逆向思维点中赚钱“穴”

赚钱穴一:一“糟”惊人在美国的俄勒岗州,有一家取名“最糟菜”的餐馆,这家餐馆建筑、布置、供应的食物以及招待的方式均无特殊,只是名字独特。餐馆的广告牌上写着:“食物奇劣、服务则更坏。”墙上贴出的即日菜谱上介绍:“隔夜菜”。奇怪的是,尽管餐馆主人将自己的餐馆贬得一无是处,但开业十几年来,不论当地人还是外地游客,都慕“最糟菜”之名而至,亲自到餐馆坐一坐,点几个菜尝一尝,亲眼看看这家餐馆到底是怎么个“糟”法。其实餐馆老板正是利用了人们的逆反心理,赢得顾客,顾客也因为好奇“糟”而来就餐。赚钱穴二:现摘现卖山西某地有一家水…     

西班牙一餐馆推出“反经济危机午餐”

近日,在西班牙西北部海滨城市希洪的一家餐馆,顾客在品尝这家餐馆推出的“反经济危机午餐”。这家餐馆每周四都会推出包含3道菜的“反经济危机午餐”,售价1欧元。     

食水太深必被呛

<正> 香港有一家历史最长、名气最大的“占美”餐馆,老板是英国人兰松先生。他根据自己40多年经营餐馆的经验,深有体会地说:“为什么许多餐馆开张不久就关门呢?就是因为老板发财心切,食水太深,偷工减料,降低食物质量,结果把顾客都赶跑了。”他还强调,要使顾客认为钱花得值得,食物的质量就要好,烹调的手法要讲究。做生意要赚钱,但不能食水太深。 “食水太深”就是刮钱太多,毛利过高,用损害顾客的利益来     

日本餐厅老板新创意猴子服务生端茶送水

一家名为“Kayabukiya”的餐馆主营日本传统的米酒，顾客们非常喜欢餐馆的两位猴子服务生——雅特（Yat）和福西（Fuku）。12岁的雅特总是穿着工作服迅速地穿梭在各个餐桌间，为顾客们端茶送水，年龄较小的福西则会在顾客们用餐前为他们送上热气腾腾的擦手毛巾。雅特和福西的优质服务为它们赢来小费——大豆。     

商界万象

测测你是不是成吉思汗的子孙；把名牌服装租给大学生；画廊餐馆；为宠物狗开“健身沙龙”；去校园买创意；[编者按]     

美女酒瓶

一种无头无臂、设计成女性上半身形状的白酒酒瓶 ,出现在沈阳的一些较高档的餐馆 ,且销路不错。不过这种“美女”酒瓶在深得男性顾客欢心的同时 ,却遭到大多数女性顾客和专家们的非议。在沈阳一家大酒店 ,笔者看到这种用磨砂工艺制作的“玻璃女人”胸乳高挺 ,用红丝绒裁剪成的“低胸晚礼服”裹住遮羞。一些常来的男顾客都习惯地叫“来瓶带人儿的” ,席间轮流把玩 ,不时爆出与酒瓶有关的黄色笑料。酒店的服务员说 ,因为这种酒包装上很特别 ,尽管价钱高点 ,却很能招徕顾客。而笔者同时注意到 ,女性顾客对此酒瓶很不满 ,甚至反感。一位２６岁的…     

特许趣事

据我所知,世界上有这么两家小得不能再小却声名远播的餐馆。 一家在我们首都北京后海柳荫街羊房胡同11号,是只有一张餐桌的中国餐馆。原来连名字都没有,因为主人姓厉,“厉家菜”就这样叫起来成了餐馆名。餐馆只有10平方米大小,置一张大圆桌加10把木椅。“厉家菜”没有菜谱。因人而易,有祖传的宫廷菜肴,也有家常菜。用餐馆老板厉先生的话说:“我吃什么,你吃什么。”由于想在这里一饱口福的食客太多,不提前半个月预定便吃不上,可以想     

会赚钱的日本人

日本人精于赚钱,这是公认的事实,其赚钱五花八门。 针对人们想吃佳肴却没有时间动手的情况,送赀上门的服务便应运而生,而且发展迅速。如果顾客想遍尝各洲风味,那么不必周游列国,只要光顾一下日本新近出现的取各国餐馆之长的新型餐馆——“无国藉餐馆”就可如愿。食品厂也更加注意了解消费者的爱好,不断改变和增加供应的品种,从烤鸡肉串到饭团、稀粥都可送货上门。 坐落在东京池袋的西武池袋店于去年夏天开始为顾客带来的小孩试放电影。该店在附近的电影院包下了20个坐位为儿童席。这样,在孩     

小本经营

<正> 新加坡的一家华人餐馆打出了"吃不完的菜,吃不完的饭"的招牌。顾客只要交12新元就可以尝到20道冷菜和20道热菜,此外还有各式各样的主食和点心。惟一的条件就是必须吃完已上的菜,餐馆才上下一道菜,很多消费者慕名而来。餐馆似乎不赚钱,其实又有谁真能吃下那么多道菜呢。"东方咖啡"餐馆则是把餐馆开在一个菜园中。它的经营针对许多顾客热爱大自然的好奇心,把餐馆布置在种有各种各样蔬菜瓜果的园地中,甚至还种上了     

