围魏救赵：餐饮终端促销细节突围

酒水和餐饮渠道的关系用“鱼水”来形容十分恰当，餐饮渠道已经成为酒水产品进入市场的必经之路，大部分酒水品牌都将餐饮渠道当作进军市场的桥头堡。在区域市场，“争挤酒店独木桥”的拼杀情形随处可见。面对餐饮主战场日渐升高的费用门槛，无论新品还是知名品牌，只能硬着头皮互相厮杀。高额的市场成本是大量酒水品牌恶性竞争的产物，进店费、开瓶费成为“潜在行规”，“暗扣”、     

成都白酒市场期待新格局

抛开几个全国性的高端名酒不谈，成都市场上的品牌大致可以分为两大派系，一是我们通常所说的“三剑客”，包括丰谷、江口醇以及小角楼。他们主要在中低档市场上份额比较大；另外就是泸州系，包括泸州老窖特曲，二曲、老酒坊以及浓香经典，这些品牌主要在中高档市场拓展。不过种种迹象表明，成都的市场格局目前正处于巨变之中。从去年下半年以来，丰谷正在向上调整产品结构，泸州醇则从商超高调杀人餐饮渠道，而天成祥酒业的江汉春针对餐饮渠道的强势促销引起了很多竞品的高度关注。这些都使得原来泾渭分明的势力格局变得扑朔迷离。     

白酒业的营销渠道建设与管理

国内每一个地级市市场同时存在的白酒品牌和品种就平均超过2000个。餐饮渠道是最直接影响消费者的地方，通过餐饮消费带动整个市场的销售成为绝大多数白酒品牌的唯一选择。高速发展的中国消费品市场，尤其是快速消费品市场，是全球增长最快、消费人群数量最大、市场区域跨度最大、复杂程度最高的市场之一。对于中国市场而言，     

10天铺货，攻下90％烟酒店——华夏五千年干红深圳烟酒店铺货纪实

作为新上市的红酒品牌，华夏五千年在深圳市场没有任何品牌力与知名度，而且华夏五千年北京总部没有给予深圳市场部任何拓市经费。经再三考虑，深圳市场部决定先行放弃酒楼、夜总会等餐饮娱乐终端和商场，一举锁定烟酒店渠道。     

行业

“2006世界市场中国十大年度品牌”揭晓；2006胡润IT富豪榜发布丁磊以90亿高居榜首；首届中国零售业年度人物上海揭晓；商务部公示“中国十大餐饮品牌企业”名单。     

重庆市场：从总量增长到结构调整

重庆设立直辖市后。吸引的外来投资增加，市场经济活跃度增强。在酒水市场上，酒水消费由总量增长期进入结构调整期。酒种消费多元化是越来越明显的趋势，品牌意识和品牌集中度增强的变化逐渐深入。 整体来看，白酒销售总量稳中有降，品牌集中度趋势明显；啤酒达到80万吨的容量，进一步发展空间不大；黄酒实现高开局面后，品牌落地成为新的课题；保健酒销量节节攀升，小餐饮渠道日益成为竞争主战场；葡萄酒市场处于进一步整合中，终端竞争能耗巨大，市场疲态显露；以伏特加和威士忌为代表的洋酒，在夜场渠道已经兴起，但进口葡萄酒销量比较小。 重庆市人口总数3200万，主城六区人口600多万，农村人口近2000万。三峡库区经济基础薄弱，缺乏推动经济发展的工业动力。当地中青人口大量外出务工，留守人口中老人、儿童所占比例很高，这对酒水销售有一定影响。[编者按]     

海福鑫制胜餐饮

餐饮是酒水消费的基础渠道，成为众厂商竞相争夺的“风水宝地”，但在90年代初期和中期看好这一领域的厂商却寥寥无几。北京海福鑫商贸公司1995年开始与长城公司合作，1997年主力运作餐饮渠道，2002年利用餐饮网络将长城星级干红成功导入北京市场，2003年即实现9000余万元的销售佳绩。海福鑫在餐饮领域的成功不仅是抓住了切入市场的最佳时机。在运作上也大有可借鉴之处。     

餐饮奶运作的终极之道

近期我们安排了一系列有关餐饮奶专题的稿件，一起探讨了餐饮奶市场的细分，以及细分之后给我们带来的机遇，相信已经引起大家的关注。为了给这个话题做个小结，我们请曾经参与过话题讨论的专家、商家、厂家经理们再次做客，一起来思索“餐饮奶最终的出路”问题，请大家从产品、渠道、品牌多方面的演变探讨餐饮奶市场的发展趋势，围绕“餐饮     

