还原剂-酸法复合改性大米蛋白的工艺研究

以高纯度大米蛋白为原料，用还原剂（二硫苏糖醇）-酸法复合的方法改性大米蛋白。通过单因素试验和多因素正交试验，得出优化的改性条件：盐酸浓度为0．60mol／L，大米蛋白用量为2．50％，DTT用量为0．60％，反应温度为90℃，反应时间2．0h。在此试验条件下，大米蛋白水解产物的溶解度为95．37％，水解度为5．21％。     

世界谷物概述

谷和的质量标准与其最终的用途是紧密相关的。就大米而言,联合国粮农组织对1995－1997年的统计数据表明,所有商业性种植的大米中约有90％直接为人类所食用。大米用作人类食物所占其总产量的比例在所有谷物中是最高的,相比之下小麦和玉米所占的比例则分别是70％和10％。大米是世界上40％人口的主要食物,是东南亚地区人口的主要食物。尽管大米用作人类食物的比例很高,但是大米的国际贸易量却相当小,只占大米总产量的5％,这表明绝大多数的大米消耗于大米生产国。据估计,世界50％的大米消耗于各个生产大米的农场。在各个国家,大米的质量标准与当地人的喜好及其财政状况相关联。     

越南和泰国降雨影响大米供应

亚洲地区大米出口价格稳定，但泰国和越南天气恶劣，继续影响市场大米供应。 近日，泰国100％B级大米报价为每吨322-325美元，FOB价；破碎率5％大米报价为每吨317—320美元，100％蒸谷米报价为312—320美元。     

大米蛋白的双酶法制备工艺研究

利用双酶法制备大米蛋白，通过不同蛋白酶的酶解实验，得出胰蛋白酶的产品质量和收率的综合指标最优，并比较得出最优的米渣水解用酶为胰蛋白酶，通过单因素和正交实验得出胰蛋白酶酶解的最佳工艺条件：加酶量为0.2％，酶解pH为7.4，酶解温度为40-45℃，酶解时间为14h。为进一步改善大米蛋白的质量，通过分析和实验验证，提出了在胰蛋白酶酶解过程中添加高效蛋白酶制备优质大米蛋白的工艺方法。     

日本粮食业近况

1大米 大米历来是日本人的主食。但是,随着消费者饮食呈现多样化．大米消费逐年减少。人均大米年消费量1962年为118．3公斤．2005年下降至仅61公斤。2005年．日本家庭食品支出中只有3．9％用于购买大米,而1985年则为8．5％。     

主要农产品国际价格周报

据监测，第19周（5月7日-5月11日），国际市场大米价格环比上涨，其他农产品价格均有不同程度下跌。 大米价格环比明显上涨。泰国100％B级大米曼谷离岸价（国际基准米价凋平均每吨为606美元，5％破碎率大米曼谷离岸价周平均每吨为594美元，环比分别涨3％和4％，均为连续第3周上涨，同比分别高20％和22％。     

2004／05年度世界粮食生产和消费概述

大米 根据国际粮食委员会新近发表的粮食市场预测报告，2004／05年度，全球大米产量预计为3．983亿吨，比上年度的3．891亿吨高出2％，但是仍将连续第四年低于全球消费量：中国大米产量预计为1．26亿吨，比上年度的1．125亿吨增长12％；全球大米消费量预计为4．124亿吨，略低于上年度的4．137亿吨；全球年终大米库存量预计为7140万吨，库存／使用比率为17．3％；2005年，全球大米贸易量预计为2440万吨，比上年减少90万吨。     

国际大米市场面临供应缺口

自今年7月初起,国际市场大米价格大幅上涨,美国芝加哥期货交易所大米价格创2008年来最高值。究其原因,一方面是美国和世界其他主要种植区气候条件恶劣导致大米减产,另一方面是泰国政府近期宣布将以高于本土市场40％的价格从粮农手中收购大米。泰国是世界最大的大米出口国,2011年出口占国际大米市场供应量的30％。     

市场呼唤调整粮食结构

７０年代香港市场上大陆提供的大米占６１％左右,而１９９５年大陆大米仅占香港市场份额的６．１％,其余的９３．９％的市场份额全被泰国和澳洲的大米占领。同是大陆大米为什么在香港市场的命运今昔相比大相径庭？究其原因,就在于大陆大米米质不优,适口性差,不受香港...     

主要农产品国际价格周报

据农业部监测，2009年3月2日－8日，国际市场多数农产品价格下跌，仅棕榈油和食糖价格略有上涨。 一、大米价格环比基本持平。3月2日—8日，国际基准米价（泰国大米100％，B级）周平均为每吨627美元，5％破碎率大米周均价为每吨598美元，环比均基本持平。与上年同期相比分别上涨24％和20％。     

