鸡蛋的奥义

正一天一个鸡蛋,不仅能提高记忆力,还能保护视力,帮助减肥。但有些人对鸡蛋心有疑虑,怕每天吃升高血脂。殊不知,早餐一个鸡蛋,可是有诸多好处。早晨吃鸡蛋的好处饱腹感鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质,还可延缓胃的排空速度,延长餐后的饱腹感。研究表明,鸡蛋比面包、馒头、谷物片等更耐饿。吃含有鸡蛋的早餐,     

不宜多吃鸡蛋的人

不宜多吃鸡蛋的人（１）高血脂病人：这类病人吃鸡蛋每天不宜超过一个，这样食用，既可补充优质蛋白质和调剂口又不影响血脂水平。（２）高热病人：这类病人因消化腺分泌减少，各种消化酶的活力下降，应吃清淡饮食，少吃含有高蛋白的蛋类，否则会引起食欲下降，腹胀、腹泻...     

三高五低七分饱

年前，日本营养专家提出人们的饮食保健，应遵循“三高、五低、七分饱”的原则。三高高新鲜度、高纤维、高蛋白。高新鲜度是指所吃食物最好都是新鲜的；高纤维是指每日摄入的纤维类食物不低于16克，可以帮助消化系统尽快排出代谢产物和食物残渣，减少有毒物质对人体的影响；高蛋白质是指每日每人蛋白质摄入量大于每千克体重0．7克，这些蛋白质可以来源于谷类、豆制品、肉类、鱼类及其他食物。五低低糖、低盐、低胆固醇、低脂肪、低刺激性食物。低糖主要是指少吃或不吃纯糖，因为它不是机体所必需的；低盐是指每天食盐摄入量不能超过6克；低脂肪是指每天摄入的脂肪总量不能超过膳食总摄入量的15%～30%；低胆固醇指胆固醇含量不超过300克，因为胆固醇是人体基本营养素，且体内能自行合成，所以应少吃动物的脑及内脏；低刺激性食物主要是指带有辛辣的食物，食物量因生活习惯而异，个体差别很大，中老年人最好少吃或不吃。七分饱每餐都不要吃的太饱。每天要按时就餐，细嚼慢咽，使就餐真正体现出休闲和享受的特点，切莫狠吞虎咽。 三高五低七分饱     

脂肪食物不可缺

不少人一提起吃脂肪类食物，就与动脉硬化、冠心病、肥胖症联系起来似乎“滴脂不沾”才是有益于健康的饮食，其实这是误解。因为脂肪类食物与这些病的发生并没有必然的联系，仅仅限制摄入脂肪量也未必不患这些病，把发病原因归罪于脂肪是不科学的。大量的研究资料证明，对于脂肪类食物，只要适量摄取而不是一味偏食，对人类的健康不但无害而且有益。从营养学观点来看，正常的健康成人，每天需要从饮食中获取1800千卡左右的热量，其中450千卡的热量需要从脂肪中产生，相当于总热量的1/4。每克脂肪可产生9千卡热量，这就需要每天摄取50克脂肪，才能保证机体正常代谢的需要。我国人民的饮食习惯多以粮食为主食，每日摄入的脂肪量并不多。脂肪对某些维生素的溶解、吸收是必不可少的，如维生素A、D、E、K是溶解在脂肪里的。如果饮食中脂肪量过少，就会影响到这些维生素的吸收，时间长了，就可能引起这些维生素的缺乏症。可见，脂肪类食物对人体的正常发展和生长是不可缺的，适量的进食脂肪对于维持机体正常的生理功能是有益的。 脂肪食物不可缺     

世卫组织评出的十大垃圾食品

1.油炸食品。此类食品热量高,含有较高的油脂和氧化物质,经常进食易导致肥胖,是导致高脂血症和冠心病最危险的食品。在油炸过程中,往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明,常吃油炸食物的人,其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。2.罐头类食品。不论是水果类罐头,还是肉类罐头,其中的营养素都遭到大量的破坏,特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。另外,罐头制品中的蛋白质常常出现变性,使其消化吸收率大为降低,营养价值大幅度“缩水”。还有,很多水果类罐头含有较高的糖分,并以液体为载体被摄入人体,使糖分的吸收率因之大…     

知识长廊

什么是优质蛋白质 肝脏里有数百种帮助细胞活动的酶，这些酶由蛋白质构成。蛋白质对肝脏受过损伤的人显得很重要，要吃优质蛋白质。 所谓“优质蛋白质”，就是指接近人体自身蛋白质的蛋白质。蛋白质由大约２０种氨基酸合成，其中有多种被称为“必需氨基酸”的氨基酸是人体自身所不能合成的。含有这种“必需氨基酸”的食品就是优质蛋白质。 表示这种蛋白质的指标被称作“蛋白指数”、“化学指数”。含这种指数数值较高的鸡蛋、牛奶、鱼贝类、肉类、大豆及豆制品都是优质蛋白质。 （方方文翠山摘）剩余药品该扔就扔 有时候，所患的疾病已经痊…     

