论赣菜的品牌塑造与营销——以韩国泡菜文化为例

赣菜在江西餐饮产业中具有举足轻重的地位。振兴赣菜产业是省政府、企业和学界关注的重要课题之一。本文以韩国泡菜文化的成功营销为例,系统阐述了赣菜的品牌塑造和品牌营销战略,提出赣菜振兴要大力发掘和凝聚赣菜特色,通过强化赣菜的区域共性来创造其市场个性;要努力发掘赣菜的健康价值,赋予赣菜品牌核心竞争力;要借赣文化的舞台,丰富和凸显赣菜的文化内涵;同时省政府和行业协会要系统规划"赣菜振兴工程",对赣菜品牌进行系统而持久的推广。     

千屈菜的栽培技术研究

千屈菜又称水柳、马鞭草、对叶莲等,千屈菜科千屈菜属,是一种多年生的挺水宿根的草本植物。本文介绍了千屈菜的植物学形态特征、生长习性,并针对千屈菜的栽培技术进行研究,最后简要介绍其利用价值。     

头碗菜

正说起来简单,头碗菜就是乡下摆酒宴时,端上来的第一碗菜。乡下人朴实,却也讲究。摆酒宴叫"九大碗"。九大碗一般由三荤、三素、三汤组合而成。上菜先上碟,也就是盘子菜。盘子菜不计算在九大碗的行列。四个或六个盘子菜,反正是双数。也有上八个的,那就相当体面了。盘子菜一般就是瓜子、糖果、饼干和炒菜,是混着客人嘴巴子的。盘子菜上足,头碗菜就该上桌了。一听说头碗菜上来了,意味着酒宴就要开始了。正式开始前还有个非常重要的仪式,     

预制菜“火出圈”

<正>据商务部数据显示,2022年全国预制菜销售额同比增长45.9%,其中：京东超市“五一”预制菜成交量同比增长超过250%;盒马工坊5月1日北京地区预制菜销量环比上涨500%,上海4月预制菜销量同比增长超过250%……预制菜已然“火出圈”。     

菜用玉米常见病害综合防治技术分析

中国逐渐步入和谐小康社会,人们生活水平的不断提高,菜用鲜玉米越来越受到青睐,发展菜用鲜玉米,已经成为农民增收的新途径。菜用鲜玉米的大量种植,病虫害逐年加重,我们调查发现每年因病虫为害造成的经济损失达20％。30％,正确防治菜用鲜食玉米的病虫害是菜用鲜玉米丰产、稳产、优质的关键措施之一。     

小心冬菜变“毒药”

冬季，各种常吃的菜大量上市，这可真够家庭主妇们忙碌的了。拿品营养研究专家提醒您：过冬菜一旦储存不当，新鲜菜就会变成有毒菜!     

贮藏大白菜要“三看”

贮藏大白菜要＂三看＂一看天。根据天气变化情况，在气温急剧下降而不能再回升时入窖。不要顶雨雪入窖，防止菜入窖后菜体潮湿引起发热腐烂。二看窖。窖内保持凉爽，窖内温度要在０℃左右时，才能将大白菜入窖。三看菜。菜体要干爽清洁，摘除黄帮烂叶，菜体温度在保持不冻...     

像文人一样吃

江湖菜、美女私房菜、食堂菜、迷宗菜、杭帮菜、秦菜、盐帮菜、胶东菜、文人菜……一夜之间,五花八门的菜系提法如雨后春笋股扰乱着人们的视线,在菜色不断翻新的冲击下,传统菜系显得异常势单力薄. 事实上,中国的菜系文化博大精深,这与中国的历史文化背景有着密切的联系.比如,淮阳自古是文昌之地,因此淮扬菜被誉为文人菜;山东及中原是群雄逐鹿之地,鲁菜则被称为官人菜;四川乃天府之国,蜀地人自古生活安逸、悠然自得,因此,川菜被称为百姓莱.而自古便有“少不入蜀”的说法,也是源于蜀地世外桃源般的生活会让年轻人磨灭斗志、安于享乐,而不利于大展宏图.     

