高校食堂自主经营管理存在的问题及对策分析

高校食堂的管理是高校后勤部门管理的重点,健康、卫生的饮食是师生员工生活、科研、教学的重要保障,食堂管理工作的质量不仅关系到教师和学生的饮食安全,同时也会对学校的整体形象造成重要影响,本文对目前我国高校食堂管理模式进行了分析,列举出了高校食堂自主经营管理存在的一些不足之处,并提出了与之对应的优化措施。     

管理会计在高校食堂财务管理的应用——以J大学食堂为例

笔者将管理会计的盈亏平衡分析理论运用在实行"保本微利"的高校食堂财务管理实践中,为J大学S校区食堂的经营管理,提出了切实可行的建议。     

平衡计分卡在高校食堂财务绩效管理中的应用

平衡计分卡是一种绩效管理的工具。引入平衡计分卡对高校食堂进行财务绩效管理,一方面有助于高校食堂更好地提高其服务质量和管理水平,另一方面更有利于高校食堂构建全面、有效的管理模式。本文首先介绍了平衡计分卡的基本内容,其次阐述了平衡计分卡在高校食堂财务绩效管理中的应用意义,最后提出了平衡计分卡在高校食堂财务绩效管理中的应用对策,期待能够对于高校食堂提升财务绩效管理水平提供一定的借鉴和参考价值。     

高校食堂“7S”管理初探

高校食堂管理工作的好坏不仅关系到学校全体师生员工的身心健康,也会影响到学校的整体形象甚至直接影响学校的和谐稳定。“7S”作为高校后勤餐饮率先推行的管理体系,为各高校后勤提供了一整套全面的食堂管理规范。它的实施使各高校食堂的管理水平上了一个新台阶。     

高校食堂食品安全管理风险的防范与控制

我国高校食堂基础设施仍然较为落后，无法跟上高校发展的步伐，这就使得高校食堂食品存在着一定的安全隐患。因此，要强化高校食堂食品安全管理风险防控工作，建立一个科学完善的高校食堂食品安全预警机制与监管体系，并通过多种方式与途径来优化高校食堂食品安全管理机制，切实做好相关的食堂食品安全管理风险防控工作，确保高校食堂食品的安全。     

社会化改革后的高校食堂安全管理

高校食堂的安全关系到学校师生的健康和学校的稳定,越来越受到全社会的关注,随着高校后勤社会化改革的快速推进,高校食堂安全管理显得更加重要,集中分析当前高校食堂安全管理的现状,从而提出高校食堂安全管理的总体思路及措施.     

谈高校食堂的财务预算管理

预算管理作为现代企业管理的一种重要方法,是企业进行各项经济活动的前提和根据.随着高校后勤社会化改革的日益深化,高校食堂由"福利型"向"市场型"转变,实行财务预算管理是高校食堂与市场接轨,是实现企业化、社会化的前提与关键.本文从高校食堂财务预算管理的内容、财务预算的编制程序及财务预算执行等方面对高校食堂财务预算管理进行探讨.     

基于WEB服务的高校食堂管理系统

高校食堂担负着莘莘学子们的一日三餐,其食品卫生直接影响着学生们的身体健康及正常的学习。一些高校在推进后勤信息化建设的同时,往往对一些承包后的食堂监管不到位,有着许多不尽人意的地方。高校食堂管理系统为学校、食堂、学生之间架起了桥梁,学校通过该系统能够有效的监督管理食堂,学生通过该系统可以及时的了解食堂食品卫生安全的状况,实时的菜单、菜价等就餐信息,亦可进行网上预约就餐。高校食堂管理系统采用B／S架构,运行在WEB服务器上,系统基于．NET平台,开发语言为ASP．NET（C#）、Aiax,利用Visual Studio 2008和Microsoft SQL Server 2005数据库管理系统等工具进行开发的。     

高校食堂管理的特殊性分析

高校食堂是在高校中的地位十分重要,关系着全众多师生员工的身心健康。高校食堂更是一个特殊的"经营实体",由于它的隶属关系、经营性质、目标消费群体、食品安全保障等方面都与普通的企业实体不同,所以给高校食堂的管理者带来管理困难。本文将对高校食堂管理的特殊性进行深入分析,力争为高校食堂管理者提供食堂管理方面的有益参考。     

