酶解法制备海参多糖即食饮品的工艺研究

文章从方便食用和利于人体吸收海参的营养成分的角度出发,研究利用酶解法提取海参中的各种营养成分,主要是对海参多糖进行提取,并直接加工成方便人体吸收利用的功能性即食饮品,无需分离、提纯过程。通过正交实验得出,利用复配蛋白酶(海产品水解专用)提取海参多糖等营养物质,并配合风味酶(海产品水解专用)提取海参特有的风味的最佳酶解条件:加水量为干海参的6倍、加酶量为0.3%,温度为50℃、水解时间为4h。该条件下测得多糖得率为1.63%。     

超声波辅助提取香菇柄多糖的工艺研究

目的:建立一种简便获取香菇柄多糖较高提取率的测定方法,为香菇柄中多糖的利用提供依据。方法:采用超声波辅助法提取香菇柄多糖,通过单因素试验探讨液料比、提取时间以及超声温度对多糖提取的影响,同时用正交试验方法获取多糖提取率较高的最优条件。结果:通过正交实验设计优化超声波辅助法提取多糖的最佳工艺条件为:液料比35:1(m L/g),提取时间70min,提取温度50℃。结论:在该最优条件下验证实验结果多糖提取率平均为4.80%。     

碱解玉米秸秆制备阿魏酸

本文以玉米秸秆为原料,利用碱水解法制备阿魏酸。提取玉米秸秆中阿魏酸的最佳工艺条件为:氢氧化钠浓度为0.75mol/L,固液比(玉米芯-g/碱液-m L)为1:60,提取温度为50℃,提取时间为12h,最佳的保护剂是亚硫酸钠,亚硫酸钠的最适浓度是2.5%,在此条件下,阿魏酸的提取量最高可达26.06mg/g。     

生物技术在海产品检测中的应用

现代生物技术的迅猛发展使食品检测手段更加的多样化,也更加准确、快速和安全,海产品以味道鲜美、营养成分高、高蛋白低脂肪和含有大量人体必需氨基酸等特点越来越受到大家的青睐,海产品的安全问题也越来越受到重视。本文概述了以核算探针、PCR技术和生物芯片为代表的现代生物技术在食品安全检验中的作用和优点。     

成果转让

功能性低聚木糖１简介低聚木糖对人体健康有重要作用，但在自然界中却很少，我校研制出的功能性低聚木糖，为人类健康作出了贡献。该技术已通过化工部的鉴定。在人体的胃肠道内没有水解低聚木糖的酶系统，很难为唾液、胃液、胰液、小肠液等消化液所降解，也就是说不会被人体消化吸收。所以低聚木糖的能量（热量）很低可认为是零，服用后不会引起血糖升高，是糖尿病人和肥胖患者的较理想甜味剂。该产品物理性能稳定，耐酸、热稳定性优于其他低聚糖，其甜度为蔗糖的４０％，风味与蔗糖类似，可作食品添加剂。该产品生产工艺先进、可靠。２接产…     

超声水提花生粕多糖中脱蛋白方法的研究

通过超声水提法从花生粕中提取水溶性多糖,经过TCA法脱蛋白、Savag法脱蛋白、Savag-酶联用法脱蛋白方法的比较,从而确定TCA法(浓度15%)脱蛋白,蛋白质脱除率为85.47%,多糖保留率为92.58%。     

麻辣桃片的加工

麻辣桃片是一种新颖小食品。它取桃作原料,其富含果糖、果酸、维生素等易被人体吸收的营养成分,脆而不酥,油而不腻,辣中泛甜,风味独特,很受消费者尤其是少年儿童的喜爱。现将有关加工技术介绍如下:     

玉米须不同部位多糖提取工艺研究

采用超声波[1,2,3]提取法研究玉米须的不同部位的多糖提取工艺。采用改良苯酚-硫酸比色法于490nm波长处测定玉米须多糖的含量;采用反应时间、温度、次数、料液比等作为考察因素,以提取液中多糖含量为考察指标,通过单因素、正交试验,确定玉米须多糖的提取最优条件是：超声时间30分钟,温度80℃,次数4次,浸泡液为30倍。在最优条件下测得成熟期玉米须的花柱和柱头的多糖含量分别是8.16%和4.46%,成熟初期玉米须的花柱和柱头的多糖含量分别是7.87%和12.53%。由此可推断成熟期玉米须的花柱的多糖含量较高,而成熟初期玉米须柱头中多糖含量较高.     

超声波辅助提取大蒜多糖工艺优化

采用超声波辅助提取大蒜多糖,通过正交试验对超声波提取大蒜多糖工艺条件进行优化。结果表明:最佳工艺参数为超声功率600W,超声温度70℃,超声时间150min,乙醇浓度85%,此条件下大蒜多糖的提取率为94.3%。方差分析结果表明,影响大蒜多糖提取率由强到弱的因素为超声温度乙醇浓度超声时间超声功率。     

十大流行健美营养补剂

蛋白粉增加肌肉需要正氮平衡。为达到正氮平衡,人体必须有足够的蛋白质补充,才能使肌肉增长。肌肉越多,需要的蛋白质就越多。以每磅体重１克蛋白质为最佳补充量。一天六次进食,三次必须有蛋白质。而蛋白粉比鸡、牛肉等更易为人体吸收。最好使用含离子交换乳清和水解乳清蛋白的蛋白粉。前者易于吸收,且乳糖含量低,可避免气胀。后者为训练后必需,因其可以氨基酸形式快速进入血液。训练后蛋白质进入血液越快,因负重训练带来的分解代谢的作用消失越快。肌酸肌酸是爆发性用力动作的能量来源。它可以增加力量,再造ＡＴＰ（三磷酸腺苷）,并使１１-…     

