无味精餐厅 时兴

<正> 日前,南京中山北路一家酒店的餐厅告别味精,成为南京首家无味精餐厅。该酒店餐饮总监介绍说,味精对人体有一定的副作用。这家餐厅取代味精的凋味品是高汤、鱼露、秘制调味品等。鱼露为用海鱼制成的一种调料,高汤由老鸡、干贝、大排、火腿、瘦肉等熬制而成:秘制调味品则是厨师长秘不示人的"秘密武器"。这种调味品也能调出鲜味,而且更贴近天然,营养价值更高。据悉,无味精餐厅在日本及欧美早已流行,"NO MSC"(不用味精)的标     

广闻博览

味精具有药用价值 味精能增加菜肴鲜味已是常识,适量食用味精对健康有益,并且对肝昏迷等疾病具有一定的疗效。据有关人员介绍,人们对食用味精还存在一些误区,认为食用味精对人体有害,但联合国粮农组织和世界卫生组织通过大量实验证明,味精作为食品添加剂是极其安全的。     

G20峰会国际化大环境下中国厨师如何对菜肴提鲜

本文探讨鲜味的概念,味精提鲜,味精过敏患者的危害,氨基酸、谷氨酸、核苷酸等鲜味物质的特性作用,在烹饪中的特点等,充分利用鲜味物质间的相互作用,为在烹饪中充分利用天然食物的鲜味提供食物参考,为提倡自然环保的绿色餐饮提供借鉴。     

炒菜用味精好还是鸡精好

<正>1深度了解味精味精的主要成分是谷氨酸钠,是以粮食为原料,以微生物发酵、提取、精制而成的产品。而人体的味觉器官中存在着氨基酸特异性受体,因而当味精被人们食用后,刺激位于舌部味蕾的氨基酸受体,就能使人们感到可口的鲜味,从而使味精发挥增进食欲的作用,并且诱导消化液的分泌,促进食物的消化吸收。其中,在肝脏中参与糖代谢以及肝脏的解毒过程,降低血液中有毒的氨的浓度;在大脑中参与蛋白质及     

美味之源——天厨味精

古人云：＂民以食为天。＂孔夫子说：＂食、色,性也。＂可见,中国的传统文化是很讲究吃的。色香味俱全是中国菜的基本要求,尤其重视一个＂味＂字,故又有＂食以味为先＂之说。而美味之源,首推味精。提起味精,就不能不说吴蕴初的天厨味精及其天字号化工集团。     

味精市场越来越广阔

中国人的味觉指数是欧美人的2.5倍味精又名味之素,它的化学名称是谷氯酸钠。味精在食品中用作增鲜剂,这是人们所熟知的。在一碗汤里加入0.03%的味精,就可以尝到鲜味。味精的调味作用,对我们东方人格外重要,尤其是中国人,对鲜的味觉尤为敏感。有人试验,如果把中国人的味觉指数作为100,那么日本人为80,欧美人只有40。由此可见味精对中国菜肴的调味作用是多么至关重要。味精作为食品添加剂十分安全味精自1866年问世以来,人们对它有一个不断受     

吃馄饨

吃馄饨徐淼华阿金带儿子小宝在儿童公园玩了一圈出来，小宝嚷着要吃＂知味观＂的馄饨，于是父子俩进了＂知味观＂。＂馄饨两碗，阿金师傅的，多加佐料，多加味精。＂一听女老板朝厨房喊多加味精，阿金的心＂咯噔＂一震。＂阿金师傅，你的馄饨。＂掌勺的阿毛恭恭敬敬把两碗...     

品牌：味精大王吴蕴初

从一个亭子间里做研究，研制成几十克调味粉起家，经过几年努力，先后不到10年时间，击败日本垄断调味品市场的“味之素”，成为全国闻名的“味精大王”。他的产品一一佛手牌味精不仅是国内权威产品，而且还盛销南洋各国，在美国费城国际博览会上获了奖。     

一根骨头开创一个行业

一头是希望食用绿色天然调味品的消费大军,一头是被浪费掉的骨头,把这两头对接在一起,商机无限长期以来,统治百姓餐桌和大小饭店的鲜味剂无非鸡精、味精两种,近年来,一家名叫独风轩的公司杀人调味品市场,迅速抢占地盘。其以畜禽骨头为原料的骨味素经国家有关部门论证评估,被认定是继味精、鸡精之后的第三代调味品,这种产品非常符合国家当前     

走出企业命名的误区

走出企业命名的误区申文正如人生在世必有其名一样，企业参与市场竞争也必须有一个有别于其它企业的名称──商号。因为商号不仅具有识别不同企业的功能，而且它与企业的徽记、品牌一起，被人们形象地称为＂企业名片＂，逐鹿市场的旗帜．因而，为了取一个好商号，达到先声...     

