广西临桂:板鸭“纷飞”国内外

春节临近,广西桂林市临桂县会仙镇旧村板鸭加工专业户都很忙碌,大家加班加点加工板鸭供应国内外市场。据介绍,临桂县会仙镇旧村已有200多年的板鸭制作历史,全村有44户,家家都会做板鸭。这里制作的板鸭选用稻谷鸭和草籽鸭等,经独特秘方腌制、上板和整形、晾晒等工序制作而成,口味纯正清香。全年加工的80万只板鸭畅     

桂林有个“板鸭村”

44户村民一半以上做板鸭,一年能卖掉数十万只,销售额数百万元。 “刚有个姓彭的老主顾订了80盒板鸭……”不久前,广西桂林市临桂县会仙镇旧村83岁的白崇高老人说起今年板鸭的销售情况很是开心。旧村有44户村民近年来积极发展板鸭产业,每年销售板鸭几十万只,销售额数百万元,小小板鸭让旧村做成了一个产业,并让村民迅速富裕起来。     

桂林有个“板鸭村”

44户村民一半以上做板鸭,一年能卖掉数十万只,销售额数百万元。“刚有个姓彭的老主顾订了80盒板鸭……“不久前,广西桂林市临桂县会仙镇旧村83岁的白崇高老人说起今年板鸭的销售情况很是开心。旧村有44户村民近年来积极发展板鸭产业,每年销售板鸭几十万只,销售额数百万元,小小板鸭让旧村做成了一个产业,并让村民迅速富裕起来。     

桂林有个“板鸭村”

44户村民一半以上做板鸭,一年能卖掉数十万只,销售额数百万元。"刚有个姓彭的老主顾订了80盒板鸭……"不久前,广西桂林市临桂县会仙镇旧村83岁的白崇高老人说起今年板鸭的销售情况很是开心。旧村有44户村民近年来积极发展板鸭产业,每年销售板鸭几十万只,销售额数百万元,小小板鸭让旧村做成了一个产业,并让村民迅速富裕起来。     

麦市板鸭厂开展“厂＋农户”经营之道

江西省新干县麦市板鸭厂是1997年成立的私营企业。主要从事红毛鸭的良种繁育、饲养、孵化和板鸭加工。4年来，共生产板鸭55万只，其中：销往香港40万只，为国家创汇600万元。厂现有红毛鸭父母代4千羽，年孵化红毛鸭80万羽，联系养鸭户300户，资产总值120万元，取得了较好的社会效益和经济效益，其经营这道主要是。     

沙县绿健鸭业合作社

位于福建省中部的沙县养鸭有着悠久的历史,长期以来积累了丰富的鸭子饲养和加工经验,板鸭加工早在宋朝时就是一种大众化的传统美食。绿     

板鸭加工技术

冬季是加工板鸭的最佳时令，现将其加工技术介绍如下：一、选鸭育肥鸭子的适时育肥，是决定板鸭肉质细嫩、肥而不腻的主要因素。一般多用生长120天左右，体重1．5公斤以上的当年鸭，品种不限。加工前，专喂配合饲料或玉米，供足水，进行半个月的育肥。二、宰杀压扁宰鸭前剔除病鸭，并停止喂食10小时－24小时。宰杀时，把气管、血管和食管同时割断，将血放干净，使鸭体呈正常皮色。宰后5分钟内浸烫退毛。取出内脏并将两翅和两小腿从中间关节处切掉，用清水洗净，清除胸瞠及腹部的残余物，并从肛门摘除肛头与肠道。然后放在冷水中浸泡3小时一5…     

谁的鸭子在"飞"--记湖南临武舜华鸭业公司

“煮熟的鸭子飞了”,我们常用这句话来形容近乎成功的事,最终却功亏一篑。湖南临武舜华鸭业公司的“鸭子”也飞了,但它飞出了一条产业化之路,飞进了老百姓的心中,因为它多年来从事鸭业养殖和加工,开发了卤鸭、板鸭、香辣鸭、糖果鸭、礼品鸭、鸭酱等六大产品系列,占领了市场制高点,实现了龙头产业效益链,带动了农民致富,真正走上了腾飞之路,创造了一个成功的企业发展典范。山水城文化鸭湖南临武县地处湘南粤北,珠江之源武水河穿流而过,舜峰山巍峨滴翠。山青水秀,泉流汩汩;群峰环绕,云雾飘渺。清新的空气与和谐的生态抚育了一河两岸的临武人民…     

