是尚火锅秀 泡出新感觉——巴将军首推“渝派火锅吧”，掀起火锅就餐形式革命

重庆火锅是重庆的“城市名片”，她让每一个去过重庆的人一饱口福，也使很多没有去过重庆的人心驰神往。它的征服力、侵略力让麦当劳、肯德基这些世界连锁巨头刮目相看。由重庆巴将军饮食文化发展有限公司首家推出的“渝派火锅吧”，再次掀起重庆火锅研究热、消费热、加盟热和文化热。     

德庄咏叹调

20世纪初,在长江嘉陵江交汇处的河滩码头,聚集着一帮纤夫水手穷苦营生。他们劳作歇息时,支三点顽石,悬半片残锅“多食杂煮、围鼎而食”的磋食方式,竟演绎成一道独具特色、名冠中外的美食——重庆火锅。 20世纪岁尾,在号称“火锅王国”的山城重庆,又绽放出一朵绚丽多彩的火锅奇葩。她,就是以拥有基尼斯世界记录“天下第一大锅”的德庄火锅。 迎着千禧年的缕缕曙光,德庄火锅伫立于火锅成阵、店连万家的巴渝大地,就熬炼出别具一格的“麻辣鲜香”,演奏出不同凡响的华彩乐章……     

走近年年有“渔”

一锅红汤,煮沸中国,重庆年年有“渔”鲜鱼火锅创立仅短短的十五个月,却已经在全国十一个省市发展了四十九家店,成为重庆火锅中的新贵。央视大剧《抢滩大上海》中有一段台词:品牌首先应该拥有良好的“品”质,才会有“牌”子。溯根求源,技术实力才是餐饮品牌赖以生存和发展的基础。年年有“渔”是集重庆火锅之精华,采用六十多种营养调味品和中草药,历时八年精心研制而成的鲜香浓郁、口感纯正、辣而不燥的鲜鱼火锅。锅底采用一次性锅底,不添加任何激素、人工香精等化学物质和动物油脂,其主食鱼类为高蛋白低脂肪的健康食品,鱼头含有营养价值很高…     

项目推荐

重庆巴将军饮食文化发展有限公司是经营巴渝文化特色的传统火锅和创新火锅连锁企业。公司有由火锅专业高级策划师和高级技师组成的顾问团。并以“巴将军火锅”知名品牌和成功管理经理,在全国各地已发展加盟店100余家。     

一锅红汤煮沸年年有“渔”

一锅红汤,煮沸中国。重庆年年有“渔”鲜鱼火锅创立仅短短的15个月,就已经在全国11个省、市发展了53家店,成为重庆火锅中的新贵。央视大剧《抢滩大上海》中有一段台词:品牌首先应该拥有良好的“品”质,才会拥有“牌”子。溯根求源,技术实力才是餐饮品牌赖以生存和发展的基础。年年有“渔”是集重庆火锅之精华,采用60多种营养调味品和中草药,历时8年精心研制而成的鲜香浓郁、口感纯正、辣而不燥的鲜鱼火锅。锅底采用一次性锅底,不添加任何激素、人工香精等化学物质和动物油脂。其主食鱼类为高蛋白、低脂肪的健康食品,鱼头含有营养价值很高的…     

品味重庆火锅

火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。今日火锅的容器、制法和调味等，虽然已经历了上千年的演变，但一个共同点未变，即用火烧锅，以水(汤)导热，煮(涮)食物。《韩诗外传》中记载：古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，即众人围在鼎四周，将牛羊肉等放入鼎中煮熟分食。这就是火锅的萌芽。真正有记载的是宋代火锅。宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火锅之事，即其所称的“拨霞供”，谈到他游五夷山，访师道，在雪地里得一兔子，无厨师烹制。“师云：山间只用薄批，酒酱、椒料活(浸油)之。”直到明清，火锅才真正兴盛起来，清烹饪理论家袁枚《随园食单》中已有记载。重庆火锅出现较晚，大约是在清代道光年间，重庆的廷席上才开始有了火锅。四川作家李颉人在其所著的《风土什志》中说，四川火锅发源于重庆。据李老的记载，可以说川味火锅发源于重庆，经过饮食界的不断改进，色、香、味独具特色，因此重庆火锅或山城火锅最负盏名。     

