五香腊肉腌制法

五香腊肉腌制法腊肉不仅风味独特，营养丰富，而且可以调节市场供应淡旺季，现将其制作方法介绍如下：１．配料：猪肉１５公斤，八角、花椒、胡椒、小茴香、桂皮，合计４两，精盐１公斤，白酒０．５公斤，冷开水０．５公斤。２．配制：先将香料混合碾成粉末，加入食盐、开...     

绿色高产豆腐制作法

绿色高产豆腐是用大豆与新鲜多汁、富含维生素的蔬菜混合制作而成的一种新型豆腐。应用豆腐制作新工艺,１公斤大豆加入０．５公斤蔬菜可生产出４～５公斤高产高营养豆腐,产品色泽鲜绿且质细软嫩,经济效益较高,大有开发价值。１选料去杂选用不霉烂、蛋白质含量高的大豆作原料,将营养含量高的芹菜、菠菜、香菜、生菜等无公害蔬菜,经过筛选、风扬,并洗干净。２混合磨浆按１０公斤大豆加水３０公斤的比例,浸泡５～８小时。将蔬菜适当切碎,再将泡软后的大豆与蔬菜混合磨浆。３杀沫过滤先将２５克食用油加在５公斤５０℃的温水中拌匀,再倒入豆浆中…     

豆制品加工技术

豆制品加工技术一、豆腐干制作１．泡豆。将黄豆晒于扬净。在水缸中加入清水，放入１５公斤黄豆，以水淹没黄豆３０－４０厘米为宜，浸泡１０－１２小时。２．磨浆。把泡好的黄豆捞出，沥去水分，用磨浆机磨浆，边加料、边加水，使其均匀出浆。３．过包（过滤）。用布包浆...     

求购

正花椒、八角、桂皮、核桃、红枣、枸杞本公司应业务需要大量采购花椒、八角、桂皮、核桃、红枣、陈皮、干辣椒等农副产品。合同签订后预付30%定金,可循环使用,在最后一批货款中抵扣,派员跟单,供方场地验收,付款提货,批交批结,欢迎有实力的厂家及个人前来洽谈。联系人:王女士电话:13003023250地址:安徽蚌埠市     

卤肉的最佳配方与制作

卤肉的最佳配方与制作１．配方：肉５公斤，茴香２５克，八角２５克，桂皮２５克，生斐５０－１００克，胡椒１０－１５克，浆油２５０克，盐２００－２５０克，酒１００－１５０克，味精、葱适量。喜食辣者，加干辣椒适量。２．制作：先将肉煮开，然后用冷水洗净，再放入...     

豆浆在水产养殖中的妙用

<正>豆浆营养丰富,蛋白质含量高,能满足鱼,苗的营养需要,可使鱼苗快速育肥。另外,鱼苗吃不完的豆浆落入水中,水质易肥且肥度稳定,浮游生物数量较多,鱼病和敌害较少。豆浆的制作磨浆前先将大豆在25~35℃的温水中浸泡4~6小时。磨浆时要将大豆和水同时加入,一般每公斤大豆用10~20公斤水。也可用豆饼浸泡后磨浆。豆饼的浸泡时间为3~6小时,磨浆时每公斤用水10~12公斤。泼浆的方法     

扒鹅的加工工艺

扒鹅属酱卤制品，其特点是原料肉与配料入锅同煮至熟，产品以肉烂骨酥、香味浓郁著称，现将其加工工艺介绍如下： 一、原料 白条鹅100kg，食盐4kg，姜200g，八角100g，桂皮150g，小茴香80g，草果80g，丁香50g，沙仁40g，花椒100g，酱油4kg。 二、工艺流程     

羊肉四种特色加工方法

一、苏北羊肉香肠 1.原料配比羊肉50公斤．食盐1．5公斤．食糖0．5公斤．胡椒、花椒、桂皮和肉豆蔻混合香料280克，亚硝酸盐15克。还可另加适量质改剂，如谷物类、大豆类、淀粉和脱脂等．以降低生产成本。     

