餐桌食品，离绿色有多远？

从1998年开始，农业部等部门就提出，以安全、优质、营养为特征的绿色食品，以满足人们食品消费转型的需要。然而，十多年来，市民们的餐桌上到底有多少绿色食品呢？一份调查资料显示，到2000年底，全国开发的绿色食品有1800多个，仅占食品上柜率的3％。反之，“有毒食品”却大行其道。城乡居民虽未到谈食色变的地步，起码对餐桌上的食品心存疑虑。2001年10月9日《中国消费报》载说，据中国轻工业联合会有关资料透露，从目前的统计数字来看，我国每年食物中毒报告例数约为2万人－4万人，但专家估计这个数字尚不到实际发生数的1／10。城乡居民的餐桌，离“绿色”还是那么遥远。     

昆虫在食品,医药保健品中的开发现状与前景综述

世界上的昆虫约有100多万种,有500余种可以食用。据专家们预测,21世纪,昆虫将成为仅次于微生物和细胞生物的第三大类蛋白质来源,因为昆虫种类多,数量大,分布广,繁殖快,高蛋白,低脂肪,低胆固醇,营养结构合理,肉质纤维少,又易于     

泰国人将昆虫当成美味小吃

据美国报纸报道说,泰国人正把越来越多的昆虫做成美味小吃,而这可能对食物链和植物繁衍造成危害。报道说,大约在１０年前,泰国蝗虫为患,迫使泰国人将蝗虫变成美食来灭除它们。当时,只有４种昆虫(主要是水蝽和蚂蚁)被用来作为食物(主要在泰国北部和东北部地区),而现在却有１１种昆虫被加进日常食品中,其中包括几种甲虫、盾蝽、泥蜂、白蚁、蚱蜢和蝗虫。目前,在泰国有越来越多的城市居民嗜好食用某些昆虫,使得某些昆虫的身价大增,如１千克竹毛虫可值２５美元。有关人士对此表示担忧,因为许多人们喜食的昆虫是益虫,如果它们绝迹,泰国可能会出现…     

蚕蛹食品的开发利用

<正> 蚕蛹为蚕蛾科昆虫家蚕的蛹,蚕蛹干品中蛋白质的含量高达50%以上,油脂含量20%～30%,还含有丰富的磷、铁、锌、多种人体必需的氨基酸和微量元素,是一种营养价值较高的健身食品。据《本草纲目》记载,蚕蛹还具有"生津止渴、消食理气、镇惊壮阳"之功效。因此,利用丰富的蚕蛹资源开发系列昆虫食品,既可促     

扬州市超市预包装食品标示营养标签的现状调查

为了掌握《预包装食品营养标签通则》施行后食品营养标签标示执行情况。课题组在江苏省扬州市内选择4个大型全国性连锁超市,对其出售的预包装食品标示营养标签的现状记录与鉴别评价。文章共调查记录了3 120种预包装食品,共596种品牌,营养标签标示率为99.2%,全部标示合格的3 053件,占97.9%;能量以及蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠4种核心营养素的标示率分别为99.0%,98.9%,99.0%,98.5%和98.1%,钠的标示率最低。营养声称平均标示率为6.2%,无糖食品、冲饮谷物类食品、乳及乳制品、糖果类的标示率分别为40.0%,14.2%,12.9%和12.1%。因此,预包装食品营养标签标示率较新标准出台前有大幅度提升,但钠盐的标示有待加强。     

回归自然——饮食消费新浪潮

随着生活条件的不断改善,人们的食品消费观念开始由吃饱、吃好向营养、保健、长寿方面发展,食品消费涌动“回归自然”潮。 野生植物成佳肴 顺应饮食“回归自然”的消费心理,吃无污染的野果野菜已渐成时尚。如荞菜、蕨菜、马兰头等野菜被摆上了北京、上海等地宾馆、饭店的席面。野食受宠,是由于野食的营养价值高于经过栽培的果蔬。野果中的沙棘、野蔷薇的维生素C的含量分别是苹果的100倍和60倍。象椹、酸枣、银杏等野果,因有很好的食疗作用而倍受消费者青睐。湖南某企业生产的真空包装野菜,一上市就供不应求。 吃花卉。日本东京一家大饭店从美国引进食用花,并推出了花卉大餐,使食客们大饱口福。目前,大阪、横滨也刮起了食花风。日本农林水产省设立专门预算,支持食用花的开发,目前已有50多种花卉食谱相继问世。 昆虫大餐:新潮食谱 昆虫食品丰富多彩。据调查,全世界可食用昆虫达8千多种,这些昆虫含有人体必需的氨基酸、多种维生素及矿物质,其营养结构比禽肉、畜肉更合理,营养价值高于禽畜肉。如家蝇、蚱蜢、蚂蚁、蚯蚓的蛋白质含量分别达80％、60％、55％和70％。     