板鸭加工技术

一、选鸭育肥决定板鸭肉质细嫩、肥而不腻的主要因素是适时育肥。一般多用生长120天左右，体重1．5公斤以上的当年肉鸭，品种不限。宰杀能进行半个月育肥，专喂配合饲料或五米，供足饮水。也可收购肉鸭加工。二、屠宰压扁宰鸭前，对鸭进行检疫，剔除病鸭，并停喂食10－24小时。宰杀时，要放尽血，同时割断气管、血管、食管，使鸭体皮色正常。在宰杀后5分钟内，立即用60—65℃的热水浸烫腿毛。然后取出内脏，并将两翅和两腿从中间关节处切掉，清除胸部内的残余物，再从肛门摘除肛头与管道，用清水洗净。再将鸭放入冷水浸泡4小时，以清除体内…     

北风起 腊鸭香——板鸭市场的新角色

<正>在北方,不吃饺子不叫过年,而在长江以南的湘、赣、粤等地,人们会毫不犹豫地告诉你,"没有腊味,哪能叫年"?腊味中除了腊肠、腊肉还有一大代表,即是腊板鸭。熟悉腊板鸭的朋友都知道,一提到板鸭,人们想到的不是武汉的辣板鸭,就是江西的腊板鸭。近日,偏偏有位广东始兴人想要打破这个局,他说,他的腊板鸭,绝对可以同赣南板鸭媲美。他就是广东始兴县古塘实业开发有限公司董事长何祝东,近年来,该公司旗下企业古塘食品厂生产的腊板鸭以风味独特、咸香适中等特点赢得了不少消费者的青睐,成为板鸭市场的一支新秀。信心满满的何祝东,喊出了始兴板鸭向板鸭界老前辈赣南板鸭叫板的口号。     

名菜趣话

南京板鸭南京为什么出板鸭，并且很著名呢？有这么一段掌故、南北朝梁武帝时期．大将侯景叛乱．围住了是它所在地的台城，侯景催逼老百姓堆筑高台．希望居高临下．打下台城。台城的梁军为了抵御叛乱．也高筑土山．并在上山上建起了劳蓉楼。两军对垒．战斗十分激烈．士兵们有时电顾不上做饭、当时正值初秋．肥鸭上市，妇女们就将鸭子洗净加上佐料煮熟．用荷叶包好送到土山上、有时因为阿间仓促．只得将几十只鸭子捆扎．抬上上山、由于捆扎前曾用板托底．大家就将这种事先调味的鸭m卜巨鸭．用水一首，成谈适宜．香气扑鼻。传到明、清，官吏们…     

龙系鸭的生产经营和服务体系

我场位于黄梅县,南临长江,东接龙感湖,种植业以粮为主,水面广阔,有发展养殖业的良好条件。经过近几年的努力,我们从发挥农场优势出发,建立健全了能带动种植业、畜牧业、水产业、肉蛋加工业、饲料加工业、运输业以及对外贸易业发展的具有立体结构特点的龙系鸭生产经营和服务体系, 龙系鸭生产经营和服务体系,由农场禽蛋公司和所属的家禽良种场、龙鸭场、板鸭厂、添加剂试验厂、蛋品加工厂、押运运输     

盐水鸭制作术

盐水鸭一年四季都可以制作.但古往今来,一直都盛传着以农历八月至九月底,稻谷飘香、桂花盛开时,制作出的盐水鸭味道最美,因此它们还有个好听的名字,叫做"桂花鸭".     