论重庆火锅行业品牌发展策略

重庆火锅是代表重庆饮食的一张名片,创造了诸多辉煌与成就。但却在近年遭遇诸多质疑和挑战。本文拟从品牌发展的角度去思考重庆火锅的行业状况,找到发展过程中能解决问题的方法,促使重庆火锅整体升级换代,提升重庆火锅的区位品牌形象。     

巴将军：把绿色与健康坚持到底

火锅，重庆餐饮的经典名片。外地人提起重庆，除了闻名遐尔的山城夜景，再有就是风靡全球的火锅了。近些年来，重庆餐饮业为发展火锅这个重庆特有的饮食文化做出了巨大的努力，使火锅无论是在味道上还是在经营水平上．都有了长足的进步．形成了重庆火锅欣欣向荣的可喜局面。     

抢滩餐饮大市场占领火锅开发桥头堡--过江龙打造"民星第一锅"纪实

序言 重庆过江龙餐饮管理有限公司以弘扬和发展巴渝餐饮文化为己任，立足长远，倾力打造旗下“过江龙火锅”品牌。自成立以来，目前在全国各地拥有80余家连锁店，并拥有自己的食品加工厂、餐饮研究所、营运中心、培训中心、物流中心、企划中心等10多个专为连锁店提供后续保障的服务部门。其先后获得“中国名火锅”、“全国绿色餐饮企业”等诸多殊荣，当选为重庆市火锅协会常务理事、重庆市火锅协会理事等，全国多家媒体对其有过报道。     

记者见面会——乡村基慢速冲刺

在中国第四极重庆，除了美女、棒棒、火锅、夜景四大名片外，还有一张名片别具特色，这就是“乡村基”。     

一个粗放产业里的商业智慧

上篇：火锅黑马的基因图谱 2004年春节，重庆德庄实业集团董事长李德建到农村去杀了几头年猪．大卸数十块送到各地的德庄火锅直营分店．千里迢迢而去，“就当李总亲自炒了个菜给大伙拜年”。     

夏春梅 创业人生喜洋洋

一说到火锅,人们首先想到的就是传统的清水铜火锅,再就是四川火锅。的确,在川菜大行其道的中国餐饮市场,与之相伴的重庆火锅也在火锅界享有盛名。但随着各地不同风格餐饮企业的崛起,任何一种餐饮形式都难以做到一支独大,中国餐饮,正走向百花齐放的繁荣盛况。如果说重庆火锅是南方火锅的集大成者,那么北京火锅则是北方火锅的主要代表。而北京禧德鸿餐饮管理有限公司旗下的喜洋洋老汤火锅,则是北京火锅之执牛耳者,以上百家连锁店的庞大规模,独步餐饮江湖,傲视同侪。     

披荆执锐 志存高远 记重庆的“火锅英雄”——重庆谭英雄火锅连锁有限公司

二十世纪初，蕴涵深厚巴渝文化的重庆火锅，初入店堂，粉墨登场，诞生在那个充满传奇的时代。千古英雄，时造地设，登高一呼，山河动容，掷地一言，气贯九重——公元21世纪，新的时代开始，百年火锅再造传奇。应时代的洪流，随世纪的风帆，重庆火锅横空出世了一代传奇品牌，即享有“火锅英雄”之美誉的重庆谭英雄火锅。     