水晶猪蹄的加工技术

正水晶蹄爪原料易取,制作方便,价廉物美,营养丰富,风味独特。皮白肉红,晶莹剔透,卤冻透明,形似佛手,故又称"香酥水晶蹄"。下列新工艺方便家庭制作,更适合工厂化、专业化规模生产。配方原料:猪脚爪50公斤。辅料:硝酸钠10克(加清水1.5千克),精盐1千克,葱125克,生姜200克,桂皮8克,小茴香15克,丁香10克,绍酒1.5千克,花椒20克,老卤适量。     

魔芋豆腐的加工方法

一、选料选择表面光滑细嫩、顶芽短、无虫孔、无破烂的鲜魔芋。二、洗刷鲜魔芋去除表面泥土、根须、根茎、顶芽，用刷子将魔芋周身沾糊的杂质清洗掉，洗到水清为止。三、除皮　鲜魔芋用铁皮、刀片刮除表皮，现出白嫩的果肉。四、配方在磨浆前备好磨浆水。磨浆水用１％的食用碱（即１００公斤水加食用碱１公斤）或用５％的石灰水或１０％的纯草木灰水。五、磨浆。选一粗糙的磨石或用竹编的蔑具，将去皮的鲜魔芋在磨石上来回磨擦，边摩擦边加磨浆水，磨浆水是鲜魔芋的１－２倍。浆磨得越细越好，也可以用打浆机打浆。六、做坯、水煮磨好的浆要…     

如何用豆浆育肥鱼苗

豆浆能满足鱼苗的营养需要,可使鱼苗快速育肥。鱼苗吃不完的豆浆落入水中可培肥水质,且肥度稳定,浮游生物数量增多,鱼病和敌害较少。一、豆浆的制作磨浆前将大豆在25∽35℃的温水中浸泡5∽8小时,然后每公斤大豆兑10∽20公斤水磨浆;或先将豆饼浸泡5∽6小时,然后每公斤兑水10∽12公斤进行磨浆。二、泼浆的方法每天全池泼洒3∽5次,或在鱼苗池的四角堆一些嫩青草,然后将豆浆泼洒到草的周围,这样幼小鱼苗因喜欢密集,便能张口吃到。草、青鱼喜欢集中在池边浅水处活动,因此草、青鱼池的池边要多泼豆浆。三、泼浆的时间泼浆一般在上午8时至下午5时进…     

香辣酱豆制作

一、原料选择大豆，要求无霉烂、无虫蛀、颗粒饱满。辣椒，选择辣味较浓的红辣椒为好，晒干，碾成细辣椒面，越细越好。佐料：花椒、大蒜、五香粉、食盐等。一般配比为，大豆１０公斤，辣椒面１公斤，食盐０．５公斤，其他佐料适量。二、制作方法先将大豆清洗２－３遍，用温热水浸泡５－６小时，使豆粒完全膨胀并能脱去表皮，然后将膨胀脱皮的豆粒放在锅里用大火煮，煮至用手捏成泥或呈细末状为宜。煮好后捞出稍沥干水，及时放到蒸笼里蒸１小时左右，蒸好的豆粒要及时趁热用无毒的塑料袋或其他密闭的容器装好，放在干燥、吸热的地方发酵。发…     

怪味糖的生产技术

怪味糖的生产技术怪味糖香甜酸辣诸味皆全，入口酥而易化，具有提神开胃功效。深受老少消费者喜爱。颇有市场潜力，其制作工艺如下：一、原料配方砂糖１２公斤，绵白糖１８公斤，蜂乳２公斤，西瓜汁２公斤，水玫瑰０．５公斤，水桂花０．５公斤，梅泥０．５公斤，柠檬酸３...     

