超市食品安全存在6大问题

2004年底，商务部在深圳举行的第六届连锁业年会上，发布了《超市食品安全报告》，指出我国超市食品安全尚存在六大问题。食品安全隐患不消除，最终将使整个社会的公共医疗体系不堪重负。2004年8月到10月，商务部和连锁业协会委托上海连锁经营研究所进行了超市食品安全现状调查。调查了25家超市，其中外资超市占36％，国有超市占40％，民营超市占24％，主要在超市比较集中的地区展开，包括上海、深圳、山东、浙江、广西、四川、重庆。调查发现，在现有的食品销售渠道中，超市是最安全的。然而，还存在六大问题     

央视曝光河南十多家沙琪玛有毒福州各大超市未发现

食品安全问题屡屡曝光，已成为市民茶余饭后的谈资了。7月13日，中央电视台再度曝光河南十多家沙琪玛加工厂在生产过程中添加有毒化工原料硼砂，食品安全问题又一次被推到风口浪尖，绷紧了广大市民的神经，似乎现在食品不出问题是一件怪事了。近日，针对央视曝光的有毒沙琪玛问题，记者走访福州备大超市，调查福州沙琪玛是否被摄入有毒化工原料硼砂。     

食品安全各方重视

2005年11月15日，商务部举行的全国三绿工程工作会议上发布了{2005年流通领域食品安全调查报告》。报告显示，我国消费者高度关注食品安全问题，大部分消费者愿意为购买食品安全支付少量的额外费用。城市众多消费品中，消费者最关注食品安全的占71．8％，不关注食品安全的仅占0．6％，购买食品时首选质量的占50％，选择“价格优先”的仅占8％，80％以上的消费者认为超市食品安全状况好于批发市场和农贸市场，50％左右的高收入和中等收入阶层只到超市购买食品。     

农产品企业进超市须具备三大要素

(本刊讯)如今,农产品从田间到餐桌的流通渠道越来越丰富了,除了批发市场、农贸市场,通过超市进入百姓家,也逐渐成为农产品流通的一个重要渠道。农产品企业进超市需具备三大要素:首先,食品质量和食品安全是农产品进入超市的基本条件。在另一份关于消费者超市购物行为的调查报告中显示,食品安全已经成为影响消费者购物的最主要因素。随着人们健康意识和安全意识的不断提高,只有那些符合质量和安全标准的农产品才会被消费者认可。想进入超市的农产品企业必须拿得出质量过硬的产品,这是最起码的先决条件。在此基础上,有条件的企业应努力建立符合…     

工商超市联手“无缝隙监管”打造食品安全无忧环境

近年来，随着百姓消费观念和消费习惯的改变，超市这一全新的购物消费模式已被越来越多的人认同，已成为消费者偏爱的食品购买渠道。但还存在着不少问题，如消费投诉时有发生、食品检测合格率时高时低、有时还会出现一些问题食品等。杭州市工商局针对这些问题，自2006年与家乐福超市实施“无缝隙监管”，共建食品安全无忧环境。     

标准缺位引发质量问题超市食品亟待监管

商务部和中国连锁经营协会日前推出的《超市食品安全现状调查报告(2004)》显示，我国超市食品存在诸多的安全隐患，而这方面法规的缺失，使得超市食品安全监管形同虚设。     

超市经营生鲜食品质量安全探析

生鲜食品安全是关系到人们健康的重大问题。近年来随着人们健康意识的不断增强和食品安全事件的频频发生,生鲜食品安全问题已成为人们日益关注的焦点。超市作为人们生鲜消费的最后一个环节,对其保证生鲜安全起着极其重要的作用。     

超市鬼魅

当超市这种开架售货的方式出现以来，超市商品丢失问题严重在业内已成为公开的秘密。但是在我们采访的过程中，这些超市对被问及具体损失数字时却讳莫如深，或友好拒绝或避而不谈。从反面看来超市失窃问题是严重的。超市商品丢失已成为一个国际化的话题，所不同的是，国际上惯用的商品丢失率警戒线为1．5％，而我国某些大型超市和连锁店商品丢失率已超过2％，达3％-5％，这种现象不得不引起我们的重视。     

中国旅游超市的信息生态化研究

随着20世纪90年代生态学理论的引入，信息生态问题已日趋成为现代信息管理界的一个热点问题。本文从信息生态的视角分析了目前国内旅游超市在运营中存在的问题，提出了信息生态健康的理念，认为中国的旅游超市应该走信息生态健康之路，并探索了中国旅游超市信息生态化的五大途径。     

熟食遮盖防尘超市食品安全规范了吗?

