中式快餐连锁经营发展策略研究

随着快餐业的迅猛发展,连锁经营作为一种有生命力的经营模式在我国餐饮行业中发展迅速.但挑战与机遇并存,内部自身问题和外部西式快餐的挑战成为阻碍中式快餐企业发展的瓶颈.将西式快餐的成功模式和成功经验与中式快餐的特点相结合,找到适合中式快餐发展的、富有中国特色的经营理念,是中式快餐企业连锁经营的成功之道.     

中式快餐现状及发展问题研究

从中式快餐的现状出发,分析市场、找准定位、不断的借鉴西式快餐的经验,并依据中餐的特点对生产和销售进行创新,进而培养良好的民族品牌,这样才能开拓出符合中式快餐自身特点的发展模式,才能走好中式快餐产业化这条路。     

中式快餐与西式快餐熟优熟劣？

在2007年中国特许展上，笔者发现：快餐品牌的数量正以超出平均水平的速度壮大，并占据了特许品牌总量的相当份额。而从展会现场看，无论什么快餐，都吸引了最多投资者的关注，可谓平分秋色。其实中式快餐与西式快餐的最大区别在于西式快餐可以走着吃，中式快餐只能坐着吃。     

中式快餐连锁经营的问题与对策分析

市场条件的明显改善,西式快餐的涌入以及餐饮企业本身具有求发展的内在驱动力为中式快餐进行连锁经营提供了有利的条件,但由于起步晚,经验不足,中式快餐的连锁经营中存在着内部经营管理水平落后;连锁经营方式单一,发展缓慢,难以形成规模效益;配送中心难以发挥作用等问题.要解决这些问题我们应该采取如下一些对策:确立大众化的餐饮经营思想;积极推行标准化管理;实施自有品牌商品策略;注重连锁经营质与量的统一以及争取政府更多的政策扶持等.     

中式快餐发展的契机与亟待解决的问题

以肯德基和麦当劳为代表的西式快餐营养结构不尽合理,缺少个性化特征;定位策略使其逐渐成为“儿童食品;”过高的价格,让普通百姓望而却步,这些“洋快餐”的软肋为发展中式快餐业提供了契机。中式快餐业要学习“洋快餐”的优点,发扬中式快餐的自身优势,把握机遇,创立名牌,培育人才,引进技术,扩大网络销售规模,走绿色健康的快餐发展之路。     

中式快餐的目标市场分析

除资金之外,还有很多技术和经营问题,影响了中式快餐规模的扩大,并在一定程度上制约了中式快餐的发展.本文在对中式餐饮分类的基础上,解释了中式快餐走日常餐饮道路的原因,并对中式快餐市场做了细分,提出了中国快餐企业应进入居住区、工作区、中转站、学生社区和商业区五个细分市场进行发展,而不必局限在商业区市场;最后本文指出中式快餐企业目标市场开发时应注意的问题,提出了可供参考的建议.     

中式快餐目标市场及产品定位的研究

针对目前中式快餐目标市场不明确的现状，运用市场营销学及企业管理的基本理论，阐述了中式快餐目标市场定位的作用，并在研究了中式快餐市场需求的基础上，确定了中式快餐的目标市场定位的作用，并在研究了中式快餐市场需求的基础上，确定了中式快餐的目标市场应以休闲购物人群、城市流动人口和旅游观光人群、上班族午餐及团体膳食供应、大中小学生等顾客为服务对象，并提出相应的产品定位。     

中式快餐业的五因素模型分析

目前,我国快餐业发展势头强劲,行业规模不断扩大。但中式快餐面临着现实的很多限制条件和跟洋快餐抢占市场等问题,与西式快餐还存在显著差异。本文运用波特在竞争战略中的“五因素模型”,对中式快餐业的发展进行了分析,并由此提出了相应的发展策略。     

中式快餐企业导入JIT生产方式的研究

中式快餐企业要导入JIT生产方式,需完成中式快餐的生产标准化工作,进行业务流程的再造,并引入新技术对中式快餐生产系统的“硬件”进行改善,营建积极进取的中式快餐企业文化。     

