石家庄餐饮消费现状分析

随着经济持续、稳定、快速增长,生活水平不断提高,石家庄市外出餐饮消费已成为近年来发展速度较快、影响力较大、涉及面较广的消费领域之一.但是,还需要在总量、增速和结构调整方面采取多种举措,早日实现城市外出餐饮消费的快速增长.     

“长假”拉动餐饮消费

国庆、中秋的重合，使今年的“十一”黄金周长假期间的餐饮市场出现“奇迹”，婚庆宴、团圆宴和旅游宴成为拉动北京假日餐饮市场攀升的三大主力。据北京市商务委对31家餐饮企业的数据监测，长假8天时间的销售累计增长57％，很多“老字号”和“特色”餐厅甚至出现排队拿号入座和提前多天预订的情况。     

2002年上海春节消费市场综述

今年的上海春节消费市场，商品琳琅满目，时尚气息浓郁，假日消费活跃，呈现出繁荣有序、稳中见旺的欢乐景象。本市百万商业职工节日里加班工作，全力以赴做好节日市场各项服务工作，组织适销商品，提高服务质量，开展营销活动，推动节日销售平稳增长。 据我委最新统计，2002年2月12日(初一)至18日(初七)春节黄金周里，全市18个区县(缺松江)、10个商业集团公司所属的229家大中型商业企业的3050多家零售门店，共实现零售总额17.4亿元，比去年春节同期增长了5.3％。(见表一) 一、节日市场概况 (一)峰期短、峰值高。今年由于节前双休日不放假，…     

商场餐饮俏京城

开设餐饮店已成为京城综合商厦的“主打歌”。特别是在今年金融危机的影响下，北京商场中的餐饮消费不容小觑。不但老商场增加餐饮店铺，就是新商场也用餐饮消费带动百货业的销售，很多商厦甚至在原来只在地下或顶层开设快食街的基础上，又开始在黄金楼层增加正餐店。     

餐饮市场的食品安全检查分析

近年来,依靠旅游行业的发展,宁夏地区经济水平逐渐提升,这一现象也对当地的餐饮行业产生了较大的影响。但仅依靠旅游带动餐饮行业的发展远远不够,餐饮行业应提升自身竞争力,加强对自身的安全检查工作,避免食品安全问题的发生。本文以固原市餐饮发展现状以及食品安全检查情况入手,分析了餐饮服务发展特点及当地食品安全检查中发现的问题,并提出针对性的解决方案。     

高端餐饮降身段录突破

在遭遇消费紧缩和淡季的双重压力下，鲍翅宴等高端餐饮销售出现锐减。迫于经营压力，常胜鲍鱼、顺峰亚运村店、吴裕泰官府菜、香港佳宁娜鲍翅皇等高端餐企纷纷寻求出路，有的卖起了港式茶点，有的甚至将豪华包间提供白领工作餐，拉拢大众进店消费。     

大学生餐饮节约行为影响因素分析

本文运用Ordinal Probit模型方法,实证分析影响大学生餐饮节约行为的因素。研究结果表明,环境关注度和环境责任感能促进大学生餐饮节约行为;手机使用能促进大学生的餐饮节约行为;年级和月消费对大学生餐饮节约行为有较显著的负向影响。     

高校餐饮浪费现状、原因及应对策略

通过问卷调研和实地考察法,对高校餐饮浪费现状、原因及学校的措施情况进行调研,利用因素分析图及排列图分别进行造成浪费因素的剖析及主次原因的排序,并提出改进建议。调研结果显示,所调研的14 225位学生中,约72.8%存在浪费情况。而调研的465所高校中,35.9%针对浪费现象未采取措施。根据“二八法则”,造成高校餐饮浪费的主要因素为食堂因素（31.6%）、学生自身因素（26.8%）以及食物本身因素（22.9%）。实地考察结果显示,南宁学院的智慧食堂实施后,食堂泔水产生量比实施前减少70 kg/d,约20.6%,假设以该规模在全国1 272所高校食堂推行智慧食堂,预计一年泔水产生量减少14.4万t。此外,高校还应重视建设食堂标准化管理及“知行合一”的德育教育等,以减少高校餐饮浪费。     

餐饮六大问题

中国烹饪协会统计显示，内地餐饮经营主体已超过四百八十万户，其中有一百二十万九千九百户办理了工商营业执照，全国餐饮从业人员总数已逾二千二百万。国家食品药品监督管理局新闻发言人颜江瑛披露这一数据时称，餐饮服务业的增长和市场化竞争给食品安全提出了新问题。     

针对民宿餐饮状况与策略的分析

伴随旅游行业的快速发展,民宿成为了大众在旅游时选择居住的重要场所,而民宿餐饮是影响民宿整体效果的重要因素之一.本文立足于民宿饮食状况,深度分析民宿餐饮存在的问题,有针对性的提出解决策略,以期改善民宿餐饮水平,保证民宿旅游市场健康发展.     

网络餐饮食品安全监管问题分析及对策研究

随着经济社会的快速发展,人们的生活节奏越来越快,网络餐饮作为一种新型餐饮模式因其方便、快捷的优势越来越受到人们青睐,行业规模逐年扩大。但第三方平台和入网商户主体责任的缺失、垄断和不正当竞争行为的存在以及现有监管方式的落后等致使目前网络餐饮食品安全监管还存在诸多问题,网络餐饮食品安全事件也时有发生。鉴于此情况,本文将重点围绕网络餐饮食品安全监管问题进行研究,深入剖析我国网络餐饮行业现状,提出有针对性的监管对策,助力网络餐饮行业健康及可持续发展。     

高端餐饮转型突围之路

十八大以来,中央先后提出八项规定和厉行勤俭节约、抵制铺张浪费的要求。以星级酒店为代表的高端餐饮企业进入寒冬,经营业绩均有不同程度的下滑。随着遏制铺张浪费的力度不断加大,高端餐饮业未来又该何去何从?本文通过对相关企业调研数据进行分析,积极探索新的营销模式,寻找高端餐饮转型突围之路。     

网络餐饮食品安全监管存在的问题及解决对策分析

相比于传统餐饮模式,网络餐饮具有更高的便捷性与快捷性,成为当下社会中年轻群体的主要选择方式。随着网络餐饮发展规模的不断扩大,各种各样的问题也逐渐产生,对食品安全造成了较大的影响。在当前的网络餐饮行业,食品安全监管工作仍旧存在较多漏洞,若不及时对其加以规范,必然会影响行业的发展。     

绿色餐饮与可持续协调发展

我国绿色餐饮消费存在着某种绿色食品消费过度、不良传统饮食习惯、绿色食品供应不足、绿色餐饮消费中的攀比和炫耀、就餐环境不佳等问题。而提供绿色餐饮服务是人与自然持续协调发展、餐饮企业提高效益的途径。为此,要优化餐饮消费绿色环境因素,推行餐饮业绿色管理,建立涉及餐饮企业的绿色文化体系。