高校食堂原料采购管理保障体系的构建探索

高校食品采购对保证食品安全工作具有重要意义,对于降低餐饮成本也具有重要作用,因此高校食堂必须创新学生食堂管理机制,加强食堂原料采购管理保障体系的举措进行研究探讨。本文就此展开探讨,提出了构建高校食堂原料采购管理保障体系的举措。     

学校食堂锅炉节能改造措施探究

节约能源不仅是我国经济和社会发展的一项长远战略方针,更是当前一项极其紧迫的任务。在我国,锅炉作为目前最主要的耗能设备,在实际运行中存在的一些较为突出的问题也同时反映了其中存在的巨大节能潜力。现针对我国学校食堂锅炉的使用现状和存在问题,提出了学校食堂锅炉节能改造的措施。     

大学城（江宁）食堂配送中心建设与经营分析

阐述了配送中心的功能及建设模式,在对江宁大学城内各高校食堂配送系统的调查基础上,提出了建立大学城食堂物流配送中心的构想,分析了建立食堂配送中心的可行性和必要性,并探讨了配送中心的经营。     

高校食堂采购核算信息化系统功能分析

本文通过实践、探索,分析了传统采购核算模式存在的不足和弊端,提出了构建新型高校食堂采购信息化系统所需的相关条件以及应有的主要功能。该系统在数家高校后勤管理中运用并取得很好的效果。     

我国高校学生食堂物资采购管理探析

对如何建立健全学生食堂物资集中统一采购工作制度、科学管理,严格规范操作流程,搭建全方位的监督平台,打造一支思想可靠、业务技能过硬的专业队伍,加强物资采购过程中的廉政风险防范工作进行了阐述和分析。     

我国高校学生食堂物资采购管理探析

对如何建立健全学生食堂物资集中统一采购工作制度、科学管理,严格规范操作流程,搭建全方位的监督平台,打造一支思想可靠、业务技能过硬的专业队伍,加强物资采购过程中的廉政风险防范工作进行了阐述和分析.     

昆明理工大学恬园食堂使用后评价

为应对校园规模的扩大及师生人数的增加,昆明理工大学恬园宿舍区及食堂于2009年修建完成并投入使用。本文通过运用使用后评价(POE)基本研究方法,对恬园食堂(侧重二楼食堂)进行调研分析,从选址规模、用餐环境、用餐流程等方面做出客观陈述和评价,并结合其他案例及理论给出建议。     

基于工业工程的食堂就餐流程优化研究

本文以攀枝花学院一食堂二楼为研究对象,针对目前一食堂二楼就餐拥挤问题,以及高峰期排队等待时间过长问题。运用工业工程的方法理论以及运筹学的知识,通过秒表计时,布置和经路分析,流程程序分析,双手动作分析,排队论等其他方法,达到就餐人员排队时间减少和拥挤交叉现象消除,食堂收益增加,就餐流程优化的效果。     

基于Anylogic的智慧食堂APP开发和运作效率改善

近年来,全国餐饮业飞速发展,在疫情的趋势下,高校智慧食堂可以实现避免密集人流,对阻断传染途径具有重要意义,本文使用"5W1H"、"ECRS四原则"分析发现食堂布局和取餐流程存在的问题,运用基础工业工程和anylogic人流仿真对食堂取餐流程进行分析和优化,通过app点餐来减少人流密度,提高就餐效率,促进服务与管理的双提升.     

基于FDS与Pathfinder的学生食堂火灾与人员疏散研究

为有效避免食堂火灾的发生,应用火灾模拟软件FDS和人员疏散模拟软件Pathfinder,建立模型对某学生食堂火灾进行数值仿真分析。根据模拟试验所得结果和数据,分析学生食堂发生火灾时烟气运动、温度的分布和能见度的的变化规律以及人员疏散情况。研究结果表明,该模型能够有效模拟分析学生食堂火灾情况;规范并完善食堂后勤管理和私人承包制度,合理设置报警及消防系统将能有效的预防食堂火灾的发生。     

基于消费者行为学对食堂满意度和服务质量关系研究评述

本文以消费者行动学理论、服务质量与食堂满意度理论为支撑,结合国内外文献整理消费者行动学理论研究,总结满意度与服务质量的关系,概括服务质量与食堂满意度在模型使用中的利弊.结果表明,服务质量是影响满意度的关键因素,提高服务质量有利于提高食堂满意度.综合研究结果,在提高高校食堂满意度方面提出了相应的针对性改进建议.