泰国的大米出口新政策

泰国政府的大米出口委员会最近已经同意力争在世界市场上尽可能地销售大米，甚至给予补贴以提高当地的大米价格。政府宁愿亏本也要以具有竞争力的世界市场价格出售泰国大米，亏本将由政府承担。驻世界各地的泰国商务参赞最近已受命充当向所在国家销售大米的泰国销售商，他们还受命以现金或赊购的方式做交易。农业及农业合作银行一直在通过提供90％的大米价格款为政府解决大米抵押。农民可以选择还钱给银行或让银行拿走抵押的大米。该银行打算用政府配给的70亿铢拨款在1993年1月至3月间接受200万吨稻谷。抵押款的利息将由政府支付。政府确信…     

国家粮油信息中心：我国粮食市场状况月度分析与展望（5月版）

稻米市场：国际国内稻米价格快速上涨。4月份,国际国内大米和稻谷价格快速攀升。非洲、中东、东南亚等地区大米需求持续增长,全球大米库存消费比降至30余年来低点,部分国家为避免米价上涨引发骚乱,开始采取降低进口关税、增加大米进口的措施,而越南、印度等主要大米出口国纷纷控制大米出口。贸易政策的调整加剧了国际市场大米供给形势紧张,导致大米出口价格快速攀升。截至4月底,国际大米价格涨幅同比超过170％。     

米业名牌战略实施中存在的问题与对策

中国65％以上人口以稻米为主食。近几年来,人民对食用大米的质量要求越来越高,优质名牌大米畅销,价格好;普通大米,特别是品质较差的大米销售困难,价格低,竞争激烈。因此在大米加工行业实施名牌战略已成为一项十分迫切的现实任务。     

纵横录

亚洲5国建立大米贸易合作机制 中国、泰国、越南、印度、巴基斯坦是亚洲5个主要的大米出口国,大米年出口量合计达2 500万t,占全世界出口总量的80％,其中泰国的大米出口量最大,年均出口700万 t左右。 目前国际市场大米价格比1997年下降了30％左右。联合国粮食计划署最近公布的资料显示,全球稻米的种植面积仍在扩大,预计到2010年大米产量将比现在增加10％,但人均大米消费量将比目前下降2％左右,因此大米市场的总体走势将是产量和供货大于需求,价格的下降将是不可避免的。同时,由于大米生产技术的革新和产量的快速提高,国际米价一再下跌。1950年,国际大     

市场呼唤调整粮食结构

这题目是由一则香港大米市场变化的资料引发出来的：７０年代香港市场上大陆提供的大米占６１％左右，而１９９５年大陆大米仅占香港市场的６．１％，其余９３．９％的市场份额全被泰国和澳洲的大米占领。同是大陆大米为什么在香港市场的命运今昔相比大相庭径？究其原因，...     

粮食游离氨基酸含量测定方法精密度及回收率分析

根据粮食中游离氨基酸的氨基与水合茚三酮反应生成蓝紫色化合物,采用比色法测定粮食中游离氨基酸含量。采用二因素随机区组试验设计和生物统计软件SSPSS11．5的单因素方差分析表明,本方法测定的粮食种类间游离氨基酸含量次序为大豆〉小麦=玉米〉糙米〉大米,其中大米游离氨基酸含量最低。该方法非常灵敏,加入标准亮氨酸2mg的回收率对谷物大于58．8％,对大豆大于20．2％,精密度小于20％。     

国际农贸

2004年世界大米贸易量将减少6％ 据联合国粮农组织(FAO)预计,2004年世界大米贸易量将减少6％到2630万吨,2003年的贸易量估计为2790万吨。 粮农组织驻曼谷办事处发布的一份报告显示,世界大米贸易量预期下降主要原因是由于印度、越南和美国的大米销售量下降,因为这些供应国的一些传统市场采购量预计缩减。此外,孟加拉国、印尼和菲律宾的大米进口预期下降,也是世界大米贸易量预期减少的原因。预计巴西的大米进口量也将减少,因为2004年该国的水稻种植面积可能接近创纪录的水平。     

市场呼唤调整粮食结构

这题目是由一则香港大米市场变化的资料引发出来的：70年代香港市场上大陆提供的大米占61％左右，而1995年大陆大米仅占香港市场的6．1％．共余的93．9％的市场份额全被泰国和澳洲的大米占领。     

泰越老柬缅拟成立大米联盟

本刊讯 泰国、越南、老挝、柬埔寨和缅甸5国商业部长将于今年11月召开会议，商讨成立国际大米联盟事宜。一旦联盟成立，5国将合作大米贸易，共同提高国际市场大米出口价年增10％，并在泰国边境开辟与邻国之间的大米自由贸易区。上述5个国家均为国际大米出口大国，大米年出口量合计超过2000万吨。     

主要农产品国际价格周报

据监测,第5l周,国际市场农产品价格涨跌互现。 食糖、棉花、大米和棕榈油价格环比有所上涨 国际食糖理事会原糖价格、国际棉花指数（SM级）、泰国100％B级大米曼谷离岸价（国际基准米价）、泰国5％破碎率大米曼谷离岸价和马来西亚棕榈油荷兰鹿特丹港到岸价周平均每吨分别为427美元、1970美元、601美元、585美元和772美元,环比分别涨2％、2％、1％、1％和l％,其中棉花价格为连续第三周上涨。与上年同期相比,食糖价格低16％,棉花价格低14％,大米价格低l％．棕榈油价格低23％。