速溶咖啡增香工艺专利技术综述

在速溶咖啡生产过程中,由于多个加工环节受到高温影响,导致咖啡中的大量风味成分散失或者被破坏,因此,使用常规的速溶咖啡制备工艺得到的可溶性咖啡粉通常缺乏消费者所期望的现煮咖啡的香气。为了使速溶咖啡粉也具有类似于现煮咖啡的风味,研究者们一直在开展多方面的研究。本文对速溶咖啡增香工艺专利技术进行了分析和梳理。     

新式饮品,打开一片市场蓝海

<正>近几年,一些新型现制饮品悄然出现在城市街头。奶茶店、咖啡馆、鲜榨果汁店等,在街巷和商场随处可见。国内一家智库的研究报告表明,2018年中国饮品市场规模约为2792亿元。一些新式饮品不仅成为市场宠儿,而且开始向品牌化、资本化方向转型。从早期的大碗茶到后来的港台奶茶、欧美咖啡,很多人对现制饮品并不陌生。     

炎夏进食应遵循五原则

1．早餐勿冷食。很多人在大热天里贪图凉爽，早餐以蔬果汁、冰咖啡、冰果汁、绿豆沙或冰牛奶代替热粥或热牛奶。这种做法在短期内不会对身体产生不良影响，但长此以往会伤害消化功能，更会引起胃肠胀气、食欲不振等症状。即使在闷热的天气里，早餐也应该先食用热粥、热豆浆、热牛奶等热食，再吃一些面食和鸡蛋等食物。     

小粒咖啡高产栽培及病虫害防治技术

现阶段,随着人们的生活品质的不断提升,对于咖啡的需求量越来越大.为了更好的满足市场需求,近年来,小粒咖啡种植面积不断扩大,但是其产量及品质却并不理想.基于此,本文重点对小粒咖啡的高产栽培技术及病虫害防治技术进行了分析.     

从源头处把握住食品安全

保证食品安全重要的是保证食品源头的安全,我们特别注重原材料的保质保量。"和才"牌鲜榨果汁与"慈玉"牌玉田包尖白菜是企业的主打产品。我们与西北农林科技大学孙学义教授联合研发的世界领先、全国首创的NFC鲜榨果汁生产线,获得国家发明专利,鲜榨工艺保障了鲜果的品质,确保营养成分不被破坏,使人体易吸收,平衡营养促进健康。为了保障果汁源头水果的质量,     

四种第一杯水不能喝

<正>众所周知,早上起床喝一杯白开水可以清肠胃,让排便更通畅。但是有的人早上却不喝白开水,而是喝一些饮料或者是过夜的水。这样是不健康的。饮料早上起来的第一杯水最好不要喝市售的果汁、可乐、汽水、咖啡、牛奶等饮料。汽水和可乐等碳酸饮料中大都含有柠檬酸,在代谢过程中会加速钙的排泄,降低血液中钙的含量,长期饮用会导致缺钙。而另一些饮料有利于排尿作用,清晨饮用非但不能     

干劲加钻劲,工人创奇迹——南华农场试种咖啡获得高产的经过

国营南华农场是一个以种植热带特种作物为主的农场,为了结合发展多种经营,达到以短养长,在1953年开始试种咖啡。经过几年来的生产实践,在大跃进的1958年,在党的正确领导和社会主义建设总路线的光辉照耀下,创造了咖啡亩产220公斤的最高纪录(面积5.2亩,共864株)。这是一个奇迹,是全场职工在党的正确领导下,辛勤劳动与自然灾害作斗争的结果。在这个铁的事实面前,那些“徐文地区属低海拔,不适宜种植咖啡”,“荫蔽     

欧盟将颁布果汁标准新法规

欧洲议会近日通过了一项果汁产品标准新法规,以防止欺瞒消费者,并保护消费者的健康。新法规对欧盟2001年版果汁标准法规进行了修改,细化纯果汁、果浆或果泥果汁、混合型果汁的区分,禁止在纯果汁中添加糖,要求对果浆或果泥果汁中添加的糖和甜味剂进行标示。对于混合型果汁,新法规规定,含有90%的苹果汁和10%的草莓汁的果汁将一律标示为"苹果和草莓汁",而欧盟现行果汁标准允许此类产品标示为     

早餐热食保胃气

最近出现一个新名词，叫“体内环保”，提倡“生机饮食”。于是有人一早就喝蔬果汁。理由是摄取蔬果中直接的营养及清理体内废物。但此法忽略了一个最重要的关键，那就是人的体内永远喜欢温暖的环境。身体温暖，微循环才会正常，氧气、营养及废物等的运送才会顺畅。从中医角度看，吃早餐时是不宜先喝蔬果汁、冰咖啡、冰果汁、冰红茶、绿豆沙、冰牛奶的。     

果胶酶对火龙果汁的澄清效果

本文研究了果胶酶、柠檬酸、蔗糖、反应温度和反应时间对火龙果汁水溶液透光率和澄清度的影响。结果表明,为了较好地降解火龙果汁水溶液中的果胶,降低火龙果汁水溶液的浑浊度,提高透明度,较好的反应条件是在果汁含量为10%的火龙果汁水溶液中,保持柠檬酸的用量为0.25%,果胶酶的用量为0.20%,蔗糖的用量为6%,反应时间控制在50 min,反应温度控制在35℃。     

