吃藏餐 别有滋味

吃藏餐别有滋味著文：索穷Ｔｅｘｔ：ＳｕｏＱｏｎｇ一个旅游者，虽然到过西藏，到过拉萨，但如果不了解藏族饮食文化的独特魅力，那么，他对西藏的理解和认识只能是一知半解。大致说，藏族的饮食流派主要有“牧区”、“农区”之分。牧区的饮食除了糌粑、面粉等主食外，可...     

红红火火山西面

山西面食源远流长，久负盛名。《史书》曾赞誉其“一面百样吃”。看上去普普通通的面粉，通过煮、蒸、焖、炒、烩、炸、烙、拌等方法，变成了300多种花样，上至高档面点，待客佳品，下至风味食品，时令小吃。一位外国友人在太原参观了面点制作技艺后激动地说：“使我深为惊讶的是如此高超的制面技术保留到现在，真是太妙了!世界面食在中国，中国面食在山西，山西真不愧为面食的故乡。”     

达斡尔人与荞麦

荞麦名称是麦,其实跟麦类不贴一点儿边.麦子是禾本科植物,而荞麦属蓼科,荞麦没麦穗,它的果实是三角形的四面体,像金字塔的样子,外面一层黑壳,里面装的就是荞面.养麦耐寒、好伺弄,黑龙江种得最多,全黑龙江人都爱用荞麦皮装枕头,说是去头火、解心毒,但是吃荞麦也只是换换口味,真的爱吃、会吃得数达斡尔族人.……     

一座建在延庆民宿里的冰雕乐园,500平却只接纳几十人

正作为北京最北的延庆,一到冬天远比市里低出5℃的温度,为冰雪提供了最天然的秀场。在延庆"先生的院子"里,叮叮咣咣中,一座纯手工切割打磨的500平私家冰雕乐园跃然呈现,只为在整冬未雪的北京,给你最自然的欢乐!这座乐园,是由隐居乡里视觉总监麦子老师总领设计,历时20天调研走访、7天图纸改良,结合了冰雕艺术家余晨给出的实地建议,36位冰雕工匠一凿一刻,耗时3天精心打造而成。推开斑驳的木门,"吱呀"闯进一个满院晶莹剔透的世界。最先跃入眼帘的是因为全球变暖,冰川融化,     

陕西小吃录

羊肉泡 骨,羊骨,全羊骨,置清水锅里大火炖煮,两时后起浮沫,撇之遗净。放旧调料袋提味,下肉块,换新调料袋加味。以肉板压实加盖。后,武火烧溢,嘭嘭作响,再后,文火炖之,人可熄灯入睡。一觉醒来,满屋醇香,起看肉烂汤浓,其色如奶。此羊肉制法。 十分之九面粉,十分之一酵面。掺合,搓匀,揉到。做馍胚二两一个,若饦饦状,饦边起棱。下鏊烘烤,可悠悠温酒,酒未热,则开鏊,取之平放     

竹签面人

《尔雅》说:“广平曰原”。太,古通“大”。此时“太原”为地形名。《毛诗·小雅·六月》:“薄伐严狁,至于太原”,“太原”专指当今晋南广袤平川地区,已成地区名(专名)。《史记·秦本纪·白起传》记载秦昭王四十八年:“司马梗北定太原”,到秦庄襄王三年“初置太原郡”,“太原”始成建制名,而且指现今太原市一带。世界面食看中国,中国面食看山西。以面食花样繁多著称的山西,人们不但把面食当作一日三餐的主食,还用面粉精心塑造出各式各样的“面花”,作为欣赏物和吉祥物。太原融合了山西南部重染色、北部重造型的特点,成为面塑中富有特色的一支。面人是面塑的最早形态。面人起于唐代,盛于清朝,随着各种造型、多种做法的面塑产生,面人不再是面塑作品的主角。发展到如今,很大一部分人对山西面塑的印象就是“花馍”、“面羊”等形式。现在山西专做面人的人屈指可数,“面人张”张振明是享有盛名的一个。面塑起源于汉,最早出自北方面食文化,逐渐演变为祭祀、礼俗用品。唐封演著《封氏闻见记》:“玄宗朝,海内殷赡,送葬者或当衢设祭,张施帷幙,有假花、假果、粉人、面兽之属。“宋朝高承《事物纪原》云:“始于诸葛亮渡泸水,以面画人头而祭,故称馒头。”即可看出面塑作为祭祀供品的运用。     

加强旅游业的文化性竞争

从旅游市场运行的角度来说，第一个层次的竞争是价格竞争，是最低层次的也是最普遍的竞争方式，进一步上升到质量竞争，最终达到最高层是化竞争。旅游本身的化功能是内在的，旅游企业可以说是经营化和销售化的企业，旅游进行旅游，本质上也是购买化、消费化、享受化，所以，在旅游发展的过程中，化性竞争将会越来越突出。     

高速行走的辽宁

旅游出行，路是非常重要的，路好，游山玩水才能心情愉快，旅游才会有兴趣。近些年来，辽宁的公路建设一直是走在全国的前列，可以说，辽宁的公路等级始终是最好、最畅通的。     

理论联系实际——旅游教育与理论永恒的主题

无论是旅游教育，还是旅游理论，根本的任务一直是理论联系实际，过去是，现在是，今后仍将是。这或许会被人指为老生常谈。但对于旅游教育和理论而言，这一命题必须“常谈”，在当前，尤需大谈特谈，岂止是谈，更在于行，言行一致，身体力行。二十余年来，旅游教育和理论在理论联系实际方面颇多建树，其成就得到广泛认同。但也要看到，我们尚未根本解决这一问题，贯彻这一思想。在旅游院校，有理论联系实际的教育和教学，也有理论联系实际的教师和学生，但空谈“理论”，脱离实际，虚耗时间，“谋财害命”的情况何其多矣；在旅游理论方面，…     