寻找撬棒的支点

有一个小笑话：一个人走进餐馆,点了一份汤,服务员马上给他端了上来。但是这个顾客嚷嚷起来：“对不起,这汤我没法喝。”     

信任是无价之宝……信任的价值

信任是无价之宝……信任的价值孙洪伟最近阅报得知这么一件事，澳大利亚一家餐馆老板挖空心思想出一招：顾客就餐后，自己决定该付出多少钱。此招一出，许多顾客对老板的信任非常感动，纷纷来餐馆就餐，并为把握不准“价格标准”而不好意思少付钱，餐馆每月获利竟比同行高...     

餐馆经营出怪招，生意红火巧进财

俗话说民以食为天,吃饭是每个人每天必不可少的事,因此,开一家餐馆便成了很多人谋生赚钱的好项目。可如今,开餐馆并不是简单地摆几张桌子,会炒两手好菜就能把生意做起来。要想成为餐饮行业的佼佼者,需要巧经营,出妙招,以招徕顾客。下面是几个巧妙做旺餐馆的成功案例:     

专车接送“打的”报销

专车接送“打的”报销若想请客下馆子只需拨个电话，不一会儿，饭馆、酒店的专车便会停在你的面前。免费接送，这是南京市个体餐馆招徕顾客的又一新招。地处南京市中心区新街口四环路的云祥酒家因拆迁搬至附近一巷内后，生意一度冷清。老板一狠心买下一辆面包车，专门接送...     

光彩点子

清炒随便慕名去哈尔滨看冰灯的广东游客刘先生看完冰灯，同几个朋友来到一家餐馆吃饭，随口说了句：“随便点吧。”话音刚落，服务员便念出菜名“清炒随便”。菜端上来，只见是用黄瓜片、辣椒片、新鲜百合、西芹片和鲜鱼片炒成，清淡可口，别有滋味。以后每次上饭店，大家都不忘点一道“随便”。“随便”的花样层出不穷，有时多了几样蘑菇，有时还加上淡淡甜口，每次吃得大家兴趣盎然，赞不绝口。随后，刘先生还在几家餐馆菜谱上发现了“随便乱炖”、“水煮随便”、“凉拌随便”等。据介绍，“随便”这道菜是厨师自己发明的，很多顾客进店点…     

武侠餐厅的江湖商道

<正>"有人就有江湖,有江湖就有风波庄。客官,几位?"从装饰风格到菜品服务,都基于金庸小说"三部曲"。一进餐馆大门,身着古装的小二便迎上来,男顾客称"大侠"、"英雄",女顾客则呼"女侠"。店内挂着"东邪、西毒、南帝、北丐"等包厢名称,更有"少林、武当、峨嵋"等     

美国餐饮企业的150种促销方法（四）

顾客用餐后，餐馆送给顾客带回家的甜点心，包装很精美、漂亮。对餐馆也是很好的宣传。对于参与公务宴会多而顾不了家庭、孩子的男士，带回家的漂亮甜点心还有特殊的作用。     

细节定乾坤--CS连锁经营服务技巧面面观

学会"多走一米" 情景一:当顾客在餐馆里一边用餐,一边和别人交谈,他们往往不乐意被餐馆叫人的声音打断,而餐馆大声通知就餐有空桌的声音也会打扰正在就餐的顾客.但由于餐馆很嘈杂,等待的顾客往往又担心错过呼叫,这就成了一个棘手的问题.一家饭馆解决措施是给顾客们一个私人蜂鸣器,随时告知就餐已有空位.     

尴尬的中国当代艺术画廊

名不正 言不顺 尽管国内当代艺术画廊市场有了20年的发展历史，但在我看来中国当代艺术画廊市场连刚上路还谈不上。为什么这么说？其中第一个原因就是国内当代艺术画廊一直是“名不正，言不顺”。为什么“名不正”？因为说起来比较荒唐的是国内行业分类中根本就没有”画廊“这个行业类别．画廊在注册经营商不能作为运作实体出现．     

哥卖的不是商品，是智慧

哥卖的不是酒菜,是教养 英国伦敦北部有家叫“就在拐角处”的法式小酒馆,到此的客人们往往花上两个小时品美酒、尝佳肴,饭后自己算账付钱,顾客可自己做主吃饭该付多少钱。餐馆吃饭付费“随便给”,这是餐馆老板瓦索斯的创意。     

当中式大餐做足“外卖”文章后

在循规蹈矩的经营模式下，一桌“佛跳墙”之类的传统名菜似乎就该在装潢考究的饭店里为顾客提供堂吃服务。事实上，多年来上海乃至整个中国大陆有实力推出此类中式大菜的餐馆，就是年复一年地这么经营的。