小昆虫蕴藏大商机

昆虫是地球上未被充分开发利用的最大的生物资源,具有繁衍快、数量多、分布广、营养丰富,应用广泛、易于开发、抗病力极强(如苍蝇根本不生病)等优势。据统计,世界上约有昆虫11300万种以上,已知的约180万种,已确定可供食用昆虫3650余种。素称"昆虫王国"的中国约占世界昆虫总种类的1/6。昆虫资源是取之不尽、用之不竭的天然恩赐。昆虫与人类密切相关,但人们熟知的是害虫,在一般人眼中,苍蝇及其蛆虫是污秽与令人恶心的代名词。害虫危害农作物和森林,造成饥荒和生态环境失衡,它还是疾病的传播媒介,给人畜生命健康和安全带来威胁。殊不知,昆虫是座宝贵的资源库,     

9种食物越饥饿越不能吃

这两种食物中含有大量的蛋白质，空腹饮用，蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。正确的饮用方法是与点心、面饼等含面粉的食品同食，或餐后两小时再喝，或睡前喝亦可。     

空腹忌吃的食物

牛奶、豆浆：这两种食物都含有大量的蛋白质，空腹饮用，蛋白质将被迫转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。正确的饮用方法是与点心、面饼等含面粉的食品同食，或餐后两小时再喝，或睡前喝。     

吃点苦味有益健康

适当吃点苦味食品对人体健康大有裨益。这是因为： 　　苦味食品富含氨基酸日本研究人员对 30种氨基酸的味道进行测试和分析，发现其中有苦味的竟达 20余种，而氨基酸又是人体所需的六大营养之一的蛋白质的重要组成部分。 　　苦味食品防癌抗癌科学研究发现，苦味食品中含有丰富的维生素 B17，它具有强大的杀伤癌细胞能力。祖国医学也发现强癌症病人尤以阴虚之见，这与饮食上嗜辛辣而恶苦味，导致人体阴有余而阳不足不无关系。 　　苦味食品增加食欲现代营养学家认为，苦味食品可促进胃酸的分泌，增加胃酸浓度，从而增加食欲。 　　苦味食品醒脑提神带苦味的食品中含有一定数量的可可碱和咖啡因，食用后有醒脑、舒适轻松的感觉，使人从紧张的心理状态松弛下来，消除大脑疲劳，恢复精力。 　　苦味食品消炎退热苦味食品中的许多生物碱物质还有消炎退热、促进血液循环等药理作用。 　　夏食苦味更有益这是因为根据五行学说，苦味配夏，苦味之阴可调节夏季之阳热；苦入心经，夏天心火易亢，苦可泄降心火；苦味还可燥湿等。 　　为此，五味进食不可偏颇，对苦味更当刮目相看。     

抗癌食果的研究与开发前景

我国食果资源丰富，尤其是野生食果种类繁多，急待开发利用，造福人类，据1995年湖北大学完成的湖北野生食果资源调查与产品开发研究课题，基本查清了仅在湖北省内就具有重大开发价值的野生食果计59科、132属、292种之多，但长期以来，营养学家一直把食果视为补充人体营养、维生素和微量元素的重要来源，近年来，癌症专家多次建议人们要多吃水果，经历次科学实验证明，多吃水果不但可以补充人体营养，还可治病防病，一些并具有防癌功效。下面列举一些具有防癌功效的食果及其系列制成食品，但也只能作为参考，客观的讲，决定一个人是否会患癌…     