长沙葡萄酒市场，差异竞争加剧

长沙葡萄酒市场相对规范，王朝依靠品牌积淀占据优势，尤其是在餐饮终端表现明显，长城紧随其后，但更应如出差异化。新天、香格里拉等品牌则欲在渠道变化上有所突破。     

葡酒众品牌，红火闹京华——长城兄弟齐上阵垫高行业门槛

北京吸引着众多“市场淘金者”。据北京市商务局透露，今年1至10月，北京餐饮业零售总额155.34亿元，同比增长56.9%，餐饮市场不断升温使得葡萄酒在餐饮终端的走量迅速增加，尤其是在以潮州菜、粤菜、海鲜酒楼等 为代表的高档餐饮店，消费者对红酒的接受程度非常高，这些地方葡萄酒的销售额能占到整个北京市场比重的30%以上。市场空间的增加，引来了葡萄酒企业对北京市场更加疯狂在争夺。     

“群狼战术”成功应用的四项原则

群狼战术有三“利”三“害”。利之所在：一是充分运用品牌资产，整合经销商资源，实现快速回款；二要充分利用经销商的市场操作能力和渠道资源，弥补企业在特定细分市场和区域市场运营能力不足的短板，实现市场的快速扩张；三是多产品占领不同的细分市场，扩大市场占有率。害之所在：一是品牌和产品线条理的延伸不当，不能形成市场定位和品牌形象的区隔，[第一段]     

美汁源果粒橙携手河南电视台 引爆婚庆消费市场

美汁源果粒橙在河南市场上市以来,一直保持高速的增长态势,到目前为止,品牌已经成为该市场低浓度果汁NO．1,但在餐饮渠道中,美汁源品牌表现相对薄弱。如何让美汁源成为河南餐饮市场的强势果汁品牌？便成了河南区域美汁源品牌负责人需要重点攻破的一道难题。     

五粮液、茅台直奔终端！？

在不久前五粮液、茅台分别召开的年度经销商大会上，两巨头不约而同地表示要向终端市场进军。特别是茅台旗帜鲜明地提出：公司将加大餐饮渠道的开发建设力度，将考虑开发餐饮渠道专用酒，一个城市特约一家经销商经营，以增强公司在餐饮终端的竞争力。这对于一直在终端市场比较沉默的五粮液、茅台来讲，无疑是一次具有战略性意义的转折。     

保健酒渠道嬗变

保健酒市场上出现了两种截然不同的销售模式，而且都有出色的品牌。把保健酒当做保健品来运作的典型当属椰岛鹿龟酒。椰岛鹿龟酒完全采用了类似脑白金之类的保健品运作模式。把保健酒当做白酒来运作最典型的是劲酒。劲酒一直以来都是主走餐饮渠道，牢牢占据餐饮市场。     

高档酒的终端怎么做？——高档酒营销谈之二

对于高档酒来说，促销要谨慎对待。做到和品牌相匹配，要适时。适度；但是高档酒的渠道终端却是需要重点投入的环节。因为相对于低档酒，高档酒的商务功能使得消费更加集中在餐饮渠道。新型高档白酒水井坊的终端策略、尤其是在广东的终端策略是大规模的买店和包厢策略；     

餐饮终端做代理是否会挤压厂商生存空间

5月2日，广州某大型餐饮连锁企业和国外厂家签订协议，正式成为波兰啤酒品牌“冲击波”全国总代理。该餐饮连锁企业在上海，广州，南京有连锁店20多家，年营业额10亿左右，其中酒水消费2亿，占营业额的20％。据了解，该餐饮连锁啤酒销量巨大，珠江，青岛，金成是主要销售品牌。近年来，大型餐饮店代理产品或者推出自有品牌的现象屡见不鲜，在此情况下，原有品牌供货商生存空间是否被挤压，厂家和经销商应该如何面对这一渠道新现象？[编者按]     

酒店美食节的策划与推广

据商务部统计，2005年中国餐饮业零售额为8806亿元，同比增长16．8％，连续15年实现两位数高速增长；2006年餐饮业零售额有望突破万亿元。随着餐饮业的快速发展，餐饮企业的迅速增多，目前餐饮市场的竞争日趋激烈。作为餐饮市场中的重要成员，星级酒店的餐饮经营要想继续占据市场．获得良好的市场份额，就必须在市场策划和推广上下功夫。而举办美食节．则是扩大酒店影响力和知名度的好措施．如果运作得好．还可以提升酒店的经济效益。     

沂蒙小炒

压货时厂家不妨来个换位思考；招商要不拘一格；经营品牌充分调动市场资源；国产奶粉需要突破销售渠道。     

好猫西凤酒店操作技巧

2001年10月，好猫操作的西凤6年、15年陈酿开始全面铺向市场。2003年，好猫销售额为12亿元．2004年达到18亿元。好猫成功的因素有很多，比如将西凤酒与好猫香烟搭配出售的促销方式；其兼香型首次突破西凤传统的凤香型；控量销售，防止窜货；重视餐饮渠道等。本文是西安好猫酒业总经理王延安在餐饮操作细节上的一些体会。     

洋酒加速夜店扩张，重庆葡市渠道分明

重庆葡萄酒市场，品牌众多，以长城、张裕为主流，各个走货渠道品牌分明；茅台葡萄酒则在2004年年底开始发力，二线品牌的市场格局尚存变数；洋酒近来逐渐加大夜店投入，市场占有率不断攀升，呈现出迅速扩张的趋势。