社区型便利店的发展要略(下)

(4)冷冻柜、保鲜柜的设置 随着生活水平和质量的不断提高,以及业余生活越来越丰富,人们用在菜市场和厨房的时间越来越少.于是,在便利店中,冷冻食品、新鲜食品、蔬菜、盘菜等速食品必不可少.据统计,速食品的销售额占便利店销售额的10%以上.因此,为了更好地销售这类商品,冷冻柜、保鲜柜成为开设便利店必要的投资.而且冷冻柜的高度一般在0.7～0.8米,保鲜柜的高度一般在1.8～2.0米,长度与宽度则可根据店铺平面进行选择.在有些超市中根据商品的归类,通常把冷冻柜和保鲜柜设置在同一区域,而且由于它们的对顾客的吸引力较强,一般将它们设置在商店通道最里面的尽头.这样不仅使顾客能够一眼看见冷冻柜和保鲜柜,而且能够吸引顾客深入到商店的最里面.     

牙签肉一人轻松加工 胜过几人艰辛打工

<正>车牌牙签肉从发明、售制到招商推广,如今已20个年头,不但在国内小有名气,而且中央电视台还对此项目进行了专题报道。为了让意向加盟者对此项目的了解更加深入,车牌牙签肉的创始人车明印先生,特就读者集中关心的问     

中国名吃牙签肉 投资小 赚钱快

<正>车牌牙签肉从发明、售制到招商推广,如今已整整19个年头,不但在国内小有名气,而且中央电视台还对此项目进行了专题报道。为了让意向加盟者对此项目的了解更加深入,车牌牙签肉的创始人车明印先生,特就读者集中关心的问题一一作答。     

牙签肉一人轻松加工 胜过几人艰辛打工

<正>车牌牙签肉从发明、售制到招商推广,如今已整整19个年头,不但在国内小有名气,而且中央电视台还对此项目进行了专题报道。为了让意向加盟者对此项目的了解更加深入,车牌牙签肉的创始人车明印先生,特就读者集中关心的问题在此进行一一作答。     

社区型便利店的发展要略(中)

5.竞争对手调查 (1)列出商圈内所有零售企业的面积、保鲜柜长度、冷冻柜长度、收银台数量、员工数、与本店的距离、商店外观、服务效率、营业时间、估计销售额.     

食品添加剂在肉及肉制品中的应用

食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂在食品工业的发展中起着举足轻重的作用。我国是肉及肉制品生产和消费的大国。食品添加剂在肉及肉制品的防腐保鲜、改善色泽和质构、提高质量和档次等方面发挥着越来越重要的作用,是推动肉制品工业发展的一个重要力量。本文从防腐保鲜、色泽和质构等三个方面介绍食品添加剂在肉及肉制品中的应用和作用机理。     

做神仙豆腐 靠特色生财

<正> 一、项目介绍神仙豆腐主要采用纯天然绿色植物魔芋粉与少量的玉米淀粉、大豆蛋白粉、奶粉加工而成.产品洁白如玉,细腻滑爽.筋韧耐咬,口感似肉非肉.久煮不烂不化,无论做煎、炸、炒、烧、烤、煮、炖、烫、涮或凉拌等各种莱肴均可。尤其用于炒荤菜、烫火锅、烧烤、烩海鲜、炸丸子口味更好。该产品在常温下保鲜1个月以上。若采用真空包装常温下可保鲜10个月以上,远途运输更     

关于风冷冷冻机组节能改造的探讨

本文通过对风冷式冷冻机组运行状况的简要分析,阐述了更换翅片和改造成风冷式冷冻机组的可行性,对风冷冷冻机组节能改造做了初步的探讨。     

现场采访“吮指香” 工艺革新好赚钱

<正>颠覆传统酱卤技术剩货保鲜不掉秤2008年4月5日记者走进"吮指香"培训部,一进门就看到桌上的鸡爪、猪耳、鸡翅,"吮指香"技艺传人李向群说这是学员自己做的,这些熟食闻则香气扑鼻,看则色泽嫩黄诱人,吃则清滑爽口,肉厚肉薄味道一致;外酥里嫩,用手拿着吃却不沾手。     

客户无理要求往往蕴含新商机

如今的消费者真是越来越无理:看报纸,要送到家门口;买一袋大米,要求商家送到家、扛上楼,放到米柜里;买个空调,不但送到家,还要求安装妥,调试好;买二斤肉包饺子,要店家免费给绞成馅;买条活鲤鱼,要求摊主免费开膛、去鳞.     

