国内滞销原因 传统烹调局限 认识存在偏差

据中国罐头工业协会理事长梁仲康介绍，造成国内消费不高的原因有几条：其一是我国传统的烹调方法仍为家庭选择的主要方法。很少有主妇有购买罐头的打算，一是因为觉得它也方便不到哪里去，二是认为口味单一，远没有新鲜食品来的丰富美味。其二是相当多的消费者在罐头知识方面存在严重偏差。被采访到十位消费者中有九位认为罐头是含防腐剂的，有—位小姐还开玩笑地说，“吃多了罐头会变成木乃伊——因为含有防腐剂。”据一份正式的调查报告显示：     

三类罐头食品与质量关系

市场上的罐头类食品主要有肉类、汤类、水果类罐头等，种类繁多，以其方便保存而广受消费者欢迎，但坊间一直流传罐装食品防腐剂过量，含重金属等质量问题，令消费者一再关注罐头食品的安全性。     

九种水果罐头不能吃

国家质检总局抽查报告显示:防腐剂和甜味剂仍然是水果罐头产品中比较突出的质量问题。据了解,造成这些质量问题的主要原因是企业缺乏正规技术和质量意识。在生产罐头产品时,只要按正常的工艺生产,有质量过关的高温杀菌设备,就无需使用防腐剂。而部分小企业有的为了降低成本,有的一味追求罐头的保质期,导致产品质量不过关。还有些企业在罐头中加入的糖量很少,为了片面提高产品甜度,加入了对人体有害的糖精钠。抽查中暴露出部分企业并不具备完善的检验能力,有的企业将产品放在地上,经过几天,不出现“胖听”就认为是合格产品。还有一些发达地区…     

食品包装标注“不含防腐剂”

近来,越来越多的食品,如果汁饮料、茶饮料、罐头制品、调味品、蜜饯干果制品等,在外包装上标注了“本品不含防腐剂”、“本产品不添加任何食品防腐剂”等字样。记者发现,多数消费者认为标有“不含防腐剂”字样的食品更安全,有的人甚至以为这是国家新出台的强制性政策。而食品标签和媒体广告频繁出现的“本品绝对不含防腐剂”、“不含任何添加剂”字样,也在一定程度上误导了消费者,并引起消费者对食品防腐剂的恐惧,许多消费者开始担心防腐剂会对身体造成伤害,从而追捧标有“不含防腐剂”字样的食品。什么是防腐剂?标称“不含防腐剂”的产品真的更安全吗?这种标识是否符合相关法规的要求?记者就此相关问题采访了有关专家。     

怎样选购罐头食品

购买罐头食品时，透明的玻璃瓶装罐头，里面的食物清晰可见，比较容易挑选。可是，那种马口铁罐头，既看不见里面的食物，又不能打开检查，怎样才能知道它质量的好坏呢？其实，挑选马口铁罐头食品并不难。马口铁罐头的底和盖都稍有下凹。挑选时，轻轻敲击罐面时，如能听到...     

儿童健康八少食

一、食品添加剂与脑污染 时尚点心、面包、饮料、罐头等儿童食品为何口感甚好？其中一个主要原因是色素、香精、防腐剂等食品添加剂的使用。那么除了口感，它们的加入还给孩子带来了什么呢？美国法因戈特博士做出了5点归纳：运动明显过多，老是心急火燎的模样；冲动式反抗，骚扰其他孩子；兴奋，好发脾气；忍耐力差，注意力不集中；即使智商高但学习成绩仍差。     

用柑桔废料生产柠檬酸

柠檬酸又名枸橼酸．为无色、无臭、半透明结晶或白色粉末，带有水果酸气味；易溶于水及酒精。在干燥空气中风化，在潮湿的空气中潮解。柠檬酸可作为酸味刺，用于清凉饮料、混成酒、果脯、果酱、罐头中。也可用作食用的软化剂、防腐剂和抗氧化剂，广泛应用于饮料制造业、糕点、罐头加工业及油脂加工等食品工业。而柑桔加工中近50%的废料一旦得到应用，既可变废为宝，又可产生显著的社会效益和经济效益。每公斤柑桔废料可生产柠檬酸215g，生产工艺如下：1工艺流程第一步：鲜桔压榨后的固体残渣处理。柑桔残渣→压榨→汁→加热浓缩→糖蜜→团形…     

果蔬罐头谨防“胖听”“漏听”

“胖听”、“漏听”是罐头变质的重要外部特征。当果蔬罐头被微生物污染时，经常会产生“胖听”现象，正常的罐头底和盖的铁皮中心部分平整或呈微凹状，无泄漏现象。“胖听”现象是罐头的底和盖的铁皮中心部分凸起，产生的原因是罐内的细菌繁殖，产生气体，罐内压力大于空气压力。“漏听”是指密封失效，有泄漏现象的罐头。金属罐包装的产品在运输过程中，受物体碰撞，常出现外壁内陷现象，空气容易进入，致使内容物的酸败变质。发现上述情形的产品不能食用。     

2010年福建省罐头产品监督抽查结果

报告解读：日前，福建省质监局组织对福建省企业生产的畜禽水产罐头、果蔬罐头等罐头产品进行了省级监督抽查，共抽查了177家企业生产的184批次罐头产品，合格175批次，产品抽样批次不合格率为4．9％。其中，畜禽水产品罐头抽查34批次，合格34批次；果蔬罐头抽查132批次，合格123批次；其他类罐头抽查18批次，合格18批次。     