剩菜式爱情

“他是我的菜”，“她不是我的菜”，现在流行以“菜”来指要找的那个人。那么，时间变了、身份变了的旧爱，就是一盘剩菜了。     

赣菜兴盛正宜时——写在南昌市“赣菜回顾美食节”

赣菜的兴起,标志着本土餐饮业人士主体意识的觉醒和回归,也标志着社会各界人士对江西饮食文化的认可和赞许。同时,赣菜也是餐饮经营者的经营法宝。赣菜具有博大精深的文化内涵。赣菜可打“古色”、“绿色”、“红色”三张文化牌。赣菜企业要做强做大,须在继承发扬赣菜优秀文化与烹饪技艺的基础上,不断加快现代餐饮的发展步伐,向标准化操作、规模化经营、科学化管理的方向努力,以促进和加快餐饮业现代化、工业化、产业化和国际化的发展进程。     

市场情报

北京菌菜成新宠 前不久,又一家经营野生菌菜的著名餐饮品牌——“小背篓”投资1000万元进军北京。 至此,在北京专门经营食用菌的餐饮企业已有大大小小几十家。京城一家经营食用菌菜的餐馆经理曲先生介绍说,餐馆自开张以来,推出了上百种用食用菌做的菜,生意一直挺火,该店推出的     

节能降耗

有一篇报道:我们的一个代表团,由一个公司的女团长带队到汉堡,他们公司的办事处接待,到饭店吃饭,一进门就看到一对德国老头老太,拿了酒杯,可怜巴巴就一碟菜,心理嘀咕怎么这副寒酸相,吃半天才一碟菜。汉堡办事处的同仁却点了一桌菜,吃了、走了,剩下不少菜。     

蕨菜栽培技术

蕨菜(Pteridium aqulilnum)别名拳头菜、龙头菜、如意菜等,凤尾蕨科,蕨属植物,多年生草本.经常食用可治疗高血压、头昏、关节炎等症,并对麻疹、流感有预防作用.     

开发救心菜前景广阔

救心菜学名费莱,又名土三七、土人参。它营养丰富,有很高的食用价值和医疗保健功能,内服主治心脑血管疾病;外用止血、消肿。在苏北农村还称之为“活命菜”。 救心菜的营养高而全,富含蛋白质、脂肪、碳     

预制菜产业短板制约“好菜上桌”

<正>近年来，预制菜产业成为国内热门“赛道”。记者在农业总产值过万亿元、居国内首位的山东省调研发现，当地预制菜产业发展迅速，企业数量领先全国，计划在2025年预制菜产业规模突破万亿元。但在产业快速发展的同时，预制菜定义模糊、标准不足、研发能力不强、缺少龙头企业等行业共性问题凸显，制约这一新生产业更好更快发展。     

商业新词

晕3菜 [词眼]晕3菜，是指戴3D眼镜观看3D电影时引发的晕眩现象 自美国影片《阿凡达》2009年12月18日上映以来，欧美网上就一直流行一个很热的话题——《阿凡达》观众的“晕3菜”问题，     

早餐吃什么好

<正>上班族营养早餐食谱推荐一肉末菜粥+豆沙包+芹菜豆腐干。肉末菜粥:粳米、糯米、肉末、菠菜、胡萝卜。豆沙包:面粉、赤豆沙、果脯、猪油。芹菜豆腐干:芹菜、豆腐干、茭白丝、香菇。推荐二燕麦粥+菜肉包+什锦泡菜。燕麦粥:燕麦片、火腿丝、胡萝卜末、香菜。菜肉包:面粉、肉末、腌小白菜、豆腐     

助力预制菜高质量发展

<正>据中国消费者协会2022年上半年数据显示,有关预制菜的投诉有所增加,主要集中在产品标识、质量等方面。目前,我国预制菜行业发展速度较快,行业标准与规范存在空白,美日等发达国家以标准助力预制菜高质量发展的成功经验或许可以借鉴。     

武汉兴起配送菜服务

近几年来,随着家庭服务社会化的发展趋势,武汉市市场上出现了一种方兴未艾的服务方式——“配送菜服务”。它在武汉市发展才短短的两年,接受服务的客户却已达上万户。“配送菜”公司每天按时将价廉物美、新鲜卫生的菜直接送到客户手中,不仅将人们从每天买菜、摘菜、洗菜、切菜的几个小时的繁琐家务劳动中解脱出来,而且所需家用开支也不大。     

潮汕橄榄菜制作技艺

橄榄菜是一种闻名遐迩的潮汕杂咸小菜,不仅海内外的潮汕人喜欢,很多外地人吃后也都赞不绝口.不仅如此,橄榄菜还与菜脯和咸菜一样,也是一种重要的潮菜原料,用它炒饭或蒸肉,都能产生一种难以形容的油香美味.