避免“病从口入”的十条建议

世界卫生组织的专家认为,如果照章行事,发生经食品传播的疾病的危险将会大大减少。这十条建议是:一、食物一旦煮好就应立即吃掉。食用在常温下已存放四五小时之久的虽已煮过的食物最危险,因为许多有害细菌在常温下可大量繁殖扩散。二、未经烧煮的食品通常带有可诱发疾病的病原体。因此,食物必须彻底煮熟才能食用,特别是家禽、肉类和牛奶。三、应选择已加工处理过的食品。四、食物煮好后如需存放四五小时,应在高温(接近或高于60摄氏度)或低温(接近或低于10摄氏度)的条件下保存。五、存放过的熟食必须重新加热(70摄氏度)才能食     

WHO九条黄金定律确保饮食安全

世界卫生组织(WHO)曾提出过9条确保饮食安全的黄金定律,分别是:1、食品一旦煮好就应该吃掉,食用在常温下已存放四五个小时的食品很危险。2、未经煮烧的食品通常带有可诱发疾病的病原体,因此食品必须彻底煮熟才能食用,特别是家禽、肉类和牛奶,应选择已加工处理过的食品。3、食品煮好后常常难以一次全部吃完。如果需要把食品存放四五个小时,应在高温或低温的条件下保存。4、存放过的熟食必须重新加热才能食用。5、不要把熟食品与未煮熟的食品互相接触。这种接触无论是直接或间接,都会使煮熟的食品重新带上细菌。要保持厨房清洁。6、烹饪用具…     

如何冷冻食品

科学使用冰箱，保证冷冻食品的营养与卫生有窍门，西门子冰箱特邀营养学专家为您开出了十一条要领：（1）塑料膜需要紧紧包裹食物，若是塑料袋，应尽可能将空气排出，并扎紧口袋，防止食物变质，变味，串味。（2）若容器无盖，需覆盖两层塑料薄膜，必要时用橡皮筋扎紧或蜡封。门）若冷冻液状或半液状食品，千万不要装得太满，以免冷冻时膨胀溢出或爆裂容器。（4）食物放进冷冻箱前，应尽可能低温，避免将过热食品直接放入冰箱，从而降低耗电量。（5）刚放进冰箱的食物，不要紧贴已冷冻的食品，这样会导致已冷冻的食品部分解冻，影响食品的风…     

菲律宾修订有关食品添加剂法令

2006年,菲律宾卫生部食品药品管理局颁布了未编号的管理法令2005,进行了如下修订:修订食品添加剂清单,制定无论是在本地生产还是进口、在菲律宾销售的食品和食物中所使用和应用的食品添加剂的指导方针(不同于已修订的菲律宾食品添加剂法规)。本管理法令取消并取代管理法令No.88-As.1984及所有其他不一致的管理法令。本法令附录A清单中列举的食品添加剂,无论是在本地生产的还是进口的,都应被允许或许可使用或应用于在菲律宾销售的食品和食物中。含有未列入清单的食品添加剂的食品和食物应被禁止且不允许批发。无论其是否以前符合食品药品管…     

浅谈食品质量安全构建监管长效机制

食品是人类赖以生存与发展的物质基础，其不但具有营养价值，同时更应具有安全性。食品安全在我国有两方面的含义，一是指国家或社会的食物保障，即是否有足够的食物供应：二是食物中是否有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。而我们通常所说的食品安全是指食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动应符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质，以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括现实安全，也包括未来安全：既包括食品本身安全，也包括包装材料安全。面对目前食品质量安全工作中存在的问题，笔者认为应采取以下几方面的监管长效机制。     

浅谈食品质量安全 构建监管长效机制

食品是人类赖以生存与发展的物质基础，其不但具有营养价值，同时更应具有安全性。食品安全在我国有两方面的含义，一是指国家或社会的食物保障，即是否有足够的食物供应：二是食物中是否有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。而我们通常所说的食品安全是指食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动应符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质，以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括现实安全，也包括未来安全：既包括食品本身安全，也包括包装材料安全。面对目前食品质量安全工作中存在的问题，笔者认为应采取以下几方面的监管长效机制。     

