春日榆钱淡淡香

小时候,我家院子的西南角耸立着一棵参天的榆树。每到春姑娘刚刚开始施展她的魅力时,小小的榆钱就已经迫不及待地抢先钻出来了。这时,我会缠着父亲打榆钱给我吃。父亲会把镰刀绑在一根竹竿上,把长满榆钱的树枝割下来,然后撸下一串串榆钱,洗过后分给我们吃。我常常把榆钱塞进嘴里大嚼,黏黏的,甜丝丝的,还有淡淡的清香,真是回味无穷。     

蛇的宰杀及烹调

蛇是一种经济价值很高的野生动物,蛇肉鲜嫩味美,有滋补健身的功能,以蛇肉为菜肴在我国至少也有2000年的历史了。蛇肉的食用烹调方法很多,如清炖、红烧、炒、炸、焖、蒸、煮等,一般可根据各自的风俗习惯和烹调技术来操作。从收到大量读者来信中得知,他们在烹调加工时遇到的困难,首先是不知如何挑选活蛇,不会杀蛇、剥皮、去骨、取肉和去除蛇腥味。下面作些全面答复。 1 挑选活蛇     

春来榆钱暖

“又是一年春来早,柳絮满天漂,暖风轻扬桃花红了,榆钱儿串上了梢……”当春风吹来第一缕绿色,榆树破寒,未长出绿叶之前便形成了花,这种花就叫榆钱。榆钱儿是一串一串的,像古时候穿在一起的铜钱,是以得名。     

微波炉节电有窍门

减少启动次数微波炉启动时的功率一般大于正常工作时的功率,因此,使用微波炉时,应减少关机察看的次数,尽量做到一次启动至烹调完毕。选择适当的档位烹调菜肴在同样长的时间内,使用中微波档所耗电能只有强微波档的一半,所以需要保持嫩脆、色鲜的肉片或蔬菜时,宜选用强微波档烹调;而炖肉、熬粥、煮汤则宜使用中微波档进行烹调。减少开关次数在使用较小的容器做饭菜或热剩饭时,在转盘上同时放置2～3个容器,开设设置时间增加1～2分钟,这样就可减少开关次数了。一次烹调菜肴数量不宜过多烹调一个菜以不超过0.5KG为宜,否则不仅费电,而且还会造成…     

爽口的野菜

“春天里，野菜香。”近日，在山西省永济市城西街道办事处小张村村北的一条乡间小路上，老农王福棠、张云提俩人正在一起兴致勃勃地捋榆钱。     

浅谈中餐菜肴的烹调技法——爆菜

在我们职业教学中,烹调的方法相当重要。我有时常常把他比喻成在数学中的公式,他也象我们小学刚刚开始学拼音一样。我们可以通过公式进行举一反三的效果。下面我浅谈一下,烹调方法中的爆:     

减少杂环胺降低烹调安全风险之探究

杂环胺是一类在肉类、鱼类等蛋白质丰富的食物烹调加工时形成的一类致癌致突变化合物.本文概述了此类物质的产生机理、生物学危害及影响其形成和致癌性的因素,并评述了食品中此类物质的前处理方法和检测技术,为健康品质生活方式的提升,降低烹调安全风险提供科学的支撑.     

烹调巧用醋

醇是烹调的一种重要调料，若使用得法，能使烹任技术锦上添花。去腥，在烹调鱼类时加入少量醋，可去除鱼腥气味。去膻，在烧煮羊肉时加点醋，可解除膻腥味。减辣，在烹调菜肴时如感太辣，加点醋可使辣味减轻。增香，在烹调荣肴中加入少量醋，能使菜肴减少油腻，增添香味。催熟，在炖肉、烧煮牛肉、海带、大豆中，加入少量醋，可使之易熟易烂。防黑，在炒茄子和藕片时加入少量醋，能使炒出的茄子、藕片颜色不变黑。返绿，把放蔫了的青菜放到加有一场匙醋的冷水里泡一小时，可返青变绿。蓬松，和面做馒头时，加少量醋，蒸出的馒头松软，保鲜期…     

现代科学技术对蛙泳常见错误的纠正与应用

随着我国教学体制的不断完善,游泳教学作为整个教学体系中的重要组成部分,受活动环境、身体姿势、动力来源及呼吸方式等多方面的影响,需要教师在教学过程中,给予重视。在此,本文笔者结合自身多年的工作经验,本着一切从实际出发的原则,以蛙泳教学为例,对蛙泳教学中的常见错误与纠正方法这一问题,做如下论述。     

