浅谈中式快餐连锁经营的标准化问题

标准化对于连锁经营企业来说具有举足轻重的作用，然而我国本土快餐连锁企业的标准化程度相对于麦当劳等跨国企业来说却非常低。专家预测，二十一世纪的中国将是世界上最大的快餐市场。面对这样一个机遇，中国本土快餐连锁企业应该做点什么呢？     

麦当劳“春耕”中国

针对金融危机而大力进行促销活动让全球最大的快餐连锁企业在美国本土屡尝甜头，而这一次，它把实验场搬到了中国。     

走南闯北“一碗面”

“面点王”是深圳本土餐饮连锁品牌中最响亮的名号．在深圳可谓家喻户晓，作为深圳著名的大型中式快餐企业，“面点王”在2003年被中国烹饪协会评为十大国内快餐连锁品牌之一。     

“真功夫”内乱始末

“真功夫”是知名的中式快餐品牌，主打美味、营养的原盅蒸汤、蒸饭，其前身是蔡达标与潘宇海1994年创立于广东东莞的“168”蒸品店，1997年改辊为“双种子”，2004年改名为“真功夫”，至今已有17年发展历史。2008年“真功夫”米饭销量突破5000万份，全同有400多家直营店，是直营店数最多、规模最大的中式快餐连锁企业，是中国快餐五强企业中唯一的中国本土快餐品牌。     

中式快餐连锁企业的内部管理支撑体系构建

随着我国社会经济的发展和人们生活节奏的加快，快餐业也得到了突飞猛进的发展。连锁化经营成为行业的一太特点。快餐连锁企业的发展需要内部管理体系的支撑，配送中心、标准化管理、信息网络技术和人才培训四个方面是内部管理支撑体系的重要内容，也是中式快餐连锁企业的管理发展战略。     

“真功夫”出手

2007年3月10日。本土中式快餐连锁企业真功夫，经过多方谈判，目前已锁定了一家境外风险投资机构，将引入巨资用于企业发展，金额可能涉及几亿元人民币。[第一段]     

中式快餐企业连锁经营模式初探

目前,中国快餐行业的竞争日趋激烈,以肯德基、麦当劳为代表的西式快餐业采用连锁扩张迅速,而中式快餐却处境艰难.实践证明,简单的模仿西式快餐无法让中式快餐走上一条迅速发展的道路.规模小、管理落后和标准化缺失已成为中式快餐连锁发展的障碍.本文针对中式快餐在发展中遇到的问题进行研究,找出中式快餐连锁发展之路.     

西式连锁快餐营运管理对中式快餐的启示

笔者曾经在著名的西式快餐连锁企业和广州著名的中式快餐连锁企业担任管理工作数年。虽然,该中式企业一直在管理上模仿西式连锁企业的各种管理方式,包括招聘西式连锁企业的中高层担任要职,但中式快餐连锁的营运和管理,并不顺畅。本文将从不同的侧面来分析西式连锁快餐在营运管理等方面的特点,这些都是中式快餐努力的方向。     

传统文化思维制约中式快餐标准化

传统的中式快餐行业要实现从小作坊式的经营到大规模的连锁发展，就必须解决制作过程非标准化的问题。     

基于肯德基和麦当劳经营策略分析的管理标准化与个性化研究

同样是世界顶级快餐连锁企业,麦当劳拥有更悠久的运营历史、更雄厚的企业实力、更强势的品牌资产,但与肯德基相比较,在中国市场却略处下风,两者的经营模式与管理策略有所不同,本文从管理的标准化与个性化两方面分析二者在中国发展形成巨大落差的原因,以引起中国餐饮企业的思考.     