中式机械化快餐菜品的研制

从机械化（半机械化）生产角度考虑，选择适合机械化生产的传统中式菜品，特选粉蒸牛肉，软炸汁锦素菜，虾皮柴菜汤和四两大米饭，做为一份快餐进行研制，并应用定量，定温，定时等方法，采用正交试验设计来确定一份中式快餐的最佳生产工艺和工艺条件，使研制后一份中式快餐成品不仅保留了传统中菜品的风味特点，而且使营养供给量基本符合中国营养学会推荐的标准，从而成为一份较为合理的中式快餐。     

中式快餐的合法性构建

本文尝试着从制度理论的视角分析中式快餐存在的合法性问题.本文从遵从、选择、操纵和创造四个方面分析了中式快餐企业如何构建合法性战略并认为构建合法性战略对于中式快餐企业的发展和竞争能力的提高是十分重要的.     

中式快餐的合法性构建

本文尝试着从制度理论的视角分析中式快餐存在的合法性问题.本文从遵从、选择、操纵和创造四个方面分析了中式快餐企业如何构建合法性战略并认为构建合法性战略对于中式快餐企业的发展和竞争能力的提高是十分重要的.     

洋快餐与中式快餐之比较

通过洋快餐与中式快餐的比较，得出中式快餐发展的具体思路。     

探讨中式快餐企业连锁成功之路

中式快餐连锁在其发展的道路上经历了重重磨难,诞生许多传奇的人物和品牌。真功夫发起全国连锁和红高粱的乔赢的再次出山,无疑给正在迅速发展的中式快餐业再注入新的活力,希望这是中式快餐连锁企业的好兆头。但其要成功挑战洋快餐连锁企业,还需过五关斩六将,突破重重难关。但我认为中式快餐连锁的成功是必然的。     

中式快餐企业发展策略分析

现代快餐市场竞争的加剧和外来快餐的冲击，促使国内快餐企业管理人员正视自身所面临的问题以寻求新的发展道路。在分析现代快餐企业的经营特点的基础上，对中式快餐企业的发展提出了四条主要策略：产品开发策略、连锁经营策略、促销策略以及环境策略。     

“乐吃之星“中式快餐连锁店商业计划构想

中式快餐连锁店的建立应进行市场分析,确定目标市场与销售战略;进行竞争分析,确定竞争对手与竞争战略.根据市场与竞争分析构想“乐吃之星“商业计划.     

规避“血海”比拼

正现在,餐饮企业之间的竞争已从自由竞争过渡到良性竞争,再上升到过度竞争,演绎着从"红海"到"血海"的升级。快餐业未来市场竞争的焦点体现在哪些方面?未来我国快餐业又会呈现怎样的发展趋势呢?在案例中,"康麦"作为中式快餐企业一员,与西式快餐的对决在所难免。市场竞争有三个层次,即自由竞争、良性竞争、过度竞争。自由竞争是市场经济本身的产物,良性竞争是餐饮企业和谐发展的竞争,过度竞争则有恶性竞争的味道。随着大量餐饮企业进入大众餐饮市场,过     

海峡西岸经济区中式快餐业现状研究

海峡西岸经济区是国家战略的重要组成部分,中式快餐业在福建省本土却远远不敌洋快餐,肯德基、麦当劳、必胜客等洋快餐占据一半以上的快餐市场。从海西中式快餐业经营的各项数据出发,剖析海西中式快餐业发展现状,对研究海峡西岸经济区中式快餐业发展策略具有重要的现实意义。     

72街:中式快餐精益化

72街连锁快餐企业是国内首家运用"丰田生产方式"对餐厅进行精益管理的企业,适度原则调和出了美味快餐,也经营出了别样生意。统计数据显示,2011年中国餐饮业收入为20543亿元。业内人士甚至根据历年《中国统计年鉴》数据推算,2020年中国餐饮业总产值将达到7万亿元。中国餐饮业正在快速发展,而中式快餐的市场空间尤其大。事实上随着人们生活节奏的加快,     

“浏阳蒸菜”的艰难产业化

拥有500年历史的浏阳蒸菜，能否告别“街边小摊”的现状，成为中式快餐的新榜样？别指望成为“肯德基”，可能需要更踏实一点儿，为自己找个更好的榜样，譬如真功夫快餐。