部分挂面增白剂含量严重超标

对面制品国家质检总局最新抽查结果显示,部分产品增白剂(稀释过氧化苯甲酰)含量超标严重,值得消费者注意。本次抽查主要检测了与人体健康相关的几个重要项目,而这些项目的质量指标主要取决于原料小麦粉的质量及挂面的加工工艺过程。抽查结果表明,大部分挂面生产厂家都能严把小麦粉进货关。增白剂含量超标是抽查中发现的比较突出的质量问题。增白剂是一种化学添加剂,作为小麦粉改良剂可以氧化小麦粉内叶黄素,使小麦粉变白,适量添加可以改善小麦粉色泽,抑制面粉中微生物滋生,但过量添加会破坏小麦粉中的营养成分。长期食用增白剂超标的面食,会…     

全麦粉营养价值及生产工艺探讨

通过全麦粉和等级小麦粉营养成分的对比,提出全麦粉生产的必要性,对全麦粉的性质和生产工艺进行了分析研究,并设计了全麦粉的生产工艺流程。     

山东淄博检验检疫局开检面制品中过氧化苯甲酰

正近日,山东淄博检验检疫局技术中心经过摸索和验证,利用现有条件,成功开展了小麦粉、馒头、面包等面制品中过氧化苯甲酰的检测,检出限可达0.5 mg/kg,回收率可达95%~103%,检测周期最短可在1天内完成,为确保食品质量安全提供了有力的技术支撑。过氧化苯甲酰是一种强氧化剂,作为食品添加剂加入到面粉中,可以大大缩短小麦粉的熟化周期,提高小麦粉的外观质量和产率。近年的研究表明,过量添加的过氧化苯甲酰会破坏面粉的营养成分,导致面粉中的叶黄素、类胡萝卜素等天然成分丧失,而且过氧化苯甲酰还原成苯甲酸     

我国小麦粉行业质量调研报告

正小麦是我国仅次于水稻的第二大谷物。我国小麦90%是冬小麦,主要分布在华北平原、关中平原和河西走廊;春小麦仅占10%左右,主要分布在东北地区和河套地区。小麦粉是以小麦为原料加工制作的产品,分为通用小麦粉和专用小麦粉。通用小麦粉包括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉、低筋小麦粉。专用小麦粉包括     

教您选择土鸡蛋

小麦粉是以小麦为原料经清理、研磨、筛理等工艺加工后制作成产品。根据标准、用途的不同，小麦粉可分为通用小麦粉和专用小麦粉。通用小麦粉包括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、通用粉、高筋小麦粉和低筋小麦粉。在选购小麦粉时，最好到商场或超市购买加贴“QS”标志的产品，根据用途进行选购，并注意以下方面：     

3种小麦粉上了黑榜

小麦粉是以小麦为原料,经清理、研磨、筛理等工艺加工制作的产品。根据标准、用途的不同,小麦粉可分为通用小麦粉和专用小麦粉。通用小麦粉包括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、通用粉、高筋小麦粉和低筋小麦粉。抽查范围:山西省249家企业生产的249批次的小麦粉质量。抽查结果:合格246个批次,抽样合格率为98.8%。主要问题:灰分指标不合格。     

小麦粉购买"四注意"

小麦粉是以小麦为原料经清理、研磨、筛理等工艺加工后制作成产品.根据标准、用途的不同,小麦粉可分为通用小麦粉和专用小麦粉.通用小麦粉包括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、通用粉、高筋小麦粉和低筋小麦粉.在选购小麦粉时,最好到商场或超市购买加贴"QS"标志的产品,根据用途进行选购,并注意以下方面:     

长治市小麦粉产品质量监督抽查合格率100%

为加强对小麦粉生产源头监管力度,确保食品质量安全,近日,长治市质监局对全市小麦粉获证企业2011年5月1日后生产的小麦粉进行了突击专项监督抽查。共抽检小麦粉样品22个批次,合格率100％。     

小麦粉的强化与修饰

小麦粉是人们食物的主要原料,也是人体营养的主要来源。针对目前人们的主要食物小麦粉中,人体所需营养素含量的普遍不足或缺乏现状,以及小麦粉在食品制作时弥补某些不足和缺陷,可在小麦粉生产过程中通过营养强化和修饰来实现。     

