高星级酒店餐饮的创新服务

高星级酒店餐饮的服务创新所涉及的内容十分广泛,包括服务管理、服务过程、服务产品、服务观念等。在很多方面还需要仔细的去发现和研究,这样才能更好的推动高星级酒店餐饮创新服务的发展。近年来,随着高星级酒店餐饮的不断发展,其竞争也越来越激烈。如何在竞争中脱颖而出,是酒店管理者面临的一个重大问题,因此除了在用餐环境以及菜肴品质上有所创新之外,酒店管理者把创新服务作为提高酒店竞争力的一个重要手段。     

酒店业餐饮成本控制研究

在当今市场竞争日益激烈的环境下,酒店这样一个实体经济企业,其在经营过程中的成本直接对其整体经济效益有着十分重要的影响,再加上当前酒店餐饮正在面临着低价竞争问题,而餐饮成本方面的原材料价格却在不断上涨和人工成本增大,这就给酒店餐饮经营带来了极大的挑战。所以,对于酒店餐饮来讲,就需要进一步强化其餐饮成本控制工作,切实有效地控制好成本,进而更好地促进企业经营发展。由此,本文主要围绕酒店业餐饮成本控制展开了认真的研究和探讨。     

中国名酒店组织餐饮的创新与发展(上)

随着餐饮业市场竞争的加剧,酒店餐饮面临着诸多的挑战,社会餐饮和酒店餐饮之争也一直是个热点话题。酒店餐饮只有不断的创新,才能寻求可持续发展,在激烈的竞争中立于不败之地。中国名酒店组织对餐饮业十分重视,多次召开有关酒店餐饮的研讨会、展示及交流活动。其成员酒店也都积极开展酒店餐饮的管理研究、创新与可持续发展方面的工作,并取得了一定的成绩。     

中国名酒店组织餐饮的创新与发展(下)

随着餐饮业市场竞争的加剧,酒店餐饮面临着诸多的挑战,社会餐饮和酒店餐饮之争也一直是个热点话题。酒店餐饮只有不断的创新,才能寻求可持续发展,在激烈的竞争中立于不败之地。中国名酒店组织对餐饮业十分重视,多次召开有关酒店餐饮的研讨会、展示及交流活动。其成员酒店也都积极开展酒店餐饮的管理研究、创新与可持续发展方面的工作,并取得了一定的成绩。     

星级酒店“户外餐饮”的现状与发展

餐饮市场的细分和餐饮业的激烈竞争,导致了户外餐饮的发展。户外餐饮适应了现代生活的需要,并逐渐在酒店餐饮中体现出重要的地位。在此基础上,本文进一步探讨了户外餐饮的发展方向。     

浅谈提升酒店竞争力的三大途径

酒店是集餐饮,住宿于一体的商业机构。酒店要想获得竞争力或者竞争优势,必须要从酒店管理的具体措施入手。构成酒店管理的内容很多,本文认为需要从经营战略、服务管理、人力资源管理三方面来提升酒店的竞争力。     

浅析本土星级酒店餐饮的大众化经营之道——以深圳中南海滨酒店餐饮经营现状为例

本文以深圳中南海滨酒店为例,主要分析本土星级酒店餐饮如何结合自身优势和社会餐饮的管理方式,实现酒店餐饮的大众化经营,提高餐饮的运营能力,以达到提高酒店整体经济效益的目的。     

我对酒店营销的一点点观察

酒店营销,已经从"竞争用户的入住意愿以及提升收益",过渡到"竞争用户的整体体验与品牌溢价"。酒店行业一向是竞争激烈的行业,一方面它与商业地产行业的发展息息相关,其投资、定位、规划、运营、管理模式都受到宏观经济的直接影响。另一方面它又与旅游、餐饮、文娱等行业密不可分,其产品设计、渠道管理、定价机制、服务流程、营销传播、客户管理,也都深刻地贴合消费升级的路径。     

浅谈酒店业餐饮成本控制中的问题及改善措施

酒店行业的迅速发展,使得该行业间的竞争越来越激烈,积极地进行成本控制能够有效地提高酒店的经济效益,增强酒店的竞争力,从而保证发展的稳定性和持续性。文章主要针对酒店发展过程中餐饮成本控制方面存在的问题进行了分析,然后依据实际情况提出了一些意见,为后期成本控制能力的加强提供参考。     

经济型酒店的成本管理分析

近年来,经济型酒店竞争日趋白热化,均出租率和门市价都在下降。而"经济"是经济型酒店的内涵所在。经济型酒店要想在竞争中胜出,必须在成本控制上采取有效措施。本文首先对经济型酒店运营成本费用进行分析,然后就经济型酒店成本构成的各方面提出加强经济型酒店成本控制的途径。     

酒店餐饮秘书人才战略探究

当今社会竞争是人才的竞争,企业进行人才战略的制定是决定企业未来发展的关键,旅游酒店餐饮行业也不例外。本文通过分析当前酒店餐饮秘书岗位职责及人才现状,对未来餐饮秘书人才的培养提出了一些列的可行性方案,一起对酒店餐饮秘书人才的培养有所比翼。     

