食品安全负面信息对大众风险认知的影响分析

检验食品安全负面信息对大众风险认知的影响,可以为食品安全负面信息中大众风险心理的管控提供依据。文章在较成熟的风险认知理论基础上,以自主开发的量表在辽宁进行了847份调查,运用SPSS11.7对调查数据从负面信息的权威程度、危害程度、归属程度三方面进行了实证分析,结果证实不同程度的负面信息刺激因素对大众的信息风险、伤害风险、企业风险、政府风险、行业风险五个维度的影响有差异。     

农村居民对食品安全风险的认知及影响因素分析——河南的案例研究

农户的食品安全认知决定着其消费决策以及其对食品安全事件和食品安全监管的反应。笔者采用带罚函数的二元logistic模型对河南省三门峡、安阳市和南阳市的调研数据进行研究,发现农户性别、年龄等个体特征显著地影响农户对食品安全风险的担忧程度。因此,要将农户的个体特征作为重要变量纳入农村食品安全监管体系中。对食品安全风险更为敏感的年轻、受教育程度较高、家有儿童的女性农户应该在农村食品安全监管中发挥更重要的作用。     

食品安全治理中的消费者行为及其引导

当前治理食品安全市场、恢复食品安全供给绩效已成为政府、产业界和学术界共同关注的课题。人们普遍提出治理食品安全政府责无旁贷。对此,笔者没有异议。但是考虑到政府治理力量的作用过程和治理效率,笔者认为,重视消费者的治理力量才是政府力量得以充分发挥的必要前提。本文从消费者的行为表现——消费者麻木与敏感来考察消费者的治理力量及其对政府治理力量的影响,并从制度建设角度提出加强消费者治理力量的建议。     

浅谈对欧盟食品安全法律概括性认知

欧盟食品安全法律历经了《食品安全绿皮书》、《食品安全白皮书》、178／2002号法令这样一个不断完善的法律制定过程，也使欧盟享有了世界较高的食品安全立法水平。食品安全的监管统一、不断地更新法律、风险管理与食品可追溯制度都彰显其法律的特色。我国在食品安全领域内的相关法律还很不完善，难以应对与遏制现实生活中的食品安全问题，基于欧盟先进的立法水平及我国与其的贸易伙伴关系，我们可以借鉴欧盟的食品安全法律，尤其是“从农田到餐桌”的全程控制理念，整个食物链的监管，食品的可追溯性及风险控制预警等。     

浅谈对欧盟食品安全法律概括性认知

欧盟食品安全法律历经了<食品安全绿皮书>,<食品安全白皮书>、178/2002号法令这样一个不断完善的法律制定过程,也使欧盟享有了世界较高的食品安全立法水平.食品安全的监管统一、不断地更新法律、风险管理与食品可追溯制度都彰显其法律的特色.我国在食品安全领域内的相关法律还很不完善,难以应对与遏制现实生活中的食品安全问题,基于欧盟先进的立法水平及我国与其的贸易伙伴关系,我们可以借鉴欧盟的食品安全法律,尤其是"从农田到餐桌"的全程控制理念,整个食物链的监管,食品的可追溯性及风险控制预警等.     

食品安全事件应急措施下消费者风险感知与购买行为的关系

文章以北京市的消费者为调研对象,通过现场问卷调查采集数据,分析了食品安全事件发生及政府和企业采取应急管理措施后,乳制品消费者对食品安全的风险感知与乳制品购买行为之间的关系。基于Arrow和Pratt的风险分析框架,文章构建了一个消费者对食品安全事件反应的概念性框架,然后讨论了"风险感知"变量的内生性处理问题。研究结果表明,政府采取积极应对措施显著降低消费者的风险感知水平,消费者风险感知水平的降低显著缓解乳制品购买减少程度。     

中越首都消费者食品安全购买行为比较研究

中国和越南在地理位置上相互毗邻,经济交流密切,是友好的贸易合作伙伴关系,其中食品贸易是两国经贸往来的重要领域.在食品领域,食品安全问题备受关注,同时也是影响消费者购买行为的重要因素.为研究两国消费者基于食品安全的购买行为特征,本文利用在两国首都北京和河内开展实地调查的数据,系统地对消费者食品安全购买行为进行归纳,并将其...     

消费者对临期食品的认知与选择行为分析

由于货架不断更新和市场需求浮动,导致各大小超市等食品经销商出现了临期食品积压现象.为解决这一问题,本文主要研究了消费者对临期食品的认知和选择问题,首先查阅国内外有关临期食品的文献进行了定性分析,其次通过调查问卷获得的一手数据作为基础数据,进一步建立logit模型进行了定量分析.研究表明,消费者对临期食品的认知尚有不足;需对临期食品进行差异化定价,从而提高消费者的购买意愿;与此同时,还要严格监管临期食品的安全问题,增加消费者的信任.     

