飘香腊味中感受年的气息

正自宋代以后,腊肉已经成为宫廷贡品和老百姓春节餐桌上不可缺少的美味佳肴。所以民间有"北方吃饺子,南方吃腊肉"一说。掐指一算,还有不到一个月的时间,农历新年的钟声就要敲响了。每年过年前准备腊制品,俨然已成为许多家庭的一种传统习惯,隆冬时节,天气虽寒,但市民们的心却是热热乎乎的,因为他们在操     

八个部门为何管不住一头死猪?

<正>一个农民外出打工学会了"收死猪"的门道,遂回乡"创业",半年多收购、加工病死猪肉达20余吨,制成捆蹄、香肠等食品流向皖苏豫鲁等4省9个市县市场。高度腐烂的死猪肉被制成捆蹄、香肠等食品流向市场,这已经是一桩够荒唐的事了,比这更荒唐的是,这起特大加工销售病死猪肉案件在警方侦破之前,当地涉及食品安全监管职责的八个部门无一察觉,以至于那位农民的"死猪财"越发越大"、生意平安"。真是奇哉怪哉。     

南昌猪肉每公斤涨了两元

随着居民腌腊肉、灌香肠高峰的到来，最近一段时间猪肉销量大增．也直接拉动了肉价的上涨。12月12日．笔者走访了南昌市多个集贸市场发现，与11月相比肉价每公斤上涨了约2元。     

新疆:又是一年“飘香时”

<正>还未到冬至,很多市民就开始早早准备过年的肉制品,开始灌制麻辣香肠,三和市场白条猪经营区早早就开始忙碌,还未走进店铺内,就已闻到那独特而扑鼻的麻辣香味,让人禁不住咽下口水。从商户那里了解到,目前猪肉价格便宜,按猪肉的区域,每公斤在20-25元之间,很多顾客利用猪肉便宜之时,早准备,担心临近过年猪肉涨价。     

手工香肠走红,是消费升级也是文化传承

<正>每到过年时节,妈妈就会早早寄来年货,年货里少不了的就是手工香肠。早些年,香肠都是家里自己准备的。后来,菜市场上有人开始专门做灌制香肠的生意。腊月,家里人自己买好肉、配料,带给灌肠师傅,用专门的机器搅拌、灌制,拎回家挂起来,风干、发酵,就成了腊味。在老家四川,农村还用松柏枝熏香肠和腊肉,这种烟熏腊味,让年     

重庆猪肉价格开始回落

据主城区的一些农贸市场了解到的情况看,持续居高不下的猪肉价格终于开始回落。在位于解放碑的大阳沟农贸市场,昨天还是11元/500克的里脊肉,今天已经降到了8元/500克,精瘦肉也从昨天的10元/500克降到了8元/500克,三线肉和排骨的价格也有不同程度的下降。南岸正扬农贸市场正在选购猪肉的一位女士告诉记者:"除了排骨比昨天略有上涨外,其它猪肉价格都有了不同程度的回落"。对于猪肉价格回落的原因,一些肉贩认为,主要是气温和价格升高后,市民购买力下降,导致供需出现变化所致。而市商委的分析则是:这主要是随着机械化屠宰厂的全面投产,市场供应…     

新疆猪肉价格涨幅创近年新高

受粮价上涨影响,近日疆内猪肉价格创下近几年来的新高,很多原本经常购买猪肉的市民开始把眼光转向其他肉产品。“现在的猪肉价格涨得太快了,这才半个多月,1公斤猪肉15元左右,买1公斤猪肉的钱都可以买1公斤半的鸡肉了。”在首府青年路农贸市场,邓大妈转悠了一圈,最终将打算买猪肉的钱买了一只鸡。来自自治区城调队的资料显示,10月底活猪、仔猪的价格分别比去年同期上涨了33%、74.7%。其中,10月份全区猪肉价格指数与去年同月相比上涨40.7%,涨幅位于各类食品之首。在全区所调查的20个市县中,10月份猪肉价格最高的是克拉玛依市和阿勒泰市,均达到…     