山梨酸及其盐的防腐作用

最大限度地保留食品的营养成分，尽可能使食品保持新鲜美味是所有食品加工企业首要考虑的问题。在肉制品加工方面，延长产品保质期有很多方法和措施，其中一项就是适当添加防腐剂。目前国内允许用于肉制品的防腐剂主要有山梨酸钾、双乙酸钠、乳酸链球菌素、单辛酸甘油酯、纳他霉素等几种，由于山梨酸钾具有高效无毒、稳定易溶解等其它防腐剂不可比拟的优点，在肉制品生产中被广泛应用。目前常用的防腐剂是苯甲酸及其钠盐，其价格低廉，应用范围广，但其毒性偏高，安全性没有保障，正逐渐被山梨酸及其钠盐、钾盐所取代。     

下世纪的晚餐

随着人们生活节奏的加快，越发达的国家，食用罐头的人越多，这是因为在快节奏的工作中，人们没有更多的时间去制作一些比较复杂、味道独特的食品，而罐头的方便快捷正好满足了他们的愿望。美国新出品的罐头包装使用了0．07m／m厚薄板，内外层涂塑的板材冲制工艺，更可直接放入微波炉加热，只是加热时间略长。先进的铝质二片潜冲罐在我国还是空白，但其高雅的造型，已成为国外名牌树立品牌效应的首选产品。国内新研制的各种煲汤类罐头为消费者节省了数小时的宝贵时间，大小不同的包装适合个人或家庭选购。到目前为止，所有国内罐头产品均通过了国际ISO9000质量体系认证。相信几年以后，一桌罐头作为晚餐出现并不会是异想天开。     

别出心裁营销策略四例

别出心裁营销策略四例谜语罐头美国一家食品厂生产的一种水果罐头原先销路不畅，积压甚多．老板苦思冥想后灵机一动，别出心裁地推出了＂谜语罐头＂。厂商在罐头盖上印有谜语，并注明谜底在罐头内，吃完罐头后即可知道。这种包装构思颇具情趣．迎合了消费者心理，尽管还是...     

不含防腐剂的食品更健康吗？

在崇尚自然，追求健康的今天，防腐剂遭到越来越多人的诟病。通常人们认为：添加防腐剂的食品会对健康产生危害。因此，“无添加”、“绝不含防腐剂”，成为很多人的心头最爱。那么，防腐剂真的有毒吗？不含防腐剂真的就更健康吗？     

水果罐头购买须知

水果罐头是以新鲜水果为主要原料,经过加工处理、罐装、排气、密封、加热杀菌、冷却等工序,达到商业无菌,从而延长食品保质期的一种保鲜食品。按加工方法不同,水果类罐头分成糖水类水果罐头、糖浆类水果罐头、果酱类水果罐头、果汁类罐头,主要代表产品有糖水桔子、糖水菠萝、黄桃罐头等。消费者在购买和食用水果罐头时,应注意以下几点:     

果蔬罐头谨防“胖听”“漏听”

“胖听”、“漏听”是罐头变质的重要外部特征。当果蔬罐头被微生物污染时,经常会产生“胖听”现象,正常的罐头底和盖的铁皮中心部分平整或呈微凹状,无泄漏现象。“胖听”现象是罐头的底和盖的铁皮中心部     

关于罐头固形物重量的研究

罐头固形物是指罐头排除汤汁后剩余的内容物，本文主要研究果蔬罐头固形物的重量(简称固重)。     

菠萝罐头净重和固形物含量的平均数区间估计分析

运用平均数区间估计分析方法对罐型为15173的罐头的净重和固形物含量进行数理统计分析研究，结果表明，出口菠萝罐头净重和固形物含量控制的稳定性趋于提高，但其含量均与国家标准GB13207的规定有差距，并就该问题提出制定标准应向行业发展趋势靠拢的建议。     

怎样选购罐装食品

随着人们生活结构的变化,罐装食品越来越受人们青睐。但选购时应注意几点: 一、外观质量 好的罐装食品底部和盖稍有内陷,不是平的:敲罐可听到清脆的响声,因为马口铁的罐装食品在制造时,须经高温处理,封罐后、罐内蒸气冷凝成水、罐内空气变稀薄,外部气压大、便使罐头的底部和盖向内凹一些。如果罐头的底和盖凸起、轻敲罐头发出混浊的声音、则说明罐头已变质。因罐内食品会腐败变质而产生气体,导致罐头膨胀。     

莆田市质监局开展果蔬罐头生产企业专项整治

11月8日下午，莆田市质监局组织召开不合格果蔬罐头产品生产企业质量分析会，全市10家果蔬罐头生产企业负责人及技术人员参加会议。会上，质监工作人员通报了近期莆田市果蔬罐头产品质量监督抽检情况，从技术层面对出现不合格产品的原因进行了分析，并结合各家企业的实际情况，提出了具体的整改措施和要求，责令企业限期召回不合格果蔬罐头产品，确保食品质量安全。     

物业管理与公共宣传

公共宣传是塑造社会形象的重要手段，公共宣传的创造与传承，需要每一个人用发展的眼光看待与珍视，在新时期社会进程中，公共宣传有着其自身独有的魅力。随着社会经济发展，公共宣传的意义和作用显得更为重要。物业管理作为一个新兴的行业，公共宣传可谓正逢其时，且影响深远，但由于物业管理囿于自身的缺陷，