“老淡干”乃“淡干海参”鼻祖

老淡干,是胶东渔民传统海参加工方法,表面看起来很像媒体说的盐干海参,其实完全不同,它是传统加工淡干海参的鼻祖。在此,笔者向大家简要介绍一下老淡干传统工艺的加工流程及其和市面常见海参的差别。第一步,在活海参的背部,沿尾部方向开始,切开一个小口,除去体内肠子（体内只有肠子,繁殖季节会是海参的卵,也就是海参花）,刀口长度小于海参体长的三分之一,这样开刀,可以直观看到海参肉壁厚度,     

海参被曝掺糖增重：一斤参四两糖

张澜一直以为海参是甜的。这位住在芍药居北里的母亲，给不到一岁的儿子买过4次干海参，将它们在水里泡过后煮进小米粥，“小米粥带甜味儿。”     

不同加工方法对海参营养成分影响的比较

随着我国经济技术的发展进步,物质生活水平逐渐提高,人们对食品安全及养生保健功能需求也逐渐提升。海参具有较高的营养价值和保健功能。现代营养学研究表明,海参体内含有的营养成分有50多种。其中包括丰富的蛋白质、氨基酸及多种人体所需的微量元素。经研究测定,每100 g干海参中,含蛋白质74.5 g、脂肪1.1 g和糖类13.2 g。此外,海参还是目前发现唯一不含胆固醇的动物性食品。因此使海参制品更加为人们所青睐。本文通过不同加工方法对海参营养成分影响深入探究,旨在提高海参食品的生产加工水平。     

养参人缘何爱吃“老淡干”

生活在海边的人都知道,＂老淡干＂海参都是渔民们自己食用的,乃滋补身体的上等佳品。对于馈赠朋友,特别是不懂行的外地朋友,我们会碍于面子、怕别人说不好看,一般会选购品相好的纯淡干海参。当前的市场上,可能也是出于这种考虑,加上与＂盐干海参＂表面上不太好区别＂,老淡干＂还是一直没有流行开来。现在市面上流行的海参品相极好,比较受大众欢迎。我公司经营的海参,全部采用传统＂老淡干＂做法,自然日晒,工序繁杂,虽然不太美观,     

海参功能特性及其食品研究的总结

海参一直是"海八珍"之首,具有丰富的营养成分和保健功能。本文主要介绍海参免疫、降血压、抗疲劳、抗肿瘤、延缓衰老等功能的研究情况,并介绍当前几种新型海参食品。最后,还指出当前海参深加工所存在的问题,并给出了展望。     

对海参的涨发及营养功效的一些见解

海参性温补益,具有很高的营养价值,是一种高档的补品和食品,其营养价值是红参、西洋参等的数倍。目前世界上有20多种可使用的海参,我国山东长岛地区盛产海参,由于生长环境优良,培育的海参质量极高。本文将就海参的涨发方法及其营养价值展开探讨。     

海参及其制品消费探析

海参是一种滋补食品和中医药膳,中国以及"中华饮食文化圈"是其消费最活跃的区域。海参饮食文化形成于清代,经过数百年的洗练和传承,尤其是经过20世纪90年代的弘扬,如今已广为人知并得到普遍认同。现在从海参育苗到养殖、加工、销售为产业链的海参产业已基本形成,其海参制品实现了由原来的餐桌产品到具有高价值保健功能的消费品的一次革命。今后,随着城乡居民收入水平的提升,海参消费市场将会不断扩大。     

海参加工技术研究进展

海参具有高保健功效和良好的营养价值。本文主要介绍了海参加工的传统方法和现代新技术,概述了海参的开发利用情况,为海参的深加工提供参考依据,最后展望了海参加工的发展前景。     

海参多糖专利技术浅析

海参为我国传统营养食品,海参多糖是海参体壁的重要组成物质。本文通过分析国内海参加工处理专利申请情况,重点论述了海参糖胺聚糖和海参岩藻多糖的专利技术发展路线。     

上海海参市场发展现状分析及市场推广建议

文章介绍了上海海参的市场发展现状,运用SWOT分析客观评价了上海海参市场环境,考虑到海参企业大多产销合一,故从品牌专卖门店和散货零售市场两方面分析上海海参市场发展存在的问题及困难,从而针对性地提出上海海参市场发展的对策和建议。上海经济发达,人口稠密,具有巨大的海参消费潜力,加之"养生热"和生鲜电商的蓬勃发展,上海海参市场发展前景广阔;但目前上海海参市场需求低迷,南参以次充好、品牌建设不足、区域消费者消费意愿不强烈等问题有待解决,上海海参产业发展缓慢。     

海参入酒，味道如何？——解析“非得海参酒”

产品介绍：非得海参酒是以东北优质米香型白酒为基酒，配以大连海刺参的生物制取精华——海参肽精制而成。有别于传统滋补酒的浸泡方法．本品是采用生物技术分离成小分子的海参肽粉直接溶入于酒内，营养成分可被高效利用，经特殊的先进工艺处理，酒体丰润饱满．口感绵软香甜(系独特工艺所制，并无添加糖料)，是一种营养丰富的高档营养型白酒。     