消费者食品安全信任机制研究:一个理论分析框架

市场机制的信号失灵、政府部门的监管不力、行业协会的监督缺位以及媒体调查的短视行为,是目前我国食品行业深陷消费者食品安全信任危机而难以自拔的四大因素。本文将新经济社会学中的嵌入理论引入消费者食品安全信任研究领域,在国内外现有的食品安全治理研究成果的基础上进行适当拓展,构建一个适用于常规食品体系情境下的消费者食品安全信任机制理论分析框架。     

消费者特征和绿色食品认知程度对购买行为的影响

本文基于绿色食品购买者特征和消费者对绿色标识的认知两个基本变量,选取大连地区购买绿色食品的消费者作为调研对象,通过问卷调查和实证分析,验证绿色消费者特征和绿色食品标识认知的各个因子对绿色购买意向的影响,进而探索这些因素对绿色购买行为的影响程度,希望可以为绿色食品产业和绿色食品市场的发展提供研究数据和对策建议。     

契约选择和生产者质量控制行为研究——基于农户风险偏好视角

主要以农户质量控制行为作为研究对象,分别从新制度经济学、行为经济学和契约理论三个视角对契约选择与农户质量控制行为之间的内在逻辑关系以及对食品安全的影响进行阐述.进而通过构建非对称信息下多代理人的委托-代理比较静态分析模型试图寻找可能影响契约选择和农户质量控制行为的因素,最后提出可能的研究方向和政策含义.     

典型市场下食品企业的质量安全投资力度

建立优化模型,分别分析了完全垄断下消费者和企业共同承担质量安全投资成本以及企业完全承担质量安全投资成本两种情况下食品企业的质量安全投资力度和价格决策,以及寡头垄断下供给高、低质量安全水平食品的两类企业的质量安全投资力度和价格决策,并分析了需求价格效应和供给价格效应、需求投资力度差、投资边际成本对质量安全投资力度和价格决策的影响。最后,总结了研究结论对提高中国食品安全水平的相应启示。     

消费者的企业道德风险感知与其行为响应的关系

以零售业企业为例,利用通过问卷调查所收集的数据,采用层次回归法,实证研究了消费者的企业道德风险感知与其购买行为之间的关系。研究结果显示:消费者的企业价格道德风险感知对其购买行为具有强烈的负面冲击,而企业促销道德风险感知对其购买行为的影响并不明显;消费者的主观专业知识会显著减弱企业价格道德风险感知和企业促销道德风险感知对消费者购买行为的负面冲击。     

刍议我国食品安全法律体系的构建

食品安全问题是关系到人们身心健康和国民生计的重大问题.我国现行<食品卫生法>在很多方面已经无法适应当今食品卫生形势需要.食品卫生事件对我国的食品安全提出了严峻的挑战.建立对食品的安全性进行全程控制的一整套法律制度体系,保证在各个环节中的食品安全已迫在眉睫.     

动物福利认知与居民食品安全

农场动物福利不仅是伦理问题,还关乎食品安全。文章将农场动物福利纳入食品安全议题之内,考察了消费者的农场动物福利认知对其支付意愿及政策诉求的影响。研究表明,尽管当前我国消费者对农场动物福利认知还不充分,但仍有81.42%的消费者对农场动物福利存在一定的支付意愿,平均支付溢价达19.24%,消费者关于农场动物福利的认知对其农场动物福利支付意愿及政策诉求存在显著影响。这一结论表明,我国已存在通过市场激励手段或是政府规制手段改善农场动物福利,进而提升居民食品安全的基础条件。     

食品安全的又一隐忧：反式脂肪酸

通过对大量国内外的文献整理和分析,本文总结和综述了反式脂肪酸对人体健康存在威胁,由于反式脂肪酸多来自于食品行业的人工添加,故反式脂肪酸是食品安全的又一威胁,但目前在我国尚未引起足够重视。本文通过总结发达国家对反式脂肪酸的立法、政策和管理,指出我国对人工添加的反式脂肪酸进行管理的必要性和迫切性,并指出了当前应采取的一些管理措施。     

发达国家食品安全监管体系及对中国的启示

一些发达国家或地区为了加强食品安全管理,建有食品安全预警机制、明确的监控机制、迅速有力的应急机制、全面配套的法律体系、科学健全的标准体系、严格及时的食品追溯与召回制度和食品安全的责任追究及惩罚制度。在分析美国、欧盟、加拿大、日本等发达国家食品安全监管体系的基础上,结合当前我国食品安全监管体系中存在的一些问题,提出：我国应当借鉴发达国家食品安全监管体系的成功经验,积极探索和建立一套适合中国国情的食品安全监管机制和法律制度。     

Estimating Willingness to Pay for Improved Drinking Water Quality Using Averting Behavior Method with Perception Measure

This paper suggests an application of an averting behaviormethod to reconcile inconsistent public activity with objectiveenvironmental risk. In Korea, an historically polluted watersupply has created citizen resistance to using tap water. Koreansperceive low quality levels for tap water, although objectivelymeasured data show that the pollution levels are lower than theacceptable risk. We hypothesized that the irrational aversion tousing tap water is a consequence of inconsistencies between theobjectively measured and perceived pollution levels. We introducethe perception averting behavior method, in which we add aperception measure unit to the conventional averting behaviormethod. We found that the perception measure provided a validexplanation for citizens' aversion to using tap water in Korea.     

就反式脂肪酸的管理浅议我国食品安全监管职能优化

本文以当前反式脂肪酸管理的问题为研究入手点,介绍了反式脂肪酸摄入对人体可能产生的危害以及美国、欧盟和澳大利亚、新西兰对反式脂肪酸的管理现状和经验,指出上述国家和地区对反式脂肪酸的监管措施主要包括：完善的专项食品安全风险评估,公众食品营养安全知识的宣传教育和及时出台相应行政法规等,分析当前我国食品安全监管存在风险评估不足、监管手段有限、对公众的宣传教育不够等问题,提出改进我国食品安全监管职能的措施。