科学饮食促健康

晚餐不得过饱 民间有一句饮食谚语,叫做“晚餐少一口,活到九十九”,说明“晚餐少吃”对健康有好处。然而在实际生活中,不少人正相反:晚餐安排得十分丰盛,不到酒足饭饱不肯罢休。这种饮食习惯引起的生理变化首先是发胖。据实验资料表明,每天早餐进食12360kJ热量的食物,对体重影响并不明显;而晚餐用同样多的食物,体重就会明显地增加。一般来说,基础代谢是下午高于上午(如体温即下午高于上午);迷走神经兴奋性晚上要相对地高于白天。迷走神经是胰腺的分泌神经,它的兴奋促使胰腺的分泌旺盛,各种消化酶含量增高,机体对食物消化吸收能力也加强。晚餐酒足饭饱,血糖、血中氨基酸及脂肪浓度均会增高,同时刺激胰岛素大量分泌,降低血糖的浓度,井刺激脂肪合成。     

几种相克的食物

有些食物之间,常常相冲相撞.如果同食,不但得不到美的享受,反而会损害身体,以下食物同食就可能危害身体. 鸡蛋与豆奶:同食会影响营养的吸收.蛋白质进入胃肠,经胃蛋白酶和胰蛋白酶分解为氨基酸,而后由小肠吸收.豆奶中有一种胰蛋白酶抑制物质,能破坏胰蛋白酶的活性,影响蛋白质的消化和吸收.鸡蛋含有一种黏液性蛋白,能与胰蛋白酶结合,使胰蛋白酶失去作用,从而阻碍蛋白质的分解.     

寒冬腊月暖身吃“羊”

正上一周寒潮席卷全国,寒流来了,天气一天冷过一天,天冷胃口就好。寒冬时节,人们对肉类食物需求大。一个是肉比较好吃,吃着过瘾;另一个就是肉制品的蛋白质含量高,热量足,在寒天里人们需要吃一些高热量的食物补充热量、补充体能,来抵抗低温对身体的侵袭。在这个特别寒冷的冬天,保暖成了老百姓生活的一件大事。除了穿上厚实的衣服,千万不要忘记去吃一些暖身的食物,有一样东西是在冬季百吃不厌的,那     

鸡蛋天天食 价值未必知

鸡蛋人们天天吃 ,但对它的营养价值未必完全了解。鸡蛋的营养价值一是成分丰富 ,二是品质优良。首先 ,鸡蛋所含有的营养素除蛋白质、脂肪、碳水化物 ,还包括钙、磷、铁、锌、硒等在内的十几种微量元素和除维生素Ｃ以外几乎全部的维生素。在人类已知的所有食物中 ,像鸡蛋这样含有如此丰富营养成分的食物极少。另外 ,鸡蛋蛋白质中的卵清蛋白和卵黄磷蛋白都是完全蛋白质 ,它们不仅含有人体所需的８种必需氨基酸 ,而且这些氨基酸之间的比例又与人体内的比例相接近 ,最适合需求 ,既有利于人体正常生理机能的发挥 ,又有助于婴幼儿的生长发育。鸡蛋…     

红薯提高免疫力

不要以为红薯便宜就不是什么好食材,其实吃红薯的好处多着呢。红薯含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C以及抑制癌细胞生长的抗癌物质、大量食物性纤维,所以能预防便秘、肠癌;同时能减少热量的摄取,是减肥的最佳食品之一。     

低蛋白质饮食能延寿

饮食中控制蛋白质的摄取与控制热量的摄取一样,能延长人的寿命。 低蛋白质饮食能减少热量,控制体重,减少促发肿瘤的变质成长因子,增加人的抗病能力与免疫力,降低发癌率。低蛋白还能使蛋白质的代谢有害物质氨减     

饭后7不宜

不宜急于吸烟据专家考证,饭后吸1支烟,吸入有毒物质量大于平常吸10支烟的总和。不宜马上吃水果饭后马上吃水果,很容易形成胀气,所以吃水果最好在饭后1～2h,或在饭前1h。不宜立即喝茶因为茶叶中含有大量的单宁酸,这种物质进入胃肠道后,会使食物中的蛋白质变得不易消化。不宜放松裤带饭后将裤带放松,容易发生肠扭转,引起肠梗阻,还容易引起胃下垂。不宜马上洗澡饭后洗澡,四肢、体表的血流量会增加胃肠道的血流量相应减少,从而使肠胃的消化功能减弱。不宜百步走人们常说:饭后百步走,活到九十九,其实不然,饭后百步走会因运动量增加,而影响消化道…     

