枣的贮藏保鲜

枣的营养价值高，是果品中的“补品王”。鲜枣中的环磷酸腺苷含量高，其具有增强心肌收缩力、扩张冠状血管、抑制血小板聚集及抗肿瘤的作用。目前，鲜枣已成为筛选抗肿瘤药物的原料之一，但在一般条件下，枣果采后只有几天处于新鲜状态，不久就会变质腐烂，生产上多是以干枣保存。为此，鲜枣的贮藏保鲜技术显得十分重要。     

黄皮贮藏保鲜技术的研究

本文综述了国内外黄皮贮藏保鲜技术,包括低温保鲜技术、热处理保鲜技术、辐照保鲜技术、气调保鲜技术、化学保鲜技术和涂膜保鲜技术,进一步分析和展望黄皮贮藏保鲜技术的发展方向。     

芒果保鲜剂问世

芒果专用保鲜剂是中国农业大学食品学院（北京海淀区圆明园西路２号）１０年来对不同栽培地区、不同芒果品种（吕宋、象牙、椰香、青皮、紫花、秋芒、金穗、田阳香芒、桂热１０号、桂香芒等）反复试验研制成功的一种有效延缓芒果后熟、衰老和控制病害的保鲜剂。使用该保鲜技术可使芒果的好果率达８５ % -９０ % ,商品率达９０ % -９５ % ,芒果可以正常转黄 ,风味品质良好。芒果专用保鲜剂为系列产品 ,根据保存时间的长短、存放环境条件的差异及销售时期的要求 ,有３种剂型。Ａ型 :延缓果实转黄 ,低温及气调贮藏可达４０天 ,常温下１５ -１７…     

鲜活农产品的采后处理及贮藏技术

院鲜活农产品采后仍进行着以呼吸作用为主的生命活动,采用合理的采后处理方法及贮藏技术可以最大限度地保持其品质,延长贮藏期。预冷处理、冷链物流技术以及热和超低氧处理等采后处理措施有助于鲜活农产品贮藏品质的保持,在贮藏过程中,使用机械冷藏、气调贮藏、减压贮藏、冰温贮藏、辐照和臭氧保鲜等技术,可以显著抑制鲜活农产品的生命活动,保持其品质,延长产品保鲜期。     

鲜食优质弥猴桃新品种通过省级专家成果鉴定

一种新兴的亩产2000公斤鲜果，市场销售价每公斤10元的鲜食猕猴桃特优品种——“丰悦”、“翠玉”，在湖南省园艺研究所，经多年综合技术研究选育成功。10月18日，在长沙通过省级专家组的成果鉴定。其优质品种选育，高产栽培技术，果实采收、保鲜贮藏技术等方面，雄居国际先进水平。     

我国古代新鲜果蔬贮藏方法的分析研究

一、前言我国古代的果蔬贮藏资料是很丰富的。其中自发保藏的资料尤为丰富。自《汜胜之书》记载的自发保藏资料开始,直至清代的两千多年中,我国古代的自发保藏技术始终不断发展;方法形式多样,而且几乎各类果蔬都能用自发保藏方法予以良好的贮藏。但是,我国古代丰富的自发保藏资料体现了一些什么规律性?这尚少有人研究。在这个方面作一番努力,以期古为今用,显然是很有意义的。因为自发保藏与当代气调贮藏属于同一原理。气调是当代果蔬贮藏的先进技术;据“更多的学者认为,未来的果蔬贮藏仍将以高度自动化的气调贮藏为主,不过这种气调贮藏方法是以现代科学技术为基础加以改进和创新的更     

蘑菇的保鲜技术要点

蘑菇的保鲜方法有气调保鲜、低温保鲜、辐射保鲜和盐水保鲜等。其具体方法是。气调保鲜采用简易气调贮藏,在3～5天内可保持蘑菇鲜嫩不开伞,基本无褐变,失水率低于1%。目前,一般采用透气性的塑料薄膜袋包装,袋内保持1%的氧浓度、10%～15%的二氧化碳浓度,可使蘑菇在4天内保持洁白     

花菜栽培技术

一、选用优良花菜品种早熟品种以雪峰、白玉、雪岭、白峰为主；中熟品种以荷兰雪球８０天、龙牌温州８０天、漳花８０天、春秋９０天为主；晚熟品种以漳花１２０天、龙峰特大１００天、１２０天，文兴１００天为主。二、育苗与定植花菜栽培采用育苗移栽法，在不同的栽培季...     