苦练标准化的“真功夫”

十几年，真功夫从来没做过加盟店，却靠直营方式成为如今中式快餐连锁第一品牌。而其功夫所在，就是解决了中餐标准化、规模化扩张的难题。     

中国企业家理事名片

包天下是具有中国特色的快餐连锁企业,中国餐饮行业的知名品牌。包天下以弘扬中华美食文化为使命,以"为国人提供更多美食选择"为经营理念,以特色美味包子为品牌核心竞争力,融合现代快餐元素,凭借独特的产品优势、优质的服务和舒适典雅的环境在市场上异军突起,为消费者提供了更符合现代生活形态的快餐美食,并创造了一个顾客最喜爱的用餐场所。截至目前,包天下在全国共有员工6000余名,拥有现代化的办公基地和工业园区,为包天下品牌的高速、健康、平稳发展夯实了基础。包天下在连锁体系建设与管理方面,融合现代快餐管理模式和经营理念,建立起中式快餐业原料采购、后勤生产、烹制设备、食品加工与餐厅员工操作的五大标准化体系,以崭新的中国快餐新形象和骄人的经营业绩赢得了社会的高度     

中式快餐连锁企业的物流运作

近年以来,我国连锁餐饮行业发展迅速,除了了以麦当劳、肯德基为代表的"洋快餐"外,也有一批中式快餐连锁企业悄然崛起,如永和大王、真功夫、马兰拉面等等。这些中式快餐连锁企业在发展过程中,以先进的国际快餐连锁企业为标杆,不断进化和完善自己的供应链和物流体系,已经取得了一定的成就。此     

争创中式快餐之王 宏扬中华饮食文化——记深圳面点王饮食连锁有限公司

深圳面点王饮食连锁有限公司，自1996年11月成立以来，现发展为拥有39家分店、1个现代食品配送中心和2000多名员工的现代大型中式快餐连锁企业。几年来，面点王公司始终坚持“宏扬中华饮食文化，争创中式快餐之王”的发展目标，成功地塑造出了“面点王”这一优秀中式快餐品牌，成为深圳市乃至国内具有一定     

促销误导消费者 深圳面点王被罚25万

商家挖空心思推出各类促销活动,可能暗含误导消费者的陷阱。为此,深圳市市场监管部门作出决定,由于存在价格欺诈行为,对中国快餐连锁十大品牌企业———深圳面点王饮食连锁有限公司罚款25万元。     

“羊”入“虎”口的智慧

2011年5月，中国火锅第一连锁品牌小肥羊成为市场中最炙手可热的企业：其股价单日上涨24．5％，公司创业团队成为各大媒体的宠儿；关于企业未来，更是被业界描绘出了美好的前景。这一切都源于“羊入虎口”的猜想。近日，著名快餐连锁品牌肯德基的母公司美国百胜集团，正式提出了收购小肥羊的具体建议。如不出意外，小肥羊将与肯德基联手，成为百胜中国战略中的重要棋子。     

中日连锁经营企业的物流状况比较(下)——中国连锁行业经营及其物流问题解析

近年来,中国连锁业发展非常迅速,前景十分乐观。以苏宁电器、国美电器、百联集团、大商集团、华润万家等为代表的本土连锁企业都取得了不错的业绩。但是,在经济全球化的今天,沃尔玛、家乐福等众多国外连锁业巨头纷纷抢占中国市场,发展势头强劲,给中国本土连锁企业造成了巨大的竞争压力。与国外连     

快乐蜂"蛰"败麦当劳

在菲律宾,有一家由华人企业家陈觉中创办的“快乐蜂食品公司Jollibee Foods Corp.以下简称快乐蜂),它抵挡住了麦当劳的凌厉攻势,并把其远远抛在了后头。现在,快乐蜂占有菲律宾国内快餐业市场55%以上的份额,而麦当劳仅占25%;快乐蜂已开设了超过500家快餐分店,而麦当劳只有240家;快乐蜂的年营业额已达270亿比索(约5亿美元),也远远超过麦当劳。迄今为止,快乐蜂是全球范围内唯一一家在美国本土外打败麦当劳的快餐企业。那么,快乐蜂有什么绝招可以将麦当劳挑于马下呢?突破中式快餐的标准化短板标准化一直以来是中式快餐的瓶颈,也是洋快餐横扫中…     

本土连锁超市员工培训体系的重构设计——以南京H连锁超市为例

本文以南京H连锁超市员工培训体系咨询案例为蓝本。综合分析了本土连锁超市员工培训的挑战、压力和问题,比较了本土连锁超市企业与外资零售企业员工培训的实践差异,系统阐述了本土连锁超市培训体系重构的定位、设计及其制度建设。     

麦当劳简单之道

多次挑战麦当劳、肯德基的国内连锁快餐无一胜出,不仅仅是中国快餐管理的失败,同样是缺乏供应链管理能力的体现。[编者按]