食品保鲜法

面包保鲜 在装有面包的塑料袋中,放一根鲜芹菜,可以使面包保持鲜滋味。 米饭保鲜防馊 夏天,煮饭时按1500克米     

腊肉飘香

小时候,关于过年的记忆首先是从杀年猪开始的. 那时,农村经济逐渐好了起来,几乎家家户户的猪圈里都喂着两三头大肥猪,一到腊月,一时闲下来的乡下人就忙着为杀年猪做准备了.人们把喂了快一年的大肥猪赶出猪圈,然后一大群人蜂拥而上,把大肥猪团团围住,很快,一头数百斤重的大肥猪就被众人放倒在地.接着,杀猪的师傅便拿出早已准备好的一...     

柑桔土法保鲜法

将有眼竹笼铺草衬底及四周,挑选有光泽无损伤的柑桔放入其中,不使露出笼外为宜。柑桔重叠码放,装满后贮藏在人不经常出入的地方,勿近酒气,一般可保存四五个月不坏,有兴趣者,不妨一试。若发现柑桔有些发干,食用时可用竹针在柑桔顶部扎十来个小孔,放在温热淡蜜汤中浸泡半天,柑桔即可饱满如新柑桔土法保鲜法@陈小春     

青椒简易保鲜法

1、缸贮法把青椒柄朝上摆在缸内,一层青椒一层沙,每层沙的厚度以不见青椒为准,一直摆到近缸口处,上面用两层牛皮纸封严,放在阴凉处。缸贮青椒在0℃条件下,可贮存2个月。     

番茄贮藏保鲜法

冬瓜每年一到秋收高峰时期，常造成价格猛跌。农家若利用自家现有条件进行冬瓜的延期贮藏保鲜．既可延长冬瓜的销售供应期，又可增加经济收入，值得大力推广。适贮条件及贮前准备冬瓜喜温耐热．不耐低温贮藏，低于10℃往往会发生冷害。贮藏适宜温度为10～15℃，相对湿度为70％～75％，要求通风良好。冬瓜含水量较高，嫩瓜及过分成熟瓜都不宜贮藏，所贮藏的冬瓜要求是晚熟大型、皮厚、肉厚、质地致密、品质较     

鲜玉米棒保鲜法

正鲜玉米棒指玉米籽粒尚未完全成熟时采摘的新鲜玉米棒,普通鲜玉米一般以玉米抽穗23~25天为最佳收获期;甜玉米一般应以花丝略干,手握玉米穗坚实,稃壳紧密,玉米粒用指甲按有乳汁外流,口感味甜时为采收适期。保鲜方法有以下几种。低温冷藏保鲜将采收后的鲜玉米棒立即运往冷库在一二小时内进行预冷。方法有强制风冷却、冷水冷却等。强制风冷却:要求温度0℃~5℃,相对湿度     

猪肉的贮藏保鲜法

一、干燥法干燥法也称脱水法。猪肉的水分含量一般在70%以上,应采取适当方法,使含水量降低到20%以下或降低水分活性,才能延长贮藏期。1.自然风干法:将肉切块,挂在通风处,进行自然干燥,使含水量降低。2.脱水干燥法:在加工肉干、肉松等产品时,常利用烘烤方法,除去肉中水分,可以较     

中药材的贮藏保鲜法

中药材采收加工后 ,必须及时进行科学的包装、贮藏 ,才能保持其药效、质量和价值。否则 ,不仅失去药效 ,而且服用后还会产生毒副作用。1 .含挥发油类药材的贮藏 :如细辛、川芎、白芷、玫瑰花、玳玳花、佛手花、月季花、木香、牛膝等多含挥发油 ,气味浓郁芳香 ,色彩鲜艳 ,不宜长期暴露在空气中。因受温度、湿度、氧气和光线的影响 ,将造成变色、走油、变味。为此 ,这类药材宜用双层无毒塑膜袋包装。袋中放少量生石灰或明矾、干燥的锯木屑、谷壳等物。扎紧后贮藏于干燥、通风、避光处。 2 .果实、种子类药材的贮藏 :如郁李仁、薏苡仁、柏子仁…     

四大果蔬贮藏保鲜法

1、樱桃:樱桃属呼吸跃变型水果,有呼吸高峰和后熟作用。主要的保鲜方法:⑴气调贮藏。在小包装盒内衬0.06～0.08毫米的聚乙烯薄膜,装入樱桃扎口后放在-1～-5℃冷库中贮藏,使袋内氧3～5%,二氧化碳10～25%。⑵电离辐射保鲜。电离辐射不仅可以干扰基础物质代谢、延缓果实的成熟与衰老,还可以杀虫、灭菌和消毒,减少因病虫滋生和微生物引起的果实腐烂。樱桃一般采用0.75~3.0戈瑞辐射。     

板栗简易贮藏保鲜法

一、砂藏法在阴凉、干燥的室内地上铺一层５ -１０厘米厚的稻草 ,再铺上约５厘米厚的细砂 ,然后铺放板栗 ,随后将板栗与砂交互层放 ,也可将板栗与砂按１∶２混合堆放 ,最后盖一层５厘米厚的细砂 ,再盖一层稻草。注意堆积高度不要超过８０厘米 ,砂的相对湿度不宜过大 ,其含水量控制在１５ %-３０ % ,并定期检查 ,及时补充水分。采用此法可贮藏板栗４ -５个月。二、锯木屑贮藏法取与板栗等体积的锯木屑 ,加水湿润（湿度达５０%）后与栗果混合装入木箱或用砖围成的方形池子。木箱底部和上面盖８ -１０厘米含水分适宜的锯木屑。此法可贮藏板栗３…     

百合沙藏保鲜法

新采收掘起的百合鳞茎应避免日光照晒,以防外层鳞片变色和失水。采收百合时,掘出的磷茎须及时除去茎秆、泥土,剪去须根,然后选择色白、个     

蘑菇的贮藏保鲜法

1．冷库保鲜。采收的鲜菇经整理后,放入筐、匾或篮等容器中,用多层湿纱布或麻袋片覆盖。阴凉处放缸。缸内盛少量清水,水上放置木架,将装有鲜菇的筐、篮放于木架上,再用薄膜封闭缸口。     

一块腊肉的故事

春节前,我照例收到了大姐从老家带来的腊肉.它来自遥远的四川,是由主人将猪肉用盐浸渍数日,再用柏树的枝条树叶熏烤加工而成,它独特烟熏的香美味道,让人吃过一次就再也忘不掉.     

家乡腊肉扑鼻香

在我的记忆里,家乡的腊肉是最能承载乡愁的,每年回家,吃上一块父母煮的腊肉,一种浓郁的鲜美滋味荡气回肠,对于远在异乡的游子来说,这是经过岁月沉淀的味道,更是家的味道. 我的老家在云南澜沧江畔一个叫做诗礼的小村庄,大山一座连着一座,滔滔不绝的澜沧江流淌着山里人的岁月.或许正是得益于这一方山水的缘故,这里饲养的肥猪特别有名,...     

五香腊肉腌制法

五香腊肉腌制法腊肉不仅风味独特，营养丰富，而且可以调节市场供应淡旺季，现将其制作方法介绍如下：１．配料：猪肉１５公斤，八角、花椒、胡椒、小茴香、桂皮，合计４两，精盐１公斤，白酒０．５公斤，冷开水０．５公斤。２．配制：先将香料混合碾成粉末，加入食盐、开...