餐饮业食品安全监督管理体系构建研究

近年来食品安全事故频发,导致由地方政府监管为主的分段监管模式备受质疑。基于此,通过对我国餐饮业食品安全监督管理体系建设现状进行研究,针对我国食品安全问题,提出具体整改建议。     

我国食品加工业区域比较研究

伴随着我国食品加工业快速发展,各地区食品加工业的发展水平也呈现出显著的分化。运用因子分析方法对我国食品加工业在空间上进行分析的结果表明,不同区域之间具有严重的不平衡特征。通过分析比较各区域食品加工业发展的特点,可以为区域制定食品加工业发展战略提供参考依据。     

哈尔滨市绿色食品产业集群发展模式研究

近年来,哈尔滨市绿色食品产业显然出现了快速发展的良好局面,但仍存在着市场集中度低、产加销发展不协调、相关及支持性产业发展滞后等问题。应从产业集群的角度研究绿色食品产业的发展,使哈市绿色食品产业集群由“自下而上”形成转向“上下结合”共同发展,以“核心式”龙头企业带动全行业的发展,逐步形成大流通、高级智力支持和相关支持性产业辅助的网络式发展模式。     

Qinghai Boosts Halal Food Industry

Northwestern China's Qinghai Province is striving to develop its halal food industry,and make it go global.The sixth China (Qinghai) International Halal Food and Products Fair concluded on July 16.     

是盈余还是赤字:美国巨额贸易逆差探析

20世纪80年代以来,美国名义上的贸易逆差不断扩大,但其实际上的贸易逆差要小得多。因为:(1)大量在跨国公司母子公司内部发生的交易难以准确反映美国贸易状况;(2)传统的贸易统计方法扩大了贸易逆差;(3)电子商务、网络贸易的出现改变了贸易差额的内涵,通过缩小美国的出口数据扩大了贸易逆差。由此可见,对外贸易影响经济增长的因素是经济福利,而不是名义顺(逆)差;发展中国家应正确看待贸易差额,避免走入经济发展的误区。     

Ethical Consumerism: A View From the Food Industry in Morocco

Both consumers and firms are now more concerned about ethics as a way to make business transactions a win–win deal. As consumers ensure profitability to businesses, they expect fair practices and honest behaviors toward society. The study reported here attempts to investigate Moroccans’ perceptions and attitudes toward ethical consumerism of food. Consumers’ willingness to buy those products and their motives for such purchases as well as factors preventing ethical purchases is investigated. Besides price, which drives most their decision to buy a food or not, Moroccans are driven by ethical claims such as “healthy,” “no fat,” “pasteurized,” etc. It was shown that consumers trust information on the labels of products besides information provided by consumer authorities. In relation to ethical aspects, Moroccans are mostly concerned about the environment and religion. Older men with high income are shown to be a good target for the ethical food market.     

Remarkable Achievements in China's Food Industry

China's food industry is an importantcomponent part of the nationaleconomy.It plays an important rolein satisfying the people's increasing demandsin their material and cultural life and inbeefing up China's national economicconstruction.The development of the foodindustry is of very great importance inpromoting the development of the ruralcommodity economy,bringing along thecoordination and development of the relatedindustries such as fodder,packaging,printing,machinery,electronics and fine chemicalindustry,and developing the tertiary industry,     

生物工程技术在食品领域中的应用

随着生活水平的提升,人们对于生活质量的要求也在逐渐提升,在日常生活中,体现为对食品的质量要求越来越高,对食品的种类追求也更多,传统的生产模式已无法满足这一需求,而将生物工程技术引入食品领域,能够达到良好的效果。本文以此为中心,结合工作实际,分析论述生物工程技术在食品领域中的应用问题。     

多糖在食品工业中的应用现状

在现代食品工业当中,多糖应用比较广泛,这种高分子化合物由醛糖和酮糖组成,大多存在于高等植物体内,在藻类和动物体内也很常见,在自然界中,是一种含量丰富的聚合物,本文对多糖在食品工业中的应用展开研究,为多糖的开发和应用提供参考。     

黑龙江省绿色食品产业竞争优势的实证研究

黑龙江省绿色食品产业自1990年以来呈持续快速发展态势,对农产品出口发挥了重要作用。但产业市场集中度低、企业规模小、驰名品牌少和品牌杂乱等问题制约着产业和企业进一步发展,归结为一点就是产业竞争优势不明显。应用钻石体系理论,建立竞争优势评价模型,得出黑龙江省竞争优势指数和影响因素权重,并对有竞争优势的要素进行优化和对有比较劣势的要素进行改进,以达到提高产业竞争优势的目的。     

