共查询到20条相似文献,搜索用时 15 毫秒
1.
2.
徐志强 《中国质量技术监督》2006,(1):47
鸡精和味精是有区别的,用于烹饪中的作用也不一样。鸡精是复合调味品的一种,基本成分是味精(含量40%左右),加助鲜剂、曲、糖、鸡肉松、香辛料、鸡味香精等复配加工而成。 相似文献
3.
每个人都有自己的母亲,产品也一样.原材料、产地、制造商什么的,就应该是它们的"妈妈"了.然而,当下有不少商品都陷于"找妈妈"的迷局.比如,"味精不好,改吃鸡精"的观念盛行,但很多主妇、"煮夫"却不知一个事实:鸡精的主要成分是味精.有人说,鸡精的包装上画着一只大母鸡,给人的感觉好像鸡精就是从鸡肉中提取的精华.鸡精中确有一些来自于鸡的成分,比如鸡肉粉、鸡油等,这会产生一些鸡肉的味道.但专家告诉我们:鸡精的核心秘密是增味核苷酸. 相似文献
4.
5.
《广西质量监督导报》2012,(4)
在超市调味品货架前,随机询问购买者“鸡精和味精哪个更好”时,大多数购买者会给出“鸡精更好”的答案.很多人对味精有成见,却认为鸡精比味精“更天然,更先进,更健康,吃完不会口干”,殊不知,味精是以碳水化合物为原材料的制成品,鸡精是味精、核苷酸、盐、糖、水解动物蛋白、酵母提取物等多种呈味物质配合而成的混合物,它的口感层次比味精更丰富.但其实,味精本身是一种氨基酸,天然存在于粮食、豆类和鱼肉类当中.对于大多数人来说,少量食用味精并不会对人体造成危害. 相似文献
6.
《广西质量监督导报》2012,(4):30-32
在超市调味品货架前,随机询问购买者"鸡精和味精哪个更好"时,大多数购买者会给出"鸡精更好"的答案。很多人对味精有成见,却认为鸡精比味精"更天然,更先进,更健康,吃完不会口干",殊不知,味精是以碳水化合物为原材料的制成品,鸡精是味精、核苷酸、盐、糖、水解动物蛋白、酵母提取物等多种呈味物质配合而成的混合物,它的口感层次比味精更丰富。但其实,味精本身是一种氨基酸,天然存在于粮食、豆类和鱼肉类当中。对于大多数人来说,少量食用味精并不会对人体造成危害。 相似文献
7.
8.
9.
10.
味精及鸡精调味料,是干家万户每天必须用到的调味品,其质量好坏关系到人们的身体健康。而目前市场上味精、鸡精品种繁多,消费者很难鉴别,下面笔者简单介绍一下二者的联系及区别。 相似文献
11.
雨晴 《广西质量监督导报》1998,(3)
味精作为调味品,增鲜效能极高,但由于味精变质,或者老年人因身体转化物质能力降低,吃了含味精较多的食品后出现诸如头痛、上腹胀气的症状,许多人便认为味精是不安全调味品,甚至危言耸听,在社会上造成味精会致癌、致畸或突变的说法,实际上这些说法是毫无科学根据的... 相似文献
12.
13.
调味品是指在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的,用于调和滋味和气味并具有去腥、除膻、解腻、增香和增鲜等作用的产品.目前行业内对调味品主要分为:食用盐、食糖、酱油、食醋、味精、酱、香辛料和复合调味料产品. 相似文献
14.
对于我国许多产品来说,就像鸡精与味精之争,其实不在于哪个好,哪个不好,而是我们需要一个标准。俗话说,无规矩不成方圆,标准是工业产品最重要的生产依据,没有标准,企业怎样生产出质量高、为大家所认可的产品,消费者如何去判断产品的内涵?所以标准是一种规矩,也是市场的一张准入证,没有这张准入证,任何产品都不可能做到打开市场,走向国际。 相似文献
15.
辣味电烤鸡是以鲜鸡为原料,经腌制涂料后,用远红外线为热源烤制而成的。产品具有外酥内嫩、色鲜味美、辣香浓郁、香而不腻等优点,同时也具有辣子鸡的风味,是倍受消费者欢迎的产品。 1 原辅材料及设备 (1)主要原辅材料:仔鸡。辛香料:花椒、桂皮、生姜、大茴香、小茴香、大蒜等。调味料:白糖、黄酒、味精、食盐、辣椒、葱等。涂料:饴糖或蜂蜜、辣椒粉。 (2)主要设备:远红外线烤禽箱、浸提锅、腌卤缸。 2 基本配方 (1)腌制用料配方(单位:kg):鲜鸡50,大茴香0.15,食盐1.75,小茴香0.04,花椒0.05,葱0.1,桂 相似文献
16.
17.
刘伟 《广西质量监督导报》2014,(10):21-21
正近日,上海警方打掉了一批假冒"太太乐"鸡精、"双桥"味精、"雀巢"美极鲜味汁酱油的地下作坊。7月底以来,上海公安组织开展集中打击行动,共侦破危害食品安全犯罪案件43起,抓获犯罪嫌疑人97人。根据群众举报线索,有关部门突击查处徐汇区桂江路某地、闵行区莲花路1255号毛家塘南北货批发市场10排28号"圣儿食品经营部"及浦东新区北蔡镇五星村某地等3处窝点,当场抓获犯罪嫌疑人陈某等3人(均移送检察机关起诉),缴获假冒"太太乐"鸡精、"双桥"味精20000余 相似文献
18.
19.
味精在烹调中的应用并非任意添加。必须采取科学的添加方法,才能达到最佳的调鲜效果。 1 味精与食盐的相互作用 味精的鲜味只有在食盐存在的情况下才能显示出来,并且对酸味、苦味有一定的抑制作用,在没有食盐的菜肴中加入纯谷氨酸钠,不但毫无鲜味,反而有种腥味。因此市售味精的纯度一般都是80%、90%或95%,而其它5%~20%都是精盐。 相似文献