冰箱不是保险箱

许多人认为食物放在冰箱里，就等给食物上了一道保险，其实这种想法是对的，某医院专家介绍说，如果人们疏大意，食用冰箱长期存放的食物不仅摄不到营养，还会对人体造成危害。记者在医院采访时偶遇一位老人，说，前几个月她买了一些海鲜冻在冰中，但时间长了就忘记了，这几天才起，就拿出来做了顿晚餐。当时自己心也有顾虑，怕存放时间长了变质，因此特意多煮了半个钟头，没想到吃后恶心呕吐、肚子疼，到医院检查才知道得了性胃肠炎。冰箱通过降低温度来抑制细菌的繁但并不意味着放进冰箱的食物就万无一不会有问题。冷冻食品存放时间过长，…     

置办年货十大提示

购物一、认真对待“有效期”和“保质期”；不购买过期产品，发现过期产品应向商店经营者报告。二、假冒伪劣食品涉及到使用劣质、廉价原料来欺骗消费者并降低竞争成本。如发现销售假冒品牌，假冒标签的食品及被污染过的食品等应向有关机构检举揭发。储存三、生鲜食品特别是肉类、鱼类和海鲜应存放在冰箱底层，加工过的食品放在顶层。四、不要将热食物放入冰箱，因为这样会使冰箱内温度升高。五、将瓶装、罐装食物储藏在干燥凉爽的地方，并防范昆虫或鼠类等。准备和食用六、记住在准备食物和吃饭前一定洗手。七、处理生鲜食物后，以及处理已…     

防癌“玉律”十四条

１．饮食以植物性食物为主。每天的食物中蔬菜、水果、谷类、豆类应占２／３以上。２．控制体重。避免过轻或过重,成年后体重增幅不应超过５千克。３．坚持体育锻炼。每天应有１小时左右的快走或类似运动。每星期要进行１小时的剧烈运动,散步、骑车、游泳、爬楼梯、搞房间卫生等都可以,但要运动到出汗程度。４．多吃蔬菜和水果。新鲜绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆和柑橘水果防癌作用最强。５．多吃各种谷类、豆类、植物根茎类食物。６．不饮酒或限制饮酒。７．限制肉类食品。每天猪、牛、羊等“红肉”要少于９０克,可选择鱼和禽肉代替“红肉”。８…     

微波炉使用十忌

一、忌超时加热:食品放入微波炉解冻或加热,若忘记取出,如果时间超过2小时,则应丢掉不要,以免引起食物中毒。二、忌将普通塑料容器放入微波炉加热:一是热的食物会使容器变形,二是普通塑料会放出有毒物质,污染食物,危害人体健康。三、忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热:因为在半熟的食品中细菌仍会生长,第二次再用微波炉加热时,由于时间短,不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻,然后再加热为熟食。四、忌使用金属器皿:因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等金属器皿,微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波,既损伤炉体又…     

消费警示

大排档就餐慎吃荤凉菜进入夏季,大排档的生意日渐红火,日前,有关部门提醒消费者注意夏季夜晚大排档里隐藏的食品安全隐患。据了解,大排档一般经营条件简陋,菜肴半成品露天摆放,没有冷藏设施,容易导致致病细成品露天摆放,没有冷藏设施,容易导致致病细菌污染繁殖;特别是荤凉菜,做好后在冷荤间内的保存时间不能超过3个小时,而有些不符合要求的大排档夜市往往一出摊就是四五个小时甚至长达10多个小时,食用后极易引起腹泻、痢疾。本刊提醒消费者,避免在露天加工的摊位就餐;在大排档就餐时尽量选择热加工食品,不吃荤凉菜;一旦发现食品有变质嫌疑,…     

不宜空腹吃的食物

◎牛奶、豆浆：这两种食物中含有大量的蛋白质,空腹饮用．蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉．起不到营养滋补作用。最好的饮用方式是与含面粉的食品同食．或餐后两小时再喝．或睡前喝均可。     