华天靠兼容赢天下

作为民族品牌的华天大酒店在国际星级酒店逐鹿中华的环境中,靠打酒店餐饮这张牌,五年来实现营业收入增长81.54%的奇迹,创出了酒店业餐饮发展竞争的独特模式。     

酒店参与餐饮市场竞争的“新招”

在当今酒店林立，菜系交织，竞争激烈的市场环境中，餐饮市场出现云集云散，潮起潮落的势头，并且近些年来餐饮业经营服务领域拓宽、经营方式更加多样化，谁的花样多，谁的策略好，谁就能立于不败之地。每天都有开业、停业的酒店，残酷的竞争让我们酒店经营时刻想着我们的市场如何拓宽?我们市场延伸的地方在何处?我们的餐饮经营“新招”如何屡出不穷?我们的市场价位如何设定?我们的市场延伸的后备工作如何做?     

如何寻找酒店餐饮发展机会

近几年来，由于产业结构调整，加上进入餐饮市场成本较低，很多富余、下岗人员纷纷挤入餐饮行业。大街小巷，到处可见某某名吃店、某某特色店。仅以郑州市纬五路西段为例，两三年前还只有三、四家小吃店，转眼间，街道两边冒出了二十来家装饰讲究的酒店、餐馆。社会餐饮迅猛发展，使过去风光的星级酒店餐饮举步维艰，经营困难。面对激烈竞争的市场，如何寻找酒店餐饮发展机会呢?     

我国酒店餐饮业成本管理问题研究

酒店行业目前竞争日趋激烈,酒店管理模式不断推陈出新,酒店企业要想在竞争中脱颖而出,成本的控制和管理便尤为必要。作为绝大多数酒店中营业成本占有50%-60%的餐饮部,其对于酒店成本管理控制具有举足轻重的作用。而其中存在诸多问题,包括成本控制意识薄弱,餐饮成本在采购、库存、粗加工、销售等主要环节控制程度较弱,缺乏系统分析并且成本控制方法因循守旧。因此,提出加深全员对餐饮成本控制的意识,加强各环节成本监督力度,实行科学成本预测和战略化成本控制等优化建议。以实现在有限的利润空间中创造最大化效益,使酒店在同行业竞争中占据更大优势。     

餐饮终端汇兵

餐饮终端大多以星级酒店、特色化中式餐厅以及B、C类酒店和大排档等为主。在传统的市场推广模式中，餐饮终端一直是白酒销售渠道中的一个重要通路。本次渠道专题主要就餐饮终端考察、实战、回款、创新等各方面集中展开探讨。     

吃饱还吃好 记住这五招—-严控预算下的成功宴会经验分享

随着顾客对佳肴和美酒的品味越来越高，为了更好地吸引客户并留住他们，酒店和度假村的餐饮部门不仅要保持现有水平，还需要发挥创新思想并把理想变为现实。现在的顾客越来越希望享受到高品质的餐饮服务，酒店需要从增进互动性、多样化配餐、提供特色定制服务、变换宴会地点、创建私人菜单几方面提高对会议客户的吸引。     

酒店餐饮大众化经营SWOT分本斤

餐饮在酒店经营中的地位不容小视，然而现实状况并不理想，随着我国国民经济稳定快速增长和城乡居民收入水平明显提高，大众化成为目前我国餐饮市场的主流。本文通过对酒店餐饮的SWOT分析，认识酒店餐饮自身的优劣势，机遇和挑战，探讨酒店餐饮大众化经营策略。     

现代酒店餐饮专职销售策略探讨

如果说产品是餐饮经营的核心，那么餐饮营销将是现代餐饮管理的重中之重，而客户永远是餐饮营销管理的核心。近年来，在杭州的一些高星级宾馆，如香溢大酒店、杭州瑞豪中心酒店、大连香格里拉大酒店、上海永乐大酒店等，都出现了一个特殊的岗位——餐饮专职销售。餐饮专职销售人员对自己的餐饮产品有着深刻的了解，并且通过长期与客户打交道，拥有一批比较固定的客户群。由于其岗位的特殊性，他们拥有一定的打折权限，以培养酒店餐饮的核心客户，提高他们的重复购买率。市场竞争催生了餐饮专职销售，它揭示了酒店之间对核心客户的争夺，是未来餐饮营销的新方向，它的出现将为餐饮企业带来新的生机，也必将掀起餐饮企业之间新一轮的客户竞争浪潮。     

浅谈酒店餐饮成本控制

酒店餐饮经营是酒店创收的重要组成部分和扩大再生产的重要保证,餐饮经营的成败关乎酒店生死存亡。餐饮成本控制好坏与否直接影响酒店的餐饮经营状况。本文从餐饮成本控制的意义着手,探讨酒店餐饮经营过程中的成本控制问题,并指出相应的建议。