“洗”火腿 成就商界大师

<正> 在南北货批发市场,一只只火腿都是黑糊糊、油腻腻的,火腿外层一圈都发了霉,闻上去一股油蚝味,地上到处都是滑溜溜的。有的店里堆了一屋子火腿,看上去就像一堆柴火。在泰康食品店的"上海火腿大王"腌腊柜设在店内一个角落里,占地四五平方米,火腿、鸡腿、咸肉一一摆放得整整齐齐,不仅干净,而且件件都油光闪闪。墙上一转圈挂着20多只火腿,个头均匀。肉是鲜     

信赖保护后思信赖——由一例涉嫌销售不符合食品安全标准案被撤销引发的思考

【案情】 2013年5月，镇江工商局执法人员对镇江某超市有限公司依法进行检查，发现该店冷冻柜陈列并销售XX食品有限公司（以下简称生产商）生产的品名为“小肥羊羔羊180”、净含量为320克的预包装羔羊肉片（以下简称预包装羔羊肉片）未取得《全国工业产品生产许可证》。生产商生产的该预包装羔羊肉片是以依法取得了《全国工业产品生产许可证》的速冻羊肉棒为原材料，再次刨切后进行预包装，许可类别是速冻其他制品。     

我国农产品深加工新技术

我国农产品包括食品科学技术经过近十年发展,整体研究能力显著提高,在谷物、油料、肉、奶、果蔬加工等领域中,一些关键技术如:真空冻干、超微粉碎、真空浓缩等技术已接近发达国家水平;膜分离、超临界流体萃取、微胶囊、无菌灌装、膨化与挤压等先进技术已在食品工业中应用。科技进步,使我国食品工业的整体水平跃上了一个新台阶。     

怎样选购食品保鲜陈列柜

中国的食品超市正在迅猛发展为超市配套的食品保鲜设备──食品保鲜陈列柜”的需求也日益增加。当超市连锁店或者副食品店商场需用这些设备时面对国内外众多的生产厂家令人眼花缭乱的各种款式各种类型各种尺寸各种柜温的 产品一时不知怎样才能选择出自己最 理想最满意的产品。特别是面对人人都 说自己的产品最好我是中美合资我是中日合资我是进口散件组装服务最好别人的不如我的好等等更是不知选择哪家的产品好。这一切首先是因为中国的食品保鲜陈列柜自 １９５６年在洛阳问世后,仅十几年时间而这十几年间关于食品陈列柜的知识普及宣传不够…     

水冷式制冷机组在商业冷藏链中的应用

<正> 一、问题的提出 近年来,随着人民生活水平的提高,商场食品冷藏链工程正在逐步完善,因此,食品陈列柜和小型装配式冷库普遍被采用,为之配套的小型风冷式机组的应用被推向一个高潮。小型风冷式机组具有结构简单、安装方便、使用灵活等特点,是小规模能量的合理选择,这是众所周知的。但是不顾其使用条件盲目地选用也是不合理的,如安装于噪音敏感区以及制冷量已达到一定规模的机组群,并且机房设在地下室而热     

可回售债的违约预警 ——以"15金鸿债"为例

随着可回售债券数量逐年增加,回售违约的情况也越发严重。文章以"15金鸿债"为案例,从财务数据、经营决策、Z-Score模型、KMV模型四个方面,探讨回售违约预警信号。研究发现财务数据不理想、Z-Score值在破产区间是企业出现财务危机最直接的证明;同时企业做出不合理的经营决策使得流动性不足将加大回售违约的可能性;最后,违约距离缩小从市场层面反映了投资者对企业违约风险的判断。     

智能快递柜文献综述

收集了近年来智能快递柜研究的文献资料96篇,从智能快递柜的容量研究、末端配送方式的变革,智能快递柜社区O2O,智能快递柜盈利研究和智能快递柜APP研究等五个方面对智能快递柜的研究现状及研究内容做了系统梳理,并就研究过程中存在的问题对智能快递柜的健康发展提出策略建议。     

金字塔模型在食物保鲜中应用的可行性探索

以砂糖橘、猪肉、常温奶及熟米饭为研究对象,在石家庄、兰州及泰州3个地区通过感官评定来比较金字塔模型和保鲜盒两种方法保鲜效果的差异,探究金字塔模型保鲜食物的可行性。结果显示:泰州和兰州金字塔模型保鲜猪肉与砂糖橘感官评定分值高于保鲜盒;兰州金字塔模型对保鲜猪肉和砂糖橘的效果优于保鲜盒,泰州金字塔模型保鲜常温奶感官评定分值高于保鲜盒;石家庄金字塔模型保鲜熟米饭感官评定分值高于保鲜盒。金字塔模型保鲜食物具有一定的可行性,并为食物保鲜提供新思路与参考。     

中国食品冷链物流发展探讨

冷链起源于19世纪上半叶冷冻机的发明,到了电冰箱的出现,各种保鲜和冷冻食品开始进入市场和消费者家庭。至20世纪30年代,欧洲和美国的食品冷链体系已经初步建立。40年代,欧洲的冷链在二战中被摧毁,但战后又很快重建。现在欧美发达国家已形成了完整的食品冷链体系。近年来,随着生活水平的提高和保健意识的增强,人们对食品（略）度的要求越来越高,越来越多的人开始关注食品冷链物流。冷链物流是指在生产、贮藏、运输、销售,直到最终消费前的各个环节中,将易腐、生鲜食品始终保持在规定的低温环境下,以最佳物流手段保证食品质量,减少食品损耗的一种物流体系。它所适用的食（略）初级农产品：蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水产品;花卉产品。加工食品：速冻食品;禽、肉、水产品等包装熟食;冰淇淋和奶制品;快餐原料等。     

投资者利益重于开发模式

<正>并非长期持有物业就是正确的,正如并非每一个投资者都有雄厚实力的道理一样到底商业地产的开发有哪些模式?分割梢售,统一经营;分割梢售、各自经营:整体出售、整体经营:只租不售、整体经营;零散出租、各自经营等等。而这其中哪