公款缘何要私存

近日,无意中发现一些单位的出纳人员手上仍持有一两本存放公款的存折。实行储蓄存款实名制的一个目的就是要遏制公款私存,况且上级也已三令五申严禁公款私存,为何仍有人视上级的禁令于不顾呢 !问其原因,答曰是不得已而为之。经了解发现,除了一些舞弊的行为外,一些单位的出纳人员和商场、宾馆、酒店等单位的收银员因怕公款被盗或丢失、个人难以承担责任,而不得不将暂由自己保管的公款以个人的名义暂时存放到银行的储蓄所里：一是单位出纳人员在下班之前半小时或一小时内收到的职工交来的款项难以在下班之前存入本单位的公款账户。因为…     

空腹时不能吃的11种食物

牛奶、豆浆。这两种食物中含有大量的蛋白质，空腹饮用，蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。正确的饮用方法是与点心、面饼等含面粉的食品同食，或餐后两小时再喝，或睡前喝均可。酸奶。空腹饮用酸奶，会使酸奶的保建作用减弱，而饭后两小时饮用，或睡前喝，既有滋补保健、促进消化作用，又有排气通便作用。     

使用冰箱小叮咛

利用保鲜盒、塑胶袋、保鲜膜等将食物密封后再放入冰箱内保存,这样可以避免食物干裂、脱水、或将气味传到其他食物上。另外不要将冰箱塞得满满的,要使存放食物与冰箱内壁留有一些空隙,使冷气循环顺畅,食物才不易变质。切记勿在冰箱门放太重的饮料,如此会让门侧铰练变形或橡皮圈损毁而无法密合,造成冷气外流。     

微波炉使用八忌

一、忌超时加热：食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。     

饮食新潮──工程食品

随着科学技术的迅猛发展，一种新的健康食品——工程食品应运而生。工程食品是将天然食物进行分解、提取，将其某些成分作为基础材料，按照不同人群的营养需要，有目的地添加氨基酸、维生素、矿物质、纤维素等，进行科学配方加工而成。它比天然食物更富有营养，更具吸引力。发展工程食品的目的，是为了克服天然食品中营养成分不完善的缺陷，通过科学的组合、配料，使之成为营养全面的健康食品。一般几种食物按一定的比例掺和或搭配在一起，固然也可v起到蛋白质互补或强化某种营养素的作用，但是无法除去这些食物中的某些有害成分。而工程食…     

我国食品工业发展潜力巨大

据中国食品工业发展战略研讨会提供的信息,我国食品工业将在较长一段时间内保持快速发展势头,成为国民经济发展的一大增长点,到２０２０年左右,将成为我国第一大产业。一、居民一日三餐的制成品水平将进一步提高,老百姓的“吃”始终是最具魅力的产业。现在发达国家居民消费的食物中,工业化生产的食品一般都已占７０％,有的达到９０％或９５％,而我国居民食物中工业化生产的食品不到３０％,并且大都是粮油、糖、盐、调味品等初加工食品,餐桌食品很少。工业化餐桌食品发展前景极为广阔。二、农村食品消费水平的提高是食品工业增长的…     

媒体互联

卫生部提出饮食卫生注意事项 据新华社报道 近日,卫生部以公告形式提醒广大群众,特别是学校、工地、机关、企事业单位集体食堂要注意饮食卫生。 卫生部提醒的注意事项有:一、加工、贮存食物一定要做到生熟分开。二、冰箱等冷藏设备要定期清洁,并保证冰箱的冷藏效果。三、妥善保管有毒有害物品,消毒剂、灭鼠药不要存放在食品加工经营场所,防止误食、误用。四、正确烹调加工食品,隔夜食品和豆类食品必须加热煮熟方可食用。五、不要采集、采购和加工出售不认识的蘑菇、野菜和     

辐照食品国内外发展现状

食品辐照是指利用钴60(60Co)、铯137(137Cs)产生的γ射线或电子加速器产生的低于10MeV电子束照射食品的加工或处理过程。食品辐照可以抑制食物发芽和