超临界CO_2中固定化脂肪酶催化鸡油水解的工艺研究

文章研究了超临界CO_2中固定化脂肪酶催化鸡油水解反应的效果。通过单因素实验考察了酶用量、温度、底物浓度、pH、搅拌转速对酶解率的影响,在此基础上采用响应面实验对温度、反应时间、酶量、搅拌转速工艺参数进行优化。实验结果表明:超临界CO_2中固定化脂肪酶催化鸡油水解的最佳条件为酶量0.45%、温度42.5℃、搅拌转速100 rpm、反应时间106.401 min,水解率为85.84%。     

HPLC法对大蒜提取多糖的检测

采用热水浸提法、微波辅助冻融法和超声波法从新鲜大蒜中提取多糖,用DNS法测定多糖含量比较不同提取方法,对大蒜及皮中多糖的提取效果进行比较。以葡萄糖为标准品,采用DNS法测定多糖含量是可行的, HPLC检测平均回收率达到了98.5%,RSD为2.65%,提取率为3.27%。发现微波辅助冻融法是提取大蒜多糖较为合适的方法,该法提取大蒜多糖得率高,且多糖含量也较高。     

玉米淀粉酶法水解制糖及纯化过程的研究

目的:研究玉米淀粉酶法水解制糖工艺以及其纯化过程。方法:通过控制加酶量、温度、时间和料水比来进行玉米淀粉制糖,并分析其整个过程。结论:试验证明玉米淀粉制糖工艺的最佳条件是加酶量为15U/g,温度为55℃,时间为30min,料水比为1:9。     

花生（大豆）速溶蛋白奶粉加工技术

大豆和花生是我国的主要农产品经济作物和食品加工工业的主要原料，资源丰富，品质优良，同时，大豆和花生又是极具营养价值、风味浓香、深受人们喜爱的产品，它们富含人体所必需的各种营养元素，不但脂肪含量高，而且还含有很高的蛋白质。在所含的蛋白质中，含有人体所必需的各种氨基酸蜒赖氨酸和蛋氨酸，比例非常合理，极易被人体所吸收，消化吸收率高达90％以上。最重要的是将大豆、花生制成豆奶（豆奶粉）和花生奶（花生奶粉）后与牛奶相比，前者不含有动物胆固醇，对人体健康极为有益，因此，豆奶（豆奶粉）和花生奶（花生奶粉）已成为人们生活中的必需品。     

李盛虎:正道沧桑 “好参柏”

海参自古便名列海味八珍之首,国人食用海参已有上千年的历史,但其食用方法却一直基本没有大的改变。本世纪初,大连好参柏生物技术开发有限公司的技术人员利用现代生物技术成功地从海参中提取出生物肽。利用这项技术     

木瓜多糖提取工艺研究

以当年产新鲜木瓜为原料，通过索氏抽提法、热水浸提法、乙醇回流提取法、复合提取法比较选取热水浸提法为最佳提取方法。考察了浸提时间、浸提温度、料水比、木瓜干粉粒径等因素对多糖提取率的影响，并通过正交实验对浸提工艺参数进行了优化。结果表明，热水浸提法提取木瓜多糖的最佳工艺条件为：浸提温度90℃，浸提时间30min，料水比1：70，木瓜干粉粒径120目。在此条件下3次提取所得木瓜粗多糖的平均提取率为11．18％。纯化后木瓜多糖平均收率为7．9％。     

超声提取白术多糖的工艺研究

文章探计了用超声提取法从白术中提取多糖的工艺条件,为多糖的超声提取提供了理论依据,并用硫酸一苯酚法测定多糖含量,采用正交试验法研究多糖的提取工艺.研究结果表明,最佳工艺为料液比1:20,50℃超声提取45 min,采用此工艺提取的白术多糖,提取率显著高于传统方法,具有良好的精密度和稳定性,重复性好,且适用于白术多糖的提取.     

果蔬多糖生物活性及其提取纯化技术的研究进展

健康的人体需要充分合理的膳食营养,果蔬是人们日常饮食中不可缺少的一部分,目的:研究果蔬中多糖类生物活性成分的提取纯化技术;方法:分析果蔬多糖的提取纯化技术应用的发展状况并提出存在的问题和解决途径,探讨了目前果蔬多糖提取纯化技术的发展现状与应用前景;结果:果蔬多糖生物活性及其提取纯化技术的提升空间还很大,发展前景广阔;结论:果蔬多糖提取纯化技术的改进有利于果蔬多糖生物活性的作用机理,有利于提取纯化果蔬多糖产业化发展,对果蔬的精深加工和资源的充分开发利用有非常重要的意义。     

消毒牛奶不宜煮沸

消毒牛奶不宜煮沸据国外食品专家测试，牛奶煮沸后，会使其中的钙成分更多地形成不溶性钙盐，难以为人体所吸收，从而使牛奶中的营养成分受到损失。市场上出售的鲜牛奶，一般都经过消毒处理，特别是目前推广的塑料袋装牛奶，只要用热水温热一下即可，这样饮用方便，又保存...     

九大类食品将继续走俏

经食品市场研究人员多方调查研究．预测1998年九大类食品将继续走俏市场。（1）绿色食品中国的绿色食品方兴未艾，许多厂家生产的食品取得国家发给的绿色标志后销量大增。由于绿色食品对人体健康有益，放深受广大消费者之青味。（2）方便食品首屈一指的仍然是方便面，其种类最多，销量最大，不仅在城市畅销，而且将逐步走向乡村。近年来方便食品家族中不断增加新成品——各种八宝粥、方便来饭和方便菜有等接硬面世。（3）黑色食品它是最近几年崭露头角的新型食品。营养学家认为，食物中的营养成分与食物的颜色密切相关，一般来讲，食物颜色…