果蔬花卉保鲜的真空冷却气调新技术问世

玫瑰存放１月余仍然艳红欲滴 ,青椒、青菜等储藏二三十天还绿意盎然。上海专家发明的一项真空冷却气调新技术 ,解决了果品、蔬菜、花卉的保鲜难题。国家级有突出贡献专家、上海交通大学教授孙企达 ,潜心研究８年多 ,设计了一套ＶＡＣ -３真空冷却气调保鲜装置。这套集真空、速冷、气调、半自动包装、储运与机电一体化的产品 ,实现了农产品、食品的真空快速冷却、气调保鲜、无污染、抑菌灭虫一次完成。这项技术明显延长新鲜农产品的保鲜、保质期 ,生梨、桃子、荔枝、杨梅、龙眼、青菜、青椒、蘑菇、香菇、玫瑰、康乃馨等 ,储藏时间分别延长了…     

减压贮藏——21世纪保鲜技术的主体和支柱

世界上第一座千吨级JBXK-2000型减压贮藏保鲜库,最近在我国包头市农业新技术研究所研制成功并已开始满载运行。它的建成投产标志着我国贮藏保鲜技术已达到世界领先水平,从而揭开了世界贮藏保鲜史上新的一页。JBXK-2000型减压库保鲜技术原理减压贮藏保鲜,或称真空贮藏保鲜,是现代最先进的鲜活食品贮藏保鲜技术。减压保鲜是本世纪60年代美国科学家博格在研究控制果实气体交换的公式中得到启发,进而阐明了减压保鲜的原理。由于当时科学技术的限制,虽然此项技术已写进各国的农业教科书中,成为一种新的技术理论,但尚未真正进人实践,不能成为一种带有实质性的应用保鲜技术。所以从二十世纪下半叶以来,一直成为世界各国科学家试图研究突破的热点课题。直到本世纪末,才在中国的国土上变为现实,完成了美国科学家博格的终生夙愿。现代保鲜技术,主要包括物理方式、化学方式和物理化学相结合的方式。JBXK-2000型减压贮藏库采用纯物     

鲜切果蔬保鲜技术研究进展

鲜切果蔬因其丰富的营养,新鲜、方便的特性广受消费者欢迎,然而鲜切果蔬在加工、贮藏、销售等过程中,由于机械损伤、自身生理作用、微生物的侵染等因素易导致其变质衰老的进程加快,影响产品的货架期。本文从物理、化学、生物及果蔬贮藏新技术等方面论述了鲜切果蔬的保鲜技术,以期为今后鲜切果蔬的加工与生产提供理论依据与参考。     

常温下果蔬保鲜贮藏技术

水果、蔬菜保鲜贮藏,是降低果蔬损耗,利用反季节销售以及长途贩运来提高经济效益的根本途径,同时也是调剂供求关系的重要手段和投资生财的绝佳项目。目前,国内果蔬保鲜均采用低温、气调贮藏法,成本高,投资     

脱贫致富的好项目──种植冬枣

冬枣是河南农业大学农学院植物科学系和有关单位经过多年试验研究 ,培育出的一种特大型晚熟枣类新品种 ,是河南省重点扶贫项目。冬枣在立冬前后即１０月中下旬—１１月上中旬成熟 ,使人们在寒冷的冬季仍可品尝到甘甜可口的鲜枣。冬枣耐贮藏 ,易保鲜 ,丰富了元旦、春节的鲜果市场。冬枣个大 ,平均果重４０克 ,最大果重达８０克。冬枣除保持华枣原有的一切优良特性外 ,由于生长时间长 ,营养价值更高。冬枣含糖量居各类果品之首 ,鲜枣含糖量在２０%以上 ,干枣含糖量在６０% -８０ %之间 ,维生素含量是柑桔的１０倍 ,苹果的６０倍。冬枣枣果艳丽…     