野生海参“大雪”出海

12月7日，农历大雪。从大连向东56海里，长海县獐子岛镇码头，古老铿锵的“长海号子”响彻上空，一艘艘玻璃钢采捕船一字排开，一声“开捕”号令过后，它们竟相驶离码头，奔赴采捕海域……“见证·野生，2013獐子岛原产地海参开捕季”活动隆重启动。众所周知，近年来，国内海参产业形成了春秋两个采捕季。獐子岛集团则在这一天宣布：今后，所有在獐子岛海域出产的野生海参，每年只执行一个采捕季，即每年的农历大雪当天开捕，为期一个半月。这在中国海参业属首开先河。当天，人们不但亲身体验了獐子岛冬捕的传统文化，同时还目睹一套以最先进的海洋科技和国际标准精雕细琢而成的采捕加工流程，透明、公开、高效、安全。野生海参冬捕为海参行业开创了一个“獐子岛标准”。这是一个可以追溯的标准，一个在科技支撑下的标准，一个无法复制的标准。     

消费者对于海参品牌的偏好因素分析与对策建议

本文通过对消费者海参品牌偏好因素的调研,分析消费者在消费环节中各个方面的偏好特点。研究表明,在影响顾客对于海参品牌的消费偏好因素中,不同品牌海参的价格、产地、质量、包装等方面都对消费者的判断有一定的影响,另外还包括消费者的性别、年龄、家庭月收入等基本信息。本文对消费者购买海参的偏好因素作了统计分析。在此基础上,提出提高海参的品牌知名度和增加海参销量的一些建议。在增加消费者对海参的品牌购买意愿和购买习惯的同时,运用合适的方法改进海参的品牌策略,推动水产品行业的进步与发展。     

海参成为山珍海味之首的文化原因

海参本是无味的，为什么会在中华饮食文化中占据高位，成为L11珍海味之首呢？除了现代科学研究的营养成份十分丰富之外，也是因为它的“内脏再生功能”，触动了我们老祖宗的思想和灵魂，让他们产生了吃啥补啥的灵感。所以，海参在古老的中国食疗文化中，孕育着“以形补形”的养生哲理。     

海参多糖的研究进展

海参是"海八珍"之一,蕴含丰富营养物质。海参多糖是从海参中提取出来的活性物质,具有多方面生物活性,例如抗氧化、降血脂、抗肿瘤等。本文综述了海参多糖的制备工艺及生物活性方面的研究现状,为海参资源应用提供参考依据。     

海参智能化养殖监控系统

目前,我国沿海地区海参规模越来越大,种类也越来越丰富,传统养殖方式已不能满足现状。因此,将嵌入式ARM与ZigBee无线通信技术相结合应用到海参养殖领域,提出了基于嵌入式ARM与ZigBee无线传感网络的海参智能化养殖监控系统的架构及应用实施方案。本文根据海参养殖基本流程,分析了海参养殖环节的生长环境,设计了系统的硬件结构,并阐述了软件流程。     

野生活海参进北京

为了让远离海洋的人群也能食用到鲜活刺参,海盛堂运用现代化的室内养殖与运输技术,在北京开设了首家鲜活海参直营店,模拟海洋环境,再造大自然,创造天然的海参生活场所,可最大限度地保证海参鲜活生长与丰富的营养成份不流失。活海参受青睐相对于市场上的干参、即食海参等,活参更有营养,真正实现了     

大连海参产品营销组合策略研究

近年来,随着国民经济的快速健康发展,人民的生活水平日益提高,国民的消费结构发生了巨大的转变,保健意识也随之增强。海参从无人问津到炙手可热,消费量节节攀升,因此,海参作为高档保健品,受到国民的欢迎。但是随着海参行业的日益兴盛,海参的需求量成倍增长,海参市场的竞争日益激烈。在这种竞争日益激烈的环境下,大连海参如何利用自身优势制定符合自身发展的营销组合策略成为当务之急。     

商家推荐

<正>金鹏正是威海首家将国际最先进的"宇航冻干技术"应用到了海刺参加工领域的企业,推出100%营养的海参——冻干海刺参,先进的冻干技术,使金鹏冻干海刺参有着超越传统海参的品质。海参权威专家樊绘增告诉我们:"用宇航冻干技术加工的海参几乎可保留海参的全部营养"。     

我国海参市场供大于求问题显现

据中国水产流通与加工协会统计,2012年我国海参产量达到17.1万吨,年增长率为24%。除大连、山东等传统产区产量持续快速增长之外,以福建海参为代表的南参＂涨势＂惊人。过去3年中,福建海参养殖产量在全国海参总产量的占比已经从1.3%提升到9.1%。中国水产流通与加工协会常务副会长兼秘书长、水产养殖高级工程师崔和认为,不同产地海参具有不同市场地位,辽宁海参仍将主导全国海参市场,而产量最大的山东省将影响全国海参市场的整体走势,福建等南方海参对海参市场将起到缓冲平