中西快餐业流程对比及中式快餐的再造对策

中式快餐企业由于起步晚,发展慢,不敌发展成熟、标准化程度高的西式快餐企业。如何改善中式快餐生产效率低、标准化程度低的问题,是当前的主要任务。为此,拟利用流程再造这门管理技术,通过分析、对比中西式快餐企业的业务流程,找出差距并提出相应的改造对策,望有助于推动中式快餐企业的高效化生产和标准化运作。     

中式快餐遭遇尴尬

以麦当劳和肯德基为代表的西式快餐在中国大陆红红火火,发展已呈燎原之势,在我国的快餐市场上占据大半壁江山.中式快餐近年来也在积极寻求发展之道,各地一些颇具特色的快餐食品深受消费者欢迎,如上海的荣华鸡、天津的狗不理包子、兰州的牛肉拉面、陕西的羊肉泡馍等,但目前真正能形成一定规模、打出品牌的中式快餐却廖廖无几.从荣华鸡与肯德基交手的失利,到红高梁的昙花一现,在目前中、西式快餐的较量中,中式快餐始终处于劣势已是不争的事实.中式快餐为什么会出现如此尴尬的局面呢?     

中式快餐连锁企业营销对策分析——以优米一家为例

本近年来,餐饮业连锁经营在中国有了前所未有的发展,在中国本土崛起了一大批优秀的中式快餐连锁企业,他们与西式快餐连锁企业展开了激烈的竞争。但是,尽管中式快餐连锁企业在本土占尽天时、地利、人和,与西式快餐连锁企业相比,无论在营业额、店面数量、经营理念上都存在诸多差距。很多中式快餐连锁企业仍停留在传统经营或对外来快餐企业的模仿上,在连锁经营的过程中也出现了很多问题。本文在市场调研的基础上,针对中式快餐连锁企业存在的问题,为中式快餐连锁企业今后的发展提出了一些建议,希望能为正在繁荣发展的中式快餐连锁企业提供一定的帮助。     

试析中西式快餐的差距及中式快餐的出路

目前 ,我国快餐业发展势头强劲 ,行业规模不断扩大。但中式快餐面临着洋快餐抢占市场等问题 ,与西式快餐在支持性设施、辅助物品、显性服务 ,隐性服务等方面存在显著差异。应在学习国外先进企业运作模式和丰富经验的基础上 ,结合我国的国情、中餐的特点 ,走标准化、连续化、多样化和产业化的路子 ,以促进快餐业的持续健康发展。     

创造中式快餐竞争优势

中式快餐起步较晚,1987年KFC进入中国市场,揭开了中国现代快餐的发展里程。随着经济的快速发展,中国快餐业也持续增长并成为新的亮点,但中式快餐发展还有很多与社会需求不相适应的地方,本文分析中国快餐业的现状,提出创造中式快餐的竞争优势的几种战略,发挥中式快餐的优势。     

中西快餐连锁业核心能力比较

本文从普雷赫莱德和哈默对核心能力的分析出发,对中西式快餐连锁的成功企业麦当劳快餐厅和老家快餐进行分析,总结出餐饮连锁业核心能力的组成要素,即品牌、生产工艺化、选址、规模,提出快餐连锁业的成功之处在于将基本要素合理地结合。     

中式快餐企业的品牌发展之路

现代快餐业在世界上的许多国家都获得了成功,研究其原因就是它能为消费带来家庭以外的清洁环境和价格相对低廉又能保证质量的食品.国人接触现代快餐理念始于肯德基和麦当劳,肯德基从1987年11月亮相京城后在短短十余年的时间里就在中国近百个城市发展了500多家连锁店,上海肯德基人民公园店还曾三次打破全球快餐业单店单日营业额的世界纪录.西式快餐风头之劲,一时无两.相比之下,传统中式快餐在数量的发展上虽颇有万马奔腾之势,但名声响亮的知名快餐品牌却寥寥无几.曾被内贸部确认的三大中式快餐：北京全聚德烤鸭、天津狗不理包子、上海荣华鸡以及后来的北京东来顺、东北李连贵熏肉大饼、西安德发长饺子、广州青萍鸡、上海木子鸡、四川麻婆豆腐等,都曾经有过各自的兴衰,但最终都未能成为有全国影响力的中式名牌快餐.分析起来,中式快餐提供着传统的中式食品和服务,由于符合大多数国人的生活习惯,理应占据上风,但事实上,以肯德基、麦当劳为代表的西式快餐却凭借其良好的品牌效应,全新的服务理念在中国市场上取得了主动,其中原因颇令人玩味.     

本土快餐出击

如果没有洋快餐，就不会有中式快餐的今天。     

中式快餐的发展现状与策略分析

对中式快餐的发展现状进行了研究,分析了中式快餐的发展优势和市场前景,指出中式快餐在经营现状中的不足。从STP策略和4P策略两个方面,总结了中式快餐的现代经营策略和营销模式。     

中式快餐企业发展策略分析

现代快餐市场竞争的加剧和外来快餐企业的冲击，促使国内快餐企业管理人员正视自身所面临的问题以寻求新的发展道路．提出了四条主要策略：产品开发策略、连锁经营策略、促销策略以及环境策略．     

对中式快餐企业经营策略研究

随着我国经济的快速发展，快餐业有了广阔的发展前景，但中式快餐始终没有取得应有的经营成果，通过分析了我国快餐企业存在的问题，对中式快餐未来的经营策略进行了探索。     

我国餐饮业管理创新之新模式——记真功夫中式快餐的发展之路

随着社会的发展，生活节奏的加快，快餐应运而生。在沿海与内陆的一些大中型城市、旅游城市，快餐已成为出差、旅游、商务往来等流动人口和工薪阶层．学生以及人们在外活动就餐不可缺少的一种需求。一直以来，中式快餐提供着传统的多品种、多口味的中式食品和服务，由于符合大多数国人的生活习惯，理应占据上风。但事实上，以肯德基、麦当劳为代表的西式快餐却凭着良好的品牌效应和服务理念，在中国市场取得主动。红高梁、荣华鸡等中式快餐都曾一度与洋快餐叫板，可最终都以失败告终。直至2005年12月．真功夫全国第100家餐厅在广州开业引起众人关注．这是国内整个中式快餐首次突破直营店100大关。有业内人士表示：这一关键性突破极有可能改变本土快餐群龙无首的局面，中式快餐有可能迈进一个全新的时代。那究竟真功夫的成功之道是什么？让我们共同来探讨，这或许能为中式快餐的经营找到一条出路。     

中西快餐企业核心竞争力的比较与对策

该文根据企业核心竞争力的最新理论,从形成核心能力的两个层面核心知识和运用水平来分析我国中式快餐企业与外资同行的差距,并根据标竿法对比的结果推出我国快餐业的核心竞争力的提升措施。     

从烹饪产业化发展透析中式快餐的市场开发战略

烹饪产业化是传统中国烹饪进行革新的一种提法，目的就是要让中国烹饪能科学化发展。同时，烹饪产业化的发展将成为中式快餐的市场开发提供有力的支撑。中式快餐企业要理清经营思路。加快市场开发步伐，进一步完善我国快餐业的市场格局。