何永智:20年中餐连锁传奇

1877年柴可夫斯基纤细的手指下流淌出《天鹅湖》华美的乐章…… 1982年11月何永智夫妇以一腔热爱艺术的激情为自己的小店命名为“小天鹅”…… 2002年9月俄罗斯国家芭蕾舞剧院应小天鹅集团之邀请《天鹅湖》全剧赴重庆首演…… 2002年11月重庆小天鹅集团迎来她20周年华诞…… 20年前的一个梦已经变得依稀难辨。20年,在大自然万物之中,可能只是转瞬一逝,正是这一瞬间却能使一个婴儿从蹒跚学步成长为一名英俊的青年,使一个企业从三口锅的创建发展成为一个大型企业集团……用特许经营建立的21世纪重庆小天鹅火锅文化世界的战略目标来得并非太突然。 何永智也许不是中国最有钱的人,也许不是最会赚钱的人。但她20年前以三口锅起家,到今天已“捞”了近四个亿。这个“捞”字里大有文章。她的“捞”字里充满着耐心,“捞”字里蕴含着智慧,“捞”字里饱尝着辛苦,“捞”字里体现着成功……这就是一个关于重庆女人和重庆火锅的故事,一个亿万富豪成功的经历——     

7Ps营销理论在重庆火锅中的应用

随着日益激烈的市场竞争、人们饮食消费观念和需求的变化,传统的营销理论指导火锅企业的经营已面临巨大挑战,为做强重庆火锅这张名片,本文在分析重庆火锅经营现状及存在的问题基础上,提出应用7Ps营销理论指导重庆火锅企业的发展。     

“重庆美食航母”失事调查

在重庆餐饮界，陈川东是个人物，重量级的；他是重庆餐饮高会会长，市火锅协会副会长，渝中区餐饮协会会长；他所创陈川粤集团，是一家集餐饮业、食品饮料业、商业贸易于一体的大型企业以多元化、国际化为业界所称道，被誉为“重庆美食航母”……     

基于Kano模型的文创型重庆火锅产品消费偏好研究

2018年重庆市文化旅游委组建,这释放出一个重要信号:重庆将迎来文旅融合新发展。本文以此为契机,为了提升消费者对文创型重庆火锅产品满意度,促进重庆火锅文创化发展。结合顾客满意度理论,基于Kano模型对文创型重庆火锅产品品质要素的消费者偏好进行分析,并在此基础上尝试提出文创型重庆火锅产品开发要点,为重庆火锅的文创之路提供理论参考,促进重庆火锅行业的进一步发展。     

麻辣无情火锅 地道重庆味

<正>重庆以火锅享誉中国,在琳琅满目的火锅市场中我们的项目优势在哪呢?创新传统产品:产品是我们经营任何餐饮项目的第一核心体,精挑细选最传统的产品做好、做精、做细就是特色;我们在发扬传统重庆老火锅的基础上,行业首创有料涮锅,受到消费者追捧!更是弥补北方火锅市场夏季经营困难现象,让火锅经营更具市场竞争力,更具特色!量身开店模式:或许您选择的店面在商圈、在大型社区、在事业单位附近、综合     

秦妈火锅：稳步先行

1月末,大雪阻断了许多条重庆通往外地的公路,忙着写年终总结的秦远红常常被记者的来电打断,被询问秦妈火锅总部如何应对这次雪灾危机,“我在几个月前就把加盟商年终所需的原材料全都发出去了”。     

打造火锅第一文化品牌“巴将军”演绎时尚火锅秀

<正> 巴蔓子将军——被重庆市政府誉为"城市英雄",作为重庆人文形象的代表,他是2400多年前古巴国将军,为国土安全、恪守诺言、不惜刎首护城。其慷慨悲壮、义薄云天的壮举和"忠、信、义"精神,影响了重庆世世代代的儿女。作为"弘扬重庆人文精神"和"构建中国和谐餐饮"的倡导者——重庆巴将军集团自开展加盟连锁以来,秉承了"巴将军"的"忠、信、义"精神,以"诚信双赢"为理念,十余年已发展连锁店380多家。破解餐饮消费需求秉承传统引领时尚作为第三代火锅的领军品牌,"渝派"火锅吧开创了时尚火锅的行业标准,改变了传统火锅的经营形式。