膳食结构金字塔

上海市营养学会推出的膳食结构“4 1”金字塔方案,引起世人关注。所谓“4 1”,就是每日膳食必须有“粮及豆”、“蔬菜及水果”、“奶及奶     

“4 1”饮食金字塔方案

上海市营养学会理事长赵洁教授推出膳食结构"4 1"金字塔方案,引起世人的关注。它有别于美国公共卫生官员提出"饮食金字塔"方案,更适合我国国情和东方民族的饮食习惯,是有代表性的亚洲饮食文化模式。所谓"4 1"就是每日膳食必须有"粮及豆"、"蔬菜及水果"、"奶及奶制品"、"肉、鱼及蛋"四类保护性食物作为支柱,适当加"油、盐及糖"。四类食物按人均计,每日粮、豆类摄取量为400～500克,其中粮食与豆类之比约为10比1,蔬菜、水果摄取限为300克～400克,蔬菜     

专家教你九招防感冒

<正>据英国《每日邮报》报道,随着秋天的到来,普通感冒和流行性感冒也将如影随形。专家介绍一些方法改善免疫系统,增强抵抗力。方法一:适量吃肉英国饮食协会的凯瑟琳·柯林斯表示,摄入适量蛋白质以及大量水果和蔬菜,是改善免疫系统的简单方法。成年人每日蛋白质平均摄入量必须在40-60克之间。     

中华民族要成为喝奶的民族

据报道 ,世界人均牛奶占有量在１００公斤以上 ,而我国尚不足６公斤。改革开放以来 ,我国城乡居民生活水平有了很大提高 ,当前除少数贫困地区外 ,全国广大城乡居民都能喝得起奶。但大多数成年人都基本上不喝奶 ,为什么 ?因为中国居民 ,尤其汉族居民没有喝奶的习惯。从健康角度看 ,中国居民到底该不该喝奶呢 ?多次营养调查结果显示 ,我国居民每日膳食钙平均摄入量只有４００毫克左右 ,而世界卫生组织推荐的每日膳食钙供给量为８００～１２００毫克 ,我国居民实际摄入量还不足此标准的５０ %。调查同时显示 ,我国婴儿、儿童、青少年、中老年以…     

专家呼吁:让孩子多喝一杯奶——学生奶对预防骨折很重要

中国医科大学有关专家的跟踪 调查显示，半年内，饮用牛奶的小学 生比不饮用者身高增加０．７２厘米。 据中国医科大学营养与食品卫 生教研室杨军教授介绍，他们于去 年下半年对学生饮用“学生奶”后 的健康状况进行了为期６个月的跟 踪调查。 专家们对两个年龄组近５００名 小学生进行了对比实验。检测显 示，饮奶学生的膳食钙摄入水平明 显提高。在提供“学生奶”前，作为 调查对象的全体小学生每日钙的摄 入量仅为供应量的５０％以下，与全 国的调查资料相似。供给“学生 奶”后，每天用１盒奶的学生，钙的 平均摄入量占应供给量的比例由…     

一次性筷子保质不超半年

营养学会建议每人每日食盐不应超过6g，但北方人普遍口味较重，加上日常饮食常摄入酸菜、豆腐脑、泡菜等，大量食用也会增加总的食盐摄入量，使实际“盐摄入量”超过6g，易导致高血压。     

12万吨液态奶项目简介

一、基本情况在人类食物中,牛奶是“最接近完善”的食品。它含有丰富的动物蛋白质和人体需要的氨基酸、维生素、矿物质、钙质等多种营养成份。每100克牛奶所含的营养成份:脂肪3．5克、乳糖4．6克、矿物质0．7克。牛奶脂肪球颗粒小,呈高度乳化状态,易消化吸收。牛奶蛋白质含有人体生长发育的必需氨基酸,消化率可达98％-100％,一个成年人如果每日喝杯牛奶,能获得15克-17克优质蛋白,可满足每天所需的     

