甘薯——胡萝卜复合脯加工技术

一、工艺流程 选料→清洗→修整去皮→蒸熟→破碎→配料→熬煮→摊平→烘烤→造型→整理包装。     

小杂鱼加工工艺

一、原料。1、主料：小杂鱼。体重150g～200g为佳。2、辅料：糯米、夹心瘦肉、枸杞子、薏苡仁、胡萝卜、甜玉米、香菇。3、配料：糖、精盐、酱油、黄酒、生姜，大茴香（八角）、桂皮等。     

响应面法优化低糖蓝莓胡萝卜复合果蔬酱的工艺研究

以新鲜蓝莓与胡萝卜为原料,通过单因素实验与响应面设计试验对低糖蓝莓胡萝卜复合果蔬酱的制作工艺进行优化.结果表明,复合果蔬酱最佳配方为蓝莓与胡萝卜质量比4:3、白砂糖添加量25％、柠檬酸添加量0.4％及卡拉胶添加量0.4％,在此条件下研制出的复合果蔬酱色泽均匀自然、口感细腻、酸甜适口,具备较高的营养价值及保健功能.     

浸油生产加工高水分原料的工艺研究

我厂是１９９６年新建的４００Ｔ／Ｄ浸油生产线,经过４个月的试生产,达到了比较好的生产效果和良好的经济效益。１９９８年以来,由于原料大豆的水分较高,基本上是随收购随加工,致使大豆后熟期短、质量和水分差异较大,给生产加工带来了很大难度;为了尽快适应市场经济条件下粮食收、贮、加、销的经营方式,我们对现有的生产工艺进行了认真研究,经过反复调整和实践,摸索出加工高水分大豆的工艺调整方案,并收到显著的生产效果。一、大豆水分在１４%-１５．５%之间的工艺调整方案（一）预处理工段设备及工艺调整需要把好的关:（１）稳定产量,并合…     

不同加工方式对胡萝卜中胡萝卜素保留率的影响

为科学高效地利用胡萝卜中的胡萝卜素,设计了以不同季节、不同部位的胡萝卜为原料研究其胡萝卜素的含量及分布,及以不同的烹饪和干制方式对其胡萝卜素保留率的影响。并采用索氏抽提及分光光度法提取测定胡萝卜中胡萝卜素的保留率。实验结果表明,冬季产的胡萝卜中胡萝卜素是春季的1.67倍,整根胡萝卜中胡萝卜素含量的分布:纵向是上段>中段>下段,横向则是外皮层>肉质层>内芯层。不同加工方式中烹饪对胡萝卜中胡萝卜素保留率的影响顺序是水蒸>鲜创丝>打浆渣>炒制>油炸>水煮,且加盐与不加盐对胡萝卜素保留率几乎没有影响,水蒸烹饪较水煮的胡萝卜素保留率高12倍;干制中则是微波干燥>减压热风烘干>常压热风烘干>自然晒干,且微波干制较自然晒干保留率高2.2倍。经L(934)正交试验优化得到微波干制的最佳工艺条件为:微波时间5 min、微波功率400 W,间隙式微波方式。在此条件下胡萝卜素的保留率可达325.9%。     

出口盐水胡萝卜的加工

1．原料选择。胡萝卜有橙红色和黄色两种,罐藏采用橙红色种。要求块根形态完整,表面光滑,内部完全呈橙红色或红色,髓部不明显,粗纤维少,无木质化现象等。干物质含量在11．5％以上,含糖量不少于4%。胡萝卜以成长期幼嫩采收的质量较优。     

冰冻对虾的加工工艺

在没有冷冻机械设备和冷冻设备还很少的时候，捕捞上来的对虾，除了鲜食外，大部分都加工成生干品和熟干品，随着时代的发展，过去那种落后的加工方法已被历史淘汰，现在基本上全部采用冷冻加工方法。现将冷冻对虾的加工工艺介绍如下。     

城市碾米厂以糙米为原料的可行性顾林康

城市碾米厂以糙米为原料，可以减少城市交通运输入仓容紧张的压力，改善城市环境卫生，有利于稻壳资源的利用及减少粮食部门的建设投资。目前糙米进城的生产技术，储粮保管技术等已经成熟，可以推行。     

新形势下的面粉加工工艺研究

本文从面粉加工过程中的清理工段、制粉工段及配粉工段3个方面对面粉加工工艺进行分析,提出面粉加工工艺的调整方法,以生产出品质稳定和适应性强的面粉,提高面粉的附加值.     

桔薯复合脯的加工技术

柑桔和甘薯在我国大部分地区都有种植,且产量大,资源丰富,价格便宜,生产桔薯复合脯可增加这两种资源的综合利用方式,提高其经济效益。1、原料配比     

盆栽花卉水晶土的加工工艺

如今一种奇特的花卉无泥土栽培工艺技术即五彩水晶土花卉栽培,已在花卉种养业中悄然兴起。这种五彩水晶土的出现。为花卉业提供了一种具有装饰、园艺、玻栽、盆栽等多功能化的新方法。从而在很大程度上替代传统泥土栽培,既卫生美观又能长期保水,也从根本上解决了泥土中虫害对花卉生长的侵蚀,并能广泛适应各     

模拟蟹肉的加工工艺

模拟蟹肉是以狭鳕为主要原料制作的具有新鲜海蟹口味的方便食品。目前省内模拟蟹肉的技术设备是从日本引进的。模拟蟹肉作为高技术、高质量、高附加值的水产方便食品具有竞争力和广阔的发展前途。目前该产品主要出口日本、美国和在国内高级宾馆销售。     

沙棘番茄复合果醋的工艺研究

本实验是以沙棘和番茄为原材料,探究了沙棘番茄复合果醋的制作工艺。采用了液态发酵的方法来生产复合果醋,通过单因素实验和正交实验对酒精发酵与醋酸发酵过程进行了优化,确定了最优发酵条件。即酒精发酵的发酵温度为30℃,初始pH为3.9,初始糖度为19°Bx。醋酸发酵初始酒精度为6%,醋酸菌的接种量为9%,初始pH为5.5。     

咸蒜头的加工工艺

工艺流程：原料采收→清洗→修整→腌制→成品。1．原料采收。蒜头应在立夏前后采收。采收太早,蒜头个头小,产量低,辣味淡;采收太迟,蒜头皮硬,质量差。     

单冻蛏肉的加工工艺

缢蛏俗称蛏、蛏子。广泛分布于我国沿海，为浙、闽沿海重要的养殖品种，在每年农历1—2月播苗，有养殖一年即收，也有养二年收获的蛏。缢蛏每百克含有蛋白质48．2g、脂肪1.3g、糖18．7g，并含有大量的维生素，营养丰富，味道鲜美，深受消费者的欢迎，