《规范》规定，问题商品须在48小时内下架，直接入口的食物须遮盖防尘，货柜员工要求洗手“20秒”……商务部出台的《超市食品安全操作规范（试行）》已正式实施一段时间了。然而记者走访多家超市发现，一些超市并未按《规范》操作，熟食仍敞开放着。     

生鲜超市要“新鲜”

近年来，很多广州市民都习惯了到超级市场购买食品，主要原因是认为超市比肉菜市场较卫生。如果超级市场的食品都不值得信任，一般肉菜市场也许会有更多的问题。这段时间，“熟食风波”成为广州城中的热门话题，焦点自然就落在超级市场的食品安全问题上。广大市民都迫切想知道：     

央视曝光河南十多家沙琪玛有毒 福州各大超市未发现

食品安全问题屡屡曝光,已成为市民茶余饭后的谈资了。7月13日,中央电视台再度曝光河南十多家沙琪玛加工厂在生产过程中添加有毒化工原料硼砂,食品安全问题又一次被推到风口浪尖,绷紧了广大市民的神经,似乎现在食品不出问题是一件怪事了。近日,针对央视曝光的有毒沙琪玛问题,记者走访福州各大超市,调查福州沙琪玛是否被摄入有毒化工原料硼砂。     

ISO 22000食品安全管理体系

食品安全问题已经成为一个世界性的问题，国际标准化组织（ISO）颁布了ISO22000：2005《食品安全管理体系食品链中任一组织的要求》。推广和应用ISO22000标准对于控制和管理食品安全危害，确保食品的安全性具有非常重要的意义。本文介绍了食品生产企业按ISO22000标准要求建立食品安全管理体系的基本步骤，并提出了有效实施和运行食品安全管理体系的一些建议。     

媒体搜索：食品

三大饮料新国标拟定，《超市食品安全操作规范》实施自制凉菜限售4h，北京已确定10大类奥运食品安全主体标准，腐乳、酱腌菜和榨菜酱油行业标准正在制订中，乳品陷入乳酸菌标准泥潭国家标准偏低。[编者按]     

为世博食品安全履行企业的责任——谈谈如何坚持不懈地做好食品安全质量管理

食品安全是关系到人们身体健康的大问题，而频频在新闻媒体曝光的食品安全事件，日益引发了全社会对食品安全问题的广泛关注，食品是否安全已成为消费者选购食品时考虑的首要因素。2010年上海世博会就要召开了，届时可能有超过7000万的游客来到上海，上海的食品安全可是一个大问题。今年6月1日起《食品安全法》正式实施，确立了一系列法律制度构筑的食品安全“新防线”。     

两种PDCA循环构建超市食品安全质量管理体系

当前,世界范围内食源性疾病频频发生,严重威胁着人类的健康,食品安全问题越来越为人们所关注。随着我国食品零售业的发展,超市成为重要的零售终端,据中华商业信息中心的一份报告显示,到2010     

康师傅绿茶惊现大块发霉物

4月20日,消费者高先生在便利超市购买了一瓶2L装的康师傅绿茶,开盖后却发现康师傅绿茶浑浊不堪,瓶中漂浮着许多絮状物体,瓶底更是沉淀着一块已经发霉的大型不明异物,有20平方厘米大小。食品安全关乎民生,已成为消费者非常关注的问题。     

本土超市：自有品牌咋过质量关

洋超市“质量事件”频现,那么国内本土超市的情况如何呢?本刊记者前往物美超市进行了调查。问题产品曾被下架物美集团有一个美好的承诺“天天价廉、永远物美”,旨在为民众提供价廉物美的商品和服务。然而在其品牌扩张进程中,国内的数家连锁超市是否能做到真正的“价廉物美”呢?下面的一条消息成为记者此次调查的由头:北京市食品安全办曾发布消息称,在全市下架36个批次的不合格食品中,有5个批次的牛肉干、牛肉粒产品系“物美”品牌。被下架的“物美”品牌有沙嗲味牛肉干、沙嗲味牛肉粒、五香味牛肉粒等5个批次的食品,包装标注由北京果园老农…     

超市流通模式下的农超对接探讨

在超市连锁化,食品安全形势日益严峻的情况下,国家大力提倡农超对接新流通模式。文章在介绍超市供应链模式的基础上,以家乐福的农超对接模式管理为例作了进一步阐述。最后对当前农超对接中存在的问题,提出了意见和建议。     

康师傅绿茶惊现大块发霉物

＂4月20日,消费者高先生在便利超市购买了一瓶2L装的康师傅绿茶,开盖后却发现康师傅绿茶浑浊不堪,瓶中漂浮着许多絮状物体,瓶底更是沉淀着一块已经发霉的大型不明异物,有20平方厘米大小。＂食品安全关乎民生,已成为消费者非常关注的问题。