名牌 也在步步夺市场

<正>多少名牌,在市场经济的搏击中灰飞烟灭。红梅牌味精,却在严酷的洗礼中,畅销全国,走向世界。社会消费无热点,味精行业更是如此,行业之间竟争日趋激烈。其残酷性,不仅要淘汰产品、淘汰企业、淘汰员工,甚至也要淘汰名牌,而且是缴枪也杀。为此,红梅企业集     

宝地种菇农民致富——天津宝地农业科技发展有限公司秀珍菇项目纪实

秀珍菇在分类上属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科。其名称来源于台湾,是一个商业味比较浓厚的凤尾菇名称。20世纪90年代,秀珍菇在台湾省被发现,别名小平菇、姬菇,也被食客美其名日“味精菇”。秀珍菇不仅营养丰富,而且味道鲜美,蛋白质含量比双胞蘑菇、香菇、草菇都要高。据科学研究证实,秀珍菇含有17种以上人体必需的氨基酸,特别是它含有人体自身不能制造、而食物中通常又缺乏的苏氨酸、赖氨酸、高氨酸等,是一种既营养又美味的食用菌,在我国台湾及东南亚地区颇受追捧。     

谷氨酸钠检验检疫类别之我见

谷氨酸钠属于氨基酸类产品,俗称味精,是食品工业中用量最大的鲜味剂。它作为一种增加食品风味的食品添加剂,主要用于烹调、调味品、快餐方便食品、肉制品、水产制品和汤料等方面。谷氨酸钠曾一度让世界各国消费者对其食用的安全性产生怀疑,FA O/W H O对其进行了各种毒性试验,试     

从增值税税负的导向作用看增值税政策的优化调整

从增值税税负的导向作用看增值税政策的优化调整刘小川＂税收负担＂是国家制定税收政策所必须考虑的问题，因为政府征税不仅是为了满足政权的需要，而且还要有利于社会经济的进步。税收负担合理与否会对社会繁荣和经济发展产生重大影响，历史上有很多先例均说明了这一点。...     

从追随者到领跑者——莲花味精的创新举措

<正> 河南省莲花味精集团是我国最大的味精生产基地,也是目前国内唯一一家在深沪两市上市的味精生产企业,其产品不仅深受国内消费者的青睐,而且在欧洲、东南亚等地区十分畅销。该公司2000年中期净利润比去年同期增长17.02％,主营收入达6.5亿元。如此骄人业绩的取得,是其管理策略、方式和观念创新的成功体现。 ——打破旧的游戏规则。当大桥、佛手、太太等品     

美特斯·邦威：跨界设计下的品牌升级

身为美邦总裁,王泉庚更加相信,MTEE不仅是美邦夏季销售的＂噱头＂,而且是提升品牌内涵的＂工具＂     

感谢广大读者的支持与厚爱

感谢广大读者的支持与厚爱企业依法经营发展壮大做一个合格的工商行政管理人员不可不读＂半月刊＂在我们玉林地区，《工商行政管理》半月刊不仅工商部门人手一册，而且还向企业发行一部分。《工商行政管理》半月刊是工商干部的良师益友，我们学习、工作都离不开它。特别是...     

食品行业的救命稻草

近日来曾经红遍中国，有70多年历史的“红梅味精”品牌，再次引起了民众的关注，但这一次却和一个并不乐观的词语结合在了一起——破产。对于红梅味精破产的解读，很多人都归结为了近年来鸡精产业的快速发展，因为鸡精侵蚀了味精的市场，因此随着红梅味精的破产，不少人也开始关注起了其他味精品牌的命运来，不知它们又将如何面对鸡精行业的威胁。     

欠发达资源富集区发展现状分析——以毕节为例

欠发达资源富集区是一部分资源丰富但仍处于贫困状态的地区,多分布在我国的中西部城市,是有典型研究意义的区域。受＂资源诅咒＂的地区,不仅会影响该区经济的发展,而且会造成一系列环境、社会、民族问题。本文以贵州毕节为例初步分析在欠发达资源富集区所存在＂资源诅咒＂现象的问题。     

过量味精可能导致失明

中国人炒菜总喜欢多放点味精，可是，最近的一项研究表明，吃太多的单钠谷氨酸（味精）有可能让你失明。日本弘前大学的研究人员发现，如果在日常饮食中给老鼠添加大量的味精，老鼠的视力会下降，视网膜也会变薄。此前已经有研究发现，直接将这种物质注入眼睛会引起神经损伤。但此次的研究则首次证明，即使吃的食物中含有味精也会对眼睛造成损伤。尽管研究人员表示，味精用量少一点应该没什么问题，但多少量是临界线依然是个未知数。如果你是属于“味精迷”，你的视网膜受到损伤的可能性就会增加。尽管实验中的食物里味精的含量非常高，而我…