下一步流行什么？

前面我们梳理了国内食品行业的流行脉络．分析了食品行业的流行规律及暴露出来的问题，并对企业在这种环境下的战略选择进行了研究。回顾是为了能够更清醒地认识将来，我们更关注的一个话题是：下一步会流行什么？为此，我们邀请到食品企业、经销商、营销专家等众多业内人士，共同探讨并预测2007年国内食品行业的流行趋势，以及哪类产品有可能成为2007年的亮点。     

聚焦策略打造休闲糕点领导品牌——访福建福马食品集团有限公司总裁柯永河

福建食品集群的涌现给中国食品行业注入了新的活力，福马、达利、雅客等都已经成为消费者耳熟能详的品牌。不过，在“高调做事、低调做人”的风格指引下，福建食品企业的舵手们却很少走上台前，一直披着“神秘”的面纱。2007年3月，本刊记者拜访了福马食品集团柯永河总裁，就福建集群特点和福马集团的发展战略进行探讨。[编者按]     

他山之石，亦可攻玉——中小休闲食品企业的营销之道

随着经济快速发展、城市化进程加快以厦生活水平的提高,人们对休闲生活的要求也在不断的增强．这都给休闲食品行业带来了飞速发展的契机。历经多年．休闲食品在产品的类别、花色品种、数量质量、包装装潢以及生产工艺等方面．均有了显著的提高。     

休闲食品的选址问题——以周黑鸭为例

在游乐场、电影院、KTV等娱乐产业的快速发展下,间接带动了休闲食品销量的提升,迎来了休闲食品市场的巨大契机。文章以周黑鸭为例,通过对休闲食品的属性及消费特征的研究,分析当前周黑鸭在门店选址方面存在的问题,并提出适当可改进的建议。     

休闲食品营销战略研究——基于上海市场的调查

休闲食品企业应从需求、技术、口味和品种等方面,不断进行开发和定位,切实抓好采购、生产、包装等环节,实施有效的品牌管理,尽可能低成本、差别化地分销,以便实现快速、健康、可持续的发展。     

两种侧重造就两类流行——国际与国内食品流行现象对比

中国食品品类的流行和国际市场有着密切联系，欧美日韩等国家对我国食品行业的影响非常明显。国内食品企业也越来越注重与国际的交流，他们通过大量参加国际食品展览会或者到国外市场进行实地考察来发现新品，一旦发现有差异化和有卖点的产品后，就开始考虑将其引进到国内市场。     

安徽省坚果休闲食品的现状及发展前景

在经济低迷的时期坚果行业仍然坚持持续增长,而且干果行业占安徽省休闲食品零售总额的三分之一以上,产品种类和结构也在不断升级,并逐步向多样化、多层次的消费市场发展。据此,我们将从产品更新、市场销售两方面来分析坚果行业发展的源动力,针对坚果行业在新市场环境下出现的暴露的问题以及出现的机遇,提出其适应发展的可行性计划。     

重庆糖酒会：创新低谷!——147：36．传统食品在休闲大类中爆发

怀着兴奋、喜悦、失落、期待等各种复杂的心情，全国各地的食品厂家、商家潮水般涌进重庆，又潮水般涌出重庆，在3月中下旬短促的七八天时间里，演绎出一本浓缩版的中国食品产业发展图册。     

休闲食品品牌的市场经

休闲食品顾名思义,多之不多,少了也不妨,介于吃与不吃、可有又可无之间。既不像必需品,因日常生活离不开而不得不买,也不像奢侈品为获得巨大的心理满足感而不管忠实的追随者,怎样打入市场,打动消费了休闲食品营销的关键。     

食品企业的两种战略选择：左手精耕、右手创新

2000年之后，品类流行成为食品行业的惯常现象，而速生速死则是许多品类难逃的命运，能否打破流行短命的怪圈已成为业内普遍关心的问题。从行业发展历史来看，蛋黄派、果冻、速溶咖啡等品类都成功实现了从流行到扎根的转变。这些产品自上市以来。都已经历了十年以上的时间，至今仍处于发展之中。     

休闲食品的消费市场调查

休闲食品从广义而言包含正餐、主食之外的所有食品,包括蜜饯、肉干和薯片、糖果等,即人们主要为休闲消遣而选择的食品。具体来讲,休闲食品共有八大类:谷物膨化类、油炸果仁类、油炸薯类、油炸谷物类、糖食类、肉禽鱼类、干制果蔬类等。休闲产品主要有三种消费特征:风味型、营养型、享受型、特产型,消费者涵盖全部人群:儿童零食、青少年享受、成年及老年人暇趣等。     