荔枝贮运技术

荔枝成熟季节在夏季,如采后不作保鲜处理,则“离树一日色变,二日香变,三日味变”,随后逐渐变质腐烂,极不耐贮藏。为此建议从以下几方面入手:一、选择适宜的品种在1～3℃的温度下,“槐枝”“黑叶”“桂味”“白蜡子”“尚书槐”等品种一般能贮30天,仍能保持香味不变,而“三月红”和“糯米糍”等品种则不耐贮运。二、适时和无伤采收当果实已经成型,果皮刚转红,还有少量青色时采收为好,时间一般选择在晴天的早晨;另外,要保持完整的果皮,否则不能贮藏。     

鲜食枣的保鲜贮藏

我国栽培的鲜食枣品种极多,贮藏性因品种不同而有差异。早中熟品种耐贮性差,不适宜进行长期贮存,宜随采随销,避免损失。而对一些晚熟品种,如冬枣、雪枣等可以通过贮存,延长市场销售时间和抓市场空档销售,     

几种特色果蔬的保鲜技术

冬枣：冬枣皮薄光滑。肉质细嫩。味清甜多汁，冬枣自然保鲜期只有7天。目前的保鲜方法主要有：(1)冷藏。采用0．03毫米～0．06毫米PE、无毒PVC等打孔塑料小包装或透气性较好的薄膜贮藏，二氧化碳不能超过5％。(2)气调贮藏。采用塑料盘盛装，温度控制在0℃，氧气3～5％。二氧化碳低于2％。贮藏3个月左右。好果率可达85～90％。     

摇钱树——冬枣

冬枣是河南农业大学农学院植物科学系和有关单位经过多年试验研究,培育出的一种特大型晚熟枣类新品种。河南省委常委、常务副省长李成玉对冬枣发展很重视,号召全省,在适宜地区扩大冬枣种植。冬枣在立冬前后即10月中下旬至11月上中旬成熟,使人们在寒冷的冬季仍可品尝到甘甜可口的鲜枣。冬枣耐贮藏,易保鲜,丰富了元旦、春节的鲜果市场。冬枣个大,平均果重40克,最大果重80克。冬枣除保持华枣原有的一切优良特性外,由于生长时间长,营养价值更高。冬枣含糖量居各类果品之首,鲜枣含糖量在20%以上,干枣含糖量在60%～80%之     

葡萄微型节能冷库贮藏保鲜技术

葡萄属浆果类果品，不耐贮运，70％以上用于鲜食。但鲜葡萄采后置常温下容易失水、脱粒、腐烂变质，因此，机械冷藏是解决长期贮藏，延长供应期的有效方法。现结合河南省鲁山县张官营镇、滚子营乡两个葡萄种植基地的贮藏方法，介绍一下葡萄微型节能冷库贮藏保鲜技术。此技术操作简单，管理方便，保鲜贮藏6个月，好果率达98．5％。     

西瓜贮藏怎样保鲜

西瓜是全国农民广为栽培的重要经济作物。如何就地贮藏保鲜西瓜,对减轻烂耗、延长供市期及取得最好经济效益都是极其重要的。1.品种选择西瓜品种繁多,但中、晚熟品种(如新澄、密桂、三白、蜜宝、丰收2号等)比早熟品种(如湘蜜、琼露、石红1号、早花等)耐贮藏。2.适时采收贮藏保鲜的西瓜以8～9成     

瓜果蔬菜绿色保鲜剂问世

一种利用高科技手段研制成功的无公害天然生物保鲜剂———壳糖鲜海洋涂膜保鲜剂 ,为瓜果蔬菜穿上绿色“保鲜衣”。这一成果已经专家鉴定 ,并于近日在青岛利中甲壳公司投入批量生产。据了解 ,壳糖鲜天然海洋涂膜保鲜剂 ,是从海产的虾壳、蟹壳中寻求到一种天然保鲜因子 ,利用高科技手段历经６年研制而成。经专家鉴定 ,这项产品具有广谱抗菌抑菌作用 ,可有效防止果蔬腐烂变质 ,满足果蔬从采摘、贮藏、运输、销售等全过程的保鲜需求 ,对人体无任何副作用。试验表明 ,用这种绿色保鲜剂保鲜苹果和梨１０个月 ,好果率达９９ % ;用它保鲜青椒、番茄…