冷冻食品业 健康与便捷的拉锯

<正>过去冷冻食品发展协会曾发表一篇统计,台湾人平均每人一年吃掉16公斤的冷冻食品,在全世界排名高达第15名!可见冷冻食品快速、便捷的烹调方便性,在工时长的台湾相当受到欢迎。但随着民众逐渐重视健康、以及食品的卫生安全与否,并历经了去年一连串的食安风暴之后,台湾的冷冻食品是否还一如以往受欢迎?冷冻食品指得是利用食品原料,包括农、畜、水产品,经过选     

新国标规范食品“普养标签”

常吃的食品到底含有哪些营养素？含量多少？含有的营养素都有何功能？今年5月1日起，卫生部颁发的《食品营养标签管理规范》开始实施，所有食品的营养成分将明明白白展现在眼前。这是我国首次针对食品营养标签作出的专门规定。     

牛奶不能与哪些食物同吃

牛奶营养丰富，容易消化吸收，物美价廉，食用方便，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。虽然牛奶有营养，但如果与某些食物搭配不当就会使营养大打折扣。以下几种食物均不能与牛奶同吃。     

谁剥夺了消费者的知情权？

以往人们对转基因食品的关注,大多还停留在一些数字或文字概念上,诸如"我们每年可能要吃掉2000万吨的转基因食品"等,但我们是否一定吃过甚至是天天在食用转基因食品呢?也许很少有人能真正说清.     

国内旅游食品安全保障体系的构建及对策研究

食品是旅游六要素（食、住、行、游、购、娱）之一,旅游食品安全关系到旅游者的身体健康和生命安全,是旅游经济稳定运行的重要保障。本文从我国旅游食品存在的问题分析入手,结合西方国家食品管理经验,提出我国旅游食品生产、销售的监控标准,建议旅游消费者在购买体验过程中自我保护以及维权措施。     

食品添加剂的“是”与“非”

随着人们对食品的要求越来越高，食品的花样翻新越来越快，生产工艺也日渐繁琐，以满足人们对风味、色泽和口感的要求。同时，食品生产食业的加工丁艺也在这个过程中得到进一步的合理改善，产量、保质期大为增加和延长。这一切，都离不开被誉为“现代食品工业灵魂”的食品添加剂。     

浅议我国进口食品管理过程存在问题及解决办法

近些年来,消费者对食品安全的关注度不断增高,尤其是在"三聚氰胺"事件、苏丹红事件等食品添加剂超标事件不断被曝光后,越来越多的人们把希望寄托在进口食品上,内地出现大批游客到香港采购食品,海外代购行业也随即产生。这可以从每年进口食品额急速增长看出来,根据世界贸易组织的统计数据显示,2000年中国食品进口额为90.4亿美元;根据中国产业信息网数据显示,2013年我国食品完成进口额1531.6亿美元,2014年上半年,全国食品行业累计进口额同比增长78.07%。可以看出,进口食品的市场在迅速扩大,它:一方面,为我国消费者带来了很多便利;另一方面,由于我国对进口食品市场管理制度不够完善,也出现了进口食品市场混乱等一系列问题。本文从我国对进口食品管理的过程分析的基础上,结合目前食品行业状况,提出我国政府对进口食品的入境检验检疫管理和入境后的监督管理存在的问题和解决办法。     

超高压食品技术及市场前景

<正> 本世纪90年代初,日本、韩国等市场出现了一种用数千气压处理的超高压果酱。因其颜色逼真诱人、营养成分损失少且保存期长,而深受消费者欢迎。至今,超高压食品除高压果酱系列外,超高压调味汁、超高压饮料等也相继在国外市场问世。 1 超高压食品的原理和优点食品加工的目的主要是     

台湾保健食品产业发展现况

<正>广义的保健食品是指具有保健功效的食品,范围包括经台湾"卫生署"认证的健康食品、机能性食品、膳食补充食品、特殊营养食品等。严格而言,大部分食品皆具有其保健机能性,因为食品本身不仅提供维持生命所需的能量与营养素,亦有强化生理机能、促进新陈代谢等效果。但是现今台湾市场上所标榜的"保健食品"是指那些不仅是维持生命所需,同时亦涵盖着对健康有助益的食品。所谓对健康有助益是指包括降低慢性病的风险、提高免疫能力、促