十月的旅游

十月是旅游旺季，一年中的第三个“黄金周”。十月是丰收的季节，收获的是旅游产业为国家丰厚的回报。十月的天晴空万里，物古迹披上金色的彩霞，自然风光色彩斑斓，十月的大地，果谷飘香，荡漾着丰收的阳光，十月的旅游人，精神抖擞，再大干一场。     

独特工业开创独特旅游

独特的发展背景平朔煤炭工业公司位于山西省朔州市，组建于1982年，是我国目前规模最大、现代化程度最高的露天煤矿生产企业，也是我国重要的出口动力煤生产基地，现隶属于中国中煤能源集团公司。平朔公司具有鲜明的时代特色，是中国经济大转型格局中的开路先锋，平朔被称作“小平项目”，连合作对象都是全球闻名的红色资本家哈默博士，平朔由此成为我国改革开发初期最大的中外合作项目，     

认识山西的自然生态旅游资源

生态旅游是当今世界时尚旅游的热点之一，也是发展旅游的大势所趋。生态旅游资源既包括自然，也包括人，狭义地讲，主要指自然生态旅游资源，特别是目前生态旅游首选区域的自然保护区和国家森林公园。山西地处黄河中游，是华夏明的重要发祥地之一，素有“古物之乡”和”中国古代建筑博物馆”的美誉。山西的化遗产得天独厚，生态景观     

香港酒楼管理一瞥

香港是世界公认的美食天堂，是美食家的乐土。 800多万人口的都市，有10000多家大大小小的食肆。这里是世界上人均餐厅数量最多的地方。购物与吃是香港旅游的两大支柱，值得一提的是，全球各地的菜色几乎都能在香港找到。香港是一个荟萃东西化的都市，饮食化既传承这个小岛的传统风俗，亦受西方饮食潮流的影响，形成独特的饮食化风貌．无论是本土大牌档或茶餐厅美食，又或是大江南北以至东南亚各种风味，甚至西方美酒佳肴，均可品尝得到。     

纵观全局,脚踏实地地做好旅游研究

一般地说，服务业的发达程度是一个国家或地区经济发达程度的象征，而国际经济发达国家的经验表明，服务业已经成为国民经济发展中增长速度最快的部门。从总体上讲，服务业应当分成两大部分，一部分是服务于产业的，一部分是直接向人提供服务的。当然，这两者又“你中有我，我中有你”，形成了一个不断扩大的服务部门。     

旅游文献资源开发利用刍议

谈到对旅游文献资源的开发利用，首先涉及到对文献这个概念的理解。文献，是一个古老而现代，但至今仍未取得统一认识的概念。早在８０年代中期，《文献》杂志编辑部就曾辟专栏，对此展开过讨论；①９０年代以来，国内学术界，特别是图书情报学界对文献的解释更是见仁见智，有所谓“知识说”、“载体说”、“记录说”、“融合体说”等等，②笔者比较赞同国家标准局的界定，即“文献，是记录有知识的一切载体”。③该定义既简明扼要，又较好地揭示了文献的本质，对其内容和形式均进行了恰如其分的概括。值得指出的是，文献这个概念是动态的，…     

普救寺怀古——访《西厢记》诞生地

一个风和日丽的日子，我从河津到永济寻访普救寺，这是一块现代人心中的爱情圣地，《西厢记》诞生的地方，坐在疾驶的豪华轿车上，望去处处是钢筋水泥的建筑，是五颜六色的车流，我却急急匆匆要寻一座古寺，那是一座诗意的古寺，张生和莺莺该是中国的罗密欧与朱丽叶，《西厢记》该是中国的《爱经》，而普救寺，就是恋人们心中的“麦加”!     

浙江旅游职业学院

浙江旅游职业学院是经浙江省人民政府批准，教育部备案的全国第一所独立设置的公办旅游高等职业学院，是浙江省第一所具有招收外国留学生资格并且是公费派遣学生出国留学，研修人数最多的高职院校，也是浙江省内惟一的培养高素质旅游专业人才的旅游专门学院，学院面向全国招生。     

研究规范--中国旅游学术研究的基本前提

1992年夏天，在首都机场巧遇在英国留学攻读博士学位回国调研的朋友，谈到学术研究，他感慨万分地说：“出国之前发表了30多篇论文，感觉良好，谁知到了英国学习之后发现原来发表的东西多称不上学术研究，大部分是垃圾。”1995年，笔者在加拿大作访问研究，一位在大学任教的中国朋友说：“学术研究好比堆长城，长城要用石头来堆。真正的研究成果是石头，差的研究成果是砂，大雨过后留下的是石头，再多的砂也要被冲走。”两位朋友关心的都是一个问题——学术研究的基本问题。     

礼貌修养应是旅游职业教育的必修课

礼貌修养应是旅游职业教育的必修课栾扶桂北京联大旅游学院社科部礼貌修养是旅游工作者的最基本、最必要的素质，因此，在旅游职业教育中，应该把礼貌修养作为一门必修课。礼貌属于伦理学研究的范畴，根据道德的分类，它属于社会公德，是社会道德的基石和支柱。礼貌是人们...     

中国旅游发展笔谈——科教兴国与旅游业（二）：科教兴旅是大事

旅游业对国家的经济和社会发展的重要作用已被普遍认同。贯彻科教兴国的战略，实施科教兴旅，是科教兴国的一个方面的重要体现，应该有这样的一个认识高度。科教的涵义是科学、技术和教育。加强旅游的科学研究、技术的应用和教育的发展，是旅游业做大做强和可持续发展的基础和保证，是要务，是大事，这也应该成为共识。