饮用"功能饮料"要讲科学

市场上可见到这类产品瓶身印着“添加多种维生素、营养素成分”“活性维生素群”“激发潜能”“超越自我”“本品所含营养素是参照某学会中国居民每日营养素适宜摄入量(推荐摄入量)特别研制”“让您皮肤更健康”“为您的细胞添活力”等诱人的文字。这种饮料正成为消费者的新选择,不但自己饮用,而且当成馈赠病人的佳品、年老体弱者和儿童的保健品,更有甚者,把“功能饮料”当做饮用水的替代品。“功能饮料”是通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例,以适应某些特殊人群营养需要的制品。不同类型的“功能饮料”由于成分不同而适合不同的消费人群。     

为了健康必须控制食盐量

人们的食品结构已向多样化、高档化发展,对食品的营养、滋补、保健方面的要求日益迫切,美味佳肴的调味搭配也正向清淡型转变。据有关报道:我国膳食中食盐的用量最多,平均每人每日15～16克,为了预防高血压等疾病,必须控制和限制食盐量。食盐与人的生活密切相关,如果摄入量过多,对人体的某些器官     

一二三四五 红黄绿白黑

合理膳食是支撑人身体健康的第一柱石。根据美国健康指南和中国营养学会的建议，结合中国国情，我们中国人的合理膳食结构可以概括为两句话、十个字—— 　　(一 )每日饮 1袋牛奶。内含 250毫克钙，可以有效补充我国膳食中钙摄入量普遍偏低的现象。如有牛奶不耐症，可用酸奶、低乳糖奶或两倍豆浆代替。 　　(二 )每日摄入碳水化合物 250～ 350克，相当于主食 6～ 8两，可依个人胖瘦情况而增减。 　　(三 )每日进食 3～ 4份高蛋白食物。每份指：瘦肉 1两，或鸡蛋 1个，或豆腐 2两，或鸡鸭 2两，或鱼虾 2两。以鱼类、豆类蛋白较好。 　　(四 )…     

还原奶≠纯鲜奶

随着人们生活水平的提高,奶制品在国内的消费量迅速增加,饮用鲜牛奶、纯牛奶等液态奶已渐成习惯。然而,让消费者始料不及的是:他们每天喝的“纯牛奶”、“营养牛奶”、“高钙牛奶”等液态奶中,有一些可能是冲兑了奶粉的还原奶。还原奶,是指将奶粉经过处理和勾兑还原成的液态奶。据调查,按一定比例将还原奶掺入鲜奶中当液态奶销售,已是乳业界心照不宣的“商业秘密”。一些企业生产的超高温灭菌奶和调味奶中,还原奶的掺入比例有时高达50%。据乳业专家介绍,10多年前,我国奶源供应紧张,联合国和欧盟启动援助计划,由此把还原奶引入了中国。从营养…     

猕猴桃酒的酿制技术

猕猴桃，属野生藤果，营养丰富，人称“水果之王”。含总酸1～1.1g／100g(以柠檬酸计)，还原糖2～6g／100g(以葡萄糖计)，维生素C200～400mg／100ml，并富含17种氨基酸及多种维生素、碳水化合物、脂肪和蛋白质成分。我公司遵循“天然、营养、回归大自然”的总趋势，将常规生产猕猴桃酒的技术介绍如下：     

各种特色奶没有说的那么神

营养丰富的牛奶不仅是人们餐桌上离不开的好食物，也成为各商家的“必争之地”。干是，羊奶、水牛奶、骆驼奶等其他动物奶出现在人们面前时，往往会把自己打造成“最接近完美的奶”、“奶白金”等看似更胜于普通牛奶一筹的产品。     