巧用饮食解“春困”

由于春天气温变化等原因，人体会感到疲乏，即所谓“春困”，但如能在饮食上加以调理．同样也能解除“春困”，使人精力充沛。 早餐要摄取较多的热量养成每天早餐摄取大部分热量食物的习惯，以便供给人体充足的热量，理想的饮食安排是：早餐的摄入热量最多，中餐次之，晚餐最少。     

老人吃好 少患痴呆

鸡蛋 记忆事物时，脑细胞的蛋白质要进行新的合成，若多吃含蛋白质丰富的食物，就能保持和提高记忆力，不易患痴呆。     

食物搭配误区多多

人体所需的大部分营养是从饮食中获得的 ,一种食物与另一种或几种食物巧妙组合 ,可起到取长补短、兴利除弊的作用。如果搭配不当 ,轻则降低营养价值 ,重则引起不良反应或致病。豆浆 鸡蛋鸡蛋中的粘液性蛋白能与豆浆中的胰蛋白酶结合 ,从而失去其应有的营养价值。豆浆 红糖红糖中含有大量的有机酸 ,能与豆浆中的蛋白质结合 ,易产生沉淀 ,降低蛋白质的营养价值。若用白糖则无此弊。米汤 奶粉奶粉中有一般食物所缺乏的维生素Ａ ,而米汤则以淀粉为主 ,含有脂肪氧化酶 ,能破坏奶粉中的维生素Ａ。长期用米汤冲奶粉喂孩子 ,会使孩子生长发育缓慢…     

吃鸡蛋的六大误区

据专家介绍,人们日常生活中在吃鸡蛋问题上存在很多误区。误区一:红壳蛋比白壳蛋更好许多人买鸡蛋只挑红壳的,说是红壳蛋营养价值高。其实并非如此,蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的,而这种物质并无营养价值。分析表明,鸡蛋的营养价值高低关键取决于饮食的营养结构。误区二:煎煮鸡蛋越老越好鸡蛋煮得时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。营养学专家认为,鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可…     

中国耕地食物生产变迁及“非粮化”影响评估

研究目的：揭示1978年以来中国耕地食物生产变化规律,量化“非粮化”对耕地食物生产变化的影响程度,为“非粮化”治理、保障食物安全提供基础依据。研究方法：食物热量计算模型、LMDI分解法。研究结果：（1）经过波动增长（1978—1998年）、波动减少（1998—2003年）、快速回升（2003—2016年）和缓慢增长（2016—2020年）,2020年中国耕地食物热量达113.23×1014 kJ,是1978年的2.58倍。（2）耕地食物生产结构呈现口粮减少而蔬果、油料、玉米快速增长的特征,其中口粮热量占比下降了近20个百分点,且西北、广西和青海的耕地食物热量主体分别由口粮转为玉米、糖料和油料;蔬果生产增速最快,热量占比增加了5.02倍。（3）1978—1998年和1998—2003年耕地食物热量变化主要由口粮引起,影响程度分别为46.31%和-64.84%;2003—2016年和2016—2020年耕地食物热量增加分别源于玉米和蔬果的贡献,程度为53.42%和28.30%。（4）1978—1998年、1998—2003年和2016—2020年,“非粮化”分别在14.63%、73.30%和23.81%的程度上抑制了耕地食物热量增长,其中,2016—2020年,“非粮化”是上海、江西、海南和贵州耕地食物热量减少的主因。研究结论：中国耕地食物生产在总量增长的同时向多样化转型,“非粮化”抑制了耕地食物供给增长。要树立大食物观,以耕地食物增产作为分区域、分次序推进“非粮化”治理的重要原则,重点关注“非粮化”导致耕地食物供给减少的地区。     

酸菜好吃应适量

很多人喜欢酸菜,但酸菜不宜多吃。酸菜在制作过程中,几种主要的维生素,特别是胡罗卜素和抗坏血酸破坏严重。如果在制作时不注意卫生,混入杂菌,在这些杂菌的作用下菜中的硝酸盐可还原成亚硝酸盐,使菜中亚硝酸盐含量增加几十倍。亚硝酸盐可与血红蛋白结合成高铁血红蛋白,能使机体出现紫绀等缺氧症状。亚硝酸盐还很     

都市女性轻松健美减肥六妙招

单纯肥胖的根源是体内的热量过剩，热量的主要来源是食物中油脂与碳水化合物。减肥的饮食原则是既减少膳食中的热量。又能保证身体需要的蛋白质、维生素与无机盐的供给量。