南京泉水农庄美食

01石锅腊味采用鲜活原料手工腌制的咸货,慢火烧制,香味浓,百吃不厌。02柴火鲢鱼采用土生土长的泉水大鲢鱼,用干柴慢火烹调,大器晚成,口味独特,泉水一绝。03八珍筒骨煲八种原料,八种味道,鲜味层层叠加,鲜香醇厚,营养可口。04红扒牛头精选鲜活牛头,以8种烹调方法,经24小时精心烹制,香糯润滑,口感独特。05佛跳墙经典传承,顶汤调和,汤清味醇,经8小时炖制,回味无穷。06麒麟红烧肉精选本地黑猪肉,以绝密配方烹制而成。巴而不腻,口味独特,是为经典传说。     

家乡蒸菜

一年四季,家乡的蒸菜吃不断。打罢春,最先被端上饭桌的,是榆钱儿蒸菜。一般的植物春华秋实,榆树却是先开花结籽,后长叶片。河边的岸柳垂下鹅黄的枝条后,榆树的枝头便挂出一嘟噜一嘟噜的榆钱。榆钱小如指甲盖,中间鼓起,四缘为薄得透亮的边儿,很像动画片中外星人乘坐的飞碟。榆树就是靠这成千上万飞碟般的榆钱儿,撒播种子,为自己开拓生存空间的。捋榆钱儿要在青嫩时,否则,成熟的白色榆钱儿将随风飞散,想品尝其清香滑嫩,就为时已晚了。暮春,正是洋槐树的花季。村庄的空地上,林场、河边、路旁,到处都是洋槐树,巨大的树冠上,全是洁白的槐花,真成…     

依托企业文化构建和谐企业

一、构建和谐企业的基本要素和要求 (一)以构建和谐劳动关系为切入点,妥善解决多方面的矛盾关系 企业多方面的关系,必然表现出多方面的矛盾.     

分析煤炭企业思想政治工作存在的问题与对策

煤炭企业思想政治工作是一项重要的管理工作,也是服务煤炭企业综合发展的重要内容。因此,要从多方面强化思想政治工作的运用方式,突出从多方面的创新运用方式,强调煤矿企业思想政治工作与矿职工积极性的结合,能起到更好的效果。文将围绕当前煤炭企业思想政治工作面临的问题进行阐述,并从多方面探讨新形势下煤炭企业职工思想政治工作方法。     

《建筑施工》课程的开放合作教学

针对当今社会对工程建设人才的多方面要求,结合《建筑施工》课程的特点,以开发和培养学生的主动实践和合作创新能力为主要目标,将开放合作的方法有针对性地引入施工教学。     

料酒在烹调中的作用与机理研究

中式烹调离不开料酒。什么是料酒？就是烹调时当作料用的黄酒。黄酒是用糯米、大米、黄米等酿造的酒，色黄，含酒精量较低。除饮用外，常用于烹调及医用。黄酒已有一千年的历史。     

浩坤水电站厂房布置方案的选择

文章以地处喀斯特地区的浩坤水电站厂房布置方案的选择为实例,说明在选择水电站厂房布置的形式、位置时,应结合枢纽的地形、地质、施工、交通、运行、年发电量及投资等多方面进行方案比较,以获得经济效益最佳的方案.     

浩坤水电站厂房布置方案的选择

文章以地处喀斯特地区的浩坤水电站厂房布置方案的选择为实例,说明在选择水电站厂房布置的形式、位置时,应结合枢纽的地形、地质、施工、交通、运行、年发电量及投资等多方面进行方案比较,以获得经济效益最佳的方案。     

浅谈如何在烹调中保护营养素

随着经济条件的提升,人们生活水平逐渐得到提升,日食住行更是日常生活的基本需求,在此过程中,吃的问题,逐渐被社会公众所重视,中华传统中关于吃的文化是很丰富的,并且吃之前要讲究具体的烹调,一般情况下,烹调环节的好坏,将直接决定着吃的质量问题。日常食物原料,经过合理的搭配,良好的烹调就可以拥有不错的口感,清除不利于人体健康的东西,以方便人体的消化吸收。在实际生活中,由于我国社会对于营养问题的忽视,导致食物中的一部分营养元素得到流失,不利于人们日常饮食的营养汲取。     

情感教育与高职英语教学

情感教育是影响高职学生英语学习的一个重要因素。本文认为,高职英语教学长期忽视了这一因素的作用,片面强调语言认知能力的培养。在本文中,作者从多方面系统、全面地阐述了高职英语教学应如何"以情促知",激发学生的学生动机、兴趣和信心,创建良好的师生关系,以实现高职英语教学的知情结合。     

全国重点大型零售商场销售十月排行榜

粉丝是选用优质的绿豆为主要原料，结合传统工艺的基础上，采取现代科技生产而成。其丝条匀细，纯净光亮，整齐柔韧，洁白透明，烹调时入水即软，久煮不碎不糊，吃起来清嫩适口，爽滑耐嚼，风味独特。粉丝含丰富的蛋白质，淀粉，与各种蔬菜，鱼，肉，禽，蛋等搭配，可烹调出中，西式家常便菜和宴席佳肴，