应尽快出台乳制品标识制度

近年来,随着人们健康意识和生活水平的提高,乳制品在国内的消费量迅速增加,饮用鲜牛奶、纯牛奶等液态奶已渐成习惯。然而,让消费者始料不及的是:他们每天喝的“纯牛奶”、“营养牛奶”、“高钙奶”等液态奶中,有一些可能是冲兑了奶粉的还原奶;而一些标注“果味奶”、“酸奶”、“钙奶”的产品中有些并非是真正意义上的牛奶,其中有些产品属于乳饮料或乳酸饮料。由于商家的欺诈和误导,使消费者不仅从中得不到应有的营养供给,相反还付出了物不符实的高价。 中消协曾对某地市场上销售的“果味     

食品净含量怎能论“粒”？

跳跳糖论“粒”，巧克力豆论“枚”，标称250克的商品少了10几克……这些都是河北邢台市质监局计量测试所近日在全市计量检定行动中发现的问题。     

涂膜保鲜剂

把特定组成的化学药剂处理为软膏体或乳浊液,然后涂沫在水果、蔬菜的表面,干燥后形成一层保护膜,这种保持水果、蔬菜鲜度的方法称作涂膜保鲜法。 1 涂膜配方 配方一:蜜糖70克;蔗糖脂肪1克;阿拉伯胶20克。 配方二:蔗糖脂肪酸酯(或油酸钠)0.75克;氧化椰子油15克;酪朊2克;水100毫升。     

姓“农”不该坑农

我小时候听老人讲过“家鬼害家人”的故事，及至上学，又读过曹植的煮豆诗“相煎何太急”，现在联想起生活中姓“农”的部门坑姓农的事，颇有感慨。江苏省大丰市某镇一农技员，为了420元好处费，不惜牺牲39户农民的利益。他推销的所谓美国进口磷酸二氨，经检测含磷量为零。去年秋播后，39户400亩麦子不分蘖，如今麦苗只有其他田块的一半高，严重减产已成定局。农技员做买卖推销伪劣产品往往容易得手，因为他姓“农”，披着一张“妈妈来喂奶”的外衣。他说哪个化肥好，哪个农药灵，哪个种子纯，不由农民不信，因为忠厚一老实的农民平时靠他们…     

5万元以下的投资方案

一、经营素菜馆 现代人的饮食结构中，诸如肉、蛋、奶等的荤菜普遍偏多，于是各种“富贵病”急剧增加。随着人们保健意识的不断增强，不少人已偏重于素食，而减少动物性脂肪的摄入量。为适应这一趋势，投资经营一家素莱馆（店），想必是十分不错的。 投资者可先从一般消费者的需求考虑制作家常素菜入手，如有必要，以后再向佛门素菜发展。做家常素菜主要要求经营者紧紧抓住素菜比荤菜更加宽泛这一特点，小麦大豆、蔬菜瓜果什么都可以做。针对都市“新素食主义者”嗜素的原因在于吃腻了肉蛋鱼而改为从素食中摄取营养，所以关键在于菜品的科学…     

农产品为何“涨”风响起来

今年以来，大蒜，绿豆，土豆价格持续暴涨，随后玉米、棉花、小麦等价格也呈现你方唱罢我登场的态势，上演着“击鼓传花”的游戏格局。“蒜你狠”、“豆你玩”、“玉米疯”、“辣翻天”、“姜一军”等网络热词迅速蹿红。继“房奴”之后，吃不起蔬菜、水果的“菜奴”、“果奴”也开始纷纷冒泡。     

剥去包装称重量

如今到市场上去购买食品,无论是糕点、茶叶,还是水果、蔬菜,其包装不但越来越美,而且大有越来越重之势。近日,山西省原平市质量技术监督局对食品市场的包装重量进行了专项检查,结果发现个别食品的包装重量重得惊人。一子儿标明“净重250克”的挂面,剥去包装后的实际重量只有225克;一箱标明“净重10千克”的带鱼,剥去包装只有8.74千克。更有甚者,一箱标明“净重25千克”的西红柿,剥去包装后只有21千克,原来在包装纸箱下面铺了一块3.5千克重的石膏板……为什么会出现如此多的在包装上做手脚、利用增加包装重量来坑害消费者的事情呢?质监局通过…