我国休闲食品企业的盈利模式分析

根据中商产业研究院统计,2021年中国休闲食品市场规模突破1.4万亿元,近五年年复合增长率超过10%。我国休闲食品行业发展空间广阔,但市场参与者众多,经营主体有大型品牌企业,也有大型超市、地方性超市,还有特产专卖店、个体店、街边摊等,竞争日趋激烈。盈利模式是企业可持续发展的关键,也是一个企业正常运营的保障。本文以国内两家上市公司良品铺子和盐津铺子为例,从盈利对象、盈利点、盈利杠杆及盈利屏障四个方面对休闲食品企业的盈利模式进行分析,并通过对两家公司财务数据的分析给出相应优化建议,以及对休闲食品企业新的盈利模式进行探索。     

一种创新的鱼糜休闲食品及其制作方法

鲅鱼干丝以青岛市特产资源鲅鱼为主要原料,结合广东特色美食潮汕肉丸的制作工艺,江苏省的烫干丝饮食文化,南北文化融会贯通,制成产品鲅鱼干丝。本文就鲅鱼干丝的加工方法进行研究。     

小食品大市场——休闲食品的市场攻略

目前,我国休闲食品的市场容量已超过300亿元,然而相对于中国巨大的人口基数和市场需求来说,这只是沧海一粟。几块钱一包的薯片或者糖果,相对于单位产品的利润,这片市场显得过于贫瘠。对于休闲食品来     

奇客不奇，飞儿不飞，红了不红——追踪沭闲食品新生代品牌的生死时速

2004年秋季糖酒会后，奇客、飞儿和红了三个品牌先后亮相，成为新生代休闲食品的代表性品牌和糖酒会上的最大亮点，让经销商们为之兴奋不已。 然而，当产品落地铺市之后，却被市场当头泼下冷水，迅速成为不被消费者买账的“鸡肋”。 奇客、飞儿等新生代品牌集体遭遇滑铁卢，于是就有了业界的戏言——“奇客不奇、飞儿不飞、红了不红”。 三个品牌的诞生经历大体相似，运作上也均有可圈可点之处，它们的昙花一现带给食品行业深深的遗憾和思考。     

休闲食品零售模式转型的对策分析

随着我国国民经济发展和居民消费水平的提高,休闲食品已成为人们日常食品消费中的重要组成部分。面对变化的市场需求,休闲零食行业也在不断探寻新的变革,然而在变革过程中也突显出许多问题。为此,本文从休闲零食零售模式发展中存在的问题和转型的必要性方面进行了探索并提出了相应的对策。     

休闲食品的消费市场调查

小食品大市场——休闲食品的市场攻略 目前,我国休闲食品的市场容量已超过300亿元,然而相对于中国巨大的人口基数和市场需求来说,这只是沧海一粟.     

寻找生存空间，发力三四级市场——中小休闲食品企业制胜之道

目前,在一二级市场外资品牌往往占据着主流地位,中小休闲食品企业在终端表现力、品牌影响力等各个方面与一线品牌有着巨大差距。其中,一二线休闲食品品牌大多都是外资品牌。虽然一部分优秀的国内企业也在一二级市场获得一定份额,但整体上市场份额相对较低。那么,大量存在的中小型食品企业的生存发展空间在哪里呢？     

Z世代休闲食品营销策略浅析——绿色豆制品

本文通过研究Z世代的消费特征,发现Z世代主要有以消费抵压力、消费为社交消费为人设以及用消费表达自身价值观的消费特点。在此基础上结合豆长生企业的特征以及其绿色豆制休闲食品的产品特点,从三个维度为豆长生企业制定了营销策略：一是产品维度——豆长生要坚守制作、销售绿色豆制休闲食品的初心,并勇于进行产品创新;二是营销渠道维度——豆长生要充分依托互联网,借助KOL融入Z世代各圈层;三是心理维度——豆长生要充分把握Z世代的消费心理,利用休闲食品盲盒主动迎合Z世代在消费中求异的心理,借助盲盒的社交性质满足Z时代对商品的社交价值需求。本文希望通过对Z世代的研究来促进豆长生绿色休闲食品的营销推广,与此同时,将绿色健康的休闲食品消费观念传递给Z世代。