食用菌的干制方法

食用菌含水量高、菌体鲜嫩,且后熟性强、易腐烂。批量生产或大面积培植时,干制加工的好坏,会直接关系到生产者的经济效益。食用菌的干制方法有自然干制和人工干制两类。在干制过程中,干燥速度的快慢,对干制品的质量起着决定性影响。干燥速度越快,产品质量越好。自然干制是利用太阳光为热源进行干燥,适用于竹荪、银耳、金针菇、猴头、香菇等品种,是我国食用菌最古老的干制加工方法之一。加工时将菌体平铺在向南倾斜的竹制晒帘上,相互不重叠,冬季需加大晒帘倾斜角度以增加阳光的照射。鲜菌摊晒时,宜轻     

白灵菇干制四法

白灵菇干制后,可形成一种特殊的干菇香味,水分含量一般都低于13％～ 16％,可抑制有害微生物和病虫害的生长繁殖,因而干制品不会腐烂变质,保证了干制白灵菇的长期保存、长途运输、全年供应.自然干制:自然干制可分为晒干和阴干.晒干可节约能源,保护白灵菇的维生素D不被破坏,营养价值也高.一般在阳光照射时间长、通风良好的地方晒,因为通风能加速水分蒸发,缩短晒干时间.     

食用菌快速制作技巧

我市科协在普及食用菌知识过程中,发现一些栽培专业户常采取一种快速制种法,简单方便,收效良好。现介绍如下： 　　一、母种制作 　　1.选瓶 以 500克或 250克医用盐水瓶代替试管,每个盐水瓶内所装培养基的面积相当于 10— 20个试管斜面。盐水瓶易得,又能耐高温,且瓶口与管口直径基本相 符。 　　2.使用天然培养基配方 小麦粉 25％、玉米粉 15％、小米粉 20％、黄豆粉 15％、高梁粉 25％,加水 220— 230％为宜。将原料与水拌匀,装入盐水瓶中,每瓶装量 50毫升,瓶口加棉塞并包一层牛皮纸,立刻灭菌。灭菌时将盐水瓶平放在高压灭菌锅…     

新型食用菌装袋装瓶机

发展食用菌生产,最繁重的工作是装袋。如６－９月气温高,要求从拌料至装完袋须在６小时内完成,往往因一次投料较多不可能在很短时间内把料装完。料堆随时间的延长,微生物群大量繁殖,使培养料性质发生变化,杂菌基数也相应增多,致使灭菌困难,接种后菌丝不吃料,从而...     

新型食用菌装袋装瓶机

发展食用菌生产,最繁重的工作是装袋。近年来,食用菌科技工作者,虽然研制出不同型号食用菌装袋机。但普遍存在着原料通过绞笼连续不停的向外输送,给套袋带来困难,即使不转动,其套袋也费功夫。在培养料快装满时,由于机械不停地运转,取下的料袋装料量或多或少,这样每装好一袋均需要增减料,这样费工费时。人们又设计出在装袋操作者的脚下按上电源开关,待料袋装满时,立即切断电源。由于机械贯性作用,原料还可继续向袋中推进,因此控制效果也不理想,还存在着装完一袋再套上另一袋时,则脚踩接通电源,由于突然开机,     

食用菌菌种储藏法

南方阴雨天气多,空气湿度大,加之食用菌菌种有效储藏可保持其优良种性,延长优良品种使用的年限,因此,它与新品种的选育具有同等的重要性,是食用菌生产中的一项必不可少的环节。     

食用菌害虫防治三法

一、习性防治法1.喷丝性.菌蚊的幼虫有吐丝的习性,又群居拉网,一般用丝将菇蕾罩住,很容易发现;另外其蛹有白茧,也容易被看到,对这些害虫可进行人工捕捉消灭.2.怕燥性.瘿蚊有幼体繁殖的习性(即一头幼虫可从体内繁殖20多头小幼虫),但瘿蚊虫体小、怕干燥.可将发生虫害的菌袋放在阳光下曝晒1～2小时,或撒石灰,则虫多干燥而死,可降低虫口密度.3.喜水性.跳虫有喜水的习性,对于发生跳虫的菇块可以用水诱集后消灭.4.变色性.有些鳞翅目(如谷蛾和夜蛾类)的幼虫老熟后身体很大,颜色也较艳丽,在采菇和管理中很容易被发现,可随时捕捉消灭.     

食用菌房防鼠三法

据一些菇农的经验介绍，防治老鼠为害室内栽培的食用菌时，除了堵塞好墙壁鼠洞及房门、窗口都钉上铁纱外，还可采用以下三法。     

食用菌鲜藏四法

1.缸藏数量少时,可将缸放在阴凉处,加入缸体积10%～30%的新鲜冷水,水面上搁置一木架,木架上放盛鲜菇的容器,然后封缸贮藏。4～5℃条件下,可贮10～15天,15～18℃条件下用透气的盖封闭缸口,可贮5～7天。2.清水浸泡贮藏用清水浸泡隔绝空气,使蘑菇变色慢,此法适于家庭短期贮藏,注意     

新型联合——永门食用菌联营公司

中江县永门区地属浅丘,人平耕地只有8.4分,1980年有一户试种蘑菇.1982年种菇户发展到86户,遍及6个公社、85个生产队.到今年春,全区种菇的已发展到2,950户,占总农户的14.5%,种菇面积104万平方尺.鲜菇产值可实现104万元,种菇社员人平收入80多元.永门区蘑菇生产所需的菌种、栽培技术过去都由德阳县八角生物化学厂提供,盐渍蘑菇的加工,销售也靠该厂协助.随着蘑菇生产的迅猛发展,菌种需求、技术推广、产品运送以及蘑菇的加工、收购等都出现了新问题,如不及时解决,就会阻碍生产的发展.     