基于渠道权力视角的食品安全问题研究——以乳制品行业为例

食品安全问题是目前世界各国面临的共同难题,无论是政府层面还是学术界都对食品安全问题给予了广泛关注。以乳制品行业为例,基于渠道权利视角探寻食品安全问题产生的深层次原因,并通过对原奶流通渠道以及渠道中各行为主体的权力结构进行分析,可以看到原奶流通渠道各行为主体间的关系及外部因素可能引起渠道中各行为主体的行为变化,由此得出各种渠道权力分配状态的控制与被控制行为的假设推理,即食品安全增值的分配对各渠道成员的激励＂多享有会主动些,少享有会被动些,不享有会投机,谁会得到食品安全的增值,谁就会主动控制食品安全,而享受增值的多少取决于谁在权力结构中占据主导地位＂。     

Response to General Health Information in the Food Industry: A Panel Case Study in the Domestic Cracker Market

An autoregressive consumer response function was derived and showed that response to general heart health information for the domestic cracker market is small and positive when the consumer adjusts consumption among several products. These results suggest that, when general health information affects various foods, not all of which may be specifically addressed in that information, the response to a particular food product is difficult to predict a priori in magnitude and direction, particularly when the food is relatively inexpensive and comprises a small percent of expenditure.     

中国食品行业应诉国外反倾销的特点

近年来,中国食品行业在国际市场上屡遭反倾销投诉,企业损失惨重。因此,深刻了解国外对中国食品行业反倾销调查的特点,并采取相应措施,已成为中国企业进一步开拓国际市场的当务之急。针对上述现状,并结合国外对中国食品行业实施反倾销的四个特点,对其遭遇反倾销的原因及损害进行了深层次的分析。中国食品行业应该培养并形成自己的核心竞争力,并强化反倾销意识,这样可以从根本上改变食品行业出口频频遭遇反倾销的状况。     

关于餐饮业食品质量的社会实践报告

实践是检验真理的唯一标准,大学生理应将在学校所学的知识运用到实践中。基于此,笔者选择到餐饮业工作,尽可能地运用所学的知识,在实践中巩固自己所学的知识。     

膜分离技术在食品工业中的应用

目前,膜分离技术凭借其节能环保、操作简单等优势,已广泛应用于国内外的各个领域。例如食品、化工、污水处理等领域,对经济的发展具有十分重要的意义。本文简单综述膜分离的方法与原理在饮料加工、乳制品加工、粮油加工、酿造食品加工等行业中废水、废弃物方面的应用,并分析目前该技术存在的问题,展望其在食品工业的发展。     

初探非热力杀菌技术在食品工业中的应用

综述了国内外食品非热力杀菌技术，重点介绍了超高压杀菌，高压脉冲电场杀菌、脉；中强光杀菌、微波杀菌、紫外线杀菌、臭氧杀菌、二氧化碳技术、生物防腐技术等非热杀菌技术的原理、特点及其在食品工业中的应用，这些技术有望取代部分惯用的食品热杀菌技术。     

国际有机食品行业市场行情的特点分析

食品安全问题越来越受关注，尤其发达国家更是采取许多措施来保证本国消费者的食品卫生和安全，甚至利用WTO的规则将食品安全当成保护本国食品市场尤其是农产品市场的贸易保护手段。因此，本文在对IT℃近几年的研究报告和其他相关资料研究后总结出当前国际有机食品市场行情的发展特点，并介绍当前我国有机农业和有机食品的发展状况，希望能对我国有机农业的发展和有机食品的出口提供一定的参考。     

对我国食品行业物流发展问题的探析

物流是供应链过程的一部分,是以满足客户需求为目的,以高效和经济的手段来组织产品、提供服务和相关信息,从供应到消费的运输和存储计划、执行和控制的过程。本文结合我国食品行业物流情况,分析了存在的问题,提出了发展我国食品物流的对策及建议。     

浅析发展粮食物流业对老工业基地改造的作用

在老工业基地的改造过程中 ,发展粮食物流业 ,优化农业产业 ,是振兴老工业基地的关键举措。粮食物流业是有利于国家粮食安全 ,有利于加快粮食流转 ,降低粮食流通费用的一种新兴产业。面对经济的全球化和市场化 ,黑龙江做为全国重要的商品粮食基地 ,只有发达的粮食物流业 ,才能有力地促进老工业基地的调整改造