小麦粉增白剂及其超标使用的原因

过氧化苯甲酰(即小麦粉增白剂)是一种在化工行业广泛使用的氧化剂,是我国允许在面粉中限量使用的添加剂。作为一种小麦粉改良剂,它可以抑制小麦粉中一些酶的作用及     

对小麦粉含砂量测定方法的改革

小麦粉是人们生活中不可缺少的重要食物,而小麦粉中的含砂量则是衡量其口感和质量的重要指标。国家标准明确规定小麦粉中的含砂量不得超过0.02％。含砂量高,会使口感牙碜,含砂量过高的甚至不能食用,因此含砂量是检验小麦粉所必须检验的一个重要指标。     

福建省产品质量监督抽查结果显示 小麦粉、食用植物油产品 合格率均为100%

■数据统计福建省质量技术监督局日前组织对全省企业生产的小麦粉及食用植物油产品进行了省级监督抽查。检查人员共抽查了15家企业生产的15种小麦粉,其中通用小麦粉抽查     

分光光度法测定自发小麦粉混合均匀度

自发小麦粉与配合饲料有不同之处,即生产过程中配合饲料需添加氯化物而自发小麦粉不需添加氯化物。笔者认为,结合自发小麦粉产品自身的特点,可以通过分光光度法测定磷酸根含量从而来测定产品的混合均匀度。     

如何测定高筋小麦粉中的蛋白质

蛋白质是衡量高筋小麦粉质量最重要的指标,准确测定高筋小麦粉中蛋白质的含量,能使质检人员正确判断产品合格与否,维护广大消费者的利益,有利于企业对高筋小麦粉的生产加工。小麦粉中蛋白质的测定执行GB5511-85标准,从标准上看,整个测定过程分消化、蒸馏和滴定三步。     

小麦粉质优令人爽

“民以食为天”，食品卫生安全问题倍受消费者的关注。日前，国家质检总局组织对普通小麦粉和专用小麦粉产品质量进行了国家监督抽查，共抽查了北京、天津、河北、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、江苏、安徽、山东、河南、广东、四川等13个省、市、自治区224家企业生产的246种产品，产品抽样合格率为95．5％。自2002年开始实施小麦粉市场准入制度以来，质检总局加强了对小麦粉加工企业的监管，小麦粉的产品质量比2002年提高了60．9个百分点。     

小麦粉真伪识别方法

一、小麦粉中掺入大白粉、石膏粉、滑石粉的检验 1.灰分测定:按GB/T5505-85进行。正常小麦粉中灰分为     

未备案的委托加工协议怎么处理

前不久，某县质量技术监督局对境内甲有证面粉公司（简称甲公司）进行巡查时，现场发现其正在使用标注乙有证面粉公司（简称乙公司）标识内容的面粉包装袋进行灌装封口，产品合格凭证上也是乙公司标识内容。成品库房中存放这类包装小麦粉成品24吨，乙公司面粉包装袋、质量合格证240套。甲公司法定代表人孙某提供了同乙公司法定代表人马某签订的委托加工书面协议。协议上称：乙公司委托甲公司使用乙公司的包装袋和产品合格凭证代为加工小麦粉，甲公司不负责对外销售。每吨小麦粉产品支付甲公司委托加工费用60元，加工数量为100吨。在两个月的时间内甲公司分四次为乙公司加工小麦粉产品70吨，这批30吨还未全部加工就被查获。后经查实，乙公司作为大型面粉生产企业，生产的小麦粉产品执行标准是经过备案的企业标准，灰分、面筋质两项质量指标要求均严于小麦粉国家标准特制一等级别中的要求，而甲公司历次抽检、企业自检的小麦粉产品质量均是符合小麦粉国家标准特制一等的质量指标，其明示的执行标准也是小麦粉国家标准特制一等。     

高强筋玉米粉

<正> 高强筋玉米粉面粉在保留了玉米原色、原香、原味的基础上达到了小麦粉的强度理化指标、不加任何胶类物质、防腐剂、抗氧化剂、是生物工程技术将玉米分子结构进行局部地修饰,使其分子链得到适当调整和嫁接后精制而成的。用此技术保留并丰富了玉米的营养成分及微量元素,使其更利于人体吸收。它克服了不易消化、食后产生胃酸的难题,口感爽滑、细腻、柔和、水煮、不浑汤、烤炸不焦糊,具有良好的弹性和延伸性。     

小麦粉：增白剂“屡禁不止”

抽查范围：全省310家生产企业的310个批次的小麦粉产品。抽查结果：合格309个批次,产品抽样合格率为99.68%。主要问题：有1个批次的小麦粉产品违规添加了过氧化苯甲酰。     

销售未取得生产许可证的小麦粉如何处罚

案情介绍日前,某县质量技术监督局执法人员组成执法小组,依法对位于辖区内A有限公司销售的小麦粉进行监督检查。检查发现该公司销售的B市C公司生产的小麦粉,未标注生产许可