新型培养料栽培食用菌研究现状及展望

随着社会经济发展,科学技术得到了很大进步,我国人民的物质生活水平逐渐提升,同时人们对食品安全也有了更高要求。食用菌是一种营养价值极高的绿色食物,受到很多人的喜爱,有良好的经济效益及社会效益。通过新型栽培技术培育食用菌,可以进一步促进食用菌相关产业高速发展,还能有效提升食用菌的销售量。基于此,针对食用菌栽培的主原料和辅料,对食用菌研究的现状及未来发展趋势展开论述,具有一定的参考价值。     

食用菌省工节本增产六法

一、温差刺激法。对菌床采用白天盖膜升温 ,傍晚或早晨揭膜降温 ;菌丝生长前期相对湿度控制在７０ %以下 ,后期保持在８５% -９０% ,这些措施有利于菇耳的形成。二、药物刺激法。配制培养料时 ,适当加入磷酸盐（磷酸二氢钾、过磷酸钙）、硫酸盐（硫酸镁、硫酸钙）、维生素Ｂ１ 等 ,有明显的增产效果。在菌丝生长后期 ,用０ １-０ ２毫克／升三十烷醇喷于培养料面上 ,可促进生长、出菇 ,可增产１０ % -１５ %。三、搔菌法。当菌丝长满料面时 ,用干净的竹扫帚在料面上轻轻来回扫动 ,除去或破坏表层的徒长菌丝和老菌丝。露出新的菌丝后 ,喷水 ,…     

食用菌提质增产五法

温差刺激法对菌床采用白天盖膜升温,傍晚或早晨揭膜降温;菌丝生长前期相对湿度控制在70%以下,后期保持在85%～90%,有利于子实体的形成。     

食用菌提质增产五法

温差刺激法 对菌床采用白天盖膜升温,傍晚或早晨揭膜降温;菌丝生长前期相对湿度控制在70％以下。后期保持在85％～90％,有利于子实体的形成。     

食用菌种的简易保存法

食用菌菌丝繁殖快、易变异 ,菌种保存难度较大。现介绍几种效果很好且简单易行的菌种保存新方法。一、液体石蜡保存法选用化学纯液体石蜡 ,高压灭菌后放入４０℃恒温箱中数小时或干燥器中数日 ,用无菌吸管或注射器吸取液体石蜡 ,注入菌种试管 ,注入量应高出斜面尖端１厘米左右 ,塞上棉塞 ,用蜡封好 ,直立保存在清洁、干燥、凉爽的低温处 ,可保存５年左右。二、生理盐水保存法将菌种接入马铃薯培养液中 ,每２５０毫升三角瓶装６０毫升培养液 ,振荡培养或每天摇动５ -１０次 ,培养５ -７天 ,然后将形成的菌丝球吸入装有５毫升无菌生理盐水的试…     

无花果干制工艺

无花果干制因所需设备比较简单,生产技术易于掌握,产品能保持鲜果原有风味,容易长期保存,在无花果产区应用比较普遍.无花果干制的方法主要有自然干制和人工干制,自然干制是利用自然条件让无花果干燥,人工干制是在人工创造的条件下进行脱水干燥,主要有干燥机、烘房、太阳能干燥室等设施.     

柿饼干制技术

柿饼多是自然干制而成,各地制作方法不完全相同,但基本大同小异.产品质量要求饼大肥厚,肉质柔软透明,外披白色柿霜,口感清凉,致密化渣.原料采收及处理:当果实由黄转红尚硬未软时采收,采收时要注意留成“T”状果柄,以利挂晒,尽量避免机械伤.采后剔除病虫害果和机械伤果,进行旋皮,要求旋得薄而匀,不漏旋,不重旋,果柄周围留皮宽度不得超过1cm.     

蛇干制作法

蛇干制作法加工蛇干一般采用夏、秋季节捕捉的活蛇。这时蛇体较肥，加工的蛇干，质量最佳。将蛇处死后．剖腹除去内脏和脂肪，放入清水缸内漂洗血液，可使成品色泽光亮，质量好。加工五步蛇干，不能去皮。蛇体背朝上放在木板上，用铁钉把蛇头固定。接着把蛇腹拉开，顺着一...     

黄花菜干制技术

蒸制 蒸房建设:蒸房由一口大铁锅和在锅台上建一间小房组成.房的侧面和顶棚封闭,正面开门,房内用架杆分3～4层,每层摆2个筛,在房一侧上下各插入一支0～100℃温度计,用煤作为燃料. 蒸制:先将鲜黄花放在筛里,每个筛放5～6kg,厚度12～15cm,要求中间略高,四周稍低,呈馒头状,再将中间轻扒个凹,要装得蓬蓬松松,以便...