蔬菜种类的17.14%。以后,虽然历代栽培的蔬菜种类不断有所变化,但是经过很长时期,总的数量几