公信力：食品企业可持续发展的前提

近期食品安全问题频现,＂瘦肉精＂事件还未结束,＂染色馒头＂就从天而降,劣质粉条、牛肉膏、毒豆芽等也纷至沓来。这些被频频曝光的食品安全问题,一次次挑战着相关企业的公信力,同时也挑战着政府的公信力。     

染色卤菜莫贪吃

<正>如长期食用超标添加"日落黄"的食品,可能会引起过敏、腹泻等症状,当摄入量过大,超过肝脏负荷时,会在体内蓄积,对肾脏、肝脏产生一定伤害。你可知道,街头卤菜摊上那些光鲜亮丽的酱卤肉,不少竟是被染色的?探访卤菜市场后发现,为数不少的酱卤肉都是用"日落黄"着过色的。     

美国流行鸵鸟肉

身躯硕大、繁殖力强的鸵鸟原产于非洲,能被孩子们骑以代步。作为产肉生畜被引进美国后,鸵鸟长期以来没有受到青睐。但出乎意料的是,鸵鸟肉最近却在美国人的餐桌上“火”了起来,而且越来越“火” 过去,由于顾客很少问津市场上的鸵鸟肉,好几家饲养鸵鸟的农场负债累累。虽然如此,那些农场主并不气馁,他们请来了营养学家对鸵鸟肉进行分析。结果发现,就脂肪含量而言,鸵鸟肉仅为鸡胸肉的三分之一。如烹调得当,鸵鸟肉排的味道和口感都不逊于牛排,而胆固醇含量却大大降低。经宣传,鸵鸟肉已     

食品添加剂之殇

3月，河南双汇集团产品被查出采用“瘦肉精”生猪；4月，上海盛禄食品有限公司分公司销售“回炉染色馒头”被曝光；5月，台湾生产的含“塑化剂”起云剂波及全国；6月，进口药“力百汀”检出邻苯二甲酸二异癸酯进而全面停售；7月，现调机售卖的零度可口可乐又闹出防腐剂“对羟基苯甲酸甲酯”风波……如果要盘点今年已过去7个月中的社会热点，众多关键词中势必会有“食品安全”的身影。     

香港的食品标准与食品标签

在食品标准和食品标签方面,香港起步较早。从60年代就开始实施食品标签法例,食品的生产者、经营者和消费者都已成习惯,并有一套政府和民间互相监督体制。 香港的食品企业、销售单位和监督检查部门一般都执行英国标准,如英国标准化协会制定的标准,英国药典。有的也执行食品法典委员会制定的标准。针对实际情况香港政府也发布了一些食品标准,如《食物及药物(成分及标签)规例》、《食物搀杂(金属杂质含量)规例》、《食物内矿物油规例》、《食物内染色料规例》、《食物业(区域市政局)附例》、《食物中有害物质规例》、《奶粉规例》、《冰冻     

“色”的诱惑之染色枸杞危害

本期话题： 本期涉及的是有关枸杞被染色的问题。近期，合肥市民龚女士投诉，称其在安徽某会展中心购买的“正宗宁夏构杞”用水冲泡之后掉色，由此怀疑它是染色的劣质产品。近年来，类似事件时有发生，该状况一直困扰着不少消费者。那么，枸杞为什么会被染色？染色的枸杞对人体有哪些危害？消费者应如何辨别？     

中国食品危机的极限

食品安全是社会诚信的底线,从三聚氰胺到染色馒头,食品变成化学试验品震惊社会。     

叶绿素染色塑料

绿色食品中大都含有大量的叶绿素,而这种色素在光线照射下会发生感光氧化反应,分解食品中的能量,从而导致食品腐烂。为了延长食品保鲜期,传统包装要么采用不透明的包装材料,要么用塑料包装并加以真空处理以使食品与氧气绝缘。德国科学家最近发明了一种经过叶绿素“染色”的塑料薄膜,它可以防止光线与绿色食品中的叶绿素发生氧化作用导致食品腐烂,因而大大延长了绿色食品的保存时间。这种方法不仅简便易行,而且成本低廉。叶绿素染色塑料     