南雄板鸭的加工技术

南雄板鸭又称南雄腊鸭，产自广东省南雄的珠玑巷，是广东省的有名的特产。现将其加工技术介绍如下：     

破解“三农”问题

进入二十一世纪尤其是加入世贸组织后，农业的发展靠什么？农村的出路在哪里？农民增收何处来？带着这些问题我们走访了逐川县秋平板鸭厂厂长包秋根，他一家四口耕耘着1亩5分田，即使种出花来也难以发家致富，不甘寂寞守贫的他，干起了板鸭加工这一行，从年加工几百只的家庭小作坊开始，发展到现在年加工量15万只的秋平板鸭厂，实现产值180万元，利润25万元，安排农村亲散劳力80余人，从包厂长响个不停的手机呼叫声中，我们感受到了农民与市场的对接！     

江苏湖熟镇的板鸭生产一条龙对我们的启示

江宁县湖熟镇是南京板鸭的发源地。湖熟板鸭,驰名中外,明清时代就被列为贡品,曾在1910年的南洋劝业会上获得一等奖。湖熟板鸭的腌制技术,经过几年来的改进创新,逐步形成了具有皮白、肉嫩、香酥可口、油而不腻的独特风味。在农村产业结构调整中,南京市政府把湖熟板鸭列为全市“十龙”之首,要求通过板鸭生产一条龙,开拓一条符合湖熟实际的经济振兴之路。1985年初,     

基于高通量测序对建昌板鸭保藏过程中的细菌群落动态变化的研究

为研究建昌板鸭在贮藏过程中细菌的多样性,本研究采用Illumina MiSeq高通量测序技术,对建昌板鸭11个样品在不同贮藏时间的细菌区系结构和多样性进行了研究,探讨了建昌板鸭在贮藏过程中细菌区系的组成及其优势菌群随贮藏时间的变化。结果表明,11个样品的有效数据为477 760个,OTUs为138个,说明建昌板鸭在贮藏过程中微生物区系具有多样性,不同贮藏时期板鸭的细菌的丰富度不同。在整个储藏过程中厚壁菌门（Firmicutes）都为最主要的类群,随着储存时间延长,在第62 d时,板鸭样品中放线菌门（Actinobacteria）占比达到最高。随着储藏时间的延长,板鸭贮藏中主要腐败菌为乳杆菌属（Lactobacillus）、棒状杆菌属（Corynebacterium）。其中,乳杆菌属（Lactobacillus）是造成建昌板鸭腐败变质的主要优势菌。     

广州市旧村庄更新的市场化程度及其影响因素研究

基于旧村庄更新模式维度,构建旧村庄更新市场化指数模型,利用2007—2016年广州市面板数据,测算旧村庄更新市场化程度。以旧村庄更新市场化程度为因变量,以人均土地面积,城镇化率,第一产业产值,非农产业产值比重,人均可支配收入,土地财政依赖度,土地市场政策变量为自变量,运用多元线性回归模型、格兰杰因果关系检验和脉冲响应函数等方法,分析旧村庄更新的市场化程度与其影响因素之间的动态关系,结果表明:政策变量、人均土地面积、城镇化率、土地财政依赖度与旧村庄更新市场化程度之间存在着单向因果关系;城镇化率、非农产值比重、政策变量对旧村庄更新市场化程度存在正向冲击,土地财政依赖度为负向冲击。     

如何有效监管农村改造大额资金

正当前,一些地方存在农村新建房屋与老旧村舍并存的情况,部分地方政府大力推动旧村改造,新、旧房屋统一拆迁。在旧村改造过程中,资金流动量大,如果监管存在空缺,就容易产生腐败问题。现以山东省L市部分农村旧村改造拆迁与大额资金流动问题进行分析,并提出完善建议。     

香味隽永——福建省沙县板鸭产业透视

“农事冬闲毕,相邀做板鸭.椒盐檫匀透,竹撑似琵琶.炭火融融烤,香气徐徐发.皮酥肉油润.配酒最堪夸“.当地这套民谣便是沙县板鸭的形象写照.沙县板鸭肉质结实、肥而不腻、瘦而不柴、香味隽永,是沙县民间待客、馈赠的佳品,更是品茗下酒的好菜肴!……