果汁市场新商机

俄罗斯果汁容量很大 最近在西安举行的中国果汁大会上，饿罗斯专家在跟踪俄罗斯果汁市场的发展趋势后提出的报告说，俄罗斯的果汁消费量，已由1999年的5180万升增加到2006年的2．657亿升。预计今年的果汁消费量将达到2．975亿升，到2008年，果汁消费量将达到3．273亿升。同样，果汁的销售额也有了很大的增加，[第一段]     

果汁小常识

原果汁与浓缩果汁 用新鲜水果采用机械方法直接取得的汁液称为原果汁。原果汁经蒸发或冷冻等方法除去部分天然水分．使其浓度提高2倍以上．称为浓缩果汁,浓缩汁不得加糖、色素、防腐剂、香精和人工甜味剂。若将浓缩果汁加入果汁在浓缩过程中失去的天然水分等量的水,也称为原果汁。     

果汁市场新商机

俄罗斯果汁容量很大 　　最近在西安举行的中国果汁大会上,俄罗斯专家在跟踪俄罗斯果汁市场的发展趋势后提出的报告说,俄罗斯的果汁消费量,已由1999年的5180万升增加到2006年的2.657亿升.预计今年的果汁消费量将达到2.975亿升,到2008年,果汁消费量将达到3.273亿升.同样,果汁的销售额也有了很大的增加,由1999年的3.37亿美元增加到2006年的230亿美元,今年的销售额预计将达到260亿美元,到2008年将达到280亿美元.……     

首家咖啡专业合作社联合社成立

1月7日,云南省咖啡专业合作社联合社在我国小粒咖啡主产区普洱市正式成立。该联合社以北归咖啡公司为龙头,联合当地11个咖啡专业合作社共同组成,专业从事咖啡豆种植并精深加工出口,进一步开拓国际市场,并指导咖啡种植户科学发展咖啡特色产业,脱贫致富。目前,该联合社拥有咖啡种植基地近3万亩。     

世界咖啡产业竞争力评价及中国的对策

21世纪以来，世界咖啡主产国和出口国主要集中在巴西、越南、哥伦比亚和印度尼西亚等发展中国家，而消费主要集中在欧盟、美国、日本等经济体。中国虽然在咖啡单产方面位列全球第一，但产量和收获面积仍不足全球总量的2%，且中国的咖啡原料、咖啡初加工产品和咖啡深加工产品均不具备国际竞争力。近年来，巴西、越南政府通过不断加大对咖啡产业的补贴力度、支持咖啡产业的可持续发展以及扩大对外开放等方式来促进咖啡产业向价值链上游攀升。为促进中国咖啡产业发展，应建立以竞争力为导向的咖啡产业支持体系、加快咖啡产业与国际市场接轨、推动咖啡产业可持续发展。     

云南咖啡种植业或再遇“价格寒冬”

中国最大的咖啡产区云南省即将迎来采收季。业界预计,新产季云南咖啡种植业或将再次遭遇"价格寒冬",业内呼吁公众"多喝云南咖啡豆",帮助咖啡种植户和企业度过"寒冬"。云南省咖啡行业协会近日发布的通报显示,当前纽约咖啡期货价格维持在110美分至115美分之间。以此对照,云南咖啡豆的收购报价预计不会超过15元/公斤。云南省咖啡行业协会的统计显示,2013年,云南咖啡种植面积已经突破140万亩,新产季云南咖啡     

咖啡的起源、发展、传播及饮料文化初探

古代非洲埃塞俄比亚人发现了咖啡，中世纪阿拉伯人栽培了咖啡。中世纪晚期，中国人促进了咖啡从神饮药饮转变为大众休闲饮料，土耳其人发明了咖啡正宗科学的饮用法，印度人参与了传播咖啡。在地理大发现时代（15世纪末至17世纪末），欧洲人把咖啡传遍全世界；此后又将咖啡馆文化发展得最繁荣。所以非、亚、欧人民都为咖啡发展为今日世界的三大饮料之一做出了贡献。晚清咖啡传入我国，民国在华已站稳脚跟。改革开放以来咖啡饮用开始在中国流行，并在逐步形成自己的咖啡文化。     

中粒种咖啡嫁接育苗技术

海南光照充足,年均温高,雨量充沛,非常适合中粒种咖啡的生长,咖啡果实饱满、粒大、营养物含量高,加工出的咖啡香味浓郁,品质好,深受消费者喜爱。＂兴隆咖啡＂、＂福山咖啡＂等品牌在20世纪80年代就已享誉国内。     

100%果汁并不“纯纯果汁标准缺失

喝果汁当然是越纯越好,也正由于此,号称"100%果汁"的饮料产品,受到商家的大力宣传和消费者的青睐。很多人认为,"100%果汁"的意思是什么都没添加的原榨果汁,但近日有媒体调查指出,很多号称"100%果汁"的果汁饮料,其实并非都很     

60美元一杯的象屎咖啡

<正>具有提神醒脑功能的咖啡因其独特的香味一直受到大众喜爱,作为名贵品种的"猫屎咖啡"更是千金难求,但是,你有听过象屎咖啡吗?在加拿大一杯象屎咖啡售价超60美元,是全世界最贵的咖啡。在加拿大创业者布莱克·丁金眼中,寻找咖啡制作配方的道路是世界上最漫长、最艰难的道路,他花费了10年时间才从大象粪便中提炼出世界上最贵的象屎咖啡。