手工香肠缘何走红

<正>每到过年时节,妈妈就会早早寄来年货,年货里少不了的就是手工香肠。早些年,香肠都是家里自己准备的。后来,菜市场上有人开始专门做灌制香肠的生意。腊月间,家里人自己买好肉、配料,带给灌肠师傅,用专门的机器搅拌、灌制,拎回家挂起来,风干、发酵,就成了腊味。在老家四川,农村里还用松柏枝熏香肠和腊肉,这种烟熏腊味,让年味更加浓郁。这些年,手工香肠越来越普及,但凡有菜市场的地方,便有人专门制作手工香肠。媒体多     

鱼香肠的加工制作

正鱼香肠是鱼糜为主要原料,配以优质淀粉,少量猪肉及各种调料,经过配料、擂溃、充填、成形、结扎、杀菌和冷却而制成的水产方便食品。目前制作鱼香肠的主要设备是从日本引进的鱼香肠结扎机。肠衣为无毒耐高温的复合薄膜,其特点是伸缩性好,粘合性强,耐老化,但价格较贵。     

发掘未知的“土味”

正2月1日,阿里巴巴联合第一财经商业数据中心(CBNData)发布的首份"中国年货大数据报告"显示,猴年春节前,辣椒酱、腊肉、土鸡蛋、香肠等土货成为最抢手的年夜饭食材。除了越吃越土,人们还表现出对家乡特产的情有独钟:内蒙古年夜饭餐桌少不了奶酪、牛     

以信立业确保舌尖上的安全

正一大早,四川省成都市双流白家市场的车队排起了长龙,"信用等级A级,检测结果合格,可以通行。"市场工作人员拿着记录本对着车辆进行登记,在比对过张师傅掏出的青白江玉虹桥蔬菜专业合作社的准出证明后,很快对其放行。一千多公里外的浙江省温州,瑞安望江菜市场里热闹非凡,很多市民都拿着手机在扫描二维码,靠近一看,他们是在扫描猪肉摊位上的二维码,"扫一下码就能看到这快猪肉的信息了啊,大家可以试试。"摊位老板热情地招呼大伙通过扫码来检验自家猪肉的好品质。眼下,     

北京:受降温影响,肉、蛋、菜价格上扬

正猪肉价格持续上涨。据市场信息中心监测数据:1月21日猪肉批发价格23元每公斤,价格小幅上涨。从北京市价格监测中心了解到,本市生猪收购价格及屠宰量均呈小幅上涨态势。顺鑫鹏程监测数据,生猪周平均收购价为每公斤18.12元,周环比上涨3.46%。日均屠宰量约为4348头,周环比增加4.38%。进入"腊月"后,随着全国各地有制作"腊肉"、"腊肠"及"杀年猪"的习俗,猪肉需求量规律性增加,受其影响,生猪收购价格持续上涨。后期节日采购高峰到来,猪     

让危害食品安全者付出更高成本

<正>日前,广东佛冈县有关部门接到举报,该县龙山镇境内发现有人使用来历不明的猪肉加工食品。当地食安办组织工商局、质监局、公安局等部门执法人员前往查处。在一个无任何证照的加工点查获腊肉成品及半成品750公斤,生产工具、冻猪肉原料、添加剂和涉嫌冒用他人厂名厂址包装材料一批。据嫌犯提供的线索,当地相关部门又捣毁了该镇黄塱村分点加工场所,现场查封腌制猪肉、烟熏腊肉约3吨。将来历不明的猪肉做成腌制猪肉、烟熏腊肉并包装出售,不法商贩的行为严重威胁到公众"舌尖上的安全"。因为,为了保障肉制品安全,猪肉需要经过严格的检疫,并在合格场所定点屠宰。可不法商贩绕过了这些环节,如此制作出的腌制猪肉和烟熏腊肠,不出问题是侥幸,出问题则是必然。     