非法食品添加剂行为监管初探

＂染色馒头＂余温仍在,＂毒豆芽＂又粉墨登场。细数近年来发生的恶性食品安全事件,大多与添加剂有关。添加剂的滥用,已成为当下食品安全的＂原罪＂,演变为食品领域的一场＂人造灾难＂。食品安全的＂天＂屡屡被“捅破”，在拷问企业经营者道德良心的同时，也暴露出制度的漏洞和社会道德与诚信的“失守”。人们不禁要问：我国食品质量安全标准体系建设有哪些不完善的地方？现有监管体制下，食品质量安全屏障为何屡被突破？究竟应该采取怎样的措施来保障食品安全？     

过期食品监管难 休闲食品成“重灾区”——河南郑州大型超市调查

从10年前的“冠生园月饼”事件，到近期的“染色馒头”．深圳“集昧佳”改换生产日期事件，过期食品人人喊打但又屡打不绝，原因何在？中国质量万里行记者调查发现，多重因素造成了目前的过期食品监管困境。而记者进一步调查发现，休闲类食品堪称过期食品中的重灾区。     

万象

吃一口鱿鱼等于吃40口肥肉，因为每10克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗鱼的3．4倍、带鱼的11倍、鸡胸肉的7．7倍、猪瘦肉的7倍、羊瘦肉的6．15、牛瘦肉的6．75倍、豆制品的615倍。     

道德底线

最近，上海曝出的“染色馒头”事件再次敲响了食品安全的警钟，并引起了管理当局的震怒。 4月13日，国家质检总局要求严惩“染色馒头”事件；4月14日，染色馒头事件涉案的企业法人代表、销售经理和3名生产工人被拘；     

廖记棒棒鸡向中国熟食行业发出诚信自律倡议书

民以食为天,食以安为先。近年来频频传出的食品安全问题,让人无所适从。自"瘦肉精"、"毒奶粉"、"染色馒头"、"地沟油"等事件不断被媒体曝光以来,食品安全问题也成为全社会最为关注的民生问题之一。国家将食品安全视为"餐桌上的民生",不仅表明了中央政府对食品安全问题的重视,也表明食品安全问题关系到每一个人的切身利益。怎样让餐桌走出"问题食品"的阴影,如何保障群众饮食安全?廖记棒棒鸡是成都良丰投资管理有限公司旗下品牌,较早开启     

挑战世界级强手的娃哈哈

“娃哈哈”的诞生、崛起,被人们称为罕见的奇迹。然而,娃哈哈集团公司董事长兼总经理宗庆后却说:真正的奇迹还刚刚开始……     

仿真食品开发刍议

仿真食品开发刍议仿真食品，又称人造食品，是运用现代高新科技手段，仿照某种天然食品的外部形状和内在特质合成的食品。这种食品采用的原料所含的营养成分必须与被仿的天然食品的各种营养成分相同或基本相同，还要配上相应的色素和调味剂等。几十年来，特别是近几年来各...     

给食品企业打针“疫苗”

4月，双汇瘦肉精事件余波未了，又一恶性食品安全事件——“染色馒头”浮出水面。人们在震惊之余，不禁要问：我们的食品安全无药可救了么？     

豆渣纤维食品的研制

在豆腐、豆乳等豆制品生产过程中,产生了大量副产品——豆渣。豆渣营养丰富,含有22％～28％的蛋白质,15％～20％的脂肪和50％～60％的纤维素(以干基计)。但长期以来,豆渣大部分都被用作饲料和肥料,有效利用率很低。本文利用豆渣富含膳食纤维的特点,对其加工成油炸小食品的工艺进行了研究。     

柚子皮食品及其制备方法

目前的柚子皮大多都被随意丢失,既浪费了资源,又污染了环境。这里提供一种把柚子皮加工制备成食品的方法。     

食品与癌症

2004年6月14日，英国食品标准管理局在其网站公开发布食物警报，一些食品中发现含有潜在致癌物苏丹红1号色素。2005年2月18日英国食品标准管理局勒令召回419种含有苏丹红1号食品。苏丹红1号色素是一种人造化学制剂，全球多数国家都禁止将其用于食品生产。这种色素常用于工业方面，比如溶解剂、机油、蜡和鞋油等产品的染色。过去的实验表明，苏丹红一号会导致鼠类患癌症，也使人类肝细胞发生癌变。     

晋城4家食品企业入选国家军队食品中心参考名录

国家军队食品动员中心参考名录日前出炉,晋城市4家获得食品生产许可证的食品生产企业被列入参考名录,这4家企业为山西厦普赛尔食品饮料股份有限公司、晋城市竞成食品有限公司、晋城市吐月面粉有限公司、高平市绿是金食业有限公司。