畜禽常用的健胃药

健胃药是指能促进唾液和胃液分泌,调整胃的机能活动,提高食欲和加强消化的一类药物。健胃药按其性质与作用可分为四类:1.苦味健胃药,苦味健胃药主要用于大家畜的食欲不振、消化不良。常用的有龙胆(龙胆末、龙胆酊、复方龙胆酊)、马钱子酊和苦参等。2.芳香性健胃药。芳香性健胃药属含挥发油的植物药、如陈皮(陈皮酊)、茴香(小茴香酊)、桂皮(桂皮     

加工贮藏

五香牛肉的制作一、原料选用牛臀部的瘦肉，按纤维纹路切成５００克左右的肉块。二、配料牛肉１２５千克，食盐５２５克，酱５０克，白糖２０克，八角和桂皮少许，葱２段，姜块（拍裂）１块，红曲汁少许。三、工艺流程将备好的原料肉用刀戳出一排排刀洞，四面戳到。然...     

榨菜香辣酱的加工

榨菜香辣酱的加工榨菜香辣酱色泽鲜艳，营养丰富，含有多种氨基酸、维生素、蛋白质、糖类及脂肪类。是解腻助消化的佐餐佳品。其加工技术如下：（一）原料配方（可视生产规模增减数量）榨菜１９公斤，辣椒粉２．５公斤，芝麻１公斤，特级豆瓣酱１．５公斤，花生０．５公斤...     

冬瓜果浆的生产技术

一、配方。瓜汁１００公斤，蔗糖、淀粉糠浆各２５公斤，蜂蜜５公斤，鸡蛋５个，琼脂０．５公斤，柠檬酸适量。二、生产工艺。１、清洗原料：挑选当年产、无霉烂、个大肉厚的新鲜冬瓜洗净表面后用去皮机或人工去皮，并去除籽瓤。２、预煮榨汁：将冬瓜送入压力锅兑适量水煮沸至冬瓜变软，时间不超过５分钟。然后将软化后的冬瓜送入榨汁机榨汁。３、分离澄清：将汁液用离心机进行分离过滤（或用纱布过滤）。再将５个蛋清搅拌成泡沫状，缓缓地注入到滤液中，经过搅拌机充分搅拌均匀后静置，取上层澄清透明瓜汁（或用均质机进行均质）。４、瓜汁…     

种公猪的饲养管理

为了提高种公猪的性欲 ,精液质量和配种效率 ,使之繁殖更多、更好的杂交仔猪 ,就必须进行科学的饲养。具体措施是 :一、合理搭配饲料种公猪（特别是瘦肉型品种杜洛克、大约克、长白等）饲料绝对不可以用肥猪饲料代替 ,更不能以农村传统“吊架子”用的“猪食”或某一种糟渣类饲料来喂种公猪。要实行改单一饲料为配合饲料。一般情况下 :一头１００～１５０公斤重的种公猪 ,在非配种期每天大约需配合精饲料１～１ ５公斤 ,粗饲料０ ５公斤 ,青饲料２ ５～４公斤 ;配种期需精料１ ５～２公斤 ,粗饲料０ ５～０ ７５公斤 ,青饲料４～４ ５公斤。…     

几种值得开发的植物油制作技术

几种值得开发的植物油制作技术一、花椒油的制作：清选：花椒籽过筛清理后，以家用饭锅加火炒熟至口尝清香不糊为宜。碾碎：炒熟后的花椒籽用石碾或石块砸碎至粉末状，颗粒越细越好。熬油：将炒熟碾碎后呈黑色细粉状物置于沸水锅中，随即以铁铲或木棒搅拌（２．５公斤水加...     

食用菌栽培废料的综合利用

食用菌栽培中产生的下脚料 ,含有菌体蛋白、多种代谢产物及未被充分利用的养料。用棉籽壳栽培平菇一个生产周期 ,棉籽壳的利用价值仅为５０ %左右。因此 ,对食用菌栽培废料进行综合利用大有可为 ,既可保护环境 ,降低生产成本 ,又可增加对生物质的多层次利用 ,提高生态效益。一、制作菌种将无霉变的废料捣碎晒干备用。制作菌种时用３０% -４０ %的废料代替新料 ,制出的菌种与用全新料制的无明显差异。二、再次栽培用种过平菇的废料每１００公斤加入２０公斤新料（棉籽壳、稻草等）、２０-３０公斤牛粪、０ ５公斤尿素、２公斤石膏、１公斤过…