明天的猪价什么样 看“大数据”说话

正春节是我国最重要的节日,腊八一过,春节就进入了倒计时。南方的腊肉,北方的杀猪菜都会在此时隆重登场,由此,也形成了一个传统意义上的猪肉消费旺季。不过近年来,随着人们生活水平的提高,猪肉消费已逐渐被日常化,消费旺季这一概念体现得越来越不明显。更有甚者,2013年和2014年,生猪价格在消费旺季里不断下行。今年的春节已经进入倒计时,那在今年的消费旺季里,猪肉消费又有     

如何对市场上疑似“甲醛”银鱼进行简单辨别

<正>前一段时间,我市很多媒体数次报道我市市民从市场上购买的银鱼疑似被甲醛泡过像"塑料"一样,这引起了广大市民的关注,为此有不少群众投书或致电本中心,有的怀疑自己所购银鱼被防腐剂泡过,也有的因噎废食放弃了对银鱼的购买。而眼下正是银鱼大量上市的时候,如何安全地购买和食用银鱼,在食用"美味"时候防止或减少对健康的危害,成了一个人人关心的问题。那么,如     

易诱发偏头痛的四种中食物

偏头痛是反复发作的一种搏动性头痛,发作前常有闪光、视物模糊、肢体麻木等先兆,同时可伴有神经、精神功能障碍.它是一种可逐步恶化的疾病,发病频率通常越来越高.究其原因,很大程度与人们的饮食习惯有关联.以下食品容易引发偏头痛. 1.烟熏肉类:香肠、热狗、火腿、腊肉等腌熏、加工肉类亚硝酸盐含量高,最好少吃些. 2.代糖食品:所谓代糖食品是指不加糖(如白糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖等),而加"代糖"(如阿斯巴甜、氨基酸、天冬氨酸、苯基丙氨酸等),让食品同样有甜味,但能使人减少糖分摄取量.研究发现,代糖"阿斯巴甜"会过度刺激或干扰神经末梢,增加肌肉紧张,引发偏头痛.     

2013年上半年 猪肉会不会拖着通胀跑

近期,由于天气变冷,再加上春节临近,肉类消费增加,猪肉价格一路"高歌猛进"。由于猪肉价格在食品价格中所占的比重较大和CPI(消费物价指数)联动密切,人们担心,猪肉价格上涨将不可避免地推高CPI。对此,专家表示,近期猪肉价格上涨多是天气和季节因素使然,对CPI影响比较有限,全年物价将保持平稳走势。"猪周期"并未到来据农业部公布的数据显示,     

春分野菜俏 价格赛过肉

以往生长在京城外荒郊野地的荠菜、苋菜、泥蒿等,如今成了不少市民家里或饭店的稀罕物。笔者近日从新发地蔬菜批发市场及多家社区菜市场了解到,随着春分的到来,北京天气转暖,如今各种野菜开始走俏,香椿等个别野菜价格甚至超过了猪肉价格。营养专家提醒,吃野菜一定要注意饮食安全,食用自己较为熟悉的野菜。部分野菜贵过肉"现在各种野菜都上来了,珍珠草、荠菜     

城市居民超市猪肉购买行为及其影响因素分析

依据来自6个典型城市的261份调查问卷,对城市居民超市猪肉购买行为及其影响因素进行了实证分析。研究结果表明：被调查者中有51．3％主要到超市购买猪肉;猪肉消费者超市购买行为表现出明显的每次少量,经常购买的特点;消费者的年龄、学历、职业、家庭月收入,猪肉的质量、价格和品牌,以及超市的地理位置和购物环境对城市居民的超市猪肉购买意愿和购买比例有较明显影响。     

低温天气致兰州菜价上蹿

连续的降雪,给甘肃省兰州市的蔬菜等农副产品市场供应带来不便。由于目前兰州市的蔬菜80%以上都是从海南、山东、云南、陕西等地调入,受低温雨雪天气影响,生产和运输成本增加,使兰州市蔬菜价格开始上蹿,许多蔬菜价格都在10元/公斤以上。市民感叹价飞涨"几天没买菜,怎么价格涨了这么多?"近日,市民张女士在五泉菜市场走了一圈,发现和她